那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！5 |. |( s4 d3 B: l) c. a& f
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方子依然用的是君之的：
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% O4 }5 ?$ U( B+ Q4 o% R【葡萄奶酥】6 T7 D* K1 l4 w# h! \
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 W6 e+ I% i$ A% P) T" x( n2 ^2 R
表面刷液：蛋黄半个
0 W9 j# ]0 c1 U/ c6 K9 C/ h( K烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）( F' l0 z# B9 e! E; O/ |9 D
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制作过程：
8 T6 G9 o9 a0 ?) u1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ T4 k7 V" n4 R8 X& w
& D2 O# l/ n. k) k5 _用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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3 w6 Q/ B j M( t6 v7 P2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
1 z9 x+ m9 |" `7 e 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: E. h+ h) I" I' d2 X; d3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
. x* g2 D, M; p: l- C4、用手把面粉和黄油混合均匀。
; ^% T1 f; m% [2 O5 e9 B ]5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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( _) A, r. ?, _5 H8 ^) @# E5 ?9 X9 C这是揉好的面团。
0 a. \3 g, c p: h- d2 H6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
5 ^- r8 K' ^7 v( f& `0 g7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 O3 t: M. K9 S3 ?
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
0 K& A- @" C4 S这是长方形的： ; `: d) X5 Q" T& `. U
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
9 |0 ? v# T5 f4 n这是心形和圆形的：9 z9 P7 L9 w: ?3 }; T, i
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
4 k7 R& b6 ~; G可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# n7 t8 i3 ]' t
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。! u! I6 N9 _; \6 S: o
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$ D5 v; T' ?* W0 I9 q5 D+ r9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。* N2 n! F2 H) M* G8 J' j
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
