秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。4 h6 {! T! P' R$ j
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。4 U6 [9 V* `8 P# ?6 h$ [4 I; G
只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。, ]4 E& d9 ]" ?3 }( J- p  ]
想来想去做什么饼干好呢？
5 b! V) z+ @/ a/ G7 }5 v. T最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。/ z, X* J8 k7 O& S
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
) p! |% V+ W7 y) ~( @为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。( V. S, l* g) L8 ^. M
好了，开工！
& }# A2 p: K1 r2 {7 c: e5 ^; T【材料】（约20个的量）" @1 y5 A8 F5 m0 ]
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
6 h+ b, {! U+ F' C黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个- _$ a9 ]' x6 `2 Y, g  k: R
【步骤】* d  N, j( ]. n- O# D% I- p5 z+ M
1. 制作熟蛋黄沫9 K" n) Y: P- Z5 U8 [# c! g
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）2 j4 K# c! K5 [/ L6 H
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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% D- s: z$ ~- s5 P3 z碎沫% a# d7 A5 Z8 E! H, `

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2. 打黄油1 o% p1 t0 q* O, v" ?
黄油软化，分次加糖粉，打发。
3 ]( x! s, t0 s" W0 E2 U软化好的黄油2 ?: i8 k9 D1 N+ G8 s8 Q" `3 u
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' w3 m% u6 Y( d" O( e) c- C分次加糖粉打。
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久9 V5 f  p" L( {0 \9 ]1 M* T8 n# l

% y  }4 F( C: L) X# f0 K* G4. 加入蛋黄拌匀/ c7 P' h/ P  M" ]% `9 F4 N
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5. 加入粉类  x  Z) I! S; `. D. N
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）" E. F' b* z: Q( e0 o) u& k! w
称面粉啰
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1 e5 ~5 V! R. T玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了
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称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）, v. W0 T1 Y0 U/ L  i- }
我是白糖自己打的粉
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* {, U( s  p/ l$ @打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
- o4 z* \5 E: f  n/ |拌好的面粉, Y% ]. r  Z6 f8 |% T. V: c
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搓条
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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& u0 u% j) ^6 h# W8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。) v9 ?2 b9 p7 |: j
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）) ~  W1 t: l2 b1 Z" b3 ?
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10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。$ b# q6 y, S) G* }8 C  C
11. 出炉1 y+ R' ^' W& z5 O' @
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）6 Q5 K& g! f  V4 h* ~8 K
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【提示】; f' `0 ~+ H* P  m. p' Y$ T+ y1 L
1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。% N7 _! \2 J+ K7 [. a
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。% F, s1 t* v/ B! p7 V- h# [) X2 {6 {. A
3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。4 i/ c0 w) q+ O1 h( o0 l
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。% N  _/ ]: N# d+ F
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
3 D: y! C& U7 ~* K( S结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）( F# P' ]9 T7 f: r
花生酱饼干
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昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。- p5 }8 |9 W6 L! E9 w* @
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！9 o( m4 H& G" {& E# o* i

- r9 m- M& J) D. f) M有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

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% ~/ x$ W1 S7 E: f哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

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" i- _( y% W1 t现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

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9 C5 @2 o. q  n, [8 f# V- u# f/ g不可能吧？？
  ]+ G* C* G" h, F& _0 V' N+ F  S玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦