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% x9 L% _9 d2 V* Q" |5 z" b
) P2 C% y+ m3 {6 l. U. F- |面皮用料:
5 j+ X g1 c0 Z& z$ d7 y8 O; }面粉300克、酵母3克、清水约150克
; @& v k3 K8 c6 m( s3 v9 ^, g3 J Q3 P- p
内馅用料: % O5 Z1 G9 F) q$ D& ^2 J6 P
红糖150克、面粉50克 ) _$ _' [0 ~4 T5 C1 h4 _" n
- Q7 o. j% @6 n$ w+ H4 U4 u
做法:
" V) [+ ^* J7 n3 R I1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
9 W8 u: `- b7 ^& n2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; 0 H* t/ Z! r) ? u5 Q' w+ y2 w X3 r
3、 用手揉成光滑的面团;
9 Y* t7 g( ^: d7 b4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大; 1 O+ L8 |5 r' |! _) g
5、 将发酵好的面团反复揉匀; + m" {7 {8 w+ x- V' \( U6 ~2 I
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
, v3 L1 y4 U5 J" V( m4 M: H; f/ j7、 将剂子擀成圆片;
( V% v' Z1 d' T- _& C6 C- {! P, M* y% v8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; 2 D" ]5 _; I# z8 E" b U
9、 取适量红糖放入面片中;
1 C4 n: c3 k# S% k10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; ; ?+ O$ E m; V5 R$ ^% S0 d" D
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
- D8 S$ m7 I6 o12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。; ~& u, b: f0 \( l, v
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