mia1mia2

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5 E; `- ^: V' e, b6 o作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
% J5 }1 h* j/ L下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
/ c7 _" W& d. i- H/ z第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。/ M& [7 S; |& }( [4 z* a

* u1 \: [) m7 L  x* q/ m6 H, {大家请先看成品图~~~~, i, c, s8 S4 L! k& ?4 j
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~5 t/ `+ h' Y  |

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步骤如下：
3 [# D! ^- R& Q% {6 T3 h! S1)鱼头，鱼骨头先剔出来。. {. F  J  c4 U9 Q, n0 q
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( ]( ?& S$ `# z' |$ V7 B2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。) x7 @3 c4 Q& N' ?, G- y

& L+ ?; |  C% }1 n3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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" y# u. {" Y/ F& U8 {; q4 X0 Z4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。, }) l+ Z! y, Z" g3 l) f, h
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) Y4 R. i* H9 }, X5 m如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）0 s0 x+ @3 N4 c& S, Y
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. {  Y, H  g% |1 f7 g麻辣调料：
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配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。9 l" E1 H% p+ w+ k' x. s
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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/ p1 C# g6 b) h$ c7 J6 ^; U( Z6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。  P% e' K, A: {+ @' n; Y' Q! R

. F7 S* G4 [1 C（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）- v; h7 Q1 N% v9 Y3 c& n
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
  U. r. B& Y# i2 w# c8）把菜捞出来码盘。
" l4 Y5 \+ `7 I% A( K9）放入鱼片烫熟，码盘。8 t3 Y. X" L6 e
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
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/ G1 a1 p2 k- `$ y: V3 x成品！; o6 x) _6 Z' y* ~
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

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没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
  H9 g2 V( H2 q2 T: x9 r# e
2 B0 j6 L5 t' s$ L好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

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, _5 }& ]/ N$ f5 c5 N0 a' a# V( ]
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子) f5 g7 Z; O! R! h  H( g2 p! |7 [
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦
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mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子( U6 ?/ W/ O9 W- [' i
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你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

) q, u4 l4 C( d# E0 }7 e

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

( e/ w% v6 S0 ^7 l" R. }& L
跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

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& h: v" i  n5 ^" m! O3 c- t- ?. W0 K啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

: i- m2 V; R7 B6 V. _亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。  ?5 o* }) L: W0 t5 i
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子. E0 b( o+ r. t; z3 g5 T
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有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

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呵呵！