那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：. y3 \: Z3 U$ Z) O) ]* ^; r
6 B5 @5 ^" [' ~0 @& |2 g【葡萄奶酥】
3 i4 l- K' E- Q/ d s配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
1 ^( g! p) U: n( _表面刷液：蛋黄半个
" b& K u$ x( N# s9 |& m* m5 w烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）" i/ i; {6 m4 r2 g! u
# G' H3 k, {1 [. U制作过程：: G: ^1 F0 }+ s$ K
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：! V5 P* h( V% N; f% V( {' ~( y1 _
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。, d- x- L; z r. N$ w1 y
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3 R2 B9 v: H* n. q) A
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% ?" N( k7 @1 q* a0 ?3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
5 T1 K% A4 ^. z' ]& y% z4、用手把面粉和黄油混合均匀。
. s% B/ Y. N; \0 ?, s5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
# G2 n# I, y) E* c' {3 m* h6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
! a' l' h( ~6 A5 Q- \- n$ b7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 o, r9 u1 m9 p3 R1 T 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
+ g1 m. W7 e2 Z ?1 P) Q9 i这是长方形的：
: i) l9 H, H: S. i8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
# t! n1 @" Y( y8 E$ Q! Y9 ~- ]这是心形和圆形的：
7 z# Q! C! y- ~1 v% D, G9 G0 s3 Q心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
) o$ V# P- C9 ?可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，9 k( v+ }' Q) H8 s: r
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。' M# t# Z+ M5 Y
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6 |( F( o& s4 o7 d, r8 ]1 Z9 w9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% o' X+ Z7 q) P& O4 o3 s
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
