mia1mia2

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! `2 h# C/ G! d8 \$ o4 _0 w; n' H- s* G作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。6 k+ A& t" j9 O5 V# m# h
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。
6 R5 u* c" H6 H; `第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。% }7 d7 v, H+ s2 e3 O5 h; ~
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大家请先看成品图~~~~
* r. O6 t" A! R/ r3 s我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~7 v7 Q8 Q: ^2 [" I* N) A, ~

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步骤如下：, J) Q5 m7 a3 P
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
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2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。- E# ]: y: p+ A' T/ E

# f) j. C3 e7 W# {/ C3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。5 S. g% C% q7 o0 {: W; T
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4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。( [& T) a$ V1 h6 D
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如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）% Q" S  N. F! I; J* W6 C
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麻辣调料：
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, O& X+ l! y6 `& O8 B. R" X5 _配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。
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5）骨头和花椒都要事先滗出来。
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6）小火炒调味料。
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7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。( o0 m6 K/ J: s. x
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（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）  _) w+ U: `# t
（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）. |8 Q! p* p) }, B, |* P. m
8）把菜捞出来码盘。' D$ g* |" z7 m  o2 @
9）放入鱼片烫熟，码盘。( v! Q% e) |; b& @: O
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！' l! r7 t: H8 c3 q& t
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成品！! K; N+ }0 m% L) _& s6 X5 b

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贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

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鱼在哪？

* B" g* N. A# }5 O" h! T6 g) K没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子$ n- Q9 a" m$ {) I$ U5 u% g' A
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好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子; a$ I' a* M# y# v' e- i$ j/ Z8 q. @

( N' O1 m6 P2 p. K啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子5 c1 q8 J4 m3 g4 F4 ?& v8 W* F! }

' p" a2 l8 `3 K, j你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦9 [, o8 \5 `/ v8 a6 ^: f" M" O. n/ x

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子% h4 h4 q& Z2 @1 j% Q, G

. A5 D! B, X, \- i/ d你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

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老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

- @5 a5 d8 r5 G. o5 `. T' i& m- n跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
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啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

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我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

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亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。3 R6 L5 P- @+ D: C: ?; ~* H
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子# v" G- a2 u. B. K& x) [

6 g" s$ w8 o' }2 M, ?/ q/ D( P 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子. C9 m. M5 v3 P0 M" H9 L
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呵呵！