蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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5 m1 ^( P, }2 H$ v" x- t& c& f先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕: [8 S) T* Y0 ~. M9 G
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& E% s3 w4 L, @% A1 O2 d来一张近景
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1 H1 m7 l  [& a剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕  N/ e7 M, n4 g. r; i5 x, R2 \. ^

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材料：+ U" k. d9 u5 O

$ x5 d0 ^- `7 c" p) u4 o9 v鸡蛋3只
. t3 C8 M; d1 s' d牛奶150ml
. m  Q) A/ r' S1 L& x. E淀粉100g, |8 b/ @( j+ a# C% r. [
面粉300g
. j" m( C& V+ t# W糖80/100g按个人喜好
; P; K, A( |0 b- ^7 c. s泡打粉 15g; p) J+ H: ?$ x$ f/ U
巧克力100g
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做法：9 M  B5 B. s" W- c
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。; h+ Q# V) A+ X  [! L
                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)' H4 B" O- J# F8 D5 T$ k
                                                                        2008-11-5 15:08' R, l- D, M. i( c. ^- u

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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧9 I+ X0 W. _. `% v2 C! r3 @
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, Z# A$ T  X" |5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。4 H6 J$ r: t" U  ?; p: I* g; g

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( _: I# G. Z7 z5 ~1 K2 o6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。& D; r1 j- B5 [0 C4 X
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌4 P* L0 j+ G' x7 G
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( S4 F  x/ I9 c) H& y# G7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训8 E% {3 ]' b( O) M) v* j

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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。: K; {2 ?3 _; {, {9 o" M

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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。) }! Y: {# @8 t
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- b7 O1 c  k, L! N8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。( ?& \+ [! u% c' U( ?7 |
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开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g2 y8 L* z' K/ q3 K+ O* g
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: * t' O* u! `$ d- m" ~* u
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

1 H! D& E9 {: P  l1 e' m! X6 n据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: