那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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" L9 X0 V/ u! ] {" Q 方子依然用的是君之的：1 Y2 K' w% E/ ?
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【葡萄奶酥】
/ ~! Q7 T7 ]) _- s& o配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
7 O0 V3 Y) I8 k3 ~7 }表面刷液：蛋黄半个
' A8 H: f/ W6 j1 A4 {' p烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）! G5 F" C- b0 ]: y) H4 P! {
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制作过程：; ^$ l& n1 @ ]. d
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。# g' _4 ~5 L- y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
! F- {3 ?" l+ D3 C; j! F) m$ l3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; ]7 C1 \# M) ` ?4、用手把面粉和黄油混合均匀。 + Y# G- R; I9 h7 u8 d, F- J
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * m. {' p1 R8 R6 ?
r+ m g# E; e- N8 ]2 g8 U这是揉好的面团。 ' P( O3 O/ j: l' {0 c8 q$ G
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 4 D: O3 N. _+ x3 q
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
2 O% F& a$ p% M% g 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 * X2 W8 P+ P+ }! U
这是长方形的： # b- }: l0 b" P" S! C/ g5 w* e& L
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 . }0 C1 q, D5 o; L# [
这是心形和圆形的： x% ~5 [0 n. e9 S5 W3 r
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
?: J- e5 [# G0 v6 t可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，7 K( U/ w E# m: E/ S
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。- J! w ?+ j% K
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3 J2 [: b' _, g$ B7 ~9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
