牵着蜗牛散步

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
# k0 z6 Y: F/ X( h9 X+ \$ _: D. U( L6 M8 D5 j8 p9 q6 @" j
昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
. V, [% w$ t* g
5 B( {$ O8 U+ u+ E过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
6 ~7 E( ]0 f3 S" [% K! ]) U, q+ C4 v2 n$ d# \5 h, v& x8 Z

, R# ^/ V& R$ [6 q. Z; S$ e7 ]/ F/ m" s+ q  Z
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态: \+ t8 e1 Q: }
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
- K* o' p- ?$ b果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
% A( U+ \# |9 K9 o+ J: V# o& \; V+ y
1 ~% F2 U4 V, I

3 T+ j# t- ]8 _2 o" Q8 a( f( t- a, u/ G' h6 W& s% s2 w

/ E5 Q  E  ?) U+ D
/ V" l, D$ `- S  w8 X8 l

刘宝宝妈

看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了

keaideliumangtu

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
% c6 `4 _0 O6 r/ k$ c3 N+ f
$ D, d* s/ w& ^* c7 A' f我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子