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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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# Q/ }! B& W6 A) e. _' ^' X, Y: L' b近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
+ G+ S6 [/ h5 y( I: ?0 d我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
. U" p1 t# |2 {; {- \9 J只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
* }) y V7 A5 `/ _2 W凑合做一餐吧。。。。& [( k* m) A5 Y; l3 r/ K
红烧肉现在越来越拿手了。
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2 i1 P- H: F# J4 X$ s! L底下有人问红烧肉的做法：# J" x% ^! i0 F
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：7 X2 M+ w" V4 l
8 e. r* m2 q$ K( V/ k1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
4 v! F, \) a. p7 H7 q3 r2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
; }3 ~, v8 X3 }: |% n( A3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
3 r7 Z0 h& q# x, I* I- g4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
0 q( Y9 i% E+ f 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
3 w: O; Z9 P) A q 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。, d- }$ Z) G5 o% @6 C1 G
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
+ [( t" I$ b8 T$ v6 {6 大火收汁。) A. L' q7 f0 j8 h8 Y
" x6 |5 a% r% J; F【心得分享】7 L1 f9 ?6 } P V2 d
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。, A8 z u* j. J4 p
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。# {! {) M: @8 \" ?$ ^
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
' J; I. ?) m9 q2 [4 B D' C这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。9 F4 x) y5 s3 u- ~7 c& D
1 }+ x: R% D1 K; S/ j一锅子出的鸡翅中。
9 o9 H3 G8 @% P% H9 z) C0 T" u鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。2 Y0 U2 ^4 S2 g- a
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% E) r+ m' O9 Q$ b, G$ Y青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。 o7 }, @, [3 U" Z
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都是肉菜。。。! F* F9 v) ~) l
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下# W2 m" R) m9 f/ I+ E
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发表于 2012-5-7 22:32
