星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
& F( A3 L1 K* v( g" `' g- @0 B" Z看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！+ c* m, O( l4 c4 l" Q5 \% a1 b
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。8 Q1 c, L; H9 V0 `" c- c

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相比之下，纸杯戚风就美味多了, Z) ~1 M7 ]& O# T5 d6 k6 [
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
7 e% c& t4 O3 E: e成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！- L1 S- f" q3 o, l+ _; \9 J* R
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上面加了杏仁片' C7 j6 @! y2 }/ N  I/ v1 A% V
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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！; z% v9 h5 O  W- \2 ~$ |
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX
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& ^  D" ]! ]/ m" i  M2 z20cm中空模：
- X- P* J0 J1 V* y1 q! p蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
3 F- f) P, j+ O  E* b0 c! S& h6 i        糖     80g
# {, j5 f! m9 \; N( g2 r        油     80cc
3 f' i2 `4 {. Q5 c        低粉   160g; u, p1 J2 A0 T% Y3 t
        盐     1/4小匙" Z3 m% ~4 p2 s
        柳橙汁 160cc
; u$ _3 H3 @$ V7 F* y, W        橙皮碎  2/3小匙+ _# z3 W6 K; O2 j% C2 O$ s6 O. Q
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）- v1 M% H+ e6 `- t. P
蛋白：& U) Y  B8 Q: n3 K/ f
        蛋白    280g（大概7颗）7 C% w7 o1 V2 [% |9 @
        糖      60g  T6 K3 _$ E  A
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）1 ^/ ?# p  R6 }, d: }- |
过程（付过程图）：
0 Y" F$ Y+ t3 I* @) u! l6 K/ G1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。8 s  ?8 Y) b( e$ J5 e* \
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
" M6 n5 d. _- J1 N" x' ~3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。1 k* `8 h2 M  K1 G
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。! o9 `. F; B# D& i; q  m" q
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
6 T( G0 v: f; g( q6 `6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
3 T5 ^8 W" d7 b' z6 q7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。  P- I. N9 f0 J7 i
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。4 Z! O( k* P( J1 y% R4 Z
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
; \4 q) G4 ]( n2 U嗯，美味
+ ~6 A8 G; X% E) |9 l看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
2 Z* o6 ^; |- T8 p9 }& x$ o包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 & |  g( z4 L4 z4 o0 Z
哇，好想吃呀！还有我的没？0 Q' f8 k- }* |6 U7 C; Y3 h
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
' P( D% i. _: I7 ?6 ]/ M我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
  I- Y+ n+ }5 ^! x2 X$ T6 p唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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- i6 g( ~6 u' b, y* Y: Z我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: ; a8 m: K. @8 B# \7 @

. ^4 ]* N9 V5 @. R我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮! D9 q" `# K8 B: h0 U

6 V4 m- c2 \! }6 j& I9 p赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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