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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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" k- a8 x( g. Y; S$ e5 z! x我先带大家了解了解牛肉吧!
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8 C- Y2 \, v3 S" t5 b牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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7 g% E6 V" `/ P- W/ d{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5 x1 L1 L) Q1 g2 [7 }7 Z& f{适用人群}一般人都可以吃。8 W+ N! u& L5 D2 P% r
{适用量}每餐80克。
9 N* D! m- k# {5 y: s{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。/ L# ?1 q1 L5 A, A8 S1 f# b
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。, A4 k! o5 ~5 I. q7 ?7 O- P
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜% h9 Y2 l$ v7 U% D) q7 I1 d0 j
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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}9 i7 A8 d; z# g: ^/ |0 a- X" e锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。7 u) x: X7 J8 Z3 D" x) k# h( n
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1 T4 C3 E2 K+ s. G; ^ Y, S% p+ i等肉9成熟时放土豆和红萝卜' J$ r S: o! j$ H1 f
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最后浇在米饭上就开吃喽!
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y' r/ y) ?. ~; [' `8 l2 T' x我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!( t b l; b5 Z
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