秋千送影

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     前天上了一期烘焙教室：从零开始学烘焙。得到很多妈妈们的喜爱，好多人短我问详细制作过程。5 y; }! a( d4 b- I
刚好宝宝的饼干吃完了。最近这个小家伙很能吃。而且能挑很，外面卖的还不要。
/ a  }9 j4 t& R3 w3 N/ s4 |; h只好昨晚回家苦战到11点，搞定了2盒。看能吃几天不。% j* a5 r1 l% D4 `1 T$ H
想来想去做什么饼干好呢？: q0 j5 d" j! Y0 N# g' d- G
最后还是考虑到在妈网上一期初学者适合的一款饼干，刚好能附上详细制作过程。' U+ n+ }- `3 {( f9 n, n1 s
（话说一个人制作，边做边拍照，还真是不容易啊，可怜了我的相机）- j: t) k0 {# A7 t

$ m, R7 P% Q/ h上个帖子，我就提到，强烈建议新手试做玛格丽特饼干。
2 L$ I. [! v1 K9 p3 g- {* v为什么呢？简单好吃呗！无论做法，还是材料都非常简单哦！基本保证你100%成功率，这对初学者增强烘焙信心很有帮助哦。
4 l+ G. v" c3 @$ e9 e; C好了，开工！
  [5 m5 e) L& v) o& ]" k# o' `【材料】（约20个的量）# k2 m) x. L/ V1 l; P
p.s.我做的是4倍的，所以所以东西实际用的4倍。
9 N9 m- C- C1 T- ]黄油50g, 低筋面粉50克，玉米淀粉50克，糖粉30g，熟蛋黄1个( g: y- i' @; p, i4 I' a
【步骤】
) F2 H, D3 a  k( K( g: I' e1. 制作熟蛋黄沫
4 C' ]7 M# E4 n0 s3 Y* j鸡蛋煮熟。取蛋黄，压成碎沫（可以用家里打豆浆的筛子压，我今天懒，自己捏的，有点粗）
7 e1 u6 z- n$ q& v* y4 |（我今天做的分量多，煮鸡蛋会浪费蛋清，所以我先打了鸡蛋，分离蛋清后，单独蒸的蛋黄。蛋清晚上鸡蛋汤吃了。(*^__^*) 嘻嘻……）8 n0 W/ E  W, C1 E

9 e& }' Z3 J: y9 R碎沫
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2. 打黄油
* w- H, |4 N4 ~8 {0 X" `0 @黄油软化，分次加糖粉，打发。
9 t( n/ b1 x8 C8 N软化好的黄油) ^* b9 v. ?0 A
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分次加糖粉打。
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  j7 ~& b6 L. {8 ]+ s& Y3. 看到黄油变浅色，基本这个样子就差不多了，不用打太久3 q4 `, X* H& f6 {

& \! g$ g5 b  \% J  x4. 加入蛋黄拌匀
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5. 加入粉类8 r. [8 e* o) H6 w* @
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入黄油糊糊中，拌匀（切拌，别搅拌）
2 D+ C  C: e% H: L  S# `$ g称面粉啰
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玉米粉，我买的一袋刚好200g,不称了/ j" d7 F; ~; f

" j! `8 f5 o# z; R0 }# M8 `称糖粉啰！（我把方子里面糖量减少了很多）
& l  J# \# p% \1 g2 ~我是白糖自己打的粉
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* [. m) l& U7 w# J! Q9 `/ N打好后这样。
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6. 把拌好的面糊（其实很干，不是糊）搓成条。（这时候面很干，比较不容易粘连，没关系，基本成条就行了）
4 }3 _- G  i! ?  b# L! H$ E拌好的面粉
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搓条+ p2 L, M+ H' l' a4 ?' V

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7. 把条分成小球，搓汤圆一样，捏紧搓圆。大小一定要差不多，否则不容易熟。
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8. 均匀地放在烤盘内（烤盘上最好铺油纸，不铺也行），放到冰箱冷藏室20分钟左右。
3 t" n* R3 O1 z, c9. 取出，用大拇指轻压，然他自然开裂。（劲儿别太大，否则碎了）
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' m6 g9 i7 X7 q2 j3 b: i10. 烤箱预热160度。中层，20分钟左右。
4 K! a6 W% s2 D6 J3 @" @11. 出炉
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细看下（我这次饼干上有点点，应该是蛋黄太粗的原因，下次不蒸了，还是老实煮蛋。）3 j( F' q1 y, E! P, t/ Z0 R
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6 X# W$ j; f: }% F7 a4 v【提示】
: F' `/ s1 V0 O9 j& B1. 黄油一般放冰箱冷冻储存，使用前提前拿出来室温解冻软化。千万别弄成水状的油，那样就用不成了。3 l$ [/ _! {8 G. ~, w0 N" n
2. 面粉过筛的目的是让它更细腻均匀，你不过也行，但口感有些细微区别。
- c* w9 W' j* b" s- Y3. 搓好的球球冷藏千万别太久，我昨晚冷藏后刚好吃晚饭，吃完烤，第二盘就冷藏太久了，出来压不动了，只能等回温变软后再压了烤。
* U1 {. u* u( c) D4. 新烤的饼干出炉后，先凉冷再吃好。酥一些。
  f3 q5 R" T2 ]9 T( \; i这款饼干属于特别酥的，入口成渣的。我妈妈不喜欢，她喜欢脆的。' ^( ?. a3 r- Q' d- T
结果我昨晚做的2款都是入口成渣的（还做了一款花生酱小酥饼，太香了！改日上制作方法，先看图）
9 U: w% I+ S  I7 `花生酱饼干3 Y4 e2 d* R) \% k
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昨晚烤了好多盘，弄到11点了，终于整了这2大盒，看宝宝能吃几天。
6 _& E6 H& A2 t) ?& }+ P满满2盒子，都是很大的乐扣盒子哦！) }3 l# i, M. x  \

& C0 @" }  A6 J  d3 Q有个大烤箱该多好？......; Z  A' p! S% b2 H9 I

筱笑翛

原来是用手压出来的裂纹，还以为是烤出来的呢

贪嘴妮儿

我也来学习，老师太雷厉风行了

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子* l; v& ~! j  ^% Y1 u
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哈哈，主要是家里有个馋猫，嗷嗷待哺呢。不给他做，就没得吃了

颖澜澜

学习了！学习了~真不错呀，老师辛苦啦！

annalee

我的烤箱18L，你应该还能比我大点。哈哈，不错

贪嘴妮儿

回复 秋千送影 的帖子$ V/ Z7 R. D# r2 O
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现在你家孩子的点心都是自己做的？那咋样保存呢

湘竹

羡慕啊，好手艺

花恋蝶@

看着好好吃呀，等宝大点了也学着做给他吃

秋千送影

回复 贪嘴妮儿 的帖子) a* Z5 ]! u/ u& L- T8 R
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保存问题基本不用考虑，这批第二天就被小区的小伙伴分完了。哈哈，都说好吃

秋千送影

回复 二柱娘 的帖子1 j0 z( \' [4 v) x

4 j0 g- e7 l4 A& C" P/ h  c+ v* n不可能吧？？
" m7 Z( W/ l+ B玛格丽特是干的，很沙的口感，算最不油腻的了吧？比起需要大量油脂的曲奇来说

李杨嘟嘟

我昨天做了一些，但是不知道那个环节出问题了，特别的苏，入口即化

desy

帮顶

judycui

正在学习烘焙，向楼主学习啦。

秋千送影

回复 李杨嘟嘟 的帖子
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  ~- z' L9 r* N( M. D0 _0 q玛格丽特就是这样，很容易碎的

~嘟嘟~a妈咪

厉害哦