臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克9 J  Q; i! Y/ f' Q8 H* j" L
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量( ~# O# B/ }4 z2 a$ r

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: E! a7 [# M1 v8 |        制作工艺* U8 b0 D- [' N: C# j0 w( N
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
& Z7 S. u9 W- A/ @, O　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。' g, S  A2 z' `2 i. c; K8 B6 a
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。, B" [" D) K/ s) A3 Q, L
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。, d8 y' E% y  [+ {9 u( n
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食谱营养7 J% t% d, P9 @+ ~
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。$ ^6 W. i/ x* I& S0 `& G
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。- G( I2 w: c  [0 [1 c
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。5 J! x/ j) L8 B0 b! A

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5 \$ V. E/ n( d* C8 e2 v9 K       食谱相克
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。# }6 m( I5 N# S( ?5 J) ~
　　虾仁：
! d8 D3 R9 _' S) a7 q1 O　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;; [4 i# r1 j/ ]0 t" b
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;/ [- d7 w5 s7 C' v
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
. K0 @3 T/ B! e1 B% c　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。: B  k1 s* O; y; k
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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