那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：3 q; p3 g8 D) i: b% x! x
& D1 e4 J* j4 d: y2 V【葡萄奶酥】+ S6 e* X( K7 j0 B" N& [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克0 V2 K. ~2 S I
表面刷液：蛋黄半个( |8 N B" A6 U
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）- m2 _7 ]& a. H4 R
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制作过程：
) U. C% ] @8 y$ C) x' B8 U! t1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：- N! C4 ~! P4 J5 W: ~- B9 {
4 P# |& I) @9 r& s0 j3 z0 ]用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。! v/ R, N H- W
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7 f$ f% T) u# d2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。9 ]: m: }0 e8 }8 L
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
' C$ X5 u5 q: ?7 o3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; [5 C6 @) z: l/ ]0 q5 w; h4、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 o/ `* P4 U& [1 h1 i3 j+ H. j5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 - \" T( ~; t# ]
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ' n6 k; S0 N* n( S8 o) y+ ]
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。; f" n* w/ p5 c9 A0 b( b1 [8 J
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 4 q6 S; Y% ?: t% b' F+ ~9 E
这是长方形的： : q4 t$ R h- ^( n7 d6 ^; }
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
( e4 o# ?+ x( x$ n( c- P这是心形和圆形的：6 C- }: |. b+ V" v7 u8 V. y) |
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，8 ?9 R4 u2 k2 {8 j+ e3 g: {
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
* A' S3 R% G1 r$ J/ n切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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2 L7 T/ M) O( u7 ^8 P7 G+ I. P9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。6 F- Z q. V$ o, z* }( Y
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
