【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
& `2 g# s, p# q. o2 ]: x配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)2 c+ y5 V O- R" s: S" u* g
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟0 ~6 M* s7 N! Y
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制作过程：) J$ Y* U3 j& M# J, U [: \ s
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。' p( W6 n9 l% |3 }+ f& Q. Y
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捣烂成泥：
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3 L6 l) Z* B4 [* \2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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~: O" w/ Y1 v4 D9 u0 n# M! S; \呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的: z9 F8 E2 V3 J: f& G% B
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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/ q7 m% ^( r8 F1 V X% @( b" {4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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: A, q) n+ j u, J G# J看，这个砂糖够细吧：0 @, c+ e3 @# {! z) M
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打发后的黄油：! D" g6 { f% W$ w
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6 [3 M* ~# K/ V( [0 |$ U3 S7 }6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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; V) X& X$ C' ^0 g" B i/ C7、用打蛋器搅打至均匀。7 g$ {7 |; n) ~' d% Y, K; Q1 `
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6 Q) e& C2 i0 W& A0 ]0 m8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。5 F* v# R( ^" T! x6 L0 p
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。1 M4 X6 F% R) y
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: H n! u1 i( D% _! o$ A- d6 B10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
! f# e, c) N3 U$ d这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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" _0 c3 o3 y% U+ y- r6 ]: x) [13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
