臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
0 w! u' j, G6 n4 |* Y( X　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量" d7 v1 _& Q/ G

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        制作工艺
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
" x6 u2 X% o/ T( y　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。) n1 \: B2 e$ r, r
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
5 Z& q) N8 G; D# Q% s! a1 J: T* q　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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' x. v( f5 \; O4 D2 u7 x食谱营养
! S6 c+ O6 z- V( Y7 s  J9 M) e　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
, S1 t" C- v+ N# B% c( X* R　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6 @) X4 C/ P" T7 B( O6 Z# B　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。9 u- Z6 @& {" g) l4 }; Q
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       食谱相克
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2 c  J+ Q& w2 O" L/ N1 b% @6 s  {　　虾仁：; v( G6 l* h, g* X4 S/ c
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;2 S7 V$ T* {3 G4 W' f" g
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
( c* e* y' @" L' g　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
* X! p/ w% j0 v7 e' y6 M　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。* n6 \# }5 r$ i7 i; E3 m
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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