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现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。
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主菜:韭菜,鱿鱼# L/ L. p* W" \/ a6 }
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7
4 ^- \9 ?* E, A; f步骤: j5 ^+ W& q+ V5 c% c
1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
) T, ^* `( v1 l) B9 i7 h3 L! F2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。9 h' f# h8 K9 h$ k
3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。% Z; b" U1 s! E4 Q6 ~9 V
4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
/ {4 Q' p, X7 y4 |小贴士:
1 ]9 L# b) {2 q0 S2 ~1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) # G7 Z, W0 t1 Q( O( n, }
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。
, ?: S: C/ A8 B8 P- L/ C. U* Y, {6 I3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。
; U5 b8 @. Q7 k2 s6 _4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
1 X( r! d0 f: X6 t) o1 _6 a4 k- ?重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。
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