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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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+ C$ |3 E8 Q$ k8 I& e主菜:韭菜,鱿鱼& [2 K2 G0 E" G& r% X9 [
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精73 A+ d( Y: ]4 m' q
步骤:
2 l. @3 o9 U+ s1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切): [) J2 Q9 u' J% L
2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。0 I6 [1 M+ d `: r5 ]
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。8 V' c. p- n1 _( Q, Q, C. i0 z5 x
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。7 N( O2 ^% b( \' o
小贴士:% \9 ^" H8 s8 j" j0 D
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) 9 ], n% H- }0 |- z" W! w3 M V$ Y) V
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。+ x( U5 x$ q. w5 X! j* h
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。6 ]0 }. l& ^: g( ]& @% g
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。+ G, [: w P1 B8 \7 ]: Z1 `
重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。# Z) `# H& x& p& u0 W
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