小雪悠悠

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        昨天下午临出门前把黄油80克拿出来开始软化的，晚上回家后，哇，真棒，黄油正好软化到我需要的程度了！看来，以后需要用到黄油的时候，还是要提前大半天把黄油拿出来呢！让它自然软化，应该味道会比较棒吧！
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    这款核桃酥饼，做出来后，让我极其意外，首先因为第一次在配料中使用红糖和黄油一起打发的，这是我在没有自己动手前怎么也想象不来的，黄油可以和红糖放在一起使用？而且，过程中又极其担心啊，因为我感觉红糖有的部分有结块，所以，打发得不是极均匀，那么，会不会影响后来的口味呢？不过，后来发现这些都是多余的，而且，这款核桃酥饼，不仅边上粘满了核桃碎，上面还镶上了琥珀核桃，所以，营养非常丰富。
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9 q$ N$ B2 o3 P: f" B7 b    呵，这可是我做点心以来，做过得最好吃的一款了！也是我们家聪聪宝最爱吃的一款点心了！凡是吃过的人，都说好！呵呵。。。很有成就感！这款点心还是去年12月做的呢，发现竟然没有发上来。所以，赶快发上来，跟大家交流交流。
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% Q7 e% [! q: l1 u2 J  o" R【核桃酥饼】(参考分量：28块)
$ j! I' B* o$ y6 m, j6 e配料：低筋面粉120克，黄油80克，红糖60克，鸡蛋20克，切碎的核桃仁40克，完整的半块核桃仁28块
1 f6 c) X9 \9 g" m可选配料：焦糖酱适量4 E+ A, B+ b5 N* @8 p0 o
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
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制作过程：
8 e. ~$ Y  C6 W5 [  L' k1、把软化后的黄油切成小块，加入60克红糖) w' K0 s: S( Y* X* Z- l
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用打蛋器打发至体积蓬松。
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1 P  t. [" a# X再来一张打蛋器的图片看看：$ N5 x9 n* Q/ K$ H2 @
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2、取一个鸡蛋+ N3 Q$ s& O, L; w7 E. M$ c$ u

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% d' B+ M- ~% x7 d% f7 L打散：$ M1 ?- {- ~% ?
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1 l' B) b" H# u: I) J9 |加入打散的鸡蛋液20克，继续用打蛋器搅打均匀。
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3、打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可。
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$ y- ^' G5 B0 k$ g2 ~" H4、低筋面粉120克过筛入黄油里。
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) w' v9 N0 @6 g( J2 [; I( L5、正常应该使用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。我没有橡皮刮刀，用勺米饭的小铲子代替的。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
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6、冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状。8 Y1 x' v+ j8 H) D" h3 e6 B

% s4 V& H+ X  v/ E+ B# k7、将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。
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8、冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。
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1 k/ C2 a. ?" ?4 E; Y将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。如果实在是自已剥核桃剥不完整,那就放一小块代替也行.我们的核桃实在是用夹子夹开后,没法剥完整.$ ~0 F$ q3 n! p- \0 D

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% W6 e/ T7 ~1 l9、将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤8分钟左右取出，这时发现颜色已经变了。4 y! ^  R3 p4 z: K/ K

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4 z3 P* x6 b  ?9 r: u0 k, U3 t在核桃表面刷一层焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。这里的焦糖酱,如果你会做并且有奶油焦糖酱最好了,我没有做,用的是第一次做转化糖浆失败的糖浆来代替焦糖酱的.味道非常好,吃的味道就跟琥珀核桃仁的味道一样.: r: w/ ^2 J' B5 o5 n
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. K/ f: n# l0 C. m' T9 A- R10、因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。
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lpchina

聪宝有口福了，哈哈！

淡紫色的回忆1

一定好吃

樱桃灬小丸子

回复 小雪悠悠 的帖子7 S0 G& K0 [8 h+ C+ n
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你们都是坏人，你们不但拿吃的勾引我，还勾引我败烘焙~~~我忍，我非要等宝宝出世以后再败~

胖墩墩大墩墩

看起来蛮好吃的

笨鸟飞高

做这个真花功夫

天之娇子

好香啊，你上瘾了~~~

益力多GG

看上去很好吃哦！顶哈！

语禾妈

很佩服这位妈妈呀

马陈陈

好吃，希望能多多介绍好吃的制作过程

一江的妈妈

学习了

姜小泡

谢谢分享

思心兰-西安

巧手妈妈，学习了~！

李米豆豆

回复 小雪悠悠 的帖子+ q7 k* X- E; |* {
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好专业啊

唐不苦

看着真好吃哦！好想学着做呀

康康妈妈

看着都好吃

芝麻开门-贝贝

看着真的让人胃口大增啊

shamayjia88

看着都想咬一口

飞飞妈咪ann

顶！有时间做做看，呵呵！！！