mia1mia2

% J8 W" g8 M2 Q4 @9 k

( }1 G) G4 [, z. o8 P作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
' D6 ]) D2 y4 Y7 q! k, ?+ N) |, H下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。* y, ~" {& n; x3 ~0 u4 m5 ?
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。
9 p7 u" i& \# s3 U/ i; {0 Z
$ S! y+ P) x- ]3 U2 U  S大家请先看成品图~~~~
& x4 Y1 J% I5 o, a4 ?7 v: L' L我里面放了 豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~4 h  W! l: M5 U! `7 }, M

7 N# H7 u: h" n~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~- v. i! a+ K  ?5 o  {
步骤如下：
/ h3 u5 G* u$ T) m! ~9 g' {. E1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
& l/ i' U$ b& a8 i( H2 S' z9 w  N8 j  n

+ e6 K  D- D% _2）热锅冷油，放入鱼头 骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
- l* F9 B7 ]1 M2 G$ D7 |" k$ w! h" M4 N/ N: `
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。# b( U' P7 ~2 c2 a  Z3 N
* T: I4 J$ |) F# ^  M! |
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。6 [( A7 f( t, ~. F$ S
8 g# ^; C9 E# {- v* a. ^
% k# P" I/ _& B2 f' F
如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的）5 H' y4 q& F$ f% V9 F# y
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···  t0 M" W3 {9 n. q1 f; B7 ]
麻辣调料：
6 J+ b3 A. h5 {- b+ N" u
' t: [( N, x% M配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。6 Y9 o- p8 T, f. q) w
# m4 n6 {- |1 [- _* j5 E9 B
5）骨头和花椒都要事先滗出来。
: _9 x. q- p0 r+ f- g, ?4 K: u: Y, ?$ p9 Z4 {  T8 n: V

, {' @' O4 i5 n7 c2 o' p7 x) X6）小火炒调味料。  M7 }  e+ t* G1 ~8 b
: N8 M- z( Q/ e* }* p
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。" D9 V/ J+ a) S) a6 e( f9 W
0 B( {5 m1 o0 @5 G0 E
（豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
! ?1 f7 ]; K: E0 c! M* ^3 o（菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）- f+ L; \- b$ z8 I
8）把菜捞出来码盘。
& T, ^3 D7 V6 X3 A2 J8 \5 O9）放入鱼片烫熟，码盘。  O# g. k4 K! U; l3 F6 e
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！
; M2 ^( u! `  j
' ?' ~; G& E% N7 ?7 ?' I成品！
" s7 W1 S7 H2 e6 B5 v
. X' B! S7 X0 T" f7 `* }: M+ `) W; O3 k* f) E

, Q* Z$ G# H) A# }0 {+ F/ R7 l

贪嘴妮儿

鱼在哪？

mia1mia2

9 V) O* r7 _) i% u& X

鱼在哪？

2 c4 [. N2 B* B! A, \5 N; z! M/ [
没看见吗？鱼片浮在上面的呀~~~~你太打击我了！！！

mia1mia2

回复 贪嘴妮儿 的帖子
! w% E* m1 ~" F8 ?: ?6 d! T
9 h2 X* ]' j5 U* E好吧，我改名字了。应该叫——水煮鱼片吧！！

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子. b' O/ h$ N' n/ Z% a/ P" G( ^# v

6 x- P- \! Z# Y( e4 i2 v啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子

贪嘴妮儿

回复 mia1mia2 的帖子- ]" I5 w+ L- F3 o6 a

9 k, x/ g% H& n0 k8 I. c你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

林静雨

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦9 c; L+ _6 P" e

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子
5 t4 V1 X* }" c( `) c) h, d# @5 L. V5 u: J0 z0 q- o
你的手艺真好，这些都是自己刚学的？

我自己第二次做，边做边总结。。。但前提是我吃了无数年的鱼了，老家盛产鱼，小时候没有肉的日子里，天天钓鱼吃。

mia1mia2

- {8 v$ @4 v9 `, z0 Q6 `9 G

老碗鱼 水煮鱼我都爱 可是我老公不吃 嫌有刺麻烦

1 i% q' v0 Q* }( b: ~, a跟我家一样一样的，在外面也不让点鱼吃。。不得已自己做，就做了这一盆菜，他被迫无奈也吃了很多。。。给他俩吃的都是肚皮上的肉，没什么刺~~~~~

mia1mia2

回复 mia1mia2 的帖子' ^- g+ ?: b8 z( R: x
5 G  d/ ^2 x  R$ T* b. d9 l: ~
啊啊啊，看见了，可是刚才看帖的时候真的没有看见鱼，我以为那是白菜梆子 ...

我是放的鱼片没那么多，步骤图里能看出来（还没拿到图）。鱼头鱼骨头煮完汤全部滗出来倒掉，光鱼片吃了3顿。配菜太多了，太贪心了！！！

帅宝妈

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

mia1mia2

5 z6 e. w1 B& @2 T/ s2 U

我不会片鱼片，楼主发个贴子教教吧

" N( B' ~- n7 t2 b+ M7 G* r3 v4 I
亲，我的步骤里面只有个成品，也不是很好看，呵呵，亲按照鱼生长的纹路斜刀下去就好了。。。

颖澜澜

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。6 @4 q+ C8 A5 l
下午就做了这一道菜，他被迫也吃 ...

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

mia1mia2

这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀

你学做麻辣的那个，菜依次放下去，然后再依次捞上来，就跟盆菜一样的，那样最后鱼片铺在上头很正宗。。。菜的话，建议少放几个品种。。。。

叶子轩妈妈

这个边学边做太可怕了，都赶上大师级的了

mia1mia2

回复 叶子轩妈妈 的帖子0 A% B$ [% D( [# m1 b

/ O% T6 [9 m: ]2 c 有点潜质的意思。。。那天我还给我妈说呢，早知道学个大厨，现在多挣钱呀！！！

叶子轩妈妈

回复 mia1mia2 的帖子5 A9 f! A$ r+ [: b* B

. D7 E/ m1 y, U7 R呵呵！