 / R, i! c: X2 w# o& ]
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
6 b9 d4 f, \# e+ Y+ C1 |' P6 @- m ( c' u$ w5 P: t$ k: G0 x/ J& z6 x
% G# f' Q; F _5 ]/ d7 r A每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。5 ]0 \2 P3 T! V: W2 W
6 X0 s5 K# ?9 Z" y
我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
( Q: h" H8 G- R' _# O9 s5 ]+ ^2 m( d2 ^% e8 k/ L* h2 C
+ H6 d }+ v4 A! ^0 }
比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，1 c/ M6 x* @1 G! N8 P# m
: ^! v+ ]6 a! O1 V一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。8 p: p, _2 o' g4 N, ?3 X
$ C9 F, ^: i/ Q/ z: I0 `6 X
# O0 E0 R6 [5 ~4 C- g) ~- w不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
7 |9 X: x& W+ P. N5 N& w" a/ g
! C" x6 H" ]8 r* F) ] * b' ~. g) I* \" _( Z! u8 n
因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
/ H4 {* k7 J' z& v
1 h: \0 Z/ B* l) ]. N& u ! z# t4 T1 U/ t
而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。
4 U- g4 _0 X6 u6 r$ J0 G9 @, u' l: S- }
& y; J0 W/ r: H
万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。2 Y- U/ _' [" t; m! \4 x3 L
1 {$ P; G$ P# D, c A$ H& x
- @, ?5 I5 a0 i1 C
而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
5 Q, Z4 e3 D4 I % m4 g+ X6 p7 S- d! q( @2 Z& q
（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
$ x C# ^* {0 U, ^) u* X5 X胖星儿万能汁
0 x P: B5 q$ m9 M/ c( q) S + t/ Q. \) a* N5 p" @) l
原料：
w) ^; M& w3 T# s/ s5 R) L" M去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片9 D2 D" L2 h, }: Q2 `
4 j. f, l: T, b, W步骤：, S( y' F0 O6 s5 ?; ~: P& g5 Z
 . u& m. |. c1 p8 c2 @1 m8 Z; {
1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。
]# f% q% b1 e" v, n2 m/ [& \% d7 F2 b! y8 m
 2 {1 ? Y. o1 g: Y
2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。
1 [) N) Z- X( l
$ @, n$ }0 }2 A; Q* d0 k * B" s+ o: m+ ~) } h: C
3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。3 W6 P7 O. [( v* E- [6 f0 e
4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
8 S9 V! r% n( R8 m& @3 Z# Z" p) [9 ^6 H9 j
胖星儿特别说明：+ D3 q7 c& W( N+ m! g! Q3 S5 K
/ m( P; F9 i4 x/ u4 Z4 u3 S
·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
9 f* ?' v3 ^' D9 e6 D1 O/ ]·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
$ ?) z- [2 M4 [/ e, s. B2 ?·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。
: s" D( l8 Q2 M$ |
! X. o! l9 T- H+ Z. L! G胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧
0 ~5 O2 F7 ~3 @! o2 ~
7 q+ }) u. ]- ?5 `- |! m' v) }% V万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
