芊妈~~

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. w& |& b7 M  s* V        拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。
4 C2 F8 l3 p  p# f+ o' ~' F; O                  这是在网上搜的图片，人家大厨做的。先来饱个眼福吧！' X1 _: K% H# Q3 O0 n  X4 g$ b

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芊妈~~

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我自己尝试着做的：' A6 f: E7 p$ Y  P* Z/ h2 M
1.准备红薯和绵白糖(这个忘记拍片片啦) 。
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: d% Y" ]6 E3 e, _2 v9 X; [2.把红薯去皮。
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+ y4 ~( c1 D4 `7 y) @3 D# m5 F% f3.把红薯切成条状,不过我看网上的教法都是切滚刀块的,下次我试试。
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4.把红薯条放到油锅里炸。) G* t  k0 k+ j9 S# H. X9 W, u

6 e$ N) T( \4 x( C$ ?( u5 T! O& ?% s5.盘子底部铺一层糖,把炸过的红薯条涝出。7 S8 X) S. J; o9 v

. {9 `. A  R, z) B. V6.再复炸一次,待到色泽金黄捞出备用。
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7.锅里加少许油,加白糖用中小火炒,不停地炒，炒到这样时就用小火炒。
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8.炒好的糖浆。
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' g2 W1 a6 F# _9.把炸好的红薯条倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。
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! x5 g5 P# H# W* M% f10.上桌了，开吃。
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芊妈~~

* Q. i6 e6 B1 {
/ K  U1 b- J6 ~7 o总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也给指导下,我这步骤还有哪里不妥的?

颖澜澜

貌似糖是有些小

筱笑翛

看起来是糖少了

笑笑娟

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部分就好了，炸到金黄色出锅，乘热才能拨出丝来呢

mdxxw

总结:自我感觉这第一次做得不是很成功,糖有些少了,下次再多加点糖做,把红薯也切成滚刀块试试。做过的高人也 ...

汁子有些少吧，再加上你切成这样不好把汁子全沾在红薯上，呵呵

西安凉皮

等着吃的人不说话

mdxxw

不错，加油

芊妈~~

貌似糖是有些小

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

看起来是糖少了

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

芊妈~~

也觉得糖少了，油和糖都要多加点，等成了糖浆火最旺的时候倒入红薯块，快速翻搅，糖浆至少没过三分之一的部 ...

做完我也感觉糖是少了，下次多弄点做！

lpchina

我做从来没成功过！！！屡试屡败！

芋头妮

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糖少了，不过也很不错了啊，第一次难免的。
( R* z" L. }6 x, d: T我还不会呢( O9 y3 [4 T3 s/ A& X2 _- R8 ]

melody_qj

不错的，芊芊妈谦虚了

邦妈

第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

芊妈~~

邦妈@xa 发表于 2012-4-17 22:17 7 H+ F" e# H6 u% _5 y
第一次做的挺不错，不过这种皮有黑斑的红薯最好不要买。

% [! a- A# m) K" G" a7 w! O' h7 r, q# ^0 P6 E
买的时候红薯皮上没有黑斑的
' O9 g, b/ u0 R% k/ j% _- S6 }( H8 J是放的时候有点长了  @. `7 S, J4 V9 b& k' I
皮上不太好了
& S. _5 ~1 @1 }* i- T不过里面还可以9 |) I9 E5 p$ G3 C& C' J+ q0 l

芊妈~~

melody_qj 发表于 2012-4-17 21:14
6 \8 Y. }/ |1 F/ P* ^/ C9 F# o不错的，芊芊妈谦虚了

' n0 X) Q' p7 S7 o0 {# r9 ^$ B确实是失败了，糖少了，自我感觉出来了，下次一定要多放点糖，没经验，第一次做

佳佳

不错，炒糖要大火转小火

芊妈~~

佳佳@xa 发表于 2012-4-18 08:33
* _( x2 |+ n' g) u不错，炒糖要大火转小火

  y, J; l8 l) Z  K2 P4 Y
转了，后来就是用的小火