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楼主
发表于 2012-3-20 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    过年的时候,聪聪宝想吃香蕉饼干,于是我就笨拙地,自以为是地和他一起捣鼓了一款像外面卖的香蕉片一样的香蕉饼干。但是我自己并不喜欢那个口味,那个硬啊!聪聪当时可能饿了吧,吃了很多块。那时我就想给聪聪做一款香蕉软饼干,可是需要朗姆酒或白兰地,因为这个酒,饼干的香,香蕉的香,才能被提起来。但是又一直纠结着,这是洋酒,是烈酒吧?呵,我不懂酒啊!这样的白酒能给宝宝接触吗?虽然量比较小!
7 V. [* H/ l6 m7 h  ^. h7 h6 `' n8 u; q# I( w$ J
    后来在爸爸那里搜寻到两瓶白兰地,哈,不管了,就算宝宝不能吃吧!我也得自己做一款尝尝,加了白酒的饼干,口味倒底好在哪里?虽然我平时很讨厌白酒的味道!但是,就如同我这三十年间,最讨厌的牛奶饼干一样,在爱上烘焙,爱上自己做美食后,不迎刃而解了吗?烘焙中的主要原料呢,我现在也慢慢地爱上鸡蛋,爱上牛奶了。不是吗?所以,酒啊,也得自己尝试尝试一下吧!那咱们就赶快去做吧!# }$ G# B5 @' O. H
/ a. x5 w# r: ?% M: \0 U
    呵,再罗嗦一下,以前用的是从妈妈那里拿来的白糖,颗粒有些粗,这两天去逛超市,发现有袋装的砂糖,颗粒非常的细,虽然产地不是北京而是广西,但是,买回来后,用了,感觉非常的不错。就是不知道韩国的稀有砂糖怎么样,下次买来试试。3 i1 m2 S7 i% I7 s  p1 z, @  g

, }1 Y0 \# C  W/ _3 y    照例先上一张成品图,有没有馋到你呢?
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香蕉软饼干】(参考分量:35块)
2 n9 s6 ]. h' f# Z& t6 t配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
$ N: u, v1 f7 ^% F0 L$ W烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟
* A1 B: K# U% V$ _6 N) T1 q7 a, G+ L5 I1 d) H8 i6 [
制作过程
$ \1 U* e: a: l7 K9 M% Y% ^1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
4 Q$ T0 L2 C! ?! F) Z6 ^
+ y8 Y  F5 f5 S' ~' X' Z我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。' U6 y& `# k% A
# ?  @2 n4 `  b$ M2 [/ Q9 ^
捣烂成泥:
4 _) H, ?  a1 F' x! \( G1 U9 K% X
# @+ E2 z5 I% }1 N& l
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。1 f6 V$ u0 a1 J1 [8 z6 y
: _2 Y" x% i$ |
呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的, T6 E: B) b3 R, |! s) s
4 m' |, ]$ G* [
+ ^+ F! I2 d8 ~3 `" V
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
. ^! H. I& ^1 m2 M& N0 z8 E) |0 {5 \' a& m! c+ S# p) R  V

1 {' }) G. q) A$ q( A4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。
: j3 R3 @; ^' X
+ X* M1 A' C8 _看,这个砂糖够细吧:
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5 m8 b5 Z9 H: f* L- L" q- X! m9 S3 x/ L
打发后的黄油:8 c, O6 W2 {* w4 }2 I3 \* |" ^
8 k4 |, ^7 c* W4 O+ ^. e- u. B) c
' [+ v! l0 C5 \9 J
5、加入蛋黄,继续打发30秒。, I1 ?1 J, _5 w; b# E

+ D) [) i  @* d# u1 r0 j, ^
: |1 l6 C8 p4 Y' \% k5 j/ ]
0 k* S0 f7 g/ q4 L9 e
' Z- O/ L6 e8 B( |3 G! S. }6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
  x  L+ D' ~, `0 J
; v3 q5 h5 L: f, Q3 K  |1 q/ r
4 _# \4 [; y+ Y* o8 }# U7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。
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3 W7 x7 R  M$ m' q
4 p4 Y, _# `: T6 O4 l9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
# l' F- V% L8 ]0 Q, i" _
5 C+ z9 [; P) W* Y; ^+ c1 \
+ Q: f8 Y4 w$ @- Z/ v8 k10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。
* ?  a  U2 {8 r4 d7 g; T  R2 P: `/ ]4 ?+ s" P/ M! o& U. @
" X* K* s4 I1 k

  q+ x1 T& ^) ]8 Y5 j& K6 W11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
! I! g1 M9 K$ J$ N: d$ R这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。
! d% a3 g( O% {% c' m2 Z3 L! ?9 W8 \- X. c- z6 e4 z6 y* f
- E* n! V: q( o
12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。
5 L3 O5 f8 S4 W4 T0 `

$ [; k" n( ?% `& ^
13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。

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蓬絮| + 40 + 30 太奢侈了,太美味了吧!小雪悠悠乃太厉害了.

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:24
9 K4 O- f6 ?: q9 @* v; S* [美的很么
/ V3 i+ v  w1 E5 U
这是我最后一次用手机拍的照片。/ L1 l" u3 v! S+ \+ F% k6 N
下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。, P4 P4 i9 T5 X4 Z: B2 N5 \8 ~) z3 T

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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:26 3 ^/ F* r2 Z; x, Z
这是我最后一次用手机拍的照片。
  l5 {( b. u! K下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。4 l! h) k/ W$ \
...

' P' t" L0 ^5 w7 ^手机照的也可以 挺清晰的
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看的我都饿了

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28
% X( D1 `6 v9 W手机照的也可以 挺清晰的

1 j: d; Q' }& F7 @不知道咋回事,我这个手机比另一个手机像素高。' V( d( Y; q$ T/ @: J$ l, L8 i# X
但是像素低的那个手机有微距,所以,照出来的反而比这个清楚。) f: `2 i4 E) p% D8 w  N+ T

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28 $ V% ~/ ]' A# n+ ?5 ]+ N+ A+ [
看的我都饿了
/ G4 D; {- T! z) O6 a
哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些

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应该是酥酥的吧

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方子收了,一定试做。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:29 . Q" v7 |5 C* D+ b& w8 R
哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些
/ C8 r4 j# E  {+ D3 L
呵呵,那太谢谢了

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筱笑翛 发表于 2012-3-20 09:05 ) R1 h% {+ F) w
应该是酥酥的吧
$ K5 X4 s8 h; J% T# o0 r
加热以后有一点。
6 H5 \* k- ?4 A# ?4 ?呵呵。软饼干主要是是有些软的。。

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太能干了~

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树妈@xa 发表于 2012-3-20 11:04 - e! \" P4 w2 Q; }) ^6 @
真不错哦,你为聪聪也是尽心尽力呢

: q; j  \. Q: ~- `9 }* P9 f+ H呵呵
" S  ~7 g. F/ `- W. s7 K我说聪聪,咱回奶奶家吃饭。) w* F2 o: Y6 j: }  t( s
聪聪说,我要吃妈妈做的饭。
! R" z2 z: D5 W4 \  o, K我说,妈妈做的饭好难吃的说。1 Q# [/ Q) ^4 a  M6 K5 t% t" ^% A
聪聪说,妈妈做的饼干好吃。
4 t; o5 {) W1 ?0 V! ~9 R% D' [9 |7 |. c
哈哈。。。看来我也就会做饼干了。

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比比妈@xa 发表于 2012-3-20 10:29
$ q/ n6 p0 R' [+ Q: I2 A# [太能干了~
& |' t6 s3 z+ v* |
嘻嘻!!!~~~

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-3-20 12:33 编辑
. T  o" P3 ]/ O) z
# S( s' K/ u$ D2 E7 y: |2 H+ d说实话) D. k+ S; y2 N4 f! P8 s1 s# x
我真的真的想让你用单反拍么; f7 h& w" a; y' U/ Q
这个过程一定麻烦! f: X" Z, l# {5 O1 m, D2 x
应该留下点好片片来5 a) z; w+ P7 D5 i, l. Y
不过也理解
9 M4 q* J% D, P' @一个人边做边拍
* Y) Y3 z) W- u6 q8 Z# |/ s确实不容易啊
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