臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克8 w# _* \3 c2 o* r3 d
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量4 f- q$ y  ]% N9 w3 g' u
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        制作工艺2 {$ v. g9 K0 B" A' a* |7 }
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
# T- H: E) z% z7 r. c　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
6 M3 q# u& |' Q0 q0 E! s$ I2 K　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。; f' T5 F7 K& j9 a" l
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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0 A5 U' c/ y; R( c2 a# O食谱营养
8 z) X6 m# R+ R0 r# D. h# p" M　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
5 L! x$ M+ A! w! O4 b: y, `0 d) m4 K# |　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。! g. q. [5 e( P4 [( _% c/ W* m
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。+ c2 w& t5 L) G4 j3 ^- L4 O

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       食谱相克
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
1 q: F/ \' P4 `) N; R　　虾仁：8 v4 P: _9 e- _" V
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;0 U" F2 D, P5 Z% F: A) q6 l
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
1 _6 o3 Y, l! D% n+ n　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
9 j/ K+ Z5 @$ R, W# e' v　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
, q, b$ r/ R" b7 |6 J　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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