双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！5 B( y; D, s( T+ L( k) C7 u
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 + I8 G! v. Q. [& S; [8 h
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
0 B: r/ `- f; E3 G+ m先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

! M* K0 R  z( S' j: X4 |) g* _
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。! j4 j$ a. q) {. p+ H* K
. G6 W! ]1 D( t2 k* ?% P2 S5 v1 p
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
+ \/ v. W1 Z8 z6 a% k2 Z- F1 ]不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：8 r, _- g# a) U! Y6 B
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
& V& o  d1 h0 H) ~" ?* K吃的时后再加糖或者蜂蜜，
' Q8 `* I# q8 _, g; a/ x9 H之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。8 [9 k" R% l; {0 C0 b" u
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
" }8 Q7 m. o; N; Y* A3 i9 j贴示：! k8 ?# h7 P  ?, ]+ Z
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
+ x- B- R! A: ^3 q一点建议：* b2 P& K# o) M8 F7 d! F! m# l
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利) `: Y+ X, e" Y0 N6 T
感觉：
/ R& b0 P- R6 m  _! V/ D) ?蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；+ F8 m' K  e4 G# s7 w; e5 f
蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；8 O, `5 ]  C. K7 S; v
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
/ u9 L! }6 Z6 L% ?. G& [* B% c银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
" O1 ^) f1 o) E# Z1 ?$ n9 h. Y东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？$ ~/ w" H3 H8 ~; a# I3 e* X0 I
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
; [, T: V2 b! q% C以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 : u2 T) d" }' l1 e- k; K
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？! B$ w5 j. F7 j: @, q* Z9 m
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
" U4 d- A; E7 T怎么会吃坏肚子呢，晕5 ^! ], P! [3 Y6 I( H
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊! P" @0 D3 `7 }# V7 ]

% J& U: E0 F$ A2 r4 P. [0 Q[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
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4 t5 n" \' S2 W7 p! D3 t8 Qwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？9 s& F7 G- f' [. k4 U, q
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好0 z  ~+ W0 [, \+ t
怎么会吃坏肚子呢，晕
5 R3 U4 q4 I0 f+ q6 f1 b6 x1 M我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

5 n3 X# w1 r6 h- h+ Y严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好