臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
+ o. [; N; \3 W: f　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量( ?5 n5 r8 c& _
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. X* n0 i3 p2 @5 y+ q2 `        制作工艺
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6 _/ U$ I6 F4 C) T4 @　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。% W9 }0 j7 d% J+ g, e
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
1 M' g0 u* L, s' G3 k　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。0 L, }, o" g5 I& }6 S4 H
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。4 O5 G% O/ W9 Z+ s4 T+ d

% |1 I% L$ K4 y6 g食谱营养8 o" ~4 x. h$ W$ W% R4 P
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
+ V) R( B" h$ P0 x: H) l1 L　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
. M* ^& ]% D% k" W. m) H　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。( t% N; ?% V0 `$ Z: d# C+ p

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       食谱相克, k& n- V! h; H8 U& r
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
1 c  z# \' V/ y+ m　　虾仁：
$ ?- b+ F) {6 X7 Q9 U5 k+ U　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;6 a" u6 e. v' Z; ^/ n% H# c
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;$ K( ~8 y+ Q4 Z9 c! g: u6 z  S: b
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;! B+ I" [7 e! Q# ~) W" l8 |
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。# H2 t. m9 j3 G$ q+ j
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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