那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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' ]. d* L6 d8 W7 _) h$ e 方子依然用的是君之的：
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( w z+ Z' K* U0 ]& d【葡萄奶酥】2 V2 h1 V4 y3 C" i3 S5 c
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
8 q+ u- _1 [& l0 A' b表面刷液：蛋黄半个" r/ _, Z" W8 t2 \4 [0 ^6 | ]
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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: k$ r7 c0 d# q9 K b+ F0 l& o) u2 z制作过程：+ i: ^; B* V, u1 o
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：" q1 H' Y# ]- [& r+ m
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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6 B* e. n3 B! [7 ~/ D2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 S w0 g0 C5 G/ Y7 q$ t9 y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 $ a+ _5 v' t0 Q/ z' U$ ~
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
* M# s! S) a" z2 M: S5 `4、用手把面粉和黄油混合均匀。 8 I! P. [- P0 n+ }- N0 q' X
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 5 t& H) Q5 }8 E' }/ I
' s! j) S E* a这是揉好的面团。 # u# [: Q, D) f# ] l' \9 ?1 j% B
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 1 S' s1 Z4 h% Y, H' e1 w4 T; {( J
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 h9 z7 | x( `' Y7 Z* ?7 Y 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
3 L$ ~6 i% T5 V9 v5 q% i4 f W这是长方形的：
0 j3 x- h+ j. g& M+ D8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 + f/ c" h* M, B! Z! t* S
这是心形和圆形的：
7 t3 M8 }' J% ]! X1 Y心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，0 X/ ~7 d% ~; R* D
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，9 m' y7 @; X* q/ ^: O
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
