- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-9-5
- 帖子
- 287
- 积分
- 1813
  
- 经验值
- 1526
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
在这寒冷的冬季里,来一煲滑鸡粥驱寒,是个不错的主意,嫩滑的鸡肉,用米酒、白胡椒和姜丝腌制,配上用鸡骨头熬制的粥,撒上葱花,倒点香油,想着就觉得香气四溢,暖意融融。这款鸡粥的鸡肉特别的嫩滑,秘密在于用鸡翅根去皮剔肉,加入各种味料与淀粉腌制,口感就会滑嫩,而剔掉肉的鸡骨头与粥一起熬,也使粥味更加香浓。费一点功夫,味道却很不一样。9 d. ~# }$ }: l* \! }' n5 p2 E
: v& k6 e( g* w; |$ ~- Q葱香滑鸡粥1 h w- Q' a+ b9 _& R
材料:鸡翅根、大米0 h/ z% e) i4 x, ?
调料:葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油7 B/ n x# m' ^, a) W" x5 z' k
做法( D5 t( i' V7 p3 `$ u2 L
1.洗米,加水,米水比例喜欢粥稠点的1:8,喜欢稀点的1:12;
8 R e @! Z$ X& I3 y6 k2.大火烧开,用勺搅一搅煲底,不要让米粒粘底,然后转小火熬,如果是稠粥,中途需查看,用勺搅拌,以免熬糊;3 I M3 w4 c2 P) G5 p2 q" }
3.鸡翅根去皮,用刀把肉削下来(如下图3);
1 P* U4 O \/ \% V: }3 m/ n* h4.把鸡翅根骨头洗净,放烧开的粥内;
8 H- n/ c: f) X5.鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉,加一点水拌匀腌制备用;3 B2 R* i- I; z3 S2 ~4 S ~8 t4 Q) H
6.用切水果的砧板和刀切葱花备用;
/ e& V; _1 g: O$ L& x. a1 n7.粥熬约一小时,熬好后,放入鸡肉,搅拌一下;
5 G9 h1 `) P3 e# f% M0 P8.粥重新烧开,即可关火,试味后加盐,撒上葱花,倒入一点香油。
, C! p" ^/ r9 q P( c. v4 b. b& Y, t7 t# ^& {) @" H5 q* p$ f, A
5 m1 q# t# K e9 ~! j5 a7 P" e
1.嫌剔鸡翅根肉麻烦的,也可以用鸡胸肉,口感稍差一些,用同样的调料腌制;) _/ C/ V& P" R' Z3 d7 \3 w" _# X
2.粥会不会煲糊,与炉火的大小和粥的浓稠有关系,有的炉,火苗不能调得很小,如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌,很容易煲糊。; h' S( @' P- l; j! J
3.熬粥需要时间,时间短的话,水米不能交融,所以要提前煲粥。1 O& y- h: F# T" U5 F O4 M& s' ?+ V
1 @; {4 L% m( x1 v# \0 l" u
" G4 L) s- a: `% {( {+ d% C- L营养功效:8 t( z* `- s$ J- M1 c% k& l
大米粥: 健脾养胃,止渴除烦,固肠止泻,有益气、养阴、润燥的功效。
6 c( ?7 i. v3 ~鸡翅:温中益气、补精添髓、强腰健胃;含有丰富可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于增加肌肤弹性颇具效果。鸡翅内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都很有益处。
|
|