秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。
7 K0 c! K0 T+ c  ~2 G7 \刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
% E* P' }9 u. v# u4 Z8 C$ M% D; s! }# s只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。
$ z/ E% b2 ^( c4 I' l想来想去做什么饼干好呢？) k' m6 N! A  z1 D+ l" Z) ]
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。
( `1 O, O, y4 {& H" `: k* }（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）
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上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
6 h5 M, P- _! c  W2 d% Q' z为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。" g0 ~' j" V7 p4 b
好了，开工！1 n" p9 E2 d$ t& k& |3 l
【材料】（约20个的量）8 \% i. j$ D2 a  D. \" E; Z
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
5 s* J+ ~: y& C6 A' n黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个8 R, v# E! b; M. S' v
【步骤】
7 f( L* Y/ @0 ~! ]% z1. 制作熟蛋黄沫1 u8 B/ b: U- l4 P/ x% H) i
鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）/ P! _/ g- i# R9 z- C: Q: m! T
（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）
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, Y7 _+ y3 {1 K8 r2 z碎沫( x8 a1 }; K( O- s2 b) F
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2. 打黄油
7 E! m. Q1 @+ E$ G- s. x黄油软化，分次加糖粉，打发。7 \' r9 \; Y& z+ |
软化好的黄油0 g; Z. s6 q3 m8 _/ h$ K8 Z: X% a
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分次加糖粉打。
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3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久
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# y- t3 E5 G2 u3 Z. R8 S; w8 x4 d4. 加入蛋黄拌匀; t- P9 A" Z( V0 d! _7 N+ w
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5. 加入粉类9 e, c/ I( ~" I4 F7 {. K
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）9 t4 Y" c  t; R0 A+ p
称面粉啰
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了6 |% ]4 j* w' O/ ?/ e1 U) I

# g: ?' D5 s: u+ ~+ ~% z+ }9 ^5 C称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
4 ^2 D) c3 ], q- T- q5 F我是白糖自己打的粉
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5 H% }! n# j6 d( @0 k) b! j打好后这样。
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% G7 m3 T2 {4 F5 [2 u# g6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）) C# p4 O' u% Z" N% p5 {7 S
拌好的面粉' j7 y6 V$ T6 G+ j3 |( Y  G

8 Q: s. {$ O  _* [& _搓条
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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。" z9 j7 }! C% y+ b

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1 ~% V6 U! e$ W5 H& [/ q) g+ ^6 i8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。+ f, H9 R1 b' _, E
9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）6 t6 ]& R8 O6 v6 Y3 ]* J: W( F

' F% x' Z/ b4 n8 J# e10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
" q& G7 Y) P' H. W" J% S' ?0 q' l11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）
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【提示】
2 c$ d8 n0 n* |: @: q, Q0 X1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。
: `$ y5 }5 @( R% d2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
  k. h' P3 \, R+ V* O. T3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。2 O9 Q9 M+ h2 @- n9 G  _
4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。/ Q9 Z: f- g- M  q
这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。
: g0 _; _6 |. A  U$ Y5 j结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
# {6 Y+ H& b- }花生酱饼干& q/ P. F3 J% {) h. {) P

; `' [9 I( [# U+ p昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。0 B9 J  L8 V6 E/ ^$ v
满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！
4 J2 Q% ]) R$ a3 ?7 v: P
/ a9 ]) |9 E8 |8 ?有个大烤箱该多好？......
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筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子- @! A4 {* |) T$ f$ S9 _7 j
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

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5 G! {! ~4 _, ~2 Z. u& K现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子
+ i) U' ]- `' @  ?
- ~+ C' z- E; i8 B保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子
- x! |  r4 h0 p* `4 z: ^' K9 S0 M6 k
& t! `0 R+ D( H! Z9 {不可能吧？？
( j7 ?; P9 y, V4 Y玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子3 D8 W' f3 ]; W
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玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦