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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!5 g! k- [& W. Z
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
6 C. |: b0 _: Z& V; \
) R! u" {5 x' i" }成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。' P9 v: f  b9 y, x, }* h
. _4 M! j5 b1 W* u5 ]& v

6 C: v* j" J  A& c0 V) [4 v; C. Z' F, P# \. F( S8 E
相比之下,纸杯戚风就美味多了3 r0 ?/ o, w8 C0 r
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
4 i/ a/ n: O3 N7 l, F& J成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!( M1 Y% ?9 i1 p  C* P6 }; l2 E

; u* l# _: K% b/ K% W* a$ Z上面加了杏仁片$ s. K% z  x/ p) L2 ~6 f
4 @8 o9 P3 x* {' y6 I( V( l' y2 m  v) d

8 }2 ~* s' d0 Y7 }+ P5 j4 j烘烤的过程中,真漂亮!
9 n' v0 G( B+ q3 }' `- p4 O0 O( o4 i6 v9 `9 V# d! [8 D1 }

$ L' B7 |8 ?1 i& Z3 S; i成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!: ]) @: X4 ~* r* `( U& s& c  \
$ d  E6 b5 J! _6 {
% r- r" o$ m3 x9 I

4 Z2 P9 F4 i( K1 Z8 Z8 A' x6 H1 j包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
, d# b/ t# ^; d
' h5 O% e; C5 z9 E# K7 C( W
# q7 C; d* p  f5 u
, D( v! f# T6 j7 b. _! y' I. d
戚风方子,感谢木槿TX
# P# v2 D% S+ `8 i1 t& o  |# v: f5 A- w
20cm中空模:2 ~8 B3 Z& G( ^, h: c
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
. y3 {) [! m( t; b: {+ ^& P        糖     80g
7 P  e# B2 J% }3 l) D3 {5 R8 w        油     80cc+ X1 I( }  f, C- L
        低粉   160g0 S: _+ n+ }& z$ h0 U1 @0 m
        盐     1/4小匙4 e8 F0 V) b5 I; [5 Q# {6 O8 j* x
        柳橙汁 160cc
8 A! P5 {9 H+ `6 L  p4 y        橙皮碎  2/3小匙! P% y4 b4 C" A# p7 N/ K
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)' T. B# F( S5 t* I5 M
蛋白:  E5 f  D* ?/ K# _6 ~2 M
        蛋白    280g(大概7颗)
) T( c. y; d" J" b        糖      60g
# z" K3 i( X7 v% ](着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)0 {8 C* l. A4 I. D3 ^; P- K
过程(付过程图):
) j- o+ `0 r# F$ v1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
( I! ]$ a) I  u% M' k2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
, I5 S3 m5 n* X# i* D; f3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。/ Y, l) J3 f; T7 x) h5 v
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
1 B6 d* _" ~5 R8 L; f4 S5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
, `# N& @, Y: _/ q: S6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
9 u7 c4 `: y9 ~' C. L9 m7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。: G& ]# o0 F* M
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
2 _$ [8 }9 H9 K0 U
. Y- N  ~$ a. i7 ?) G% b" o& H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
: H' u. h8 @) |: k. u; g嗯,美味5 }0 Z1 H1 f: j+ O/ k3 ~. Y; E
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:- g( L8 k/ F! Y5 h. x( ?5 h

" Q4 ?& w! m2 y* \8 `4 G8 X4 A! N: c6 ~/ p% @
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?: z+ D! S& ?' ~1 c
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 ! u. |" @8 _/ ~
哇,好想吃呀!还有我的没?
4 ]. C2 ]3 ^- V. v包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

! N" o7 {  l- i/ b7 z0 N' h0 t- A6 m: e4 Z* [0 }
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
/ i- ?8 P2 S% ^' E我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
; Q6 p  X" ]2 m5 I# d6 w( a唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
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我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮: P" W& b9 h" v% M
. ]+ N4 o8 N6 n2 K% O8 J: N
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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