mia1mia2

& O( C. ]& t1 F/ A

* P' y: W( Z( v# X# b作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
. @% }6 |3 O, [8 ~下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
% _7 K( I/ k; D5 o4 W( p% y$ j/ Q  M( [第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。: G9 t( s/ C8 J& v6 R0 r- @
9 ?* Y/ x; \8 _: Z, q
大家请先看成品图~~~~9 _% P6 R5 d4 A0 ?/ w! T
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
% Q+ V7 f! I* o; J
/ \5 ?1 ]7 Q& p3 _. s0 ]$ U~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~9 b, S! t* P7 ]7 e
步骤如下：8 i9 F9 N7 D/ }) E
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
" c! s+ ^2 C, U0 p, B) a3 I8 E; Q: q0 V# \& Z, L$ X

+ A, ], r/ ^) U( y2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
* q: }$ G: D3 }/ B8 B; c2 [0 |7 i! j$ C8 M
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
: d! c) a0 f$ C/ A8 t8 G. J, S- N$ V4 A. P. }
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
( ?6 K/ {( E, d4 v% l5 g+ y4 B& ?! \1 W* Z# X7 v

' f* T6 q8 S) c* i如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）* x: D' [  @9 {' p: F3 X- B
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···5 }, O: v0 F4 K3 a# W* o0 ]
麻辣调料：
) i& }7 a4 d' G: }) l/ P' C/ I7 U1 L' f4 p
配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。7 b# c0 N" {2 b9 P" \

2 Y: @/ u' P7 b+ g  I- `4 K! I$ y5）骨头和花椒都要事先滗出来。: {/ k0 d& s4 t9 P: H% |9 H
: @: v2 V/ @$ {) o3 l

  o5 Z- ?) ~3 B: b9 E0 j5 t4 p5 E6）小火炒调味料。& D8 p! ^% z% ]5 Q- ?
8 ?) g: t& g& }3 j+ J+ N+ q
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。- J' [+ Q9 T8 q  c
: D" n+ K- \9 J* u' F
（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）) G3 _* }! R. |& f3 V
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
' z6 S6 Q4 ^2 D) c( e8）把菜捞出来码盘。6 X: Y2 ~5 x# W5 y
9）放入鱼片烫熟，码盘。, ?8 c$ N; @/ ^2 J; X7 g% t
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！( n- V/ T9 A; o

- [$ u6 O% X( \- u  K成品！/ P& N$ F0 s1 ^( x, B% H$ t
. a) n9 S" J% }3 o. f3 D( s: C( R

1 F+ j8 A; x; [4 ?
' N; M, @0 j, E/ N  |

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

" T( m/ R* [. [) T

鱼在哪？

$ z2 z, N8 d# q! P7 k没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
1 U9 `5 }* {8 n& _6 G* a$ e( @
1 ~9 @2 g. O( q; q/ K& W; b好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子: ~  E* K0 I- R' T
* U, o- Y5 E  q; T& Y" G9 \
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子- b3 s7 i9 R; }* Q6 v9 `0 ]

* R: U/ }; H4 ]& v/ l" H; Z: x+ g你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
0 o. H, s7 P- m% I" t

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子& F/ e6 V9 y5 e8 ~0 Q
& T$ e0 |0 @4 o
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

! [- }8 x  O1 O, G1 s  I

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

% g' m  U: E" v' i6 q
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子# A2 Q9 o; n6 I8 G/ f0 o1 M
4 N# H. T0 x) T4 r  ?
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

& X. q0 G" |. E3 }9 \- n

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

3 C7 v) p" {( T  |3 e# n9 u0 G- A亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
; e+ l" v) t, ^5 t! K; @9 ], A下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子9 F4 u+ h, f0 @3 E0 H
9 `) f$ `2 Y/ Q3 w+ @- [
有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子
- |( |1 D* t. ^- s
/ b/ c) F3 Y" F4 u呵呵！