双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
, D& i9 Z* Y& i先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表
8 F: Q0 Q% T& u2 _+ b/ Q我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！* E& `1 I$ {7 v; A  K' s
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

  v! x. s7 O, J
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。3 i$ l+ w" s" i* A
+ j3 o- X- a1 Z( `* b9 ^. H
我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
6 U8 D7 D$ t0 ]0 _- g. a不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
+ j' @9 W2 `$ t1 |9 T不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
: `2 [! x2 X1 w7 d( m/ @3 Q5 Z吃的时后再加糖或者蜂蜜，2 ?( B* q+ q" D4 I
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
, N0 v. Y' A! L8 z' v# _# B& I对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
; ]# A& C0 M0 Y* X# o0 C贴示：4 f' O) t0 A/ K
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。$ F( g5 R' y. Q1 k0 V$ ?5 M
一点建议：
4 E+ |; `$ G  x9 p1 m! J2 }0 r我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利4 \% S$ v( I& G# I0 T. }; a1 Y4 \
感觉：5 U* s& @% U- {, q( ~' R( }
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
; Q: M  l2 Y( y4 \& i蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；
. L) s$ c# C4 i& ?$ {4 k1 Z孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；
* ^. {1 B& U; T- p* g3 I银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？
- w1 D: Y$ n0 u. ]1 I; m东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？! ^: N8 M$ p; s  o1 }& L/ u
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。/ k4 B3 Q, m5 t  T
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表
& V) m# ~& P: A以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

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* ^* m8 [0 Y7 h* ?: T" X/ b: Q* k" o) F+ q, A
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？/ `3 ^7 r$ g3 c. I9 n2 x
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好8 ?5 l1 O" Z8 A/ d
怎么会吃坏肚子呢，晕! w* o+ k$ C) K, v
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表   n+ }$ }8 m. D* P7 B

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2 t" u8 T4 V. D  C9 Q, f! X& |: B! G
wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？# g; q2 a3 P; l# T: P  j# G; B
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
/ ]6 q) n4 V% Q) V3 y  O$ O" a1 o怎么会吃坏肚子呢，晕
5 l. g+ H8 k; z5 V( V( j& H- ?我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

& Q/ [8 y2 Z5 d) N- Q. g% @严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好