【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
2 U& S6 P! a* [/ a( c" m* S( |配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
2 K# d- `. w, m* B- t% c; ?. @烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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0 J" w" h% V4 [8 a制作过程：
+ I- Q# q [& l, x6 X( H: I1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。- }: X* H! g! i7 t0 H5 Y/ a
" C. M7 U; M8 y+ e6 @4 U0 {/ R! ]6 U我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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' p( f, @8 r5 m0 d* @; {8 l捣烂成泥：( @% p) C: _0 l t% t
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7 j% s6 e; W8 i, V" n9 L# I3 m2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。" x1 Z! Q5 x/ k
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: \/ Y6 \7 z% {6 K: V4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。% _1 e. \6 F4 |- J5 V' q0 r# p
3 E) L* V. e! {- f9 a( F$ Y看，这个砂糖够细吧：
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, M7 _ x% R. q' N# s打发后的黄油：: K! G/ k. d; E
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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9 v& ?* [& H. n8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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6 ]* W' ^2 s ^9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。: h$ m2 j, H0 U7 n2 s
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) b* M5 q7 O% G% e% S7 c10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。7 U. `0 v8 C0 z- q! Y2 C: b! T+ [
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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$ O7 [* Y8 G% n: b+ z12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。! ~% W+ K( z2 f/ l
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
