那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！0 C) f0 J( u L! S& K
7 _- k1 J* @$ `9 G 方子依然用的是君之的：
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9 D% U' q1 j3 {0 H+ g【葡萄奶酥】
' o3 M% S; Y* `5 z v, g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
' K, v0 l' ~- j; V# k6 {. d表面刷液：蛋黄半个
5 w% N; D. m6 L# W烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 n. O, p1 t A ]; m2 p0 D
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制作过程：
; [; X4 W P: w% H8 |1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ l% ?, j$ M4 N0 D) r- Q" w) f% R
' k( o, e0 o% G" M1 P9 r用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 n2 {! ^2 [" j3 r& J8 g/ p
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- l& P( r7 M* V0 m2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' C0 k% q& V y1 R3 ~ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% I5 e4 u$ J3 u8 `- m- w2 F3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
( k D; n4 R/ I5 A2 _" x: o4 C4、用手把面粉和黄油混合均匀。 + h; P& f* {& z5 z9 F; z! _
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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, U; R) B* b) |这是揉好的面团。 : l8 c/ p6 P! E. }
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
+ n: V! Q2 m6 O$ C# o6 s7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。7 Y- I: X, a" A& D: f- A" E, g9 {
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
, X% ]# z# o# X3 d# C( Z这是长方形的：
1 I p, k* H7 J- y# s, ^8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ( x7 L2 _7 W& b- f
这是心形和圆形的：
- |* i. L, I$ o3 u心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
# m% k0 k5 k9 k4 l& x9 }7 H# S) d可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，) m, J: |' w: q1 Y4 `: q( `
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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* d7 Y. e! ~. p0 q9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。: ]/ ^0 ~4 r; |' ?1 A5 E) T
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
