家有小疯子阳阳

家里有南方客人要来，是老公大学同学，老公说人家喜欢吃花胶（鱼泡），这倒是不贵3元钱买了一大堆，软软的看着有点害怕，可是老公吩咐了，咋办，还做呗，可咋做呢？红烧？煮汤？真是犯难呢。有网友会做吗？在线等待啊！1 o. C/ T7 D; d$ o* ]

叶子轩妈妈

主料： 鲜鱼泡150克  配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。  ! G% \# |. V9 ]" Q
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。3 {) f2 X8 r/ _+ a. I& N
$ t5 ?4 W2 k5 y2 b1 A$ W
' Y  R' @) [! Q  @$ N+ I  m/ w
特色： 造型美观，酸辣爽脆。. U' x7 h! x7 u/ ~2 }# E+ G) t: O

7 X: U+ D6 G; N. J
9 |' J1 r) E& Q8 q* E" A# C' c9 J. U做法：
/ R& a6 `1 t$ `3 ^2 e# X# u' h
+ c; C" t! f% k' X, b+ R1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；
- I8 G- v! J! Z# o9 u+ z2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
' w% B3 F- \0 a0 P& j0 I3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。
# M: X. D2 g( k0 J. h4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了2 \- n, s8 l" I& v5 P! F

, ~3 e; t8 u/ w" X$ _# C

yucca_van

铁板~: p9 y! o5 U$ ~# I" z; {+ z2 R7 Y' {
或者剁椒，前几天婆婆弄的，蛮好吃

家有小疯子阳阳

叶子轩妈妈 发表于 2012-3-19 16:33 ! ]  v/ _: ^: \  s, `" Q. }4 t% S
主料： 鲜鱼泡150克  配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。  
: }4 S  g+ g* o$ t3 z调料：植物油1000克（实耗50克 ...

% R6 s0 D" n' Q0 g  n这个是炒的？南方人是不是不太吃辣啊，给我焦急的

家有小疯子阳阳

回复 yucca_van 的帖子
8 z7 k) Z) Z- y2 _% r0 }' s
0 {, X) k" X; v6 e我家没铁板啊
- N1 c: J$ o4 z4 c% ?( W剁椒？青椒还是红椒

叶子轩妈妈

鱼泡没辣椒不好吃哦

yucca_van

回复 家有小疯子阳阳 的帖子
' i1 ~$ b7 H8 \; |7 Z0 x+ Y
& u5 h) M" D* U" N  K& D) M* T我婆婆用的那种泡椒~~蛮辣的那种

樱桃灬小丸子

3 A. Q7 r( @0 H# m
& ^1 W4 X+ _0 K回复 家有小疯子阳阳 的帖子1 E8 a9 O* P" U' G" t
2 b' [4 n: |' }- K
亲，花胶是花胶，鱼泡是鱼泡~~~
7 \6 U  P8 N7 Z& z0 w5 G3 k" V+ C3 K
不一样的吧？
& \3 P* j# l7 _
4 D6 n5 ]5 d$ ^- z2 R4 h我老公也爱吃鱼泡还有鱼籽，每次去买鱼，我都把人家不要的鱼泡买回来！, ^0 _# [8 g: G7 b1 z- O0 k6 \. C
通常我鱼泡2种做法！第一 烧着吃！第二 火锅吃！4 F' ?  C) |' b$ a4 Y* V
烧着吃做法如下:; q" ?! ~& U" t  C3 j
1、将鱼泡、鱼籽上面的血膜撕干净，用剪刀剪开！葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、醋（少量，去腥）腌制一个小时！
- M. Q& \5 S; V) ~0 ^' G( [2、锅里多到点油，将腌制好的鱼泡鱼籽过油炸，炸制鱼籽外表金黄，出锅.; A4 N) ^6 A7 t& S- D3 ~" y" D
3、锅里留底油，将切好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆香（是重切的，不是腌鱼泡鱼籽），下入炸好的鱼籽 鱼泡！倒入料酒，老抽，少许的盐，糖，加少量的水，烧熟即可！鱼籽要多炖一会，鱼泡不怕炖，很劲道的
2 l  s) }* i" f! F8 I8 \  w
1 r$ ]: S( @: p0 c鱼泡我都是和鱼籽一起吃，鱼泡单独都是吃火锅  没怎么炒锅！

家有小疯子阳阳

回复 叶子轩妈妈 的帖子
  s$ q( D! @1 `- s$ w. F, K% A& w/ D6 c) K
这样啊，谢谢了

家有小疯子阳阳

樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07
" C2 D  P* W" u& S, j回复 家有小疯子阳阳 的帖子, Y/ h+ F% l5 C# ^6 N7 k3 \2 f
: @0 F* W( ]% @' k1 c- M
亲，花胶是花胶，鱼泡是鱼泡~~~

0 V2 C6 B& ^! @# ?+ F不一样吗？那花胶是什么

家有小疯子阳阳

樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07 2 b1 f" {% u6 I* E$ G
回复 家有小疯子阳阳 的帖子
$ C8 ]! I: C. B# e" v: d, N6 v& R6 X2 T+ @& r4 T
亲，花胶是花胶，鱼泡是鱼泡~~~

' I5 I3 K# K! o5 C% \' Y2 T谢谢做法，先收藏了

樱桃灬小丸子

回复 家有小疯子阳阳 的帖子
% Q( Q) p( T8 }6 ]. K, |
2 I3 k6 ]/ q- E& N  Z& R. u海鱼的鱼肚，具体问百度

家有小疯子阳阳

回复 樱桃灬小丸子 的帖子% E' f+ [" @  d; \

) P( T$ m2 e0 Q8 u4 L) o那就是我买错了？西安哪里卖海鱼的鱼泡啊？

云之阁

哪有卖的啊？每次都是给卖鱼的要，吃着不过瘾啊？

云之阁

鱼泡，似乎跟花胶不一样吧，花胶一般炖汤喝，女人吃了很好的，比较补的~！

melody_qj

鱼泡就是花胶？我听说花胶挺贵的

shiyuer

花胶哪是这个价。。。。4 @! `3 B( C, r  Y
来这还是吃这的特色菜吧，客随主便撒，呵呵

樱桃灬小丸子

回复 家有小疯子阳阳 的帖子
8 I3 C- ^. D$ q" k, y1 D0 N* \6 o% a9 N
亲，我不知道你老公说的花胶是不是我说的。; l+ @, A% j7 G9 j4 A4 a
花胶是名贵干货，类似干鲍鱼，鱼翅
2 X: ~! q9 ^, y# g" Q$ w% |2 P/ G鲍参翅肚里的肚就是指花胶，又称鱼肚。9 ^6 `# S6 \4 N3 J# {* a
炭市街卖名贵干货的地方有。- ]( i: Q1 k% _3 q" g/ f6 X# T
新鲜的鱼肚不能称之为花胶。2 b8 M$ b3 ^5 E- |, L

家有小疯子阳阳

回复 樱桃灬小丸子 的帖子
" U( e$ V# E# ^4 j8 G
3 M6 w8 `! B- G" K是我搞错了，汗