mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
) b- L9 b: u% I4 {. _' |8 p下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。5 u9 f3 N0 R7 J5 X* s% K& ]; H  w
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。  ^; J! a4 @2 m9 j

! P1 Q' W2 m2 z: Y大家请先看成品图~~~~
6 Y; i; M+ `: n8 R3 O我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：% {1 }6 N- h% H0 w: [
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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* o  Q9 d( z# K+ B2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。7 W/ `& s! {3 K1 _. b( s3 [
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。4 u7 V% K+ j  f* w7 |; \  ~/ G

1 T& t/ u$ q9 Y& _4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）) f3 q4 g4 b' U$ ]
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麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。1 g; S/ G- r: m3 [: b

1 V! D7 J+ a) y2 y0 ^& v" }7 n. M5）骨头和花椒都要事先滗出来。: j) X+ @" u2 C% {- T

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! A) U! N: V3 g6 |" L$ ~6）小火炒调味料。
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: _' ?& p; E! B  b$ j7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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: C1 S4 f) }  M5 O( B. g5 O/ {3 r（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
+ I" l1 b9 C2 R" x: Q9 L! x2 W（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
8 ?- N/ n5 j1 j; I  d1 k8）把菜捞出来码盘。
/ W- P! q2 V8 b9）放入鱼片烫熟，码盘。3 B$ ~9 A! V9 V# j+ p2 U
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！0 `8 C' v& J: t; c' ?; r7 H  f6 j

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

/ H' n( ~9 W  d& ]" Q& H没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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( r; Q) n/ i6 Y9 e# \+ W0 \
; L' |% [( }8 @; E" G4 |" Z# n好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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6 |7 Y: K* T2 e4 Y: ?/ l: @8 g4 i/ J( q- y2 C  o9 m1 I. A8 a" c, e# r
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子, |, A# c# F* \5 u

9 ]) u$ u1 g' X3 @7 k3 @你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦9 f; I, j4 ?7 C3 o3 E) k

mia1mia2

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! f, d# j( Z! ]6 B% N% e9 j3 f+ X2 H7 b$ _0 E, L$ K: e3 A9 F
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

& x+ ~0 k& D8 e9 O# k: ~

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

/ R6 I- O% i) z跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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5 m" d. I/ y, F* H# X
. H! n% H7 r; h啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

' Q& v- M) J) j; M# w
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
$ e5 P* }% R$ a. D; U9 y4 n* [下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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7 E2 n: z2 c: ]: V- U& h
呵呵！