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" f# ]4 @' q- h$ V+ i
+ B2 N! p- P' t* Q
面皮用料: : t) e6 Z' Y" }6 M- j% S
面粉300克、酵母3克、清水约150克 , M+ }. J1 z6 o+ G- Z
* X/ G' M! x3 T5 Q- x, U$ P& u* o
内馅用料:
9 n+ @9 c* r: F5 I1 m; E红糖150克、面粉50克
2 I* `9 [4 S( ]
1 M$ w( y8 @) A4 j) H0 M2 _做法:
# }+ X( q! L* S: G$ o$ K6 m' {2 |; d( l1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
% a5 o; L V# E2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; 8 N8 n, t7 r$ k/ }& J0 \
3、 用手揉成光滑的面团;
2 Q% }: t! `/ n1 [, f4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
/ Z- o+ u s9 ^* B E5、 将发酵好的面团反复揉匀;
9 l( C8 }4 D, c# O, j& h6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
$ J" B( F) B3 W* N7、 将剂子擀成圆片;
/ d8 |8 ^' y7 ^" M' p8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; 5 e s) X1 _* q# p
9、 取适量红糖放入面片中;
5 Z4 W2 ~$ T% W* S10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; s) G% Z/ h8 s8 N
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
! }2 @0 F$ K$ X, t12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
% ?7 E. ~5 ^1 H) D% X+ j& X
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