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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
/ g9 c$ ]- k6 ]我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
8 `0 p9 y: z/ N6 M只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。8 T, E: K4 K3 X5 M
凑合做一餐吧。。。。6 y2 O. k6 l/ o- h+ H) T6 d- z1 `
红烧肉现在越来越拿手了。
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底下有人问红烧肉的做法：( q, X ~3 K8 n! j$ M
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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' H% K( [+ z" K/ w; z1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
; A5 f+ L1 d' I, c$ s- |" ~; f. Y- F2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
& P' C6 @& G, L/ u& q8 C3 w) Y3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。% a& T x. J# V0 n2 @6 m0 w' n$ x: C
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
2 H! Q7 F" B3 R3 X6 F 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
4 B$ H* f/ ^# J0 Z4 m; s 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
: C- S4 l8 y5 b' D" B0 y4 E5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。2 g* G5 f% J& J/ M# Y8 _, Z! ?
6 大火收汁。
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* Z5 v* e' q4 F; G2 [1 |7 ?/ a【心得分享】
8 I. [; n& f: N0 @* x, S红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。; U2 \- B) y" T- l( [9 |$ _
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。/ I {7 A; z) m* h5 `
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
# X/ E5 I) y/ P3 m这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。/ U1 o& {& [/ q. v9 U0 U+ a
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一锅子出的鸡翅中。
. _' a, }5 \2 i( e鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。" N8 C. {9 Z. I
/ r6 M+ q& t, @都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下6 e! U% d4 h7 z; s0 y
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发表于 2012-5-7 22:32
