- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-2-3
- 帖子
- 1491
- 积分
- 7821
 
- 经验值
- 7779
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-09-18
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
现在上做菜步骤喽!韭菜炒鱿鱼可以炒得清淡,也可以做重口味的。我这个是重口味的,因为我老公不喜欢吃海鲜,要弄得香香的,他才肯吃。喜欢清淡口味的童鞋也可以清炒。( e. ^/ i5 V; [3 k/ {
9 \0 Y$ f' Y- `3 g
主菜:韭菜,鱿鱼9 s* |- I5 p4 Q0 Q; D
作料:姜、花椒、海椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精7& `2 i, p9 ^5 K
步骤:
c) f7 m3 `8 ]1、处理好的鱿鱼飞水起锅。(切成丁、条、块都可以,但不要太小,因为飞水要缩。如果是鱿鱼仔也可以不用切)
5 ^3 p7 V/ D: w2、将鱿鱼码味。在里加姜片、花椒、海椒、糖(少放一点)、生抽、老抽、盐、胡椒粉,多码一阵,好入味。
) f* W7 J5 [: n# W# w5 r3、油锅烧热放腌好的鱿鱼翻炒一会起锅。
* p; v% Y2 P$ ]" S4、再烧热油锅,放切成小段的韭菜翻炒,加鱿鱼翻炒,放盐、蚝油、鸡精起锅。
4 {* Q: z. y4 Y小贴士:$ _0 W% E/ a3 s3 c
1、鱿鱼一定要飞水,不然会炒出很多水来。) ! M0 f3 c+ V7 c' d
2、水烧开后放鱿鱼,几秒钟就可以捞起来,不然就老了。6 [9 ~. z; Y) |" f! }
3、鱿鱼和韭菜分开炒,是怕放在一起炒会把某一样炒老了,另一样还没炒好。/ g2 L! O2 F7 z* a% K( U) e8 L
4、用花椒面比花椒更好,鸡精可以不加。
$ x. X# O, i) X+ _5 I重要提醒:韭菜以春季出土的为佳。包馅的韭菜选择细叶的比较好,炒菜的韭菜选择粗叶的比较好。现在韭菜打的农药很多,可以用淡盐水浸泡祛药。蔬菜水果都可以采用这种方式洗涤的哈。* @! |) ]- K! Y) t
|
|