芊妈~~

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        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。4 R3 A+ A/ m9 k" F
                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！4 _" n7 l9 g) G9 e1 J, U) w

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芊妈~~

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我自己尝试着做的：& E9 I; f- Q! g1 `% S6 j" M" C
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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1 z8 f, t9 M* B/ ~) z' O! l, v1 z2.把红薯去皮。3 G. `, U# v( u  j% V7 S/ ~
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。+ \# ]2 V* e# W
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4.把红薯条放到油锅里炸。! B7 j; o7 D. [. p! z
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。9 z' G* l! a" {
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6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。& J8 G! G' c+ ^' B" x
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。  |6 P4 i2 s. [

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8.炒好的糖浆。
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4 @; n( U' ?3 L# t; f9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。
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10.上桌了，开吃。 & h, V3 g  \0 e+ a$ p- B, E, C
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芊妈~~

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总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。, N+ N1 _7 I1 ^8 j* S% |6 j
我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 ; O6 }! s, p, P+ ]$ }
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

( `0 G; ?, o5 r7 A$ v9 ^( G5 U
: t+ `, b/ n3 v7 e/ g买的时候红薯皮上没有黑斑的
$ K7 z8 n2 {2 J: h; k$ E* j是放的时候有点长了6 Z% I9 c# n/ `3 S$ \7 N2 k3 Y
皮上不太好了8 g1 E* ^& t4 H& _$ r0 d5 C* h
不过里面还可以+ v# r: E) i$ p1 O5 a% V; ]

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
0 R0 @+ L! h% P' c不错的，芊芊妈谦虚了

; o  h' z! D5 u- W+ O* }, U7 d确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
! S( }) Y  `6 n不错，炒糖要大火转小火

$ M5 }% P% {9 ?转了，后来就是用的小火