- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
    
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑
' m w+ A. `8 x7 C8 H L: h3 Y q# z+ e! _+ M
作为一个水乡人民,吃鱼是天天的事情,但是我不常做,因为老公不会理刺。1 K* X& n3 Y, P; B
下午就做了这一道菜,他被迫也吃了很多哦。。7 f* C' v8 Y$ c6 A
第2次做,其中也碰到一些问题,上图来跟大家交流一下。 / h, e4 ~& _ w4 ? ^' x) O0 ~$ I$ `
4 @0 q0 `, l) q7 X9 q0 d" W大家请先看成品图~~~~
7 p6 s1 u' ^* n; |, e, S) D# n r( f我里面放了 豆腐皮,金针菇,鸭血,木耳,豆芽~黄瓜~~
7 }+ b! ?% Y" Y- T- W2 v. N2 \- M$ F1 o/ q7 b- L
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7 H' s/ o! |, f% X步骤如下:' R, u* n: t8 C. E
1)鱼头,鱼骨头先剔出来。
. B' K! i3 k. @& O% b! I* x
- d: F' j5 {- z1 ~4 H M# B# \' b) P% Q( S' i( N
2)热锅冷油,放入鱼头 骨头慢慢煸炒,再放入大蒜和葱段。
* j$ v$ R* u7 r: S2 t
( Y0 x% i6 n, W0 @( U; z- h3)加冷水,煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。0 O: p t; b) V ]
) x6 C. a0 w4 q6 S! a
4)鱼很大,根本吃不完,只好骨头都剔除了。把汤乘出。。9 B+ i8 B* L* R1 z
; R: \9 G \. g: L2 v: X: P' N6 A4 @
8 r- b& |/ e6 ~# U+ N% h如果您不是像我一样,一心二用,步骤2)里面放大蒜的时候,就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒,然后加水一起熬,这样出来的味道会更好,辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前,滗杂质的时候,可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美,有木有。(所以说,想要2全其美,是要付出一些代价的 )
6 G+ b( L, [' D- N- y' G- Y6 c t~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···* L0 y" B8 ~0 N' ^/ R# T( ]+ z
麻辣调料:; ~4 W$ |8 {. m/ J/ W
# W% |* m. o) e8 k7 Z4 Q
配菜:葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血,爷俩都不吃,比较失败。。。
3 G" |7 f) @, y, J: }; J. Q- w( {/ Q# E6 f4 F) M! Z
5)骨头和花椒都要事先滗出来。* ?3 c& n& _0 ~4 n. `
4 c6 @: ?" e3 E2 F% a* D% e! [( g1 K' V) Q% a
6)小火炒调味料。
7 r+ n+ L8 L$ k5 T+ v P& Y& {+ K# h
7)放入鱼汤,煮开后,依次放入各种菜。。
; `/ B/ \3 R% C! ?
0 H8 H6 _- j2 ?( 豆芽是事都焯水了,码在盆子底下。我要说的就是这豆芽,大家选哪种粗的黄豆芽吧,我这个一放下去就蔫了,本来买的就少,寻了半天没捞着。), G5 a% @: M8 |3 R
( 菜的种类放太多了,我太贪心了,什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。)
' q0 V; N; l6 N8 v8)把菜捞出来码盘。; d8 \5 z/ G9 Q
9)放入鱼片烫熟,码盘。
" K/ ^! t/ D, [$ n( J10)葱花,蒜末,辣椒面,油泼!!!/ s* V# j5 K4 b$ q: ^7 g
' b) [7 V% R$ `/ E, h) ?% G成品!$ e. L5 ^8 I7 R
# @3 O- f8 I, _9 ^' D
4 T- z/ R% P! R' k7 s8 r' [& S6 f
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 35
查看全部评分
|