星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！5 g! k- [& W. Z
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
6 C. |: b0 _: Z& V; \
) R! u" {5 x' i" }成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。' P9 v: f  b9 y, x, }* h
. _4 M! j5 b1 W* u5 ]& v

6 C: v* j" J  A& c0 V) [4 v; C. Z' F, P# \. F( S8 E
相比之下，纸杯戚风就美味多了3 r0 ?/ o, w8 C0 r
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
4 i/ a/ n: O3 N7 l, F& J成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！( M1 Y% ?9 i1 p  C* P6 }; l2 E

; u* l# _: K% b/ K% W* a$ Z上面加了杏仁片$ s. K% z  x/ p) L2 ~6 f
4 @8 o9 P3 x* {' y6 I( V( l' y2 m  v) d

8 }2 ~* s' d0 Y7 }+ P5 j4 j烘烤的过程中，真漂亮！
9 n' v0 G( B+ q3 }' `- p4 O0 O( o4 i6 v9 `9 V# d! [8 D1 }

$ L' B7 |8 ?1 i& Z3 S; i成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！: ]) @: X4 ~* r* `( U& s& c  \
$ d  E6 b5 J! _6 {
% r- r" o$ m3 x9 I

4 Z2 P9 F4 i( K1 Z8 Z8 A' x6 H1 j包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
, d# b/ t# ^; d' h5 O% e; C5 z9 E# K7 C( W
# q7 C; d* p  f5 u
, D( v! f# T6 j7 b. _! y' I. d
戚风方子，感谢木槿TX
# P# v2 D% S+ `8 i1 t& o  |# v: f5 A- w
20cm中空模：2 ~8 B3 Z& G( ^, h: c
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
. y3 {) [! m( t; b: {+ ^& P        糖     80g
7 P  e# B2 J% }3 l) D3 {5 R8 w        油     80cc+ X1 I( }  f, C- L
        低粉   160g0 S: _+ n+ }& z$ h0 U1 @0 m
        盐     1/4小匙4 e8 F0 V) b5 I; [5 Q# {6 O8 j* x
        柳橙汁 160cc
8 A! P5 {9 H+ `6 L  p4 y        橙皮碎  2/3小匙! P% y4 b4 C" A# p7 N/ K
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）' T. B# F( S5 t* I5 M
蛋白：  E5 f  D* ?/ K# _6 ~2 M
        蛋白    280g（大概7颗）
) T( c. y; d" J" b        糖      60g
# z" K3 i( X7 v% ]（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）0 {8 C* l. A4 I. D3 ^; P- K
过程（付过程图）：
) j- o+ `0 r# F$ v1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
( I! ]$ a) I  u% M' k2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
, I5 S3 m5 n* X# i* D; f3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。/ Y, l) J3 f; T7 x) h5 v
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
1 B6 d* _" ~5 R8 L; f4 S5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
, `# N& @, Y: _/ q: S6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
9 u7 c4 `: y9 ~' C. L9 m7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。: G& ]# o0 F* M
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
2 _$ [8 }9 H9 K0 U
. Y- N  ~$ a. i7 ?) G% b" o& H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
: H' u. h8 @) |: k. u; g嗯，美味5 }0 Z1 H1 f: j+ O/ k3 ~. Y; E
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:- g( L8 k/ F! Y5 h. x( ?5 h

" Q4 ?& w! m2 y* \8 `4 G8 X4 A! N: c6 ~/ p% @
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？: z+ D! S& ?' ~1 c
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 ! u. |" @8 _/ ~
哇，好想吃呀！还有我的没？
4 ]. C2 ]3 ^- V. v包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

! N" o7 {  l- i/ b7 z0 N' h0 t- A6 m: e4 Z* [0 }
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
/ i- ?8 P2 S% ^' E我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
; Q6 p  X" ]2 m5 I# d6 w( a唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
* P1 t/ o& g& p: X+ U) ?+ M/ s8 Z' u/ i# K+ q& v  I8 s5 J* k
我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
9 U/ x" k* f8 A$ V+ H+ p; U6 j, q- s7 S& `! j+ o- R
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮: P" W& b9 h" v% M
. ]+ N4 o8 N6 n2 K% O8 J: N
赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: