可可小白

在这寒冷的冬季里，来一煲滑鸡粥驱寒，是个不错的主意，嫩滑的鸡肉，用米酒、白胡椒和姜丝腌制，配上用鸡骨头熬制的粥，撒上葱花，倒点香油，想着就觉得香气四溢，暖意融融。这款鸡粥的鸡肉特别的嫩滑，秘密在于用鸡翅根去皮剔肉，加入各种味料与淀粉腌制，口感就会滑嫩，而剔掉肉的鸡骨头与粥一起熬，也使粥味更加香浓。费一点功夫，味道却很不一样。
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9 T- f# n7 k; I8 {. s葱香滑鸡粥
! z/ s: t- m3 R) P  {5 {6 S材料：鸡翅根、大米& }3 f! c8 i' G; `) C, O' q
调料：葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油
4 |) h1 ]/ a& `$ v! O, n做法3 s  c/ E( N: m$ D1 ^7 S
1.洗米，加水，米水比例喜欢粥稠点的1:8，喜欢稀点的1:12；
3 l. i. s. T5 I4 W) g" n) p6 ~: i: n: @2.大火烧开，用勺搅一搅煲底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；
- h0 I6 n, J+ x: `" U' E; `3 p3.鸡翅根去皮，用刀把肉削下来（如下图3）；
- `$ V! M; j2 j, d" P; a4.把鸡翅根骨头洗净，放烧开的粥内；
# k& Q. s' N; l4 x5.鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉，加一点水拌匀腌制备用；& b( B! o5 _% d7 b' C
6.用切水果的砧板和刀切葱花备用；4 H8 N+ W. ^# X  a/ L2 q- R0 T$ U
7.粥熬约一小时，熬好后，放入鸡肉，搅拌一下；" n& ?0 m* [# B
8.粥重新烧开，即可关火，试味后加盐，撒上葱花，倒入一点香油。
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1.嫌剔鸡翅根肉麻烦的，也可以用鸡胸肉，口感稍差一些，用同样的调料腌制；
( B" e2 `* L0 C& T1 w2.粥会不会煲糊，与炉火的大小和粥的浓稠有关系，有的炉，火苗不能调得很小，如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌，很容易煲糊。' Q, w& c9 N0 J. b7 P
3.熬粥需要时间，时间短的话，水米不能交融，所以要提前煲粥。. ]$ N* o  Z* R* S

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7 \+ `( {$ i3 t营养功效：( {+ m. Q5 W. n5 [+ H3 w$ k
大米粥： 健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻，有益气、养阴、润燥的功效。
7 K7 f9 Q( m9 z# ?6 L( p# {1 |鸡翅：温中益气、补精添髓、强腰健胃；含有丰富可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于增加肌肤弹性颇具效果。鸡翅内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都很有益处。

非儿迪西妈

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