湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
' x" y* ]: J! v8 L: _ 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
* y7 w, L ?; |, f% l5 \ 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 - g3 k O3 k6 O! f2 H
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
' v9 F3 g! K4 \# i& d配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
& i& L; a% h' |8 L% o$ y 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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& k/ `. o7 N+ c* s/ J先上个成品图：& k5 e5 k8 B, U( `+ P, o
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1 k8 h: ]& P1 w4 B制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。2 r; F! I! J$ z1 e& ?$ r2 ?! w+ ]
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2 F, m! e5 N! h: e这是切好的花生碎：
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）% l3 W' ]% I% A" s
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) y9 b2 t- y+ k7 x3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀8 {& ?& g$ o3 ]$ W9 h* ?
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这是拌均匀的：3 i$ ^( w) c% i/ ~
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' e8 r+ ?' X+ q, c3 P8 A4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。; T6 Y6 \# ?. ~% B& D; b& i: t
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5、入烤箱烤焙。% |3 Y4 e! ?& K' r" W$ z
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8 {! g3 z8 C0 F; |呵，请湘楠老师来评价指点吧。
$ S3 J- E& ^9 D, v; l我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。5 l0 w' q. H% y; J; }" p
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发表于 2012-3-11 21:27
