蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。7 h( P7 E+ Z; d9 i( U- H1 Z; A

7 O; }+ E0 @' \% B) U! o: a- {' A! l3 @先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景# R6 ?  C$ g# V6 C4 X
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, F7 s( l0 a4 F6 t剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕& n+ A7 e5 T6 P* ]& q
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材料：
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鸡蛋3只
5 F# y* L$ g8 I9 S  c* Y牛奶150ml
" L7 f$ V1 Y# c; b3 b. n8 L淀粉100g7 l' @0 Y: W1 M% m) Y
面粉300g
$ ]! ?. q8 I2 c( i糖80/100g按个人喜好2 O* y7 S8 g% f. e0 [" E4 O8 }7 n
泡打粉 15g
6 N. ~" I4 J" j4 R$ k5 g( Q巧克力100g
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做法：
9 l1 v( o4 D* W5 |% D' k3 E5 r1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训0 t3 D, }3 \; b1 G- V
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌- A9 z9 D5 |7 ]/ l0 j0 i9 y
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$ v0 i. _, V% k4 H4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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: {" g# e2 `) a, H4 ?0 f8 ]我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧* b  @6 k3 b" b" V2 t) l% O/ z
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。$ `+ i6 Q' f+ U2 S6 x

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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
8 S# q  T5 d5 F' {% z) B2 n2 j+ [. S现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训6 H! J' `+ i: }( V! b, y
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2 F) X1 P1 f' ^  ~% ?' y9 T最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。( u0 P! y+ \: A% E1 E/ P0 M
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! T8 z9 n" t3 L, \' g/ E6 X6 f剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。3 M- n2 D2 P/ {1 E: x
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

# w5 X8 |" F' q! T; r泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
9 A' E# K& @: \4 O0 V2 J风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
# R; T; v% i/ _6 f$ f2 c发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

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据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: