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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
1 i6 r( n4 l  `  Q9 a4 d- ^" l, P' @1 j
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...) Z+ o7 r+ t1 ^/ X# h8 x

: }! }+ ^( _3 N' H0 g: @' v我先带大家了解了解牛肉吧!
  R( `6 q6 \( X, X8 p6 V0 ^1 L( N: M1 ^
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
0 H! O) p& e9 X' f& O' x7 ]
( ~; d2 u/ E' n( _+ M- H{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。$ y  J1 _9 X7 _; L3 x6 s0 J  W
{适用人群}一般人都可以吃。
2 Q$ p3 x. ^8 g+ L/ [{适用量}每餐80克。' }' T* J  h( X* m* d
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。& X( T; P: o8 E5 T7 @3 `  W
) q# L9 Z: m; ]  c( ]
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。# l  C( U* D0 _* E6 u! w) z" [7 k

, O. C) m9 [- W( b" p% r材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜- x) c. B' h0 B9 ~$ a$ B8 _
; V, b7 [7 P, c: G$ Z0 |

: q' a1 U2 Z% r$ {) o, p9 W
% M. \- X" U  H4 s1 |7 \先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
' W9 b0 x' T, A/ v  m8 C: ?$ R% y) I! T$ f1 C" F* q" X0 B' f1 y
  j( ^+ C0 {2 l
5 T  |( q# l1 }
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
+ t; J. @* [6 P  W' t7 g5 e
3 T0 M5 g* d8 ^* {
7 X1 A5 Y( W0 q* E. ^3 f7 f' h, F) r( a
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
3 \2 o% c& r9 j5 x5 E. p
0 U5 a3 z9 G* m5 v: r- \, P- n; U( ~8 G6 F2 J0 l

2 R/ P+ H$ m8 H# o5 K: \( P* S" z! k再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
& J; O! e% [" o/ d8 ^0 w5 S1 _' J9 N

5 w- {3 K& ]4 G' w. J3 R( ?6 V) J1 u0 i; Z
等肉9成熟时放土豆和红萝卜
+ [* Z- y8 r3 O, Z# J7 E7 W; I: r

; a# P. S. S, j: ?2 s! L" f, s5 A1 v0 h1 @  `9 m6 U5 t
最后浇在米饭上就开吃喽!
# N0 `" @7 @6 w- a7 b
' Z1 X& \( l; U) n* X) @2 |我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
, z* f! T5 J, n. d, \
0 ~/ ]1 g- V- O3 Y3 ?  y" R% b( S! b5 r4 q8 m- U
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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馋啊...:wanwan18:
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上大学

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:wanwan79: :wanwan79:
果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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