mia1mia2

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作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。2 {& Z2 h* w: _; N
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。( |% p. U" ]4 v$ V
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。3 r& F' q% U$ S) a. J3 E

2 U* Z  c* x, Y& e( r. g大家请先看成品图~~~~4 G2 ^/ u+ Q1 I
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：- V" E8 B3 s. Q/ y- h: P! K1 r1 n& N
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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5 D% U/ T4 Y% x' s2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。+ H3 j! N* A( u3 L0 v7 y
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3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。6 S  R8 B/ j; W  p9 L6 o. ^4 F

( P, @1 T, N( W6 }. G4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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3 z6 U% I: ~9 `) P. Z; s麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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% T6 E5 N- \1 T& w# g/ O5）骨头和花椒都要事先滗出来。$ @9 n, E* Y; s
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1 |4 P$ m- Y2 j2 z6）小火炒调味料。
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, M; J) K- l5 M6 }: |7 i+ k7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）& [9 t) p* a) Y9 n+ w5 [! b
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
( {, I+ `: I& r* r' B9 m, L; l8）把菜捞出来码盘。& t; J) p2 C; B
9）放入鱼片烫熟，码盘。
6 }8 f2 {% R5 Q: O0 N10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

3 K: n, \7 ~: _没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

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) A4 Y$ g$ N. I. }( s6 j4 x" n好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子/ R  f" _3 Z4 s. e: P5 x
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦6 b: A7 g: o8 M2 u1 V

mia1mia2

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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子& D; |8 W  v6 S) K, f0 j

0 w9 m6 A  N, S* B/ X  c3 l啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。$ b& X  y$ N9 D! P
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子1 d( O' b, O* O2 x" |- Q
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呵呵！