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* k3 `4 r& E: b6 c
8 Z( c+ C S# q6 ?# |面皮用料:
) |2 Y% \" c5 h8 c: R" Y/ ~0 Q面粉300克、酵母3克、清水约150克 ! | j. k: a* G+ z1 Y8 L
7 e: f! S/ o( @3 p7 d
内馅用料:
# q+ }) h5 [7 U红糖150克、面粉50克
0 _' f3 y' G% n8 V+ C' ~
. y/ g8 d2 Z+ G3 a" E1 Y做法:
. @$ |- R' W) N: b4 D) _1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; 4 g$ H! d' O0 O2 x6 z
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
5 F0 |( ?7 W' C3 n3、 用手揉成光滑的面团;
" ^% Q+ p4 B& n/ G+ ?& y i4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
/ n- U$ y9 S/ Q: t! ~5 _* U5、 将发酵好的面团反复揉匀;
3 M$ q. Q; J& T& N" t6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; - }& {) T2 G! L7 Z- H0 c* N
7、 将剂子擀成圆片; ) v9 Z7 E. g7 G! g4 q+ G$ R
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
0 c1 { C( p! d1 [! L% P2 Z9、 取适量红糖放入面片中;
, R% L6 \: P8 L- _( ~, R10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
% }# h4 I4 ?! b. Q9 S$ v. C3 e11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; * N4 H: R" _1 u* i+ S
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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