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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
" {: i+ o( R# S: D
3 x  K( I' R: V7 c  l" F5 y: C7 P$ K3 ~4 e    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...- _8 M$ a( f. v6 L+ m' P# J

/ L; ?7 u% j" g5 C2 a+ T我先带大家了解了解牛肉吧!
: ?8 w! Y9 Y) I! N2 O6 Q4 L
/ Z0 Z$ V6 ^; V# q1 [
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
! @: R+ w- y% |+ `8 u! r" O) a- B: h4 f6 g
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。) W& a0 e, ?. B/ H+ C
{适用人群}一般人都可以吃。
# U& g: v. i! ^{适用量}每餐80克。
  d( S) \  X$ k, q8 L2 G' e: F# [* ]- W{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。) Z8 ], z  E* b3 B- }9 w  w

2 j2 z' y' M; |2 m4 b5 c4 d: g+ f今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
  ~0 E$ A" X$ n( l* {9 D5 m5 ~/ Q9 r, a
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜( V( x- K# i9 W5 }

9 c: D6 C% `/ D, e/ ~% C# k4 P, O  |- Q- u. f& w
' m# p' z( `3 [" ^% C) j
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出" `6 A7 j  i' u
+ P6 T6 I& c, ?" k# [- {1 t

' f1 U7 i* C. C6 ^0 h
" q! ^, `1 y& F; `% u# s* E  m锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
( P9 T: T7 S  p+ b! D& n! `. \% l" P, l; X

( v- q& y4 v/ e! Q  v8 E1 h. T
" l5 E1 K9 _4 {9 v0 y 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
$ [1 d, U8 s+ G# a& s9 \/ {8 L: O+ g" Q9 w; l
9 B/ E/ ]+ f( R* G
4 x3 v! n4 h  t/ C) z
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。% ^4 c9 r, l8 N- ?7 }
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜+ n; ?" l  i* D! B# ~! X
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6 R# @4 d3 w* R( O( `3 H) ?! {$ ~" n% z
最后浇在米饭上就开吃喽!
. L. L# o! }/ U3 f( ?* U0 S4 n2 H 4 t% C7 G6 A$ [7 u
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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7 k& c6 L7 Q$ N0 v$ X: X6 _% o! O( z! U9 a$ N2 _; {
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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步妈

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上大学

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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