【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
2 n9 s6 ]. h' f# Z& t6 t配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
$ N: u, v1 f7 ^% F0 L$ W烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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制作过程：
$ \1 U* e: a: l7 K9 M% Y% ^1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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+ y8 Y F5 f5 S' ~' X' Z我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。' U6 y& `# k% A
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捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。1 f6 V$ u0 a1 J1 [8 z6 y
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的, T6 E: B) b3 R, |! s) s
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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1 {' }) G. q) A$ q( A4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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+ X* M1 A' C8 _看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：8 c, O6 W2 {* w4 }2 I3 \* |" ^
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。, I1 ?1 J, _5 w; b# E
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' Z- O/ L6 e8 B( |3 G! S. }6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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4 _# \4 [; y+ Y* o8 }# U7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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4 p4 Y, _# `: T6 O4 l9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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+ Q: f8 Y4 w$ @- Z/ v8 k10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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q+ x1 T& ^) ]8 Y5 j& K6 W11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
! I! g1 M9 K$ J$ N: d$ R这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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$ [; k" n( ?% `& ^13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
