【香蕉软饼干】(参考分量：35块)2 B) p" w, h+ ^4 h
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
1 v0 X/ ]6 m* S. O2 e烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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0 m7 `" d0 y: q2 y制作过程：
8 |. w$ s; b5 t3 y2 v$ H4 C$ ]1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。8 k ~) _5 M9 e3 x: d5 c
( f9 B& q: R0 r- x; C/ h# C我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。$ V% b! _7 d% I: S
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捣烂成泥：' u, N: {. y4 C. p B& F/ b
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的1 ^% T! K1 |: f# }* @. o
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& M; {* i2 X2 l) b5 s* f# A3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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% k% Y( d m" \1 t8 y4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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* F' k* k7 x/ Q* O: V5 U看，这个砂糖够细吧：9 n7 J' N! z" l9 t2 Q
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打发后的黄油：/ `( o8 A: B; j! E0 a. `
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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/ r v* Z$ }0 v {; h- N9 F4 J$ [* Y6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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" z* B: Y& E0 M( |& }6 A7、用打蛋器搅打至均匀。" G+ o9 E: W$ E
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& u; }9 x3 h" Z0 I1 C8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。( v3 I3 T6 p% G2 E9 |% n
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# ^+ |" o: w+ G4 w2 W9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。- o k9 A, W$ l7 [: o6 k
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。7 s/ u1 H+ O. b# A& p$ F. `
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, O. l/ v- x4 K, ~- k8 x/ k4 W11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
) C8 C9 M" I5 A7 G( _! n E7 A这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。! Z$ u: ^+ O8 `# K/ P X8 ~/ U
: k. [# a- i( @7 K2 u* Y' L
, H9 ~$ s- B! `: p# ~7 U12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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# G! U+ q2 l, O' ^8 c13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
