芊妈~~

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$ h5 j# z) c0 z4 X; l8 I1 w  j        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
0 K8 _5 C" ~$ V1 N. P3 T                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！4 {2 V$ B% O% f$ Z6 w. |4 i5 C1 a
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：
! @4 P- l) g- z, s1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。% n: n8 V4 z. b  U

+ d# W* d- r3 ~2.把红薯去皮。
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1 ?* ]( d& R( H( W1 r1 H3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。9 w0 K( ~+ ^: z& O& l
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4.把红薯条放到油锅里炸。9 R- `" u; t6 c" `$ o: l2 w$ A
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。; U) u9 S  f6 o% j# a4 F
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。, D4 w1 f, @8 N9 S5 p( P
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7 Z& W/ |8 D" t% P7 y5 B! g8.炒好的糖浆。( r7 ^3 ?) o& [& N

& {1 ?: U% H$ @. t; e" C: b0 F9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。: T1 z) U% e4 F2 D$ f* t

! ^  a5 @: D4 }5 S5 m10.上桌了，开吃。
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( L* Z% z( ~. L' T. E! X

芊妈~~

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1 w* j1 _4 g' p总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。& _3 _: N7 d/ Y8 }6 b
我还不会呢: D- k" r1 M" i/ I/ {( |

melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 4 W+ u0 y! s2 |
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

0 p3 A; @( p- \) o& \* }: a" H! I- s/ p; ]1 C  e
买的时候红薯皮上没有黑斑的3 z2 `4 T1 T& ?- S
是放的时候有点长了* {! [& p0 N" A& w' Z6 V9 x
皮上不太好了$ e! {1 W* J2 f
不过里面还可以
- D( }' @+ ?4 l

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14 , |5 z5 u. I& F; b6 f
不错的，芊芊妈谦虚了

0 ~9 r6 s. v; b1 R
确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
4 o3 H8 `! F, t0 p不错，炒糖要大火转小火

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转了，后来就是用的小火