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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 + @& f4 }( C7 [% f( [
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8 b" S2 v' I4 p$ k+ `( a方子:高粉150克,酵母3克,蜂蜜20克,糖 10克,蛋 30克,奶70克,盐1克,黄油 15克
/ b( a F* x* `4 l/ d; a+ B' C' x( c
除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油,再继续揉20分,自动发酵,现在室温发就可以了 a; j# ^7 }, E3 n0 J. A# S
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发好面后,排气
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: w+ Q! y9 Q6 |3 W# d/ q& G发酵好的面团分成4个大面团每个50克,8个小面团,每个10克,滚圆静置10分钟
& J! |7 ]5 h$ v2 Y1 ?. F; T4 ?% d: f2 H, S6 D6 [
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10克的小面团搓成这样的长条,两个一组哈当做耳朵,放在烤盘里把耳朵根压平( ~9 \: }0 c3 \. s
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大面团揉圆压扁,放在耳朵上进行第二次发酵,
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二次发酵好后刷上蛋液
; ~7 L+ p' q, ]& k. t: z7 ?8 G提前预热烤箱 180度10分后放入中层,烤20分左右1 W9 G/ F/ i0 X( r0 J
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