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本帖最后由 bluefox 于 2012-2-22 17:23 编辑 : c" l) e' @; S) _3 D& _
, T% U! N) z6 F3 y8 f. C0 j 现在大家的生活质量一天天的提高,更多的妈妈爱上了烘焙。吃版也有很多已经成为和正在成为烘焙高手的妈妈。你知道烘焙都需要什么必备的材料呢?我总结了一些和大家分享,妈妈们看看有没有补充。你家都有些什么 ?
& p% |2 p4 |, N 有奖讨论:说说你家都在些什么烘焙的材料,有没有好牌子的推荐。分享有奖,20—35妈豆,经验随机发送哦。 # G; H; S0 j3 Y7 s/ Q+ i& o
讨论时间:2月23日——2月26日, _" `!
w$ Z% w$ S7 I1、家用电烤箱: 烤箱是必不可少的工具,有些微波炉宣称具有烧烤功能,但实际上没办法代替烤箱。精确的温度、上下火控制等都是微波炉无法做到的。. \2 z- ^2 x M0 l- t
) j4 @0 j: W) u) ?2、在家制作面包揉面绝对是个体力活儿,所以买个面包机让它帮你来揉面。我们烘焙族选购普通的面包机便可,价格一般在300-400元人民币,选择网购的一定要看好店里的信誉度、有无**、保修期,毕竟钱不少花,可别买个废物回家。面包机因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。还值得一提的是,在家制作的面包没有添加防腐剂,所以会比市面上的面包更快变得不新鲜。) d& Y+ h/ X! \3 E6 x% k3 z
家用面包机品牌:ACA、柏翠、东菱- k& a% j& ]9 X* x& c9 h! {" E
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3、秤、量杯、量勺4 W. M" l* j( {/ A5 y
烘焙配方里的分量是非常严格的,任何改动都会影响到成品的口感和品质,甚至会造成彻底失败。所以秤是必不可少的烘焙工具之一。有机械秤和电子秤两种,建议购买电子秤,比较精确,价格也贵不了很多。
# i, e) H& o7 z/ f量勺、量杯:除了按重量称量材料外,有时候也需要按体积称量,这时候就需要用到量勺。量取时液体以满匙为准,如果是粉类,按一满匙并刮去多余的冒尖部分为准。; p' a6 p$ d" e) k ]
橡皮刮刀:烘焙不能少的工具,用来搅拌和混合材料,也可以把容器内的面糊刮得很干净,建议准备两把。% e! J+ P( U2 |
2 \ L% k7 O& u, ?! N$ s8 x0 l4、电动打蛋器、手动打蛋器、粉筛
: v* r$ ^3 g2 w/ W2 d! b- O电动打蛋器用来打发鲜奶油和蛋白用。建议选择100瓦以上功率的电动打蛋器为宜。我们常用的电动打蛋器分为手提式和手台两用打蛋器,品牌有:祈和、东菱、ACA、乐高等。祁和手提式打蛋器,价钱确实便宜,但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好,打黄油和芝士就够呛了,噪音大,力气小,还有一股烧焦味儿,打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了,就可以换新的。
5 q1 x$ ?# G/ Q) J/ z# j! i手动打蛋器:可以用来搅拌蛋黄或者面糊,价格比较便宜。但如果需要打发,还是建议用电动打蛋器。2 v4 ]0 ~% u6 T8 u: g j
面粉筛:过筛是烘焙中比较重要的一步,它会让成品组织更细腻。9 r2 i9 b9 K% X, {
9 c" i; t5 T( }! Y: r5、套碗或不锈钢盆、毛刷、油纸
9 w( r, w* O* _- C6 l% w* h0 g打蛋盆:建议打蛋盆都买深一些的(深度不要高于电动搅拌头的长度,不然底部的材料打不到),建议至少有两个打蛋盆。1 I# a4 G, O3 [) x
刷子:西点表面刷油、刷蛋液、刷镜面果胶时使用,有塑料刷毛和羊毛刷两种。西点表面这样的细活建议还是羊毛刷比较好。 W" l# C/ M$ w X" d
油纸:烤蛋糕及饼干时垫于底部,防沾,做蛋糕卷的时候垫于底部,一次性的,很方便也很便宜,免去使用后清洗的麻烦;易卷,也可做成简易的裱花袋使用。
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$ P6 ^" s# Z6 y1 Z3 z( o6、吐司模6 u- I( @" T9 U) D. ~) R: f
土司模是用来烤吐司的模具,大小规格有很多。买最常规的用于家庭使用即可。吐司模具有带盖,和不带盖的两种,个人认为,带盖子的更常用,也更实用。
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