- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-2-3
- 帖子
- 1491
- 积分
- 7821
 
- 经验值
- 7779
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-09-18
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
$ p$ ~2 U! i( ^$ v" i9 u2 T! e' h3 l, K g; a8 ~, a' i, M( U
主菜:韭菜,鱿鱼8 a3 {4 E: z, x* A
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
, F6 N( X; t8 h! k" f步骤:
, I3 @1 }+ l& l. u0 O3 _8 r1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)% v& L" h' R/ |0 Z
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
8 d0 O6 [6 U+ {, u8 l0 w6 M3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
9 }9 C$ J$ s: j0 q. p2 P4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
% |5 m$ s% c+ C! c4 Y L) \小贴士:8 b: T; x' Z: }7 C4 q
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
6 T- r% T6 R0 E! H2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
) _6 ^' C/ [; F( u. `# \. Y% H3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。6 o$ v( T0 X8 S1 e
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
1 z0 ~5 J- v2 a1 L重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
# L7 u9 H% r! o4 D
|
|