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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。- o6 L' ]' m, E% N$ B
0 j* \! H: a9 Y0 Q, y2 D0 y主菜:韭菜,鱿鱼7 m4 U- j2 r! Z, a ~
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
, F8 T+ X$ }7 x# H% f7 a8 J9 _步骤:
4 i$ b- k; x& w; e1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
6 s4 I& ?( Y* K2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
2 K+ f j8 ^( e- k3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
8 l4 Y& }. u0 m) I5 X5 W* s8 m4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
/ L% S1 q) M# V7 ]5 v, j3 _小贴士:
% Y5 T' W* K" f: e* f2 c$ i1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。)
* U- Z" q7 V8 E3 p; T+ z( ^8 i2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
: q. ?' P" I; q- g3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
/ x: z) Q. W. N9 S' o4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。5 N5 b& t5 j! w% @5 |1 j
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。4 q( ?6 L& U- R2 f$ r% f
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