湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
! B- U( t6 I1 F0 F' l* c% T$ M 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
# n3 |7 ^3 s3 P( R 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
7 Q) @7 L* ]8 G7 ?$ u3 p7 L' X$ D【花生泡沫酥块】(参考分量：10块), L# [( o# ~; m9 t& U$ i
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。( E; x( B4 h( `# {1 A3 I
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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4 j7 n$ `+ A3 M4 p* b先上个成品图：$ g' A) F. G# }% Q4 p6 Z- ]: y. h6 |
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# i7 ~' \; G6 d制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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0 d$ y" E# M) H9 M1 _这是切好的花生碎：
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）5 {7 h* R* Z& m0 i& z% t' M* q
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1 X* F4 s- Y0 g( u X! Y$ L3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀6 v6 c. s N0 S5 x1 }. \
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这是拌均匀的：
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4 Q! J4 _1 T6 i$ F7 _5 a% t/ f4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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! |4 D. u" p; R- I+ U) @/ ~ 5、入烤箱烤焙。
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。7 E% K5 U' W' ~5 w0 p
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。/ f6 k$ _0 M! A7 B# U3 s5 z5 G3 ?
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发表于 2012-3-11 21:27
