那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！" _* I+ K* R7 p0 }( L) t; g
0 j9 E* ^0 ?# m9 S4 P 方子依然用的是君之的：/ V; [- w- V7 b: c
. y! v; O: B( P/ F' L: D) {" x) d【葡萄奶酥】
. d- Q* g/ K; S7 ?8 }3 E9 H) i配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克& S+ B6 @+ w7 \8 I/ \
表面刷液：蛋黄半个
- j) W9 L5 ~5 q* \; J* P烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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; N, g1 ~5 f% |1 N7 L; S制作过程：
D8 G6 l5 ?8 O/ Q; G1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
, w8 P% `' [5 V* H, N) r 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 : L( T2 [1 R) @0 X: J
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 , f/ M+ ^8 M9 C( f6 I
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ j# F+ d: `* o O8 @3 o' t* n5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
+ k. m; z. C" m6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 \0 A0 o8 a! [' g2 J7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 t8 E1 ]$ k- |6 m. v* {* B( U 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 + @2 _3 L6 Y% o: A( l3 U$ ^; k
这是长方形的： - `& L4 Q+ x# L- A7 L. {
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 + G+ Y1 W e5 U3 ~' n
这是心形和圆形的：
% J- Z# }: \) P$ ~/ Y心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，& T: z) O% _$ {
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
+ Q5 R& w6 I5 v- h; Y8 i" x切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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1 U. a( x6 J5 x I4 o) S9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
