 , u2 y) w% Q a* W" Z
女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
' { L' s/ D# d, K6 e, f, V
7 u, Q2 d+ w8 {
* a% {1 m5 T- m每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。
% t: Z4 N; v/ p6 l8 Z 4 l' S! a1 f A7 _0 j6 \$ R
我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
0 j, y" H$ V5 ?# C; o4 a* G7 U
9 X5 V# c7 d% e0 z8 |% R* ?* Q2 _ 3 R. s8 h( Y9 k# q/ `) Q/ ]
比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
7 q! |% V. ]0 i1 w) O " R0 e) ?/ |+ ^, Q8 {/ D. O, f+ O
一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。
. F5 g4 }4 [: c8 B4 O0 u+ C% \, U: I" r; ]$ I9 ~! g2 P
& S# D/ ^) [4 N9 c1 a( Z
不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”
' B& l( C- c. g
+ c2 D* m: J/ P6 j
' e$ z5 A) [1 i" l z5 B因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。
" H) j n' E1 Y
# q6 Q# ?+ @, j8 ] { ! S( v3 \4 l- A" K" V* V1 k" Z
而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。) e; t! z4 w$ u# W) e" m
. G2 n( m( g5 F( G* R# W+ U
1 F# q$ [+ Q% g2 L万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。3 Q0 x( w6 A& z% m
: P/ C% U; F. B5 {1 n2 H
9 x* g7 q2 X- p
而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
" ^8 f U6 ]/ Y0 D, P2 ? 2 i: y3 N) u( ]' s+ E$ o6 B
（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞）
; @. T- L8 [" k& D* `胖星儿万能汁
5 i7 v' V$ L4 r* l" { a- N* u5 S8 t 7 x0 R) k7 [1 v# _% J
原料：4 e& @' \+ w% W2 i8 B+ c- g ]6 \( r
去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
7 ^1 Q9 h% E7 F, p% o9 w+ v# G! F8 \
步骤：
+ E/ G$ t, m8 M5 k% X' x" a" f # B2 t, u6 I& p- H' k ~) e' A7 n
1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。. U* q3 j5 z7 M/ @# O1 _ o
! P1 q: K: T) X& e- O, E( E. G0 g
- K! v* ?+ U/ \+ _; E2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。/ n+ M! h: v0 e, s" R
! [( }0 i: \% u' s $ S+ d% c% D% P0 T2 e6 ~# K
3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
' s `; ]8 H. L& R! ^$ Y4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
3 Q" k0 e4 u) T+ x% S
) G8 Z: _5 m2 M胖星儿特别说明：
* g- o5 j0 J3 n, w) |7 R* v' f. v
·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。
6 `/ e) s* R# y2 k/ T6 z8 R8 q·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。1 u* I' A. K+ y, D4 F: Q. G
·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。0 m; }, u/ R2 |5 l+ ^' I- u3 N7 ?
r& X/ |9 b# f2 o3 |
胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧- W! Q5 B* E( C& ?# \7 m) e( g
" Z; p( t$ H2 V; [" n万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
| 
发表于 2009-1-7 16:53
