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, y: V2 p( B, }' z
; m( k& S+ T3 _" I4 d面皮用料: ~: l# @2 C* q6 h3 k
面粉300克、酵母3克、清水约150克 0 J. O4 {, t% F2 [* Q; W
7 C/ N/ y9 o9 H6 v! N4 Y内馅用料:
( J9 n* @- _1 A" v/ A红糖150克、面粉50克
/ E( R0 Q# F# F4 S' H7 ^
9 b- ?1 M+ B2 g/ J7 |做法: K; O' P# o( L+ A9 B; O) C( g, [
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
$ `, t& y& m+ b; a# N9 @2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; ( n& D. I, X. h2 i
3、 用手揉成光滑的面团; ) n3 ~" j* A' ?$ j% A6 Q
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
, Q* o5 u3 O1 b: S5、 将发酵好的面团反复揉匀; & X$ ?9 S; W1 K. b) ~
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
; o! J1 w/ M( V9 h/ c( Q7、 将剂子擀成圆片;
c5 O2 {& h7 Z8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
/ v1 J" K* A: {& ]+ {0 _9 j9、 取适量红糖放入面片中;
4 ?0 }- f( O; j c* M10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; 0 ^: O1 q! ^ _) x5 m6 ~9 b
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
) m i Y1 h; U# ?9 I; v7 V12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。1 @' ^: ]9 p* X: i* M! L
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