芊妈~~

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        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。0 x5 P) B% f2 [' n
                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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/ d% E" u' ~4 ]& X  p) k" k我自己尝试着做的：& e8 |& S' T' q2 l& S/ `$ Z/ R$ T3 o
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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& |4 J6 F+ ~, ~. L" V2.把红薯去皮。
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- H; d$ [; f0 V* e3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。" X* l; i1 f! C; k

$ }  p" ?+ Z  ^! G4 G3 Q3 n4.把红薯条放到油锅里炸。
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+ Z, ~) H8 w$ A5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。2 c! I$ V& h" ]" }; s
- C" A3 U! b5 T2 M3 ~) _2 V1 _- b6 m+ M
6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。) K4 a7 [2 H2 m
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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5 z( W7 R4 J- A% K  K* M1 ~1 L7 i8.炒好的糖浆。8 @' W; Y% `2 ~% p. X: }

: ~. X+ p/ }: D* N% \9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。- d9 g: Q- k& G4 p' ?# o

+ [, d$ S* `) w/ k3 [10.上桌了，开吃。
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, \- T6 m6 }) W/ Z/ }. k. J( Y4 L' y% v3 u0 ^* M! W% Z: s4 Q* H

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芊妈~~

1 n6 r) U1 {  G! r, `

- D& l/ P5 q& O9 Y. ?8 G  L& m总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

# I% `  J7 N, Q" t, M" @# }8 a+ G+ K$ m
糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。) h5 V  @- [7 O9 B2 r9 R/ g# M
我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17
% d) t% l/ M- H! `第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

# T+ F) X, V  e8 C6 T' K/ D5 y9 \
买的时候红薯皮上没有黑斑的
0 [4 Z( \) |; [0 X是放的时候有点长了6 Y/ \" N/ A+ U. i. Q- Q
皮上不太好了
  T3 u  h* l  w$ |9 b不过里面还可以5 D4 Z: _3 Y' {) q

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
# _; h$ K- d4 H  U* u: ~不错的，芊芊妈谦虚了

( J" H0 j* E+ {% e' W& H9 Z确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
) e1 |1 ]  r2 J' {8 |不错，炒糖要大火转小火

6 \/ d% g  Z& ?+ w( l) K
转了，后来就是用的小火