annie0822

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  S4 O+ Q0 }8 W3 {3号在美莹妈的带领下去摘杏: y$ V+ t+ I6 r& H$ ~5 x
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...& B8 X1 |7 C" \; p  V& ?
5 k, f' |/ f2 Y- _
! }6 ~. f5 t& u# E3 b
杏是满载而归,可回来就犯难了" Y5 l: |. V. h/ Q1 `1 V
这么多杏压根吃不完啊+ m9 j6 z+ y: r
再说吃多了也不好
. Y0 A+ B6 h! p' g" L# Q想一想
1 ?/ B2 s0 W! {: Y这当然难不到我啦,哈哈
9 i. |# U: \' h+ D) h自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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- }  \" }4 o3 y) P
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先把杏按成熟度分拣一下2 t: _. O& q, f' x6 [) Q. t9 Y

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# P. [5 B( J4 u# q因为第一次做,看了贝太的方子
8 D* i5 |9 D! s我用了20个杏; z4 d$ Z: f3 {  h5 m# i8 d
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7 ?+ S) s! T9 r. u! H9 }( c% Y洗干净,去皮,去核,对开成两半# e9 d6 _( N7 S; J- _4 |

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- U* @6 `+ s. h4 t2 }- @% L. w% r5 c  k
新鲜柠檬一个
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1 T; V6 r' B) d薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
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切丝,备用- Y" I$ E+ s; ]' w0 H) E# `  j
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2 {8 x% W" D+ J  U) S/ T1 D我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
2 O9 f2 ^( T  d) S5 e. |1 K% O8 |只有贝太这个里用的是柠檬皮/ G) R! M! ]# T' W0 ]
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,% |5 H5 l1 l( u% e0 V7 z
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮. [) \+ Y2 |5 u6 A4 Z, I; M5 h5 g
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
; C+ j7 Q9 _$ a0 I. @道理相同
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2 G9 C- J7 l, K柠檬的作用+ x, ]& I! Z( D6 [) ^
1.柠檬有防腐的作用0 G; t  w5 C. N0 ]" K) N
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，5 `8 k5 T) `, _) x: O( {; Y& T$ {
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，' v; d6 B( p/ f. w+ y  S# s) n4 q! a
4.可以增加果酱的风味。
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$ D- D  \$ A$ j4 D柠檬汁适合做任何果酱。
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- R" s% O1 D& u% M" F" c4 v将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
' ^9 w* }1 E- K& z9 e用饮料瓶子可以测量
* W5 Q. }& S1 }  n! h6 `" h6 f7 s基本上与你的用料持平就行/ C3 h) u5 ^7 H  `  W4 p) v/ `
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开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟$ v) ^& Q: a3 \+ \7 ~! C
这期间不需要搅拌
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& r6 o6 M  R; D! ], a3 b/ g& {

* k0 X; X+ A' H0 e$ \/ Q' \20分钟后就是这个样子了+ y1 p* C3 k$ Q( Y4 t, F+ R
: L' E* r+ t" v" c0 E
5 X( w1 ~6 f4 M7 s' |
然后开始加白糖
. m& B  Q. r1 b: x边倒边搅拌
) V, A% ?: D+ D/ {* S* G我一共加了200克的白糖
* L' i5 J6 M. g; H+ ]因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
7 i5 H& r8 p. `/ `- `7 r不用害怕那些计量单位.哈哈
3 y3 A* K  o! P! v  a0 s! j7 b3 J( ]- w
. ]7 N8 G& i9 k& M) \2 F9 I* y+ U) l7 W: c
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌" ~) d6 P; p+ b; g) {  u) R2 o* j
让糖充分融化
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1 _/ X& z3 z" n- S/ b# k4 p1 J; a2 B/ t4 G, H0 r, V( z
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
, c3 K9 a2 c/ l, `' @4 ~这期间要搅拌几次,防止粘锅
! K* k/ n" I* O) _% `5 X2 e9 n- j- x$ h' B

# ~  c+ U5 x3 j* P, L
& O- i+ w3 }/ U; U2 o2 H9 b8 @已经开始浓稠了, p" P  M0 `; i, P# x

! F) D% M6 c$ c- _

annie0822

就这么一直搅拌着
) o) \2 C; K- Z. y* x: Z# c, c5 l要顺一个方向搅
4 w& }& D- t4 i+ W$ Z: ^待水分全部蒸发掉就OK了
$ T) h& q; q% m# R; s" a
. @* N6 p% n6 t" G, S1 s ' m6 C. T8 K: N$ ]& V8 h

# F  }0 V0 d1 F0 A  Z# g$ t7 ~ , i/ A( {. B( }1 s! ~4 ]
最后的成果
( ~  t# o1 b/ w) b那么多杏,就只出了这些酱哦
) w1 o% r" i3 F9 z# j( v/ ?
* X. }3 ^0 u9 x9 ~! E7 s* \6 d

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了. H: e' @! Y$ }% ~
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干+ ?% C/ g5 Y4 a
一瓶子都没装满啊6 _$ I$ g( m0 c( {$ L
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annie0822

然后放入冰箱冷藏
* Y' `0 S7 y' ]3 v& ]3 g: c! b最好在一星期内食用完$ J' c( Q8 y$ x1 g0 B2 l
这是今天早上我舀出来些,看看
* U5 I3 L- O7 B; X; @% H粘粘的,稠稠的
3 l& h; @1 \3 @* l" L$ \酸甜可口
# B4 q% X  Y) t. C3 C" p; E夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 2 I, ], P3 t2 P9 w/ U
; ^* _. v5 K% H/ \

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annie0822

: P. A2 I! L& G, R1 Y$ G# _$ z4 {4 b+ _
第一次制作,成功
5 {) [! N( O! F6 O: v9 H所以再接再厉
: H0 }% t0 n2 R0 u" T今天继续做
" \5 E6 t5 E; _" t! Y7 a$ O杏已经收拾好了8 ^+ }2 `5 g' t9 w  N3 R
下午开工
; Y6 Q/ d: h1 B; J5 I- d! `' W* j( s

- Y+ o, ?8 t$ v1 `3 V, S" n* F
- P1 j( J' |1 \提示:% ^; W) l8 ~! X! i1 X& x) Z( w
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软0 D) M$ L; S; j2 O" P3 }9 j
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮! ^6 \! f6 _; g" b; g

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子: f5 T$ Q3 w# Q( i% o
, y3 @6 }4 G$ ~: ]7 Z+ e4 a" z
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 % g3 y5 S/ I& D4 t7 h: y
回复 annie0822 的帖子
" x8 s+ F! M( K% I4 A0 y/ |/ ~& o" |
4 I8 k# c. L4 Q$ S  k; X( N0 Z: k皮怎么去呢？

/ K" W$ V" V; b8 s& S: f6 I: |* `??拿刀子削啊: a) V, U5 V" i! V

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 - U! Z( k. p# t& z6 \; c1 ^
??拿刀子削啊

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哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
1 E3 K. o" ~7 e7 y可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

& K0 w* s, j0 k6 G
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
: c5 ?: t3 l: j. J8 x8 E我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢9 L) A- h% Y; g: D+ ]! p

毅然919

回复 annie0822 的帖子. w. x( w7 Z4 P  ~( B
6 M# ^- H3 K7 {  }7 ~. m- h
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 7 Z& g* z3 T2 M) t6 B4 j9 x9 A$ t
回复 annie0822 的帖子* e! P6 S' A% u  g

7 O9 A6 y. \- m啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

7 R1 O3 L5 U, g, i# e& Y7 ^  {% o那除非是很熟很熟的啊
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% m* Y7 r  s! _6 R2 U6 u

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了