星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！6 }8 l% u( [. O4 v. Z# j
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！& {% D( r& O4 l6 \# c0 @1 F  T

- Q3 }- F, U; z3 Y成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
, |2 g( ^1 ^: @
3 P) w/ d& f0 p/ \0 K5 w; H
* H% x* x5 [& @% z! a0 q$ c
. y! x6 @  X* H5 a相比之下，纸杯戚风就美味多了1 ?5 k' Z2 z5 L! P" d# H* N4 {
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！. n/ f! p! ]  P: ~) z" R/ n" p
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！+ y4 U$ p0 e+ e
  C& {8 d) X1 l/ G
上面加了杏仁片
1 |( z6 z7 _  G6 @) P  Y3 ~( p

  Y7 Y# u2 p+ Z6 f: X6 o' i烘烤的过程中，真漂亮！- ~$ \8 L9 P) X: Z1 {+ r7 r5 L3 I  t

: P( i- P4 G- e- N0 {
3 y6 F% z/ `! T( R. l成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！( P6 m, l; I6 ?  P8 k' ~
/ B2 }* A+ P$ D8 P

9 j, m3 O7 d9 H( U; @4 k; F+ Z7 @& e: [: U2 w: e$ [
包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
. \# p5 @0 q# |1 I& }9 ]1 o) H0 A/ n5 c! `" W# _3 U& L

; v) u5 H# q! c' h
9 @# u2 ?# v1 S% `2 H0 K戚风方子，感谢木槿TX  S1 O; }( B1 H+ H1 l' ~: h

! r0 Q# x4 J0 f  k- v' ]20cm中空模：- k5 I' u% A% p) \
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
! E6 j& p0 d* w1 ?! m  e        糖     80g
' {( w9 j0 s% v9 C        油     80cc
/ L6 F+ F8 g! t9 G% e  l1 `        低粉   160g
3 `3 |3 b% x5 ?- S2 _        盐     1/4小匙
$ R. n0 b* b+ H/ m' x! j        柳橙汁 160cc
6 n# }$ ^, |* }3 u+ X        橙皮碎  2/3小匙) |3 c9 u9 G( }! U# p7 H
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）# a+ v$ V! p! `, ]; Y- F
蛋白：
6 Z5 d8 Y+ l5 x/ B( C5 a        蛋白    280g（大概7颗）
% {7 m) U% H2 v9 ?, t6 E; Y+ m( L        糖      60g% }2 J2 y/ N* u7 y# o$ Y, d
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）3 S' J- D5 M2 `& Y8 {5 T% I7 R
过程（付过程图）：5 \+ v) r9 E! d1 p$ u
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。1 D$ ^* I) u9 {' o
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。% b* V$ M6 @- o
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。! F. V) U" z7 M5 h& V
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。- N0 W, I" W# [- O2 V) z1 B3 \
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。9 D! f: ]( j! w2 q/ n
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
( ?  v* V8 y+ O7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
/ x" k( t- R  j8 \8 ]. o' A8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。, \# |3 w( y) k) Q/ o2 b! p
3 c& \) w; D$ B
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！& e! A5 _, T1 E# v: I: M
嗯，美味2 ^1 @+ g, R  r# @
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
% N9 a$ t9 W' f# |" y' w: W5 `- i9 c# t' H
& T# G( k8 o( ~
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
. @+ p% u% e1 H- E包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 & I$ l' i: p' S' J# X  O8 {
哇，好想吃呀！还有我的没？
- o/ a% _) o+ x1 ?包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

$ i  H% H& L- y+ B6 m: d: p/ \7 w$ p1 U7 F* R
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
0 s/ q9 s( S0 g3 H2 I3 t我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
1 f+ g- @' g  F, B' H唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
* {. Q8 T3 K9 m% \$ X* y5 l% n
& F- Y9 n% y/ R/ [, [0 [8 B我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
- j& U  d8 O# P' ?# W% `4 s* s- g) \4 z: }3 e/ x
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
1 b; X5 {! s( r: S. J# i* d; i; d; @
赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: