mia1mia2

9 R# J: o& h) m0 Q7 {& B
, |0 O2 _1 s! I9 N
作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
+ r4 {3 g, O2 Y' r6 _' H5 i下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。' A/ O7 J8 C  q: h
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
# ]" F( q: X+ A' g7 \) m, f* P8 l3 w8 k- `8 l& A
大家请先看成品图~~~~
6 D8 F, n4 G6 n3 a3 s我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~8 U: [) X6 h5 p- F2 Y4 E
/ M0 b# l; k4 c4 N- B* T
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
. x8 j* y& p- ?" Q" P" q步骤如下：
. x: T6 d  g0 ?' C1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
4 f' |  l$ |( ^4 u1 V* n" C" |
1 m2 u1 W( W! `6 C
: c* X6 L4 Y8 r9 }$ D8 Z7 ~$ }2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
& d; U2 W/ v3 C9 P0 u" G
, y* ]4 }" |1 ~" O3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
5 I, z+ b# T" h6 Z4 k
9 A4 W* d6 c! N8 Y- O4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。' O' j/ e, q$ G) O2 z# k& ~

  }* c" s" N7 C# d
5 w( V0 x6 b) s; l) ^: v如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）& s9 s9 ]: X: R. B) V* y
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···5 Z( H  }# g# G$ D
麻辣调料：
. }/ {. z1 {$ C8 X6 j/ r
8 F7 H' `/ n- t$ [/ k& f3 @! Y3 p+ ~配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。! u: ~! J  K1 S% F1 y5 W9 m
5 Y2 q  j+ Y6 _( B' ^9 Q% ?
5）骨头和花椒都要事先滗出来。7 n$ O. x" O6 ?& h7 i# M
% t) n9 J2 C4 k: z% s9 e$ r: l
  U3 M+ X% Y" p3 b$ {7 J, J
6）小火炒调味料。
/ z2 z5 l; c( W6 q. n8 Z
; e4 [6 |$ H3 x% \" Y% I7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
9 |0 |) ?6 A3 W5 q+ c2 ~+ a' X) ^2 X+ I  J8 t4 i! d1 I4 u- x& o
（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）! U, n+ U. u+ S1 p. T+ g
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）) S: @4 G6 A9 {3 {* S4 _" H5 z
8）把菜捞出来码盘。- ~5 ?' |; n# e3 n3 r& U
9）放入鱼片烫熟，码盘。4 D* @) C; O& n* G
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！7 o: {) h, Y% H$ Q* e7 T" F3 W( p

* W# g2 l; L2 y$ \) A成品！
* o' C5 J, w9 {1 U2 w$ n( W0 I8 {; |( P( V) X: L
- `! a* ]0 G$ d4 A, ?  z, \
6 B! y/ D/ B2 e. r" k

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

& M! K1 z* r7 v% t  a7 H

鱼在哪？

1 e0 y- w: W! u5 j* {0 ?3 ?
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
# F) _; L9 L8 _+ `1 V  s% @! t' Z: Q4 J* k
好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子, m- n& b/ D4 }- S- m

4 v$ j7 z+ g# e& `啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子0 b: ~3 A  X% O8 F( ?

5 {. Z; L" K; I6 a, b/ q1 ]你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
9 ^5 ~0 O% |+ e/ T% ]* Y

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
" Z" O1 e6 @3 T1 a. C' N; G+ c5 k/ W# i3 ~$ ]
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

6 R/ K- O! P( i2 i5 S% d

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

. y2 l4 Q% |- i9 x% V) a
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子6 y0 K  n% Y- v# q; U  `5 C1 y
' i9 H; R4 L6 U+ D
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

, @# T! p9 n+ K4 @3 q# \

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

: }  K( r* k. K' T5 n
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。; o7 ^1 [) O6 C( k( U8 z: P
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子5 B' N0 [* L, s; s  [) k

+ D. P  O' `) y) N 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子4 J+ Q. D9 N  H( ?$ A! [

1 d" @& E- ]; t. O: `呵呵！