mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。1 K* X& n3 Y, P; B
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。7 f* C' v8 Y$ c6 A
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。/ h, e4 ~& _  w4 ?  ^' x) O0 ~$ I$ `

4 @0 q0 `, l) q7 X9 q0 d" W大家请先看成品图~~~~
7 p6 s1 u' ^* n; |, e, S) D# n  r( f我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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7 H' s/ o! |, f% X步骤如下：' R, u* n: t8 C. E
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
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( Y0 x% i6 n, W0 @( U; z- h3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。0 O: p  t; b) V  ]
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。9 B+ i8 B* L* R1 z

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8 r- b& |/ e6 ~# U+ N% h如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：; ~4 W$ |8 {. m/ J/ W
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。* ?3 c& n& _0 ~4 n. `

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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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0 H8 H6 _- j2 ?（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）, G5 a% @: M8 |3 R
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
' q0 V; N; l6 N8 v8）把菜捞出来码盘。; d8 \5 z/ G9 Q
9）放入鱼片烫熟，码盘。
" K/ ^! t/ D, [$ n( J10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！/ s* V# j5 K4 b$ q: ^7 g

' b) [7 V% R$ `/ E, h) ?% G成品！$ e. L5 ^8 I7 R

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子6 W$ U* @3 }5 Q

; K8 Q& |  S. F5 W9 _0 y0 J' @% Y; c好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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7 B. m+ i" B/ X7 ]6 A2 U" q  g1 x# |% X$ v" G. p( _
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子- ?- f, ]. c, `# `" Y
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦$ k* k9 a0 y2 A

mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

# D. h6 v/ B+ y

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子& b5 c2 ?/ {8 {; e7 x
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

. B+ t0 F* q/ t

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

) Q: s, u6 K& W2 o亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。9 u* ^! l! E8 ?' F" g
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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9 a) V' N3 G/ M$ F% [- M
呵呵！