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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!6 i9 n4 |2 \& O' b* D" ~
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
6 P# `7 p5 d6 p* ^) K0 l
" i. `) _7 V- ~/ P* `6 {: Y: P/ H+ r" @成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
& j4 z" T: v; C$ A
4 g' b6 r9 \" P' o& a* O: o5 ^2 N1 [7 l
# S) J4 O( m  W, R
相比之下,纸杯戚风就美味多了
5 I! N3 t3 @% G' X* @2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
7 ?+ W: o: C0 k  T/ n1 U5 A) Z: F% l成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!) S0 y3 U- p1 o% ]3 @6 I3 b$ }! ^

/ V5 k9 L9 i8 u& l. E' V! S上面加了杏仁片
( i4 O" a- Q7 x8 R; a! Y6 e
3 t- f1 s# [2 A3 R$ j/ L& ]) J$ l% I) A8 }: B, |! p
烘烤的过程中,真漂亮!
& X& z" ]% n' N/ d1 Q' q& J/ S1 H5 I) a' x+ n' u! ~! M

0 I, ]! ^& \$ A2 N' Y成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!! M5 j1 r$ a& H. m# Z# Y2 W9 q

/ @0 Q$ a! K  H( a# E$ l$ r! d$ h1 t) m& q
0 y+ a- ]/ [+ L# }
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
2 R; W& \; a, y3 r8 X
$ m( p8 d/ N; @/ T' W( e' A. Z( ]
5 Y/ _/ w3 b% h, {; e- t, t' l
1 E, Y' [* J" Z) z
戚风方子,感谢木槿TX. X% M2 ?( ?4 a# I. o+ h' E+ i
( e& [- R% A. ~9 k9 H1 T
20cm中空模:, `! Q: n. r% q& [" W# `6 p
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)& L2 c: }3 @5 T
        糖     80g
5 j. Y1 g. h& i6 Y  @        油     80cc. y1 n6 S5 k6 I% ]4 U
        低粉   160g: o: U0 P; D' b/ X; ^
        盐     1/4小匙! {6 }2 {" Z0 I, o
        柳橙汁 160cc
* g6 g, {6 p( O+ R9 d5 N0 `        橙皮碎  2/3小匙9 j# C$ @2 S: Z' s7 ^  q
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒), ^, F3 t3 d# p
蛋白:/ N6 h! x! Q- ^: {# M# P
        蛋白    280g(大概7颗)
! V  C* T, t" U! N# |; l4 p        糖      60g6 S2 p; \8 ^8 U- e2 U! c0 p8 I" ^
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
+ \( D8 B; V0 G+ l过程(付过程图):
2 D/ Y- N8 W" A+ I: k8 b* M3 B1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
1 G) O: e# A$ x# y2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
  ^' J! n9 j3 Y2 h( t3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
9 A8 K. W( H! s2 {7 P- L4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。/ T. E  C0 j0 ]" [# a
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
* q" C$ ]# p4 u  U$ `) ^& \& f6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。+ [6 W" c( A" \3 g
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
/ V0 d5 g7 t7 K3 q6 q, C; W: d4 ]/ m8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
) h4 ?, ?+ h$ z# \  n1 T" K7 X; K2 c' K) t( Y0 ~
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
! \7 Y) a2 r" {% B; b' S  T嗯,美味4 e; d9 ]7 ?* K8 l  a
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:: m! D/ Q5 Z6 @. h1 P; z; k
) [9 F' I# }) r) r9 s: E0 H
% M7 X" \9 T" W# s
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
8 i' T* M/ O" i$ f; n2 }包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
+ e! J/ {6 j2 Z# e+ b+ _9 I哇,好想吃呀!还有我的没?
1 f# }& K* I; G( t3 Y) x包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

9 H; I1 {, n( ]8 v( d0 d  j4 a, k& H/ U. F& ]( G6 p
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.8 v$ e& q, `' o8 Z
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
8 t" d# Y# z+ D  U/ b% @唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 7 v& A9 i& M9 g4 g/ H; Z0 B7 _
* l- g3 a" K# J
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
8 x" o" U  Q0 m9 ~! I3 H$ j
. [3 P8 z+ f: G我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮. x1 f" ^* l1 C8 d) \! {/ V

4 Q$ D3 }+ G/ R8 E赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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