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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑
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现在大家的生活质量一天天的提高，更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢？我总结了一些和大家分享，妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ？
. E! |7 L- m' E- m9 H: @ 有奖讨论：说说你家都在些什么烘焙的材料，有没有好牌子的推荐。分享有奖，20—35妈豆，经验随机发送哦。
* @; W9 t+ ?8 s& {8 y0 @3 k8 E讨论时间：2月23日——2月26日, _" `!1 w% P! r3 n0 |. G
1、家用电烤箱： 烤箱是必不可少的工具，有些微波炉宣称具有烧烤功能，但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。/ k6 r+ _4 F6 p+ M
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2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿，所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可，价格一般在300-400元人民币，选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期，毕竟钱不少花，可别买个废物回家。面包机因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是，在家制作的面包没有添加防腐剂，所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。
, s1 X H. P+ D/ M B6 N家用面包机品牌：ACA、柏翠、东菱4 X4 r; F% y/ w) }
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3、秤、量杯、量勺
) R2 L5 F# i& R4 |6 o烘焙配方里的分量是非常严格的，任何改动都会影响到成品的口感和品质，甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种，建议购买电子秤，比较精确，价格也贵不了很多。 . p M4 _( E4 M1 E3 R' e! Y1 a
量勺、量杯：除了按重量称量材料外，有时候也需要按体积称量，这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准，如果是粉类，按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。+ _/ R Y4 K/ p
橡皮刮刀：烘焙不能少的工具，用来搅拌和混合材料，也可以把容器内的面糊刮得很干净，建议准备两把。- G& u% i: ~% @9 x) X
3 a3 F4 {6 {1 A4 S/ F' @% z& Y: z4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛: v# K. J2 y4 J. l, |
电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器，品牌有：祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器，价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。0 e Y* Z9 t- d; {# f
手动打蛋器：可以用来搅拌蛋黄或者面糊，价格比较便宜。但如果需要打发，还是建议用电动打蛋器。
- l5 W1 ^, }0 \+ j0 s面粉筛：过筛是烘焙中比较重要的一步，它会让成品组织更细腻。! p2 ^: Q7 I. W8 `/ q. a
5 R5 e( j( P8 K2 p) o, {$ I$ \. g6 g5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸 u% ~; B; G% X8 N6 h4 ~* |$ e0 D
打蛋盆：建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），建议至少有两个打蛋盆。$ z0 Q/ f6 s' D4 v# y
刷子：西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用，有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。
# h) z/ R P- d5 N$ T- E油纸：烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部，一次性的，很方便也很便宜，免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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6、吐司模
$ s4 h: D; ?5 D; U. Y土司模是用来烤吐司的模具，大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖，和不带盖的两种，个人认为，带盖子的更常用，也更实用。
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发表于 2012-2-22 17:19
