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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。
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$ b$ k! q2 o8 }$ j: E+ U& m1 Y 材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。
: a( V- o2 |, x8 a1 o+ _$ E, ^ 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。1 ^' \0 ?' E6 g K& _$ g1 v6 g4 V
2、分次加入蛋液，搅打融合。
: O" E6 n4 @1 S1 x k 3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。
6 N+ ?7 ?" R( S 4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。8 K2 V$ K, Q# b. E: \
5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。# y+ R F; f' z$ x
6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。
/ B% c* i8 ?) f& ^+ q+ d 7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。8 h# X$ p2 C$ ]3 b* U J
8、再烤10分钟，出炉。" Y2 T& D0 l7 _2 B; H. N/ \
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。( z: p1 J' Q; w- w9 L9 P1 r: b3 A
2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。
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发表于 2012-3-31 14:39
