臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克: x" s& `# A% S' Z- H0 P3 _
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量. s& u2 X2 d- |/ P. C

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        制作工艺! k! u6 S% v! C: [9 x0 a, {

3 P$ {4 q* k2 ]. R( T- V　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
) ]  N$ Y0 g5 E! ?" x　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。0 n7 ]7 \0 W! U/ E9 o& t: k
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
0 y3 B3 w3 s0 V% O+ o　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。) G- d1 ~" b8 y9 Y+ F/ d8 p$ }

8 j) F7 j! A8 C1 O5 A+ s食谱营养2 a) P3 p9 y! V0 x
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3 o2 C* _, N* K& D& H+ F- S, n0 ?/ W　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
$ t$ D2 k+ B3 t+ x& m　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。- ~0 y6 G3 Y! M8 ^
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% t; R2 X6 v. G1 q2 W       食谱相克" R& o4 Q. ^: H% f3 S
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
4 d3 @2 U& u5 J$ F/ ?# r　　虾仁：
5 u' K' ^4 Z- L5 t) v+ Q* d: ?& C　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;7 h5 ?5 j( z& O/ ?3 p6 l/ ]" O% @
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
+ @( V' [* {. I* a; P' @9 B　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;: ?. t) `- w& W5 h: V# [% r7 u2 ?
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。- S- \# M* S; V, v) M0 o2 ?9 }( N0 z. ]
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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