那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！) Q" j6 a ]) l/ W" [% r) _9 c
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方子依然用的是君之的：# a2 R) Y+ x0 k4 `
1 q5 P% N1 V2 a/ E# w+ T【葡萄奶酥】2 g# q) D8 s0 q* @) @
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 d+ h: W4 ]6 W3 v
表面刷液：蛋黄半个
0 ?6 J- M. x* R. V, J烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）4 v" C) C% z2 v' M3 z6 W1 D
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制作过程：
. o, r% W9 v. Q0 S" k: ]1 S2 Z3 Z1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 B6 @: Y4 I5 i6 A* H% M 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
3 ]& D' y, n2 J2 `. n8 y3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 " z6 Q: K5 c5 T3 \& w4 l" [9 { @
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 i. U1 a% t( m& u( L9 Z0 y
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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. J+ X5 e* X* ^* V; o, O; [8 o这是揉好的面团。 4 F* Y6 m' c% h' X$ Y& d" ^
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 {: ^+ i* |' X9 K0 y7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。3 E# d& f! `2 }5 s) ?; \3 J
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
) @/ i N* u) q1 h" i& }: V& O这是长方形的： ! K5 j6 i, v4 c* S) _% j& u
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
/ C! w5 Q! [# ~- {/ L6 w2 T这是心形和圆形的：$ N( d/ F. e& r( S/ j2 Q
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，. {/ m/ M( g: v
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
: m4 p, Q0 q$ N9 {. c( s) k切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。( U3 }# {3 i; ~, X
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: S, l( ~8 w) N6 Z6 g' m c9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。0 v5 A! g+ ~3 V; p8 c9 V
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
