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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑 ; r* ~ c' ]/ m- x, c
% C9 b" }+ | o 哈，学会“心水”这个词是去年年底，也是学了烘焙之后，发现美食的魅力真的极大，发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了！超级喜爱！不免感叹啊！为何我前30年没有发现自己制作美食，竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢？) D3 ?( U8 n9 ?, F+ j
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唉，为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢？为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢？为什么直到现在我才明白，民以食为天的道理？上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷，忍不住被她的美，她的气质所打动。呵，我也算一挑剔之人吧！单位每每新来一个会化妆的小姑娘，同事们就觉得漂亮不已。说实话，我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢！即使化了妆，也依然不漂亮啊！美不是从脸蛋上表现出来的，而是从一个人的内心散发出来的一种气息！那是一种让人无法拒绝的气息！
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这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了！一个专注的女人是美丽的，一个认真的女人是美丽的，一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊！突然开窍了，突然明白了，为什么近十年来，电视上老会播出一档节目，叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房，讨厌做饭的人也那么喜欢！为什么常常，我们感觉到的美女，跟化妆不化妆其实关系是不大的！% ^4 G" a D6 f4 J
/ S, p8 S8 w' ?6 R( i3 W 我也要学习做美食，做菜，做点心，做任何自己心水的东西！& P+ M' e! r9 Q2 F% X
1 V" N! W7 q$ X& S 来一个成品图，上次做过蛋白椰丝球，没有用蛋黄做的这款好吃啊！这款黄金椰丝球，我感觉超级超级的好吃！
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【黄金椰丝球】(参考分量：35个)
/ A0 d! l3 w3 \3 a1 H i配料：椰蓉100克，椰蓉10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克) y( T% G3 z5 G+ B, v1 r
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄。 c+ P0 `. f3 {5 B$ c8 F
我的烤相用180度烤了10分钟，大家请根据自己的烤箱来控制时间啊！
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8 M$ ]" F+ L6 w" h" U2 n% }% ?制作过程：) z- u$ r, Q5 Z: ]+ R
1、黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。/ p3 Y" `' X2 m0 [3 i7 |4 k; T, Y
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2 ^" P& @. K! }8 F( U2、分次加入蛋黄，并搅拌均匀。0 f5 M2 F c& F) x* y) ^2 c, Q
( {, t% H% N5 |- Y* V这幅图已经是我加过一个蛋黄后，加的第二个蛋黄了。 这里我用筷子搅拌的6 \) b7 v3 N. ?" ^& {" d
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这是搅拌均匀后的样子：
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0 x6 y/ {/ N! n. V, d; ]3、倒入牛奶，并搅拌均匀。
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# R3 d2 d, P& t! z6 t! B+ k4、在搅拌好的黄油里，倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。
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5、用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。! e/ P' _" m7 Y% t& u0 U4 n r
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6、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。9 o& U# ^" o4 k6 z& {: i
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7、把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。
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8、将粘好椰蓉的小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
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9、烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。+ j- y1 A2 B3 N' i
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发表于 2012-3-21 12:09
发表于 2012-3-21 21:53
