湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
1 s; O% _8 ^' {7 u* \' L- h) Z6 J2 J3 X. J 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
0 E- k4 T& p' ^+ H0 A 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 7 t0 T: d$ s4 F3 V, L2 n
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
7 K1 L/ u7 X- \- m配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
}' L9 v" L; ]3 p& _6 C% } 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。0 c5 A6 ?! h& O2 c" A0 q
7 o1 t, h: s' A0 f: X9 Y. @8 C先上个成品图：! ~) R5 N7 S& f% F6 ?
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+ x8 v, E5 B8 `" a( L: j制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。) E1 P( b/ i: c, h/ \9 D# t
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% _3 r9 J/ k n5 q- k/ [0 a% z/ J这是切好的花生碎：3 B* p5 Y/ B5 s+ n' t
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! h- z4 q4 ^# s5 M6 \) X2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀& l w4 U' F, b+ l n) H/ O' ~- N
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这是拌均匀的：
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# A5 s7 C T5 @0 |9 K' F4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5、入烤箱烤焙。
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. U/ i7 \& r$ H& ~呵，请湘楠老师来评价指点吧。
! X/ a M& ]; p+ B我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
