星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
( N1 K% U6 W% ^1 ]) W8 }看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！& U! H" w$ f* E1 u3 z' q' b
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。& r4 _1 h9 L4 r7 D6 @4 s& v, F
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" P* y& C4 r' E6 w) ^相比之下，纸杯戚风就美味多了
- r# A( D1 U" J/ |4 t# g% C2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！$ k# W: I$ n$ d. P3 u
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！; x6 a- `5 G# H  g

" t) e# i" y  l( u: g上面加了杏仁片3 y* U& p" ?/ L- D7 P. n

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" @" [& `6 I9 ]+ V/ G9 a5 b烘烤的过程中，真漂亮！& a9 X' O' L$ M( e0 r" y

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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX. ^  h; \9 w6 W1 ~+ d
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20cm中空模：! e. v# ^: }1 e# I  \' @
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
- N" i! K7 ?  \9 V/ q+ R" ?        糖     80g
* W- {* v' w9 r) ~( M1 p! y+ L        油     80cc! J0 w4 Q7 N& f* M% R: L+ y
        低粉   160g2 e: m! u" X1 @8 f  _4 Q
        盐     1/4小匙
( e8 f+ M& v; k, |- b6 ^6 x+ y        柳橙汁 160cc
* k7 i* W6 P2 C6 m6 f. e- r8 \        橙皮碎  2/3小匙. {9 x5 S' L* Q3 J
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
# Q6 `- q) K' ]- y0 v2 s) D3 r蛋白：
- J) w* c1 f- \2 ?# Y/ h+ J        蛋白    280g（大概7颗）
7 y. W5 Z8 f/ u8 e0 E; @* \2 m        糖      60g$ X* |: H2 m7 X* w
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）) ~7 r: h$ y! K
过程（付过程图）：
5 a* i* x1 h! {' ^2 M) k- W$ n1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
/ ~, F& T4 W" w5 Z( s: f2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
' W: d( S( y9 O3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
* ~# N% X6 H3 O7 S$ s4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。, ^, ~' V! s8 o4 W' n8 A( ]  i1 y
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
& P8 X9 J7 t8 e! ?8 K% V% [, u7 T6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。! S: r( v  p$ f
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
) a. i; i! s. M+ ^5 J- x' X. _8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。* o; _3 v9 S; k* \
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！- J9 b3 n9 ?. j9 s5 I
嗯，美味
& |2 d. t  U( Y/ |/ z看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:8 y9 l# K: Q) I

5 p; B( I9 {' [5 @% g0 I1 T/ U) E& ^/ X2 M
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
3 X) l$ ]1 O" O# }' `9 x/ z包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
1 l# v3 c" @5 E/ Z. G" \7 b哇，好想吃呀！还有我的没？
: [- ^8 g* G7 y# O4 H, k包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

' ~' n$ h3 V3 [3 A' E* q. U0 W+ g5 b3 W0 I; S
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.5 k, S; Y3 p( ~+ H* C& k
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
: Q5 K% u, o- G2 j唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 4 H4 I' Z" z# R

6 a: o6 a' i# o7 Y) c5 {2 s3 |我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
4 {7 B" m" k" [1 \
  \$ J3 P9 W- ~) @0 q我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮4 n7 B7 d+ S5 H/ z2 K
- r( I) f, J9 Y4 T# O; Q1 a' m
赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: