【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
9 d* ]: H* G: v X/ W$ D& {+ _配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)- f; q# H3 x4 x; ?' d; N- E0 [0 I' p) O
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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制作过程：
2 M5 ~- e& A0 _4 d4 O1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。2 S5 I* I) Q# s3 R, h& m
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。. a% e& X- D! l- f8 J# f& Z
) a# R+ }% L- `( {* U; A) p# w捣烂成泥：, ^$ N9 H: l' q# y2 f$ h$ h
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/ ~4 U/ _! b e) A& T# Y2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。. @. W- s4 E! d! X
z9 Y- o+ ?6 S- r9 H$ B呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的 s, ]# J# }! {( N
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0 `* A% f: ^3 k; s5 V0 p+ b3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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- ~4 t8 `8 y+ E. P2 @看，这个砂糖够细吧：
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; Q4 s. l5 B/ Y! |8 d4 S打发后的黄油：0 O0 y( B9 c' o! e
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* w+ G4 |% @* S5、加入蛋黄，继续打发30秒。0 u) s3 B" U' I1 a" G7 v
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+ D7 ^$ o1 D4 A* G6 w% R! J6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。3 s7 T& z5 t, Y2 m
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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8 E& g& d1 [9 C8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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. K$ o' S- J1 K; I5 L9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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; ]% N: p; x, W% p10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。# \) p# m. G4 f4 o' c, |: X) @
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. {: o6 A# ]# m2 m6 Y. R8 n11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
/ E% ?7 b1 G p0 D! ~这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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* ^% ~9 ^" w5 t% p% e/ F12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。5 W5 S p3 ~6 p. q5 Q# \1 B
h( S' Y8 q: C0 n13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 5 Q! \! L R6 e" k+ q4 D i
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发表于 2012-3-20 00:12
