 9 V; C' J8 Z- d: k
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
5 p1 f0 T- y) X% y* f% S" A& v$ b1 E
# X8 u: `( v6 P: i f8 d
$ I! `! ]+ Z6 e4 |) q每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
7 V2 r8 s+ a3 I" f @ : x; A$ R& b/ }$ T2 m0 O% F
我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。6 r' c+ o0 \" f" L! S& `
. B2 ? d' O- y- P
+ [/ A, F" ^- F' j比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，4 f( S/ N) a/ g- w7 I! |8 S& c5 M
5 {# N" p# j2 \9 G一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。& u, Q# Z2 d/ J4 C) K
0 R' n# q; P- L& L: v
3 O5 m. T% ?* e7 w- o不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
+ c/ h p0 L! s- {" `0 w' J/ t2 D! Z3 O
6 {8 B7 i; q; K4 v8 C# V因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
! ^. w) t! y5 I- [+ n0 U/ H2 B Y( r2 R; n2 ^9 d9 |
8 X; |7 W9 D( d8 ~- o$ L+ F. ^7 I而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
+ ?) C6 K" g! K* [* w7 l
& J$ V) a- x$ h / ^- Y7 o0 [: j, ~
万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
$ s, v5 I6 S- G& t
# o' i; ^ q c: P+ O7 P8 I. k # M e: X% E/ b/ b* c9 ~
而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
7 G" T0 k8 R* A; z$ s5 Q
# U/ X8 V& r _2 j7 p（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） 5 u" p4 Q5 |" {& E$ g! [
胖星儿万能汁2 ^9 R6 [& d) d
" w+ K6 _9 p0 k- K/ @1 Y
原料：
6 M2 u Q2 X! ?去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片5 j% [' y$ l- p2 t
x9 [4 Q5 l9 C; Q! B4 l4 g
步骤：4 X( V0 Y2 @; u
 ; E! ~! `5 ^ i8 F2 d
1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
* E) N0 ]& |. F. ^# I
/ w* N0 V' H) @" N9 i
- k% \) A3 m1 m+ I- R# d2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。: |( E6 e: i/ \ C4 Q; h6 c
) c' F$ N( Y) r
2 u4 w; Y p9 f* ]6 i3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。; H4 ?' h, ?5 A& }! i( s
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。+ l5 ?9 m5 t1 }; e' c2 a. }* r
7 G& F% k. f! Q) l. O! a胖星儿特别说明：
& ^: W% B6 H7 M2 A& w' a7 K2 i, o3 {5 j: { ?- M3 @
·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
% z& Q( i* W' m% \6 m·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。6 U0 d2 K5 k" x
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。0 S8 T9 F5 ?+ [5 M; ^1 M) N
. `! n7 q5 D9 @" V- f( F9 d
胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
6 B( u# x! j$ s, ? ' Y) M* O3 w" h, u H' B$ _! y
万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
