芊妈~~

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        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。, t3 T- M. _5 ]* l
                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！
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芊妈~~

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我自己尝试着做的：' j$ t- k) Y( G" F0 F+ h
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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$ C2 {. C' r! d" f4 f2.把红薯去皮。
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3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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4.把红薯条放到油锅里炸。
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- L! p2 y; B; J# i- R/ W% Z5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。: S7 A% o0 v# P% i* D

3 V; l, A& U3 ?$ r5 Y0 _! W6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。3 }1 L# I( K* k" |7 l6 g
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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! k* q: g- g! ]1 M; }' ^1 q8.炒好的糖浆。2 p  H0 x  I+ X" M& a. r' R3 s2 u
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9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。) k5 k* |4 P' K! S

! z4 S+ i# ^3 t6 K10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

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总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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' i' J  Y7 G7 p0 d- \$ W糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。
& S3 M- N5 {7 C* p) Z) d' S我还不会呢
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melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17
6 j" Q, A! U/ X" ?. x" \, c9 b: p第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

  N% v& h9 T+ m3 Z7 u1 q0 s3 H9 k+ d% c$ W5 d; R
买的时候红薯皮上没有黑斑的, X( T4 Q- \0 Y, D4 G
是放的时候有点长了& w* c# k9 q: A# n8 f8 ^
皮上不太好了9 y9 n: l0 |% t2 E
不过里面还可以9 _) k4 x+ g2 @1 w/ m# u( \  l' }

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14 . r5 r3 [# C# N7 \; a0 X
不错的，芊芊妈谦虚了

5 r5 N0 ?$ F4 _4 x& K8 e
确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
; B. Z0 H% \% y+ u不错，炒糖要大火转小火

: v. O, {9 m+ i; ]. H
转了，后来就是用的小火