mia1mia2

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9 K$ y5 F. z( M. W+ z4 I; z! ~8 L0 g作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
4 {. {5 m0 W& }7 c" f7 t2 e3 b下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
4 ^6 v; F8 I) q  w3 x第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。* f6 M( m6 d  C/ i

- A( _+ a& v3 t  f大家请先看成品图~~~~- t  [& r3 G2 h3 W, l  a# j! ?
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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1 x& {) n( {9 C4 B1 z5 A0 y/ u% m步骤如下：+ J8 X: D. w+ d5 q; `# Z
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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. G' K1 f5 O! C$ H/ Q) e8 _# w2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。) g1 F3 T+ q) \. n$ ]0 A0 h! V  W
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）; o# Z8 D% W1 U& J; ?
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9 l; c+ c6 v* ?( s+ [麻辣调料：( l/ j) n7 Z/ t4 F

" n7 J# ]# N8 A5 e2 n0 e& }" M配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。2 s5 o# M; J' d' }& I
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。5 c+ `$ M, p7 b" b7 {) l
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; X2 H. R3 w6 l8 c# e' z7 W: T% f6）小火炒调味料。. [' a, Q3 B' J+ h4 B9 R; ^
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。( S) [  z7 `! i! W

% q: p# t% S' y8 h, B$ W/ q. x（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
! H2 ^3 ]; C" _  q# Q  y. l, w* o（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
# {- B. {! z1 Y6 R/ K' k# ?) U8）把菜捞出来码盘。
* g! n3 l0 w, p! f9）放入鱼片烫熟，码盘。
! {! f) z  w' j: B10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！# Z2 ?  D# D# _
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子$ |6 M+ ~# A, C* T  z# Q8 B% Q

6 k9 N1 z! \, V' O) |7 U好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子8 g+ j; l! I. O9 U0 o

; n7 A$ |7 q6 ]啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子+ R* p$ b$ l' N( w9 U. S

9 M. B" v/ k8 k+ z你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦$ O3 O, n& h% ?) q% u

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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+ v" T7 P4 C& R7 s0 A你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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! Q- ?  J1 j) N: n# G啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。7 A. I$ t  d* z( H5 J$ F" F' }
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子4 i; `2 G: F4 S+ C. `5 B

* [" ^7 k" L* \+ ]( e8 ? 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子
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% Z* v2 C. S. L" e- a呵呵！