那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！6 j/ y- G- B; }/ K' A, x: R
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方子依然用的是君之的：! k% @" h; ] a# f: N: `- R
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【葡萄奶酥】5 @+ c, k! k# V& x! P, b. ~
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# M$ B1 H% d, u$ @表面刷液：蛋黄半个# S& C s/ ]3 B. C0 |7 a
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：0 N6 J+ i; A3 j: P' n( C$ V
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：" @$ X6 }( u3 ]' g; S( ]0 R) y% V' _
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ v$ K; V* x3 {9 E' p7 x' ]
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( {1 l" }6 }1 W8 H2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。! R8 a6 V2 Q. z0 x- |
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, r. N9 c- G8 k: U! ^6 h3 E3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
/ u0 e0 S y0 R7 y# ^. s2 s2 V9 K% v( {4、用手把面粉和黄油混合均匀。
B6 s' E) J- r0 K) H5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 7 Z- e! d# T0 P4 r3 V& i
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这是揉好的面团。
) m5 q- }9 b# w1 y+ E h W7 ~6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
* ?; T+ j8 d: G* ]7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 P7 _$ l* c3 r: R
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 4 K# F; T3 b' j4 X# E& ]* u- d
这是长方形的： S; N" b6 v$ K! h. i
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
% Z) c3 N% k% ]7 c& l! _这是心形和圆形的：/ f0 l& n3 w F r
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，1 e/ ~1 z4 z+ @7 O+ {
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，/ r, e* ~$ E; n9 n0 ^/ F4 G
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
