双圆

先是用所谓的生鲜纯牛奶做了几次，都没有成功！就换了伊利、蒙牛和银桥的，这三种纯牛奶同时做，结果好像只有银桥的有点儿酸奶的样子！不知道大家都是怎么做的？请教教俺啊！谢谢啦！:wanwan58:

小北北

酸奶机买了，还没动手呢？在这吸取些经验啦……:wanwan61:

李信颉

:wanwan60:

曦曦妈

有酸奶机，都没有尝试过

不得不爱

我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！+ d7 g# G& Q, F) |
先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然后搅拌好 倒在容器里！夏天就放在太阳下嗮一下 冬天可以放在暖气上 一晚上就好了！然后吃的时候最好先弄出来一盒 以便下次做引子用！爸爸一直都是这样做 很棒！

官儿妈

原帖由 不得不爱 于 2009-1-13 10:30 发表 + o7 i  Q3 E! {8 y) v5 O, {. `; `
我们都是在家自己做的 不用酸奶机很好吃！
" B  M/ l4 U/ t& I- I2 f先把新鲜的牛奶烧开 然后加入糖 根据自己口味儿！凉一会会 加入引子 引子就是超市买的酸奶 最好用牧童 东方的那种老式包装的 就是1块钱的那种！基本2斤奶加一盒就可以！然 ...

( n5 }  R7 |+ Z' d
基本相同，就是没把牛奶烧开，只是加热了。因为烧开会破坏营养。

小初

蒙牛就是发酵不出酸奶，以前就浪费了我不少酸奶引子，我还一度怀疑是器皿的问题，后来三聚氰胺的事情出来我才琢磨清楚，看楼主讲，敢情他们那事儿以后一直没长进啊！谁知道里面除了三聚氰胺还加了什么乱七八糟的东西。
+ m! `6 D7 }( }* q# j$ W- ^8 q
# U" [) j. A! g, ]! \我现在搞懂了一件事情，凡是发酵不成酸奶的就说明奶品本身有问题，有些奶品质量也不稳定，我拿多鲜发酵成过一次超惊艳的酸奶，可是也就那一次，之后也就表现一般了。

guolynn

学习学习:wanwan79:

妈妈的乐乐

新人都是买着喝 :wanwan59:

木木子

明天也试试看!:wanwan79:

宁宁妈咪

呵呵，我的酸奶机品质的确是一流，用它制作酸奶后，小芝麻酱总是说：妈妈做的酸奶奶最好吃！我爱吃妈妈做的酸奶奶！
  \$ K! r  r# z+ h不过，我是用的菌种制作的（偶尔也会用酸奶做种，但是较菌种制作的效果略差），方法如下：+ w, K0 I( K0 c5 X
不加糖制作，做好后冰箱冷藏1天，
* y' Y  L9 s$ [- [: N吃的时后再加糖或者蜂蜜，
4 R! D& R* C+ H4 l8 C, I之后拌入切的略小点的水果丁（苹果或酥梨、芒果、草莓、菠萝单独加入均可，或者苹果+酥梨，....），小芝麻酱超喜欢。
4 T, \0 L" X8 S& i  i: L5 |$ A对于较小的宝宝，可以加入果泥，试过，味道一样超好。
4 K4 ~; ?  |; y! V. O* \贴示：
! j9 u! X* y: ~; N6 U3 g买个市场上常见的那种绞蒜泥的白色小绞子（约3-7元间），放入果粒，就能做出新鲜带汁的粗果泥了，事后清洗也非常方便哦。
3 n( C7 }6 \3 ~4 y& O9 i一点建议：* _; @8 o- \7 h
我试过多种品牌的纯鲜牛奶：蒙牛、银桥、东方、光明、多鲜、伊利* U/ z  `( }( q4 W. G" G* f
感觉：
1 x# E, _9 m$ W3 O8 K0 |$ B/ ^. m蒙牛的特伦苏品质最好，做出的酸奶浓稠，滑爽，看上去像豆腐脑；
2 [9 Q2 T) A4 }8 X8 U蒙牛、伊利的纯牛奶做出的酸奶位居第二，有水分，但也较浓稠，滑爽；' i3 x6 Q7 n) q1 ~7 R6 v
孩子奶粉制作出的酸奶位居第三，有较浓稠，滑爽，有絮絮；" F/ e- w0 O/ Q5 L0 p9 }; n9 C
银桥、光明的纯牛奶时而可以做出酸奶，时而不成功，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？8 B! H3 ^! o$ A# E# k6 ~
东方、多鲜的纯牛奶做不出的酸奶，做不成功的鲜奶总结原因是做前就发现有股味道，不知什么原因？% l1 ]- Z. Y9 p1 R% |) U, j
至于其它品种的奶，如：高钙奶、加味奶.....制作出的酸奶依据上述品牌排列，但是总的来说：絮絮较多，水分也大。
( S8 i+ [, [1 y以上纯属个人制作过程所遇见的问题，供大家参考。

腾腾妈

我还没有酸奶机，自己做不好呢

天空中的云

怎么我做出的酸奶是拉丝的，是不是坏了呀

双圆

以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

意料之外

试一试！:wanwan59:

dodolook

学习了:wanwan79:

星星

原帖由 双圆 于 2009-1-14 17:41 发表 6 I" i0 A; H1 f  D6 o3 P
以前看到有妈妈做的酸奶是拉丝的，还以为是最高境界呢！晕了！别吃坏了肚子！

. N- T" I& E7 M+ V& Q1 P* ]- ^6 e8 a' w9 z& S

9 N: u2 r0 ?. R0 w) c. Zwanwan56.gif 是我说的不够清楚么？
: B5 R+ X) t, ]4 r7 `酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好2 E+ B1 T$ J. T' e
怎么会吃坏肚子呢，晕& \  L& F! h. }8 A" f
我自己宝宝、冬冬妈妈的孩子包括我自己都吃了，没有什么情况啊! ]: G+ i' d. E+ q* p

8 ?0 S3 K- r8 e6 x) d4 T( V[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 21:30 编辑 ]

alone

原帖由 星星 于 2009-1-16 21:28 发表
& Z* p1 x# n5 [7 h, I: ]: o0 j3 K8 h% w; M" B8 ~' f

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wanwan56.gif 是我说的不够清楚么？; |4 {1 U* N, h9 ^% Q0 |* V
酸奶作出来都是豆腐脑样的，加入糖之后搅拌均匀，要成均匀的粘稠状液体，挑起来有拉丝一是没有添加增稠剂，二是牛奶质量很好
" l! \; F  U7 c3 G1 X1 L怎么会吃坏肚子呢，晕
8 Y6 e# k* u  t5 S8 a! j% a我自己宝宝、冬冬妈妈 ...

0 ?7 |. }2 s; i4 `: S4 n4 \严重同意。我也用的田园奶做的酸奶！很好喝！

婧儿宝贝

鲜奶要煮到30度  然后再加酸奶引子   要是不煮的话也是做不好