双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
. t" W9 n! v' `( t: _' L/ B: A先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
8 J$ K( S. ^/ V0 a$ m# h我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
8 M% u9 z. Y( D- [先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

, g3 `/ z2 i, [; y基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
/ Y& u& J7 [, `7 g2 z+ V6 P" r& m; j( s, u+ {2 `# q
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
1 L8 M# B. r$ g7 d! B不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：  @( }4 ]5 |; ^, i
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
# ]* }* R9 [( n) D, _6 G- p- Z吃的时后再加糖或者蜂蜜，
( g5 x4 [3 P$ Y# a之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
* e. r' W, G) Q! l对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
$ n7 v' c5 d5 n, L+ e; E) H贴示：
, n7 U* m: h) P! n5 k& {$ V/ B买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
% _* h1 _! a1 j. n7 K# f' V一点建议：
: _% Y- [( q; j  i我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
! i( I9 l! _4 L; t5 D1 F- k感觉：+ M& w4 Y# [, _9 Y& m" [0 g
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
, a  v2 @% G) B- Q$ {4 q蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
, Y: i% d/ j3 a孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；( I2 L6 D* K+ D2 k
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
7 H# `# H" ~5 P2 y( ~' X# f东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？: r, @- C+ F. K: U5 `8 G
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
+ {! b/ G7 @1 Z* q+ G& k以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
/ o3 ]# O/ F0 c0 D9 u以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

5 w: ]$ I8 |; M7 M8 f. W  G

& n( k& D/ E# n- d" d+ h% }  D7 g4 P  N
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
! e2 c2 q3 @$ u: E' m. g酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好2 m4 {2 M* R$ Z& X) }6 Y
怎么会吃坏肚子呢，晕
4 o6 u5 n% R* B0 B2 v我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊1 N% f4 w0 o8 ^

* |  @* W) M" q! K- r[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？" F4 |6 X$ \( k# S% G4 p
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好# l% q. C* E' S. c
怎么会吃坏肚子呢，晕& {3 a+ S% J9 h3 m% [1 W) A
我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

* R( g- c8 |  {9 x/ [: d
严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好