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女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。, m! i4 u' J/ L; U: M0 x# F# h
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每当克拉皱起小眉头的时候，爸爸总是做不出不高兴状说克拉：不许学白岩松，假装思考什么啊，嘿嘿。% R! X/ J% K7 E
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我总觉得，女儿身上的优点一定都是妈妈身上的缺点。因为从小就看妈妈的缺点看得太明白。
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$ G6 j0 l, `: a, ~& P比如，我爱做饭，可我妈妈却不善厨艺。我记得我每天早晨吃白水煮蛋吃了十几年。于是那时候我就决心，
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- c5 ^& i/ o; F! ^5 d! B一定要天天变着花样地给我的爱人和孩子做早餐。$ j# l6 |" @; i9 G5 {4 p
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' `* l6 ]/ i% C7 S2 L& t3 `% a! ]不过即使这样，我妈妈还是会做一两样每次都吃得我撑倒的菜：土豆茄子面、肉丝炒豆苗。所以，在我记忆里也留存着深深又香香的“妈妈的味道。”( y3 M* q: J1 O7 F9 N7 m7 O+ ?
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因此，一个女人，就算再不善厨艺，也一定要有一两样看家菜是拿得出手的，让吃过的人念念不忘。女人总得有这招撒手锏，才能赢得江湖地位，受人尊敬。如同一个女人，就算再不关注时尚，也一定会存一两件高级衣服是上得了场面的，才不会被人轻视。1 E( A) V& U0 c2 R M+ a' X
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" ], }( b4 Q+ h! x+ E而我的独家秘籍——胖星儿万能汁算是其中一个吧。 ?0 a$ m) i) O& X% D7 P3 _1 N
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万能汁，顾名思义，就是在做很多菜时都可以用到，提色而且添香。想想，女人要是会自己调制调味汁，那无异于掌握葵花宝典一般，听起来就先让人敬仰五分，贤名远扬，好像胖星儿一样，呵呵，嘿嘿，嘻嘻。
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& S8 D9 J2 \) W5 V3 v, t7 X, h而更重要的是，可以让每道菜都有了你的味道。
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3 N8 G6 k1 I9 ^, x（内容摘编自《胖星儿@最生活》第一辑，图片摄影为王笑飞） 3 q! o6 F+ o( C% H; |/ U$ i
胖星儿万能汁
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# v0 }/ j- B C* _6 s, |3 w原料：
( f) V' F1 B6 V Y z去皮雪梨100克、洋葱50克、鲜红辣椒4只、绿尖椒半只、蒜30克、姜5克、绵白糖100克、红糖50克、蜂蜜50克、酱油80毫升、料酒30毫升、黑胡椒粒3克、桂皮10克、香叶20片
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8 ]. T! r+ E7 {) P) j4 P步骤：0 }2 v' q1 y' _* O! {
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1，雪梨、洋葱、蒜和姜放入榨汁机里榨成汁。或者用搅拌机搅拌后，用纱布过滤。( J: U; `" o3 u9 \; f) s& I1 a
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9 t7 D/ ]2 N6 m2，熬焦糖。将白糖放入小锅内，加少许（约一勺）水，用小火慢慢地耐心熬煮，至糖水从透明到金黄、焦黄，期间可以搅拌，以防煳锅。当焦糖熬出香味，且颜色焦黄时，关火，让焦糖自然冷却。 J0 z; r( @' r% c( {- F7 t3 k
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3，焦糖冷却后，将步骤1榨好的味汁，以及料酒和酱油倒入。并加入红糖、蜂蜜、黑胡椒粒、桂皮和香叶，以小火将调料汁煮开后，继续熬大约15分钟。最后放入切碎的红、绿辣椒再继续煮5分钟。
( G( g+ I) _* D, U0 n4，将制好的万能汁自然降温后，过滤杂质，倒入瓶中，放入冰箱保存即可。
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胖星儿特别说明：
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·这款汁是比较甜的口味，如果不喜欢甜口的，一定要减少糖的用量，即少熬一些焦糖。8 F- e! V7 O! J+ x5 n/ y+ x2 k
·请用玻璃容器储藏胖星儿万能汁，并在使用前充分刷洗、消毒，确保无油、无水后再盛装。
' i+ K- u: M+ G·万能汁需在冰箱里冷藏保存，可以储存大约3~4周。如果能够每周都将万能汁煮沸一次后再倒回瓶中，会更加卫生，同时可以将保存时间延长至五到六周。% A& d/ r' i0 E) h3 P
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胖星儿万能汁之万能用——就当蚝油那样用吧. Y# ]( q) Y2 L h
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万能汁做好后放入冰箱冷藏保存，炒菜或者烧肉时调味，抑或做淋汁、蘸汁、腌汁，总之是在你没把握的时候，用上这汁即使不说味道独一无二，也能确保万无一失。甚至是炒米饭的时候，加些进去，炒饭也会气派十足
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发表于 2009-1-7 16:53
