星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！; e9 ?! M% M& f7 E2 M
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！/ E9 \- ?5 J& R) p& u" G1 S0 k/ d
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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相比之下，纸杯戚风就美味多了# _' D8 Y3 N: O7 V! i
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
3 u+ m4 y+ [4 @; Z. h6 ^成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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1 z* P, U2 X5 p! A" v4 f4 ~上面加了杏仁片% h3 [9 s- p  M! t" C

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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！4 Y" q! \8 X1 ~2 B3 V* M" L6 }& Q- h
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" D  T0 C3 O, M( Z7 y- B$ {: x* ?) a包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……- M4 h# K9 p- U# j/ s. o% M  \. P

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戚风方子，感谢木槿TX& ^" F/ K1 ?5 e1 {/ S) C

2 v, F% y7 s8 \' u20cm中空模：% c- g) V+ J+ A* I1 m
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
# |4 A- m+ l# l( C5 Z- f" e4 f        糖     80g
# }' w& n# |# c- V7 z/ g% N2 r3 t2 Y        油     80cc
8 r; ~2 a0 ?# s( K* ?$ Z8 Q1 I. X        低粉   160g
" d$ M$ `8 `7 e0 j; l, @$ g# B        盐     1/4小匙
3 z+ h2 z8 i  s% }* ]        柳橙汁 160cc8 {1 V% ^4 l1 |2 I( c
        橙皮碎  2/3小匙2 c+ C5 z1 Y; g( Z# J/ R+ N! G; \
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）1 f" M$ b+ f# b+ m0 {
蛋白：4 _" v5 a) Z: b& S/ ^$ B* x6 ?
        蛋白    280g（大概7颗）0 @3 o2 E: F$ v3 a) U; y6 f' I
        糖      60g3 o. j/ }! G4 `' D1 @- R& a
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）- [# \1 E0 n% U9 [5 }
过程（付过程图）：
% N& I& b% N" p( T1 [) j* X1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。& ^/ Z$ u) Y: Y" e
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。* t+ {4 \4 q' d* V- i7 c* }7 Y2 F
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。4 }  `$ ]3 C9 Z& N+ S% r& o
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
2 W3 B. m8 |0 i" a) V: U5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。$ G  C6 U& T% H7 f8 c( Z; i
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。3 B2 c" b) `9 \' n2 {6 Y" ?
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。) M8 X: g5 r- d$ X& r/ {3 |& M7 ^
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。. U; ~' f. ?  U$ O" f

9 C+ ?1 z" k- t# k( W! \& @[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！& N7 e2 j$ U, j* F( O
嗯，美味0 E8 n- C( H& u) M3 ]3 {8 O
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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( Y' `1 S  W1 ^/ \4 \, q$ {2 n8 a[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？7 Y6 E6 u. [" S; |9 |, D
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
2 }5 w: g2 k" \$ f1 X7 X% B哇，好想吃呀！还有我的没？
  ?( H' q' v8 E: m包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

) J* a  y& u4 @/ p

# \. t) L0 r$ C. D6 u" t淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
" {; {$ y3 A$ R我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
$ k' I4 g8 p7 J( ^2 f2 z唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
0 P! e6 x/ g4 ?; @! a1 _0 F' e
9 w# X2 D* e, T我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: & y2 s  q; N; O: f( O

$ ^( S% A& Q- V4 A, j( A9 f1 b我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮7 r! e, s5 f" G

- f8 m* `7 l& F( ^$ H& e& F$ L2 [赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: