蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。% k' x. s$ s& D3 k; j5 G! @- K

& ~2 ^# O2 H4 U. D; Z先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕5 R5 H8 g4 E5 M) ]6 D$ N$ p  ^7 R

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材料：
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鸡蛋3只& J- S7 T3 X& z3 W& Y
牛奶150ml
' C+ \( ?) L& ?* ?6 c6 b淀粉100g
+ `5 w2 b) U* D* m( N9 g面粉300g
% o$ A' @& \- K% `: N1 S糖80/100g按个人喜好
& y9 l3 f2 _: V5 v! {' l$ W" S6 ~泡打粉 15g
1 ^6 _; A* [2 a6 v" B1 Y! z( ]. O5 D巧克力100g$ |8 B& Q1 U' d% H

7 O& f/ C' q2 K  w做法：
! T" N% `$ ]/ \8 A1 q; C. B8 X1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来+ D% G0 u  h( E  }: Y# b8 x

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$ l: z9 p9 B/ e7 G8 Z  m& p! m2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训0 T  U# @$ e* U
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- y0 M. G* X* F6 X3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌- R$ N+ L% U1 e$ a0 j

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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。8 {! `. ~9 V2 E3 x/ E
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。+ r* l/ E( f( m5 m( X

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4 t' h# a$ d$ N7 U# t2 c7 c6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。" X# p" `2 `8 A. Q' V+ I) `
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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! e1 g: ?: t1 l! K最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。5 ?& [- `$ J- j8 u/ C7 n
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9 k2 o! H% {4 F! G8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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0 @. V' l( q+ C9 ~3 p开吃吧

maomao520

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淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

, q- h$ @5 `( u. \泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g0 Q! V  {- {0 H) t
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: ' f2 b) [" v  H5 n' `- s8 [
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

) d( {( h) Z/ l$ i5 y) b) \
据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: