Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！
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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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8 \% o6 q  l% Y( O2 C/ U( t* @9 g使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，- f8 ~, J* V9 I
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加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。* K4 N" n. l8 E( K, G

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Rebeccaay

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这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性
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6 c/ Z9 z$ e  r  q5 I) j0 V给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
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/ o7 ~4 M3 l1 o. ?7 b  S8 N; T& E锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，8 Z, L( m, `9 i- l( d/ z3 s% w& S
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一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
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2 d1 y; E. j" i0 N) I现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。) ^. G4 B6 U8 I- Q4 D
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· # X( M2 B2 B' z

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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
9 |9 k' O+ h/ ^# \  U( P( d. t
3 Z6 V8 T9 E3 ^1 B' O6 Z亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
+ l3 ]+ a! \3 h9 y6 ~+ i. B回复 兔纸妞 的帖子2 q1 G8 V6 n5 \! f/ g$ |
9 F. G( C. g  e0 a* [1 ^8 }
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

+ X/ L0 H! U& G看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子) y' s0 o' Z( ~; k4 J# E
) K& u9 z& k* ^. V3 h$ c
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。3 t0 y! @! K& y# i2 l" L1 M
赞小帮手+ R% v+ Y2 |$ ~
蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 : h, c: \+ J; y
回复 兔纸妞 的帖子5 \5 _  M3 h4 J8 t/ g! B

# R3 ^2 j3 C$ p4 }3 t: q呵呵，共同探讨厨艺啦。

7 z; g. x/ n* ]/ I好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 5 Q1 n% w) Z* H5 J

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊