那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！( ^% g: i/ Y- B! d
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】4 Y; l$ l9 Q# t5 n: g+ z% X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克 Z5 t$ \8 \* o1 o
表面刷液：蛋黄半个3 o" |* K3 S8 \4 j; N# S# M* O" y3 s
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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/ M. _' V* W0 h制作过程：8 b. f% I) @# Q$ m* l
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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( m# n6 r) p7 r9 N2 M6 P用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* X% [- ^; b, r9 K- P4 W, j
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" D6 l' G0 c B+ ?2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. c8 D% l+ E y4 t 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 + Q E+ \# c9 S% \3 J/ G; |/ _
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
$ H# V+ C1 c; d8 I% k7 K# Q+ a% q4、用手把面粉和黄油混合均匀。 . v' h) V0 V. L# q7 `) \# ~' H+ A
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 4 Z; _* T: x* e; ]( F
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
) ^, F2 ~5 L6 ]7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。" ?4 J1 N8 V7 }
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
$ P* M% o- v! b Y9 I: w, z这是长方形的： 9 l! v1 u# C9 l- H' _1 J% J* w
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
0 k5 ?& J, @" I- J L! k% F! ~ m1 X这是心形和圆形的：
) Q& }! N1 W+ E2 ~心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，3 L5 H4 L, O4 f8 k# ], z
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了， i$ R0 C* j, c+ C" ~
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。5 w9 m* h! C. @8 G* P# K
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
