mia1mia2

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- v/ k/ v. P  U* a/ y# e9 o0 D作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。* s' h+ Y3 J$ l, W
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。$ ~" g( F5 ?0 r
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。5 ?6 R4 g' d  ?4 i0 K0 V; E
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大家请先看成品图~~~~* o7 [- @0 j1 Y/ n3 E6 n
我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~
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步骤如下：
3 z5 d" `  n# F& v* N1 c' t. v. W0 e) ~1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。  n$ t7 C( U( C8 w

7 P- }  O( R/ Z( ]& _( M4 w3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。
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7 T1 h9 G9 Y/ d4 R4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。
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0 ]- a9 S1 ^/ m4 X' V/ ?如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）
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麻辣调料：
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5 L% _9 W0 t0 Y$ i1 k( f, ]: x) M配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。. u" d3 n" y2 T- K4 ^2 N7 z

, }4 y9 p/ Q* M( ^- G5）骨头和花椒都要事先滗出来。9 |) u9 O; F9 a" O; P4 q' @
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9 ~* W8 u' y' O% i6）小火炒调味料。2 u. v7 u! s' |( `! P/ u% n
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。
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# w0 b* T# J+ P& B7 y（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
  y" n- v# d  r& r( @! t$ k. E4 N（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）
4 P5 n# \: X  o+ Y8）把菜捞出来码盘。4 {" @0 `' Z4 b- X' u" h& z/ {
9）放入鱼片烫熟，码盘。& J) ?. K5 H, m8 j+ @4 B
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！9 M/ ^5 _3 X- p  V9 r( I2 S9 u. s

8 O8 Q2 X& z# X# c0 j成品！
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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

, e9 T: d1 ~' S/ s; i, t1 F

鱼在哪？

) W) ]. {1 F/ N, [* g7 R2 ~' I# N' Y没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子% Q9 s2 \- u1 m9 n9 ^' z; y

, `8 @. A& s+ c; C: ]% g6 ^: i+ I  s啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子
6 p% ?0 t. M8 j1 _& {  m$ q+ ]6 `$ K  X( ?" @% E6 ?/ F
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦8 e1 O6 I# `: b

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子' D( o' _6 |+ h8 ~& g

7 }" F* Q3 p) b# f你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

; _- A* h4 S7 V- L8 Q

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

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跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子  t5 v4 |7 N: y8 S+ k* J0 X+ k9 t

% e; G6 x8 v0 m4 d8 P1 P4 _啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

: Z8 j) O+ q9 ^6 N* }4 ~9 g

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。9 d  }7 Y1 g6 I. f6 e
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

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* A; g7 u3 }; Y  T9 d. D/ `# c
. `! S- J2 @4 d4 d4 H# B 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子5 c; _# |- d' ^, D" h
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呵呵！