annie0822

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3号在美莹妈的带领下去摘杏
! t( J$ W: x6 u2 e% A% T【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...  X, i1 ~" y# T" c

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杏是满载而归,可回来就犯难了
* B, x! g' g! Z3 j1 F2 _( `* a( q这么多杏压根吃不完啊/ g% y' N2 Z0 u0 `
再说吃多了也不好: \- B# n0 X8 I# t
想一想, ^% D1 c+ y$ L& |4 J
这当然难不到我啦,哈哈' c2 }* G3 N3 R* H5 u& h2 v4 I) V7 M
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦1 v, e9 K" |8 G0 l! q2 J) ~

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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子% O2 a; r6 f% t8 Q" L" K# Z! Q
我用了20个杏. U7 E; Y: a6 [, e
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+ o: h0 q7 }/ f8 Y
洗干净,去皮,去核,对开成两半" ^- y0 [& V" i
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" z2 L2 O6 J% j; x新鲜柠檬一个9 c; H$ d& H3 j# v. R+ s

8 O. i. v0 |& w9 W1 z' D% _! z/ a$ U7 {3 Q2 ^
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的* j0 C$ o; ], V! G

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: }# d) b& C, g1 a% f切丝,备用% S& g6 k. Z$ a

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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
; u+ h" e1 B* c* P- T! D0 A只有贝太这个里用的是柠檬皮
8 S2 w0 L# ~9 @9 o因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,3 ?; c8 }! `/ q9 L& K4 U# q
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮3 j0 `* _) w: y7 U" F
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
) M% S* H, N' P8 r; q7 P% U道理相同& t) ^2 a6 H9 m5 n+ z
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柠檬的作用
# v& O" Q; t) I  e8 C; |% X; d" L5 ^' _1.柠檬有防腐的作用
: e. u8 U- {9 \5 b1 Q/ G2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，. N5 U. Y/ W1 U  H1 J8 d
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
) v) t' q& r& I0 A. D, A) P& V# j4.可以增加果酱的风味。, V* C# E/ ?  J: s# g  n2 q
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柠檬汁适合做任何果酱。
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9 y. a% J/ `  p  c1 L将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水  P( P2 G9 N, e, j+ X$ i8 Q# ]1 o
用饮料瓶子可以测量+ h- C/ i& B  |) H, A. N0 \
基本上与你的用料持平就行
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; ~1 B$ n: F( c% M1 ~2 }
1 J" W0 h+ a$ H  @' R7 w+ @, o( L" z开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
2 T! L, c! k( v这期间不需要搅拌
' F% F6 E3 P( C( X4 A% p6 k- e& W+ U: ^$ Y4 a5 S" ~

2 Q4 G  j# |) g. b5 D3 _6 m7 F

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  Q0 R( V: W5 C4 m) l! D( r, c# g4 p" d, {
20分钟后就是这个样子了
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' [! j8 ^4 N% T2 q  R然后开始加白糖
* ?! \: h; J. k5 g+ x, R边倒边搅拌) h6 }/ _6 m( t* j" K' Y# x  Q/ r3 e
我一共加了200克的白糖: w! R8 K4 k, ?4 q
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
1 u# s2 W' ^3 y" F0 }0 ^不用害怕那些计量单位.哈哈
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" E$ @4 Z2 A5 n- y3 e# r
1 R! O% _8 s2 o& ^' S糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
  ?  J! G0 |, `# M- n: y! E让糖充分融化3 O5 H# k; W9 Z3 H( N

annie0822

, y' `  }; e+ k4 r
% q& p  J) }3 `& z( X' }9 k
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
, V* R( q3 d4 ]4 O7 X这期间要搅拌几次,防止粘锅
* h' h2 k) S4 E5 S3 \' `/ i2 S. p. ]3 h3 u
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已经开始浓稠了
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就这么一直搅拌着
7 C( j% `6 S/ H. ~" l要顺一个方向搅6 W) |& ]7 S! z5 ~( g
待水分全部蒸发掉就OK了$ d) c8 E# R3 @8 ^& k5 F: K
# q- v4 O& E, c& s0 y+ M0 ~

1 R6 ~7 b3 y0 g( M8 T" n& }6 W0 [  G) B4 _6 y
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最后的成果3 I% G6 w1 G& B# u
那么多杏,就只出了这些酱哦
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annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
; [) H( u& F$ T- V, Z4 P瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干! a# p1 ?3 K% G. }. f7 ]7 c
一瓶子都没装满啊
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annie0822

然后放入冰箱冷藏" j. e% A0 l7 g4 A( O1 |
最好在一星期内食用完; R* d9 G) G5 R  Q
这是今天早上我舀出来些,看看( `, R& l1 S+ q/ q
粘粘的,稠稠的& ~' A9 R+ a  B% A3 p' l
酸甜可口' _* y1 _/ y. a  L% F
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
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annie0822

: q9 \4 S/ [* i# c: u- S  v3 A& z! f9 v  ?; @) |2 s' S+ n
第一次制作,成功! D4 x4 r) u8 f7 G4 }
所以再接再厉- j0 c: E' ]* E
今天继续做# i1 U4 b" P& }5 x6 Z
杏已经收拾好了0 O- W+ }/ x4 W; j2 t, b
下午开工
( d0 P- `: C) Z% ^8 ]7 _1 X. i* G6 T+ X6 {' r

+ l- h* @: P8 j" X
; V1 [5 E# F7 ?* h" {& ]& L% [提示:: m. P: H7 w/ u) c. }) Q
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软6 Q) ~- M; k" c
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮5 w$ B  W3 d1 N: `! X  A; K

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子% B& D2 ^4 ?7 _# ~+ g" C; M+ X
( S: R: X! q+ H( H9 n" r3 A. {
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 + `* J1 a$ V2 v: }
回复 annie0822 的帖子: t7 C. R; n4 A3 |7 C
* v( H0 {) B0 Y" o2 {& I
皮怎么去呢？

3 y8 }0 c+ @5 ?( j- ~4 ^??拿刀子削啊( |+ Z$ A# \( ^0 [  k, ^

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 3 l' o  ~' K( k6 H% k- s
??拿刀子削啊

' ~0 {. {6 a) B$ [
哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
3 v8 {+ ~0 f/ d) |1 L可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

  Z+ k1 H; [6 n* U, L7 V/ z1 w是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
. c) q" c: c5 g, T/ Y+ j3 ?2 ]我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢. d* a7 o. ]1 F' w8 p4 p

毅然919

回复 annie0822 的帖子! `( q- \3 Z" c- d& J
* P- O! `& l2 O" ?+ X4 V1 p
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 # {% N+ {7 ?, x  K: t4 @8 i! `, _
回复 annie0822 的帖子
( d& n! h& R: J  v, }, U
# ~+ N2 i8 i: O7 ?啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

" R7 d3 A  M3 L那除非是很熟很熟的啊2 b5 i; {5 O. \' V7 J8 z) ~
2 g( C0 V- y# g

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了