星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！8 e' m) W$ g8 g+ G. c
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！7 ~" @- W/ r: E

$ P7 A9 Q. B" u0 y  v. u成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
; x+ q! P' T7 R7 ~: D! ]  a, p. i; c' s1 t1 t6 X4 L

: M, a* v" y' c3 Q; n$ L& T: ?8 x, @( A$ ~
相比之下，纸杯戚风就美味多了
# k: z/ [& z; W( y$ ~. E2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
: m; {& k+ x3 b* N) Q2 S成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！3 i3 G/ M/ U# I
# S  _2 I  d; G! X
上面加了杏仁片  ^1 ?3 V1 x; C) f5 D9 g7 \- {$ u
5 t1 T6 u# _; _  L$ d
+ j4 B* b: U* i2 O% s1 q
烘烤的过程中，真漂亮！
# R0 `4 W& A- _3 E& e* [, r* E3 J6 |8 V3 R3 P0 P. J

' d8 ~9 U+ ?0 d# p5 f/ ^5 q, t成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
0 U+ A6 Z$ i9 R- t2 T+ v/ b% _
' a9 i2 b6 Z' r! y- q7 {, F3 ?! R$ e3 {) f5 r" D' S9 E

. b3 y' l: [7 K+ Q包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
' Y- [2 d7 _. }
, L7 E/ f1 l" v* n4 \* W
$ b$ {1 |4 I1 |5 B3 Z; M/ x  j: q
, q) S$ y$ Q/ l: Q% e9 x戚风方子，感谢木槿TX
2 F! o7 m- H% ^1 A, c) c& C* O# {' `7 H
20cm中空模：* F9 [' H1 T( U5 Z" W/ V  M
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）! I7 m) E' S) W! y! L
        糖     80g/ P& t7 o0 @" b$ |5 n0 u
        油     80cc0 t( T* Q% G3 k4 v+ Y6 j* R
        低粉   160g" T* L. g$ ~, n: d
        盐     1/4小匙  ~: T" u3 G5 g( I  h
        柳橙汁 160cc
2 b: x0 \% y5 X: d7 E        橙皮碎  2/3小匙
9 W$ f5 }, n+ [3 z        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）' m3 ?* h$ L7 U! X9 C) j
蛋白：
  w) C3 {, z/ [' k% ]" P6 O        蛋白    280g（大概7颗）1 r( K! J5 P" t4 R2 Q9 `
        糖      60g
/ Y! o  W, q: a$ T1 D（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）& F# v4 _. F( t( z+ E# U7 T* x
过程（付过程图）：
: O* E0 e; }2 x. T0 {, [1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
  F1 y. Y3 ^7 ^7 b4 w8 W& t4 H% V2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
0 d" [* _2 d6 s0 j7 |3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。7 E- ?3 V3 G$ b5 D  t- S: U
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。/ @% Q3 @7 m9 t8 N
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
% I2 ]& K" j+ ~6 p6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
. @& M" K; R6 o7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。9 @' o4 Q3 K; B+ m  g' z: n( ?
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。& C; v; t9 j3 ^  i

$ E9 y" [) U4 p: }- P[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
" m6 [1 f: |- R* d嗯，美味
! A' j  M* l3 n4 v看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
% q0 q5 ~2 f" I0 w; T" b; M6 B- k/ a6 b! c& l8 ^

- Z8 b1 o( [$ X" ][ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
0 h7 R: W( F) D% ~. l$ f2 a0 I包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 % @8 p$ y8 D0 h4 i+ T$ b
哇，好想吃呀！还有我的没？; y& \  t- h0 g  P" M. `; a0 P
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

2 G9 h/ |8 Q& j1 E4 y

$ G1 n6 Q: g2 h3 {淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.6 Y9 C/ \% }; `  q/ ]3 W
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
2 h2 ?5 W0 b$ N: Z唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
, d2 Y' x8 g/ F1 H8 j
* S" _! q+ B$ ^* s1 p0 u* O. X我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: : d* w( r, @# y0 e) y: [" z+ H
$ b$ ?  l$ z9 i! b  ~' q) j
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮' a) N3 o5 g' l& \2 l8 Z8 k

' P% O0 B% \6 G' ^: J# ^- w0 v赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: