芊妈~~

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        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
/ b( s8 @9 {2 X# e. s                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：
& p  p% Y  g; s. h1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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' q% [* U) q! O2.把红薯去皮。0 ]& U1 @0 C8 L9 e- c
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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( U, @: E' W& j; O! ?3 @4.把红薯条放到油锅里炸。( e( U0 M7 W' i8 ~9 w- y
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5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。
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6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。$ g/ k  `6 v$ w* ?1 o8 N

. l) F: f3 L! y1 w" f+ c, ?9 A$ ]7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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8.炒好的糖浆。; U9 A0 o0 U9 T
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9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。6 A3 H* D6 Q6 F" I9 h

0 \8 b$ g: {# `7 f" f0 f10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

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! r; o6 j+ ~' T$ l: m- k总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

* u; e/ h$ @  u. c6 A4 I& e, R/ ?7 ~2 h7 e$ d, J
糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。
1 I$ Z9 x- z+ V& J  D/ B& L我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17
* s- j8 @( K* m8 Q, f3 O第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

* H* m: n0 q3 W- a0 C' H9 _  v; ?( c0 p
) Z3 x* u( `0 i# {  J) z! S
买的时候红薯皮上没有黑斑的/ b; _& r2 I) c, F% P) {
是放的时候有点长了
# d1 E' b) D; ~" Y皮上不太好了
: e( G. s& m9 d, i$ e- V( L! A8 W3 x不过里面还可以& h4 Q1 p; s7 v& o  A

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14 . j" x7 ^' T: p- v) Q; I
不错的，芊芊妈谦虚了

( B" }& }4 u( t) L8 [! R/ K确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33   M! Q# K6 b' j) X, j% u# z. v9 q
不错，炒糖要大火转小火

  e) y% N9 i0 ?- t  O* n  _( j转了，后来就是用的小火