蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。$ Q3 P$ Q. i( U3 g

' l, f% I5 h! m  v8 b先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕) k  B0 _& c# R9 n9 o' F7 j. A

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来一张近景
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. z! g: z5 I( ^+ q/ t剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕6 S6 A& N/ \+ N

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5 i4 m& L8 Z* p材料：
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9 _0 h, D7 M6 F$ W; r9 V鸡蛋3只1 c- o7 V' \) e# [  f- |$ U4 }
牛奶150ml
& y6 ^) ~5 m+ k淀粉100g
' l1 ^$ e& J+ A面粉300g# |1 p( T- J- ~4 @2 O6 \
糖80/100g按个人喜好
  [8 d5 f0 E* \& A+ r! }( z! F泡打粉 15g! k- m8 @1 b% O: G1 n( h- i
巧克力100g6 H! `8 t, e, f% a0 t7 B5 r; e

5 C- U) Z5 a4 N9 W做法：* C5 {; \4 x0 I9 d( t9 r1 e0 J
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来% Y5 d+ n& [5 b# a# q
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! b! r$ z: ~6 H2 u3 L" X2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训1 }$ U* b% M6 L& J  a" _4 n3 O" o' O
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。8 N6 H9 _4 e- }
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                                                                        2008-11-5 15:08, L+ A: c. H/ F/ Y. s3 l6 i3 @

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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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* Z. I7 d' l2 @& X/ b1 Q3 P6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。# O) ?9 a) @- [( m) r6 N
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌2 h5 C2 d+ H; k  z- [* h, d+ C' g

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4 B1 L2 s) G" n7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训0 K2 X" ^' N7 X$ u2 n5 [0 r

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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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! Z+ N: Y9 t$ l8 t, w! F" y9 F剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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5 e7 B. a$ G$ ~! |" I# p8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧

maomao520

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淇乐无穷

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涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

1 R/ c) A, t  a1 J  p# k泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
& F, U/ `) n; S6 k0 _9 ?+ B" K风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: " }( |# c5 _& z! V$ F8 N% b
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

1 T/ b* a! y, p8 W5 Z6 A: b! }
据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: