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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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; d3 n x4 w- X+ O4 A0 K近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~* O) v4 e0 m- k1 M. n
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。) K6 Q6 `, i K& J6 @
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
, ^. ^# J2 D! w9 `凑合做一餐吧。。。。1 t) I/ `3 {0 g0 v% |
红烧肉现在越来越拿手了。
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/ k* P5 Q8 T& D7 N6 h1 W3 R! Z底下有人问红烧肉的做法：
- n: _; B$ k) Y$ h+ L% M我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
: d1 J+ O0 y- c* C# i2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。 y/ I4 L+ [& s9 m
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
s4 b: ?) i( P* F4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
' n8 @- C6 D. {+ T, x. v( m5 A: p 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。: O& ]# {* g3 d. Q5 ^8 K$ c
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
8 e& Z+ U( s6 |; i/ @5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
7 Q5 C. H, {# T7 B6 大火收汁。
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【心得分享】
3 q$ N2 G. ~) w" Q2 }红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
1 h7 T3 Y* \ P糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。6 W. s* M: ?8 F W4 X8 u5 B, ~$ n
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
0 B4 G$ U, h* {' k0 e8 \这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。' z, F5 V$ q$ i# W9 L
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一锅子出的鸡翅中。 + z5 E7 \8 L/ @3 E7 w$ _
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。1 ?5 Q+ V' v; `- E$ P
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$ ]5 q) M$ B) C, C! y青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。! [; l! U3 D) d. n# e6 A
( f; z( k# w7 E2 L- g( ?4 G都是肉菜。。。* N/ i7 p% C2 X' Y+ u
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, P3 ^, }5 ]. X, }* q: s9 o* J手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
