湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 , s5 W" Q! _5 J3 v- c0 }
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
9 g9 i" Q. Q" \' i$ D6 z 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
2 Z* T* V5 A# C1 C$ B* s. H# u【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)+ F5 k& c& l1 E
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
3 G8 e) s& N# a6 \ 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。2 L) _7 x& l# r( A
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先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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# ?- w; z4 y% L) `' k( }这是切好的花生碎：+ C0 v+ z" N1 w& j2 o
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）5 y' x; l2 v9 E7 v5 g- k
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀+ l! Y/ o2 h$ n0 ^
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) N1 \5 |: s; E+ ]7 M$ z1 v- ?( H这是拌均匀的：3 q* C3 D9 |- W8 S9 n3 j
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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7 g- i* b; u. a0 ]( t) y7 l" m/ j5 ^ 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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! e" q; j! F" L; K: B 5、入烤箱烤焙。- A3 d0 M# {5 p( s
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' t0 R4 `& U, H% _5 g呵，请湘楠老师来评价指点吧。& g2 {. F/ b! P# Y' e- }0 X: i
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
