双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！& E5 k* T, A- L% H3 t
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 ; v1 D8 d' N1 z7 u) Q* t
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
0 ?1 P' l. X# |# @先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

  z) n3 b9 K& n, N) h基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。+ t* Y3 {  \" M& `: \3 C8 U6 P

: ?/ x3 [* R1 |  T8 x我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！9 `! n% q3 s+ }8 W
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
+ c3 A( I9 ^3 T不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，  H0 {. l1 O" R) @  ]" I
吃的时后再加糖或者蜂蜜，, P! ?0 X8 ~( R& _1 m3 X
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
" u; @  y1 @3 z* N1 ~. }对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。. R: o; R& q7 ]. F3 H0 [' Z! s0 [
贴示：
" Z( g& F) g4 L7 p2 S买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。: V6 E2 S0 {0 n% K2 M
一点建议：; c# o; ~7 j! I/ J: @6 l
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
8 j& k( Q# Q9 c/ ?  @1 b感觉：8 |  l# R: `8 j, ^; f5 [
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；' j, k: Z. g. Q9 l+ k
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；* i% u: I# U& N
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；6 C* p; Y0 g$ F) q4 P
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？& a. w' c0 a! x+ m; ^7 U5 \
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？; w; R* ^5 p! O& Q0 c5 ~( R! X' l
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。3 n" v) j- m& r1 o2 E$ z/ y
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 / p. B1 J8 ?6 E( {: @8 D
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

2 ^( i1 l# a# m2 @8 s
' `1 I' J4 E7 j' d) J) Q
1 F6 j( v2 w! K9 @5 q( s! c6 i. m* ?wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
( q- b' ?, g/ {7 P5 ^/ k. I酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
2 K# b6 r% \! V# a% H4 v0 q5 w; [怎么会吃坏肚子呢，晕; O# i5 k& R0 V2 `2 R
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊" O% {& g1 o! K+ n# z, c

! W4 o# X( }4 ^* p, U[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 - S6 F0 i6 y. t7 e7 `0 N

2 j- T1 F0 g# e% T- ]. T
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？  Y7 e; Z+ N3 \- |
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
' Q) j9 F" d# h( w: z怎么会吃坏肚子呢，晕3 b& D  p% m' o0 j$ o" o
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

7 t/ ^0 s# q! Z! E0 h严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好