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呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！& u! F/ [& q L2 d) X7 p- `7 t( m
不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：
) ~2 ~3 i$ g$ c不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，5 H* t; w( {' y
吃的时后再加糖或者蜂蜜，5 a1 a( d3 K$ K: E) R9 D D8 g
之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。, _$ p: B% f4 Y e( a% {# ^/ H
对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。9 @8 E0 `2 K8 n$ E; @
贴示：& l- M, w3 g: ?1 p) e6 H* T! F8 C2 W
买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。( s& t* ^9 o6 S, S, F1 L
一点建议：$ h% v. \8 Y6 o. s0 K$ ?
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利
4 b- ~; |* [: K7 S感觉： r Z$ n& y$ }) l
蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
. B& X7 k. e/ ?+ B; n3 c% B d蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；- l% r! k0 z' |9 Q( M I
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；6 X w! J5 H$ f% f2 Q2 g
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？4 o" u* [9 V* d7 Q- h
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？, A. M) @1 I; U( A4 [
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。# J4 n' s* ^0 @/ W' }
以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。
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发表于 2009-1-13 09:33
