Rebeccaay

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7 z% ^3 M$ ]5 B$ j, u       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！& ^# g1 e* N6 a. J# [# \$ n

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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
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) K0 i) b- X+ @( X) F4 O% Y1 ~加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
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Rebeccaay

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6 L5 g# l% F0 E# Z1 e这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性
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给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
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锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，) q2 u/ V' ]6 r5 D; H
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一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。4 u4 r2 D2 @  L! \+ M  \4 g6 h
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。$ e+ p* ^+ d0 `9 v3 t4 Q
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· $ s1 r. _8 H9 X% b: k- i# K  h
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
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8 N$ B. a$ \4 S& v亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 1 q9 C% F: i0 x2 i
回复 兔纸妞 的帖子" o  w0 D( H" D9 u% z- G, s

( B, T  z7 i  _+ O- @. V亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

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看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
( N! f) ~' k- d1 D  L, M) l, z9 W. v& {
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。
1 I$ w  z) X* ~, Y赞小帮手: w" Y5 d+ Z& ]2 b6 f) j( P
蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
, W# D9 M3 m+ N( J) A回复 兔纸妞 的帖子
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! o  I2 [- s4 e2 E0 _+ R: m# K呵呵，共同探讨厨艺啦。

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好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛
  R7 d6 i: \/ K% o( g

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊