星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！% ]/ k9 Y# }, W0 @+ B0 l' V
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！. v: w1 D: h5 p* v' t/ y0 f
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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" H) _9 P! D; m- D' a( Y相比之下，纸杯戚风就美味多了
/ K5 U! _: J& y! u2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！, F1 c0 X( f, Y! c- v
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！7 }3 f: G+ u) V( l. i5 Y- |+ b
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上面加了杏仁片
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: `, v3 R7 N7 B9 D, h1 {' w烘烤的过程中，真漂亮！- E, y" Y; U2 o9 d

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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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) t' C  n& b* L7 G( [  J9 O包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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5 ?# J- ]$ S0 X  |& \& k; f8 e7 Y戚风方子，感谢木槿TX4 B6 t" d) g( ]0 X* l
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20cm中空模：
5 o  [  b+ G: U3 b  K; t蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）" {. P& ]! Y" C2 L' U% J
        糖     80g
$ V7 p: y+ o3 B        油     80cc
( B6 M9 I, k7 F5 _' Z* x; P        低粉   160g
  T  f( d7 v& {1 x( ]        盐     1/4小匙' u9 Q7 Y: r7 [; H4 V$ G  D( g1 U6 d
        柳橙汁 160cc
9 n) O: B+ k7 o7 H" G! a& d: k9 s        橙皮碎  2/3小匙
" z# I7 H+ B$ U% f7 P1 x  _        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
$ l- p7 E* e9 u2 |, L+ t蛋白：' |5 e6 U8 E4 C
        蛋白    280g（大概7颗）$ Z4 h! ^1 M8 J' |1 F, }
        糖      60g3 \, [+ i) F2 @, I4 M* ~3 N( W
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
* P* a9 B9 M/ u! J过程（付过程图）：1 K+ N( h, b+ i% h/ j& p, }8 ^% k/ l
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
: F3 c2 a6 T) {6 ^1 Z' [& @2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
& K+ C4 O5 p2 Q  {3 D1 l3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。0 L, z8 U$ @0 l3 O
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
2 }, S& E" {9 n% d: ^; n9 \5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。1 ]1 j2 i% y# S% Z) `% |
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
( `, Z; T" M' |2 N7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。* Q8 }. e9 i% M
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。0 ]9 H/ q- l& H( F8 J- D8 c5 [
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！+ A; ?. T  S1 y# W2 v9 c
嗯，美味, x6 r0 s. x3 u* H6 _: g# g  J
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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  B5 g8 n: n& w+ w9 f[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
. L; c, b6 a7 [  o# [  K包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 . J" s9 s9 H& C( e! R
哇，好想吃呀！还有我的没？
' s( z' E0 p* `# W包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

& C. l! e0 U1 W- l+ k5 l3 G5 E" t+ v, P9 g4 L; U+ i
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
7 j( L% |5 n# a我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
7 z) y  ]4 I/ t8 h唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: ; S6 v) C+ s; B" E1 p/ u) R
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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