mia1mia2

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# d' H, }9 b+ v# b3 U8 g% d- J作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
' }, u' j" l! k) h- A/ g下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。3 A( k  V1 g2 Z0 D
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
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  r" j& |+ K9 S+ d# V大家请先看成品图~~~~
# [' N, J8 ~: c7 W- y; Q5 W/ J9 M. I我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：5 n0 l- x4 U5 X
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。6 f( h: {2 r+ }8 ]* l& t
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; @/ B1 {) l6 ]4 s9 ]- K2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。2 ?6 E2 z/ O7 t5 @2 p0 k

( }) U( K! b& j3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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3 z7 @4 S; D) H4 h. L6 T如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）% A) W; X1 h! n/ N# r6 e$ ~3 h
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& @/ ^( H8 S0 W3 T" A0 ?4 u) _. P麻辣调料：
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4 m5 d, W2 C0 p% y5 V( V5 |+ q配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。# r+ w0 |) Z4 W% t& ~
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。. P' i5 k2 z+ J: z0 j5 Z
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5 G! q) V; q$ o' N+ j6）小火炒调味料。7 O- ?" _( v' y9 B7 t$ N
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。- E4 R& i$ b9 ^8 H

1 F$ N3 @2 G2 a9 N. I* m' `& m/ C（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
; W$ x; @- |. Q; w6 n（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
3 s6 B! r" c1 T* m8）把菜捞出来码盘。
, p) L8 d0 m: A! t9 O! t( d9）放入鱼片烫熟，码盘。
. D8 g/ Y  t2 s0 A5 G10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！# b2 b3 N2 ]% E

4 e- {( k5 y9 Q& O; y% ~$ u3 j/ c& |成品！& \- H: {2 Y  L6 O% ?  g3 ?! o
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

7 J3 m, ^/ e, O; R% Q) T: U( K没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子) v: }. w1 G& q+ X. A# Z/ G& f
( x) T, n, r4 G" b# W/ I
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子3 q+ Z9 G; Y/ ?1 l7 S* x

2 |/ w: D2 E: ^' z5 d& u- o$ ^啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子3 |: e% T- f4 b% K9 ^- m. b: J0 v1 [4 r8 R
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

- B, R1 W' C2 N  ?1 \, h8 K

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子. H! `8 [) n/ h/ E& U% R
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
* l4 {* y' y* t下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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3 {+ P, V6 Q; N- R- J7 W 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！