蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。$ i( p6 ?5 ]/ g0 t1 P

: b& q/ }/ i/ ?$ Q先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕3 {8 F# U# o" m! g- H9 @9 j

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8 _( \& a! |; a& P9 x9 H& s来一张近景! p" P, H6 n+ F- M0 U; o- n; w# o9 L
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕# S* ^9 O( K/ D1 d1 Z7 t; `
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4 x9 |( d* h2 Z5 R材料：9 q) `0 h/ i7 l
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鸡蛋3只
3 |, M4 ?$ o% p% Q( a牛奶150ml5 X9 j& u) ~9 l
淀粉100g
/ x: ]6 R  I9 G- c2 _$ f4 t面粉300g
' N9 l% [3 m8 t, P3 g糖80/100g按个人喜好/ O  N' r% C6 `8 l% l
泡打粉 15g( o* d7 Q0 _5 z- C
巧克力100g9 `; |$ z& j8 e$ A
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做法：% T) N$ m- I" c# D  ?% `+ Q8 D9 w" }
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来* U- E3 e9 w; s9 ~5 `1 n0 n, |

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4 i% U' n1 ^. i" H3 R! m+ X2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训( E8 `5 M8 b9 r' U

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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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  t' [. n0 `: V4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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, x" B% m  U0 {8 I- p9 h3 V我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧; T! w  c$ [( j4 }5 ^  V
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。3 h9 F* N$ B. D

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8 X- }. T$ ]/ X, _6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
) w) c$ k, |" ~1 I现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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- R% ?$ a  @" _1 v9 o7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训; R9 E6 j9 o4 G1 k; ~1 h
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。% e/ U5 K8 D+ J8 k/ F4 X: z

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: \! y9 A3 T' l* {6 T1 Q& ~/ B剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。/ }  X/ h6 R' c- C' s$ L
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。8 ]) f: Y' T/ ?' X: U% e5 Q4 W+ d

9 {# v  x/ v2 G! x3 S开吃吧

maomao520

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淇乐无穷

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涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g/ z) n4 v2 k0 d* l. c5 s! J' Z
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
% F& g7 r' O$ q" [* x! o( G% Z% K) ~发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

0 s; s  I% R4 p  b& n# A据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: