小雪悠悠

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        昨天下午临出门前把黄油80克拿出来开始软化的，晚上回家后，哇，真棒，黄油正好软化到我需要的程度了！看来，以后需要用到黄油的时候，还是要提前大半天把黄油拿出来呢！让它自然软化，应该味道会比较棒吧！" G% p* x. k  Z3 Y

3 R# Y3 ~$ z; |% l$ f    这款核桃酥饼，做出来后，让我极其意外，首先因为第一次在配料中使用红糖和黄油一起打发的，这是我在没有自己动手前怎么也想象不来的，黄油可以和红糖放在一起使用？而且，过程中又极其担心啊，因为我感觉红糖有的部分有结块，所以，打发得不是极均匀，那么，会不会影响后来的口味呢？不过，后来发现这些都是多余的，而且，这款核桃酥饼，不仅边上粘满了核桃碎，上面还镶上了琥珀核桃，所以，营养非常丰富。; O$ O( V9 A3 ]  \

9 ?+ [7 o" }& p+ ]" E    呵，这可是我做点心以来，做过得最好吃的一款了！也是我们家聪聪宝最爱吃的一款点心了！凡是吃过的人，都说好！呵呵。。。很有成就感！这款点心还是去年12月做的呢，发现竟然没有发上来。所以，赶快发上来，跟大家交流交流。" M" z5 d# E0 E
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【核桃酥饼】(参考分量：28块), [3 f* U/ v- l. t5 c6 y/ M
配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁28块
# P2 f! c7 W5 U可选配料：焦糖酱适量1 b/ t0 p8 J0 n6 B/ R6 s
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右+ m; E" t/ V8 n* X& ~
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制作过程：: W5 c- N7 _1 F5 c
1、把软化后的黄油切成小块，加入60克红糖
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用打蛋器打发至体积蓬松。8 E0 z4 n0 ^$ R1 Q) p: m4 P

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再来一张打蛋器的图片看看：
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2、取一个鸡蛋
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打散：
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加入打散的鸡蛋液20克，继续用打蛋器搅打均匀。
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! _. W, a7 L+ A% X3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。$ h1 ]/ P3 x3 K) `( n3 |, W! M

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6 u9 J7 G2 G6 l4、低筋面粉120克过筛入黄油里。
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! L4 c$ @2 p. ^0 w1 r4 ]$ `* B5、正常应该使用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。我没有橡皮刮刀，用勺米饭的小铲子代替的。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。8 A) D- a' s# e# l& m% G
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6、冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状。
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7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。- ?4 D& d7 i9 _5 S- E, @- M

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8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。6 N( Q$ d* U- w- `! u
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将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。如果实在是自已剥核桃剥不完整,那就放一小块代替也行.我们的核桃实在是用夹子夹开后,没法剥完整.8 g5 j5 a9 ?+ p" B1 N

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5 H* j0 E% x8 |: J" `- M0 S9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤8分钟左右取出，这时发现颜色已经变了。
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& B3 ?3 A3 ^  p- f' F0 o在核桃表面刷一层焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。这里的焦糖酱,如果你会做并且有奶油焦糖酱最好了,我没有做,用的是第一次做转化糖浆失败的糖浆来代替焦糖酱的.味道非常好,吃的味道就跟琥珀核桃仁的味道一样.
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- s* U1 E' \2 ~# U, L" Y10、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。5 l' s" J: J' u/ y8 Z! Y
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lpchina

聪宝有口福了，哈哈！

淡紫色的回忆1

一定好吃

樱桃灬小丸子

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9 y# X: h: q. |) w+ Q! t1 a: R你们都是坏人，你们不但拿吃的勾引我，还勾引我败烘焙~~~我忍，我非要等宝宝出世以后再败~

胖墩墩大墩墩

看起来蛮好吃的

笨鸟飞高

做这个真花功夫

天之娇子

好香啊，你上瘾了~~~

益力多GG

看上去很好吃哦！顶哈！

语禾妈

很佩服这位妈妈呀

马陈陈

好吃，希望能多多介绍好吃的制作过程

一江的妈妈

学习了

姜小泡

谢谢分享

思心兰-西安

巧手妈妈，学习了~！

李米豆豆

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  m* k- V) \9 v: h$ x好专业啊

唐不苦

看着真好吃哦！好想学着做呀

康康妈妈

看着都好吃

芝麻开门-贝贝

看着真的让人胃口大增啊

shamayjia88

看着都想咬一口

飞飞妈咪ann

顶！有时间做做看，呵呵！！！