双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
' b2 B2 T' G# x3 _" }. M先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
" Q$ S7 F# M( H2 V: P5 t我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！! l9 l: a1 w+ m& `: h
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

3 v! [6 @- f/ v$ l  r8 @
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
# u# k/ u1 N! c; U5 V& I( f! b1 ?; B+ S- j& ^8 z
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
. d% `0 _! \8 i不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：% |$ w% W  o8 @. ^
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
4 G* W% `. G2 h  h/ K3 }吃的时后再加糖或者蜂蜜，/ y) E! z! _2 Q% d
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。  _; Y5 J0 n; x4 c: Z8 S
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
! P; b; G# ], n0 y# R, @- Z/ W7 o贴示：$ [) M2 t; a3 w1 H% G5 ^
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。$ \9 m% }9 T4 _5 D- B7 [. c
一点建议：' L' D8 E. g0 l, ^
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利& B7 W& w: D/ P' E
感觉：9 J" O- d) M7 E  y- b
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；3 a8 x, b1 C( c, K
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；8 m2 E6 k; |( A' C
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；& H, Y& _; ]& f0 e0 M' ~
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？- q& _# |( n$ ]. u6 E$ a" B6 |
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？) J( p$ S& }. J, z: [( u# @. \2 q
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。0 u2 i& Y3 [7 z, ^* a8 H
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
. B8 r* x( b9 ?: D  A* W/ J8 C以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

. G9 w1 d; {! W% S; s* |

9 P3 q1 W# t- ]+ C1 Q' u# ~- @/ P# ^8 d: C* n/ W. _
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
+ e5 W- w" ^1 V$ U/ w6 j酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好6 J2 {& D2 `! g
怎么会吃坏肚子呢，晕
# F7 ], Q1 R) p* R, p我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊) p' ^# b5 B8 v" z% P! ]: [4 H, f
+ z# y, o# A: B. H, O* V/ l( L& P; P
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表 1 X( T" p8 Y3 c7 ~
2 q4 D; g! H% V4 L

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
! m4 B* c: w( g4 q7 G6 P9 h酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好" `- G! _  `5 u; e
怎么会吃坏肚子呢，晕! t+ U1 E( X: ^) `/ E2 E, r
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

, c, w9 X! N! D5 T3 @) A4 Y5 C% c* f
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好