秋千送影

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# f7 g% S5 `* ~     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。; G& t( r; O& ?; O
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。. p4 S# V; d/ j) Q4 a, e
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。; B" y; c8 L# S8 y, o1 k) P
想来想去做什么饼干好呢？
! H& k1 @" @7 L% O5 w" o( i最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。& M, E# \8 P9 T1 n$ c
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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. ?1 m9 p  T* c& L上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。6 i' J/ ?/ R! \: u; c
为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
9 s: F4 H- i$ y" s) p1 e好了，开工！
7 y& O# z, B( j【材料】（约20个的量）: |( p+ @' W. Z5 `# V
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。# a6 \$ K" p5 V$ }* |
黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个
8 v& J. Z$ Z( C" k; F【步骤】
; \9 N3 J" c+ u: O* C1. 制作熟蛋黄沫2 o& x2 J, s4 K$ N6 X- V
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）, [0 {- ^8 L# ^& [
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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8 s4 k3 I* l- l$ @3 [9 j碎沫
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! u" p  a$ W- o/ z/ V, k/ |" q2. 打黄油3 @( y" v6 J& D: _( a) U
黄油软化，分次加糖粉，打发。0 v+ @% z8 J/ m& \! Q* G" ~7 ~
软化好的黄油& u/ v  u" s. j5 t
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7 v4 q0 b5 d+ g1 E分次加糖粉打。0 \; G% z; h1 @, q' Q; g

* f0 g5 H4 @. |# u$ ^$ F8 p3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久, P7 k2 h  F' z. O) Y3 d; l
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4. 加入蛋黄拌匀
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% m# F5 ^+ k2 F) x7 ]9 a5. 加入粉类
8 j- e. }& n/ {# s; y/ z低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
5 Q3 X2 X  [% V4 u( n, f  X称面粉啰
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2 z" t; m8 Q9 k. g1 `* R: z: b玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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% U/ w  z/ ^* p称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）& Y% _7 H7 h8 a8 P( t8 G5 p
我是白糖自己打的粉- t2 J4 P3 N4 t4 \3 j& d

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打好后这样。2 G% D; `  \2 G0 c4 U
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）$ H6 Y3 [$ r0 Z$ O
拌好的面粉
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搓条
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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# R" n% g# z. j( ?" b; o) R2 B1 ^0 D8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
& d# g$ R5 S, F9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
; X( j( F$ v: v' z6 S, L11. 出炉
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5 E2 S; I1 e# \# V细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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【提示】7 N  c5 R/ ~8 k# B* I0 y9 G
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
7 e$ {+ `3 F3 @9 K1 R7 f2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。9 [+ A5 H0 H5 b
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。. D- I8 f# P+ F; g. k
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
- {5 i4 k' c6 o2 y; Y这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
' L2 h8 s+ D% N3 Y结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
! G9 R7 l" c. ~) G! t. i- h1 }花生酱饼干  r8 |1 ~) C) w8 Z0 N

! B# e$ J) T+ k3 Y昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。* [- j! N- S7 O! \5 M
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！" B8 H9 }1 L+ ]; v4 h. I* Q4 c

! X; R/ Q% W) Z4 c8 n$ I( z有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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  g! X: Q6 w% h% Z+ d哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子
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' Q4 d9 }, h+ Z; d现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子  b! y9 Y  }. N* D0 {3 g* f6 y* m
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
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不可能吧？？
& }7 [  x4 w# y0 u% e) n玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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. D/ A& z+ H* n玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦