芊妈~~

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- n" q8 K- y) Y4 [$ X# W$ Z- U. w        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。9 @8 O6 D- I$ q8 p
                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：4 z6 i& x5 Z; k+ o9 r# ~% w9 X7 h, o" M
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。5 B% Y% v# W: u5 ~

9 W) P3 Z- B& x0 F) G0 H2.把红薯去皮。
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4 e8 w3 k3 V# v  W' S; x/ O, K% i8 Q3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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4.把红薯条放到油锅里炸。
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7 _: r6 I! @/ O' w2 I5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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0 v- V) m& K( b1 y5 p" X8.炒好的糖浆。$ Z: v, Q# s( {* E. ]/ b) d

; n6 R4 X+ ~: k) o4 x0 M9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。$ g% c+ l2 n0 B) ?8 C
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10.上桌了，开吃。 : e3 r9 V9 n) J0 \- A5 X

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芊妈~~

  s2 N/ q: w; V0 B
; [. E& J# K- s- s总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

2 O1 c2 x4 s, N; E% g/ P0 E
; {' F- V' q0 a  p% X糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。* y( o( p! ^5 W$ v2 U8 X
我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 % j5 s5 s2 u% r0 f6 s
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

5 {, q  A% ^8 Z  D. V, V4 R% o2 b7 U0 M* N. k3 \( |5 u, @. y! {
买的时候红薯皮上没有黑斑的
; o; f$ C- Z4 W0 F+ W是放的时候有点长了
) _# c' P! O3 @& y4 V皮上不太好了9 y/ C# n- z5 q- e* D  J6 A
不过里面还可以/ ?3 L2 I0 C/ C. }

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
+ C' y2 b9 |! Q9 N) U4 J% w1 E不错的，芊芊妈谦虚了

/ W: D/ I. t+ X' ]
确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33 & Q, Y, b2 f& p1 J5 _  _4 t
不错，炒糖要大火转小火

( l6 I* {7 r. v
转了，后来就是用的小火