【香蕉软饼干】(参考分量：35块)' T* Y* x7 N: U9 _3 I( m) z" B
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
7 j3 i. s7 @& F' B5 m5 e烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟; w/ {2 q" W' A8 P% s- O
8 g6 m) }; H' k制作过程：( I* x7 p& h2 a3 i
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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) |8 m8 V& A2 j( v: I! n( f" Y捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。! Z# l k4 T7 ~$ M
; V( c* m, G, K% P3 S4 O呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的6 O- @1 \5 R7 l
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。1 e% D- D8 [% R) m- L# i
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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& R; W+ s: e, ?看，这个砂糖够细吧：
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' w, `) h% _* S# Z8 o$ l; d打发后的黄油：
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, }+ B$ K7 N5 T) @: b0 d5、加入蛋黄，继续打发30秒。- L9 f& u. A2 D3 T# O
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。1 X4 Q: W% s: \, F
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9 L4 _2 ?: R2 w( X, O7 e8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。5 z& z7 Z; K* j4 O2 p
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, H" Z4 D9 A8 }: Z9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。% @3 L9 O4 Y0 b# j; W7 l K
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- y) [' t# Z3 r A10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
; s7 R: h: x5 R- |" d: J这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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. g/ e3 \3 p9 R5 p$ G" U/ F6 w12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。' \' F% I6 L1 }* U& L+ D( h# k
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 # C/ E0 |9 R- M: E
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发表于 2012-3-20 00:12
