- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-11-21
- 帖子
- 315
- 积分
- 1942
 
- 经验值
- 1710
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-02-11
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
营养专家表示，其实，在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品，再适当服些维生素C，就可促进宝宝对铁元素的吸收。
7 P. M$ S% C1 Q9 E/ M1 i 香菇炒猪肝
3 D y6 A& e2 |8 }) W2 Y. h# r! c
% n: ]" E7 D& b; ` ] 材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克
# A+ L2 l+ C+ ]2 o. b6 Z2 [ 5 Z h+ {, O; e; s$ Z; V; `0 \
烹饪方法：
; | x! {2 q3 g6 [8 t' }, E9 z : H2 M9 D! e0 \4 G& X" x
1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
" b3 S. j. x3 E: I' u" a8 y
, |. z8 p/ q$ e2 j1 }6 e; O2 ^# ] 2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。
& H$ f% m+ C+ C r% L. F' j1 l8 K
8 o. E5 m6 g8 ^7 V 3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。
- a$ N* G. j. k* q3 I7 L5 Q: W
: ^1 {& B- \6 s$ z1 @ 4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。8 \) T7 o' M& p5 [ o
0 M* V. j: n$ c5 p
TIPS：要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。9 O$ D2 y3 ?* F: p- {
1 X# ^1 ?4 }8 p' g( o. h; Q4 J9 u5 O% D1 h$ w
海带鸭血汤
2 s* U0 z6 t [+ i6 l3 R$ I) L2 |5 M M) C) N* p+ J3 ~
材料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升; V8 A% O: j# R6 D. I3 e* F- c/ B
6 l$ I% n6 X6 x/ }; U. O! P$ c 烹饪方法：
4 u* |0 O1 {* @
3 R# P8 l4 U+ ?. ]9 b+ a* I$ Z 1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。
8 M8 R, n" E# y5 T
( C V, _4 u* z0 o8 [ 2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。5 f9 r: s9 l; Z: @1 \
* Y) X) o" f' X8 q" H# F6 p 3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。
5 ~0 G/ w ? f; A8 p
5 X% y5 B* ~6 s* h TIPS：鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有铁等矿物质和多种维生素，这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外，一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12％，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，也是一种价廉物美的食品。而海带营养也十分丰富，含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。6 P. e3 j- {, ]) [$ Q8 H+ m
9 y' F. d; v. g7 z$ S5 e
芦笋汁阿胶牛奶- K$ i) `, m6 O5 g6 S2 K* c. }
+ X+ A: [9 D. m1 Y! E8 A 材料：绿芦笋汁100毫升，阿胶15克，鲜牛奶200毫升。6 ~2 S9 C* Y' O6 ?4 N/ i
+ T) c* }& ]% P4 u' H+ i3 G+ K* G9 H
烹饪方法：
; l3 q2 b0 R D* Z . }& x: ]0 @9 {1 d
1、先取新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁100毫升，备用。. x8 @+ L5 w* P% f
! N+ f7 k8 o7 d5 I% X" i 2、去除阿胶中的杂质，晒干后敲碎，研成细粉，放入沙锅，加入适量清水，用小火炖煮。
' ]4 a5 d% {% g0 S1 K/ m9 Z
* m [! R- [2 a/ K2 s9 H: v 3、兑入煮沸的牛奶，离火。再加入绿芦笋汁，拌和均匀即成。
! `+ V+ b& G2 {2 i& T& ^; Z" v 7 {) X @+ @8 ?
TIPS：芦笋具有健脾益胃，净血强精等功效。近年来医学研究发现，芦笋还具有一定的抗癌抑癌活性，被广泛应用于防治各种癌症。阿胶为滋阴补血妙品，为我国历代医家所推崇，对于各类贫血症皆有疗效。9 f. ], m9 K0 l: j5 x" H
& `: I3 n( Q* L2 I% p2 y, g
菠菜丸子汤和炸春卷; |5 J7 l6 `' L* I
2 e4 d8 Z& X2 `8 Y
材料：菠菜750克，牛肉馅600克，肉馅300克，虾米1大匙，春卷皮适量，面糊少许，鸡蛋1个，姜末少许，淀粉2大匙，酱油半匙，鲣鱼粉1小匙，盐少许。
+ j3 V5 d, }6 N8 f: A0 I6 D
% w0 B; G) ?& g: p 烹饪方法：
8 E9 g# I1 a% @3 }& Y1 a9 [ $ u! w! o C' M
1、将菠菜洗净，用开水烫熟，沥干水分后切末备用。
( B/ b; Y0 T3 ]6 ^ ) ]' O3 p Y* ]- Q
2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌，用手捏成丸子状。
5 @+ S& d' _3 F! C v4 o0 B8 }7 b # L3 l8 f$ z% i0 s8 W4 ]; T
3、放入沸水中，直至丸子浮起，汤中加入少许盐调味，盛入碗中即可。
2 {4 a: @2 g, G : L) }! Z8 j+ A0 N
4、接着，开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成春卷馅，取适当分量包入春卷皮中，卷起后用面糊固定边缘，将春卷一一包好备用。% ^4 s2 I. N' B3 a- @% h5 b
4 H7 M5 v9 y4 w+ i( _ 5、将油锅烧热，放入春卷，以中火炸约4分钟，至表面呈现金黄色，捞起沥干油即可食用。这样，一套美味的菠菜点心套餐就完成了。9 J# \# G! L* H& q6 s$ i0 N) M
6 ]5 F9 s4 e" f6 [: b; k1 l- u TIPS：将菠菜用开水烫后再泡水，可减少涩味。用油炒熟后，再淋上些柠檬汁，柠檬汁中丰富的维生素C能有效帮助铁质被人体吸收。此外，还可以将菠菜作为炒饭的材料，或是馄饨的内馅，也可以煮汤、煮面。
|
|
发表于 2008-12-31 09:24
