【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
* v% k! j8 p3 x配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
4 i+ L1 a% T2 Q7 k( m; n) i: C# i6 S烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
1 V# f* f5 P7 I" s7 }. W
+ c3 ?! H2 |/ \5 }6 d' c制作过程：
0 F2 ~( i0 t2 n0 e1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
: A8 h \' t; P) u3 P# ]; s) n& U6 O. L
我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
) k$ w! m- K0 ?: Z( { t- `* b% P9 g* a; \0 M. d5 E2 S' I5 B
捣烂成泥：
# }; ^6 }# _/ ?
( b3 N" M, V! N9 q! r5 P
2 {, k6 ^$ W* q2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3 b. k8 v( @# _ F) r- Y$ }9 m* E- U8 m, j: E% y( t3 ^& a6 n
呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
# H" I2 ^* Z" a% g2 V
7 h8 T" l% @2 X/ w/ I0 S7 b, r1 }( G/ Z) P a
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。: c+ ~9 V2 M6 H9 I
. L' o9 h/ S( y% Z
6 {. T G% R2 `% j# R6 M! w5 V4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
3 M2 C2 V' z. \( v j! w {8 f" \' m# Z) K, N: b. d6 F" u' E' ~
看，这个砂糖够细吧：% ?; O! ?0 p2 k+ z/ ?8 r# Y# q
$ Y* d2 R3 h- e- }# Q9 d
. D. C4 f2 h; L5 v打发后的黄油：6 w) d. S0 @& \% H
7 m0 y) p; A; t4 H9 F- F Y1 N, D/ J) D1 g8 O! d# }* g$ A8 s
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
2 _7 ]" |# z. B, K+ e# w
1 D4 c7 n; `# s
8 R! W% T6 t& u+ F4 ?3 ], P8 G6 s( C6 S
* O y- F1 o3 x( q2 w2 U4 e' E6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
2 l9 Z" T: n" c1 @5 O* E; `7 B7 i- N: x: c9 r, G* d/ z. ]5 W) r
- i7 X+ n/ t* e- {3 h
7、用打蛋器搅打至均匀。
2 K5 m4 K8 ^ W; g3 _- d. x" E# k
! ~3 A; a! x/ y- {& k, I: B( M) ?' l1 \( {
8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。/ z0 h: s& f; }6 \9 q3 P
. P0 [. ~6 P- H/ f0 D/ f3 V& A1 y3 L" @/ @% l
9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。+ r! d9 L9 t+ F0 l U' Y* _1 ?" \
) K7 h) d$ H& }3 {
. ^4 ?* P$ q' C8 d. F+ @10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
* M9 V6 U+ Q" E8 O
3 O6 R/ {- h# R8 r1 F' z: V0 ~4 E3 c. w
' z# S5 K( y: k5 B0 V$ H11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
% p Q6 o+ S+ H, N4 `; y6 a" K3 j9 {+ G这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。9 O% {2 L, y3 }
% `8 V" `" D+ X0 P% v( e: @4 j
0 _/ i: _* W% [; {/ t2 o12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。# m% @: `1 k7 a! W% ~ m
" w- v& e0 E4 n" k13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 ; ?5 P" e0 N$ |
( z: J( K+ a R, {
| 
发表于 2012-3-20 00:12
