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回复 西安凉皮 的帖子6 b9 h3 {& a* K: r
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排骨先用开水灼过后放入压力锅,加葱姜橙皮,桂皮,八角,香叶加入温水,按肉键,自动煮熟后捞出控干备用7 {9 b0 b" |5 s7 G6 F' d( L
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" I" s8 I0 _; Z0 F0 j2 T8 T+ d热锅加少量油,放入多些白糖或者冰糖,小火炒至冒泡后,不也再炒啦,再炒就糊了变成苦的了,
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- }: H5 a7 k, l; F4 K6 ]这是已经熟了的排骨,只是炖汤时没有味道的,
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0 n& N0 Z1 m* u1 P4 o5 P: R2 u放入炒好的糖里,快速拌匀,让排骨都沾上糖色,* r0 @5 \4 F `3 e# @( V# t
再加入盐,少量醋翻炒
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好了,出锅了,随便拍个片片瞧下,- C% y' l" G3 P& R; D, T4 k2 ]
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