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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
$ z2 W2 h' k$ I$ o( x" H* R1 {3 j" a: j& Y* o/ r1 j, K
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
, V& a/ V. @1 d1 `5 b) t6 ~/ W
" k- a8 x( g. Y; S$ e5 z! x我先带大家了解了解牛肉吧!
6 z! W: _1 U" G' z3 b
8 C- Y2 \, v3 S" t5 b
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
6 i5 h* u) P, |* @9 W8 b# f, B" p
7 g% E6 V" `/ P- W/ d{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
5 x1 L1 L) Q1 g2 [7 }7 Z& f{适用人群}一般人都可以吃。8 W+ N! u& L5 D2 P% r
{适用量}每餐80克。
9 N* D! m- k# {5 y: s{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。/ L# ?1 q1 L5 A, A8 S1 f# b
/ J# L5 H6 d0 {4 l( R  N
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。, A4 k! o5 ~5 I. q7 ?7 O- P
  z$ ?4 E# R9 \5 A: A$ M6 q2 f
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜% h9 Y2 l$ v7 U% D) q7 I1 d0 j
( }2 b' d9 U; |: d# d
: B2 z' `. a* z
& D6 _. A) c- I  B  u
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
& a7 P" q; a  \. }
+ b) r* D( n0 L3 S. T, O+ T! T( G, L- \, t# ~( t; n

  }9 i7 A8 d; z# g: ^/ |0 a- X" e锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
/ U) x6 |) y* W; ]& T6 f1 X, q: }% v1 ~3 z6 ~

) T( u4 r8 T' n! j! j, V6 @3 U. I7 [! R- R- c$ P: Q4 [1 i9 g
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
* d6 d2 R& |; Q! o# V  p" H3 F3 ~: O+ W; y5 S  T9 g' ^  R) T& t
7 I" T0 a# y6 r$ w( ?
5 j: |! l6 i) x3 ~$ u& G1 J
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。7 u) x: X7 J8 Z3 D" x) k# h( n

8 I- l: J4 z" j8 Z8 i0 v# \/ r% P% c+ F) X( l3 x

1 T4 C3 E2 K+ s. G; ^  Y, S% p+ i等肉9成熟时放土豆和红萝卜' J$ r  S: o! j$ H1 f
: d7 M0 N7 C& R# ]% |
8 ?9 o7 a7 Z7 X$ e1 p' g
; ], a$ Z: I! z/ X* u! o. ^$ I* V- z
最后浇在米饭上就开吃喽!
7 J/ u% f! z. x( v/ A4 }6 g6 k
  y' r/ y) ?. ~; [' `8 l2 T' x我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!( t  b  l; b5 Z
; \* \2 m8 u4 ?; s! i0 b7 H
% P  m- r+ k' k  Y2 q# \

, A% G* ]) ]; p4 F
7 d7 p7 H! `  L; K/ |* t/ F
9 L, b% x/ |- h# d  e4 L6 F; ]
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- y9 @. j' r2 G) x4 K9 d: ]

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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悦宝妈

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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