芊妈~~

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% Q+ @5 c$ m3 V        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
2 k9 T8 U1 u; Q3 W* B% T9 }9 N                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：) x: p) J' T. t2 d# J5 d( n7 u' m
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。. h2 F5 V+ X2 u3 `* s1 t
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2.把红薯去皮。
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。2 k" c- p6 {: d9 H1 B
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4.把红薯条放到油锅里炸。
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' {2 v$ T5 n8 T: Z) B+ M5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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+ k: s8 l& m2 S: g5 I4 A6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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3 M( I+ _- f9 T8.炒好的糖浆。
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- f5 ]' B# p% Q& r9 d" ^9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。" c- W9 W/ E5 j
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10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

7 W- l7 m. x9 s. f) ]  s& }+ H+ V, }! y: o
总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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, e' R4 P+ u0 S: j$ P3 o3 y$ z
糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。* u/ M+ E, S6 e- c. |* a3 S
我还不会呢
6 p" l* T- F5 w# {

melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 / V; c$ f( I- ^
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

0 [4 d% j4 P* C1 f6 t# K
/ a2 y/ v& W# u$ [( W买的时候红薯皮上没有黑斑的
. S( c$ `4 t0 |是放的时候有点长了% p! P+ `* l* h+ ]
皮上不太好了
3 w+ L* [. q/ x+ q6 @: K% e不过里面还可以' w3 A3 _' F6 V9 [- q

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
0 \& ~$ Q$ i6 t: `: B, A9 W不错的，芊芊妈谦虚了

3 P4 D. n8 e+ }
确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33 3 |  b+ |7 i/ d
不错，炒糖要大火转小火

4 i1 _: v0 t% W, D转了，后来就是用的小火