那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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2 [% k# |6 B: a& ~ 方子依然用的是君之的：+ ?- f+ z$ f0 f1 R o
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【葡萄奶酥】
7 W' h* _3 k/ y. b0 A配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
! {) a/ w Z+ {9 L% b表面刷液：蛋黄半个
, L# \, A) P0 V1 C% j4 b) S: u烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 i2 L+ n1 r( f1 d/ C) L
9 |! O1 |' F" y: J$ B. N制作过程：3 k1 H5 B7 V8 e. W2 [
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：. t/ t3 x, R- Q, s' u" e
" d. J: W) ^% o' M4 T+ L4 ~) ]用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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! P! j! E6 m: \& L/ z: m( _2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3 s" E' F" i; Q1 G) A
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 & E: ?. N: F; P9 E* r" M
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 # I$ g/ y7 r" w" |- W1 d6 y! I
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
6 z5 L; v' P2 T( p7 U5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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$ }% T3 m+ i1 D这是揉好的面团。
7 F, G7 Q; r+ @7 {2 j3 s6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ; i4 M6 z+ A+ l9 o0 y7 b. C! v- g: c' I6 E
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
$ {% `: q8 a8 o9 W1 l 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
# k$ b3 M. g& v0 f3 N* T. W$ ]这是长方形的：
9 l3 f; v9 k2 a C7 ^) ?8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
% @0 t$ D" v* p* ?' `0 N: C8 M这是心形和圆形的：
5 ]' y- ?' W4 Y* r心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
6 P2 M, }, \/ d可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，4 P% m/ f5 {; n& _7 c# @/ Y3 n) n
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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& u- T" F9 s5 c2 Y9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
