湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
9 b+ X5 B8 T- x9 p, U- w2 ?: H 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
( @9 a. `/ F) u+ i O2 J: T 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
3 w! e' F$ F4 K" w【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)2 O7 \4 [5 A: K/ d
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
! T( [4 E/ A- `! l6 q 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。) p) `* @7 }5 G: e
- v W) i/ Q1 @先上个成品图：
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; H* V1 e7 I, ~1 G制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：; W( ~1 T% b1 B; E/ @6 [- E$ `) s
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" W0 l0 M2 q% \" ]2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）# L0 `- Y5 t0 _1 l3 E r
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+ S6 M3 u1 U0 w* O3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀+ C2 ~. g- O5 J/ X+ q5 k4 k3 @
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这是拌均匀的：. X0 m7 x+ P2 F, c3 G. |
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% z0 [: {' z0 ^& q+ X- ]/ f9 [% A! ~4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。0 e B5 P4 ~5 N
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* n- i7 V9 Z. W, s8 i( [ 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。5 p ~, M$ n% ^. Z+ s& E
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5、入烤箱烤焙。
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。" X/ `7 Q. Q. _6 p/ ]
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。4 e2 K6 D* Q% p2 Z" x, l
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发表于 2012-3-11 21:27
