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% }, z3 \2 Y- J( z) S, c1 q% S; k8 e) x
- B4 }, V# L& n: X& y
/ H! f8 _7 b) f3号在美莹妈的带领下去摘杏
5 Q9 Y2 v' [( b2 {【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ..., {. m- `# U2 d5 p$ ]8 A
/ L( W! f! R4 O6 [- _
5 a6 O% x8 E2 e- F1 W
杏是满载而归,可回来就犯难了' K3 d9 N; n" \& E. I
这么多杏压根吃不完啊
! k+ o" @% {* z8 L  ~6 N) I再说吃多了也不好5 h% j, ^9 S% ~/ e" m" L) G  a9 P- b
想一想7 n; z; C) y7 r( X
这当然难不到我啦,哈哈9 S5 G0 D/ b" I2 }: ^
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
' k# E* z$ F$ I; e1 T0 [
. D- k" K  q5 Z6 w
  y0 i; g$ z# D# ]0 s/ D3 P4 `% I9 Y2 T7 h# ~- `/ d: h: c$ z

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先把杏按成熟度分拣一下* ]3 `. a( A" _- E& ?

/ d* Y- L* U" ~4 Y, Y9 n ! d) N% R: A, b0 L+ p! s
因为第一次做,看了贝太的方子8 [7 [+ x( \+ ]5 y/ I& q
我用了20个杏* G5 J3 ^. {; S- f+ M1 X8 v

& T2 b5 W" f! B( ?2 S  V0 j
3 {8 s( ^. w+ }8 G' y洗干净,去皮,去核,对开成两半
& z- l2 K* h, j( ?2 S4 |; }
( U2 s; h0 M! z, g. P5 y6 f, y: r

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" j, S4 G0 j0 J# a( }1 v0 N

- I# G- O0 @5 F* K; ?! \新鲜柠檬一个
+ h. C, `$ r/ K0 {# Z7 [* I& Y2 x$ d/ D9 M; b; A' b
7 U% R6 k, {% J  b# X7 |. `! e3 h7 V
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的: K! u0 e. o$ k# x* g" F0 |, y! u
$ t' Q! [7 r# R5 h  V! A- E

8 q* N2 ]$ n4 f/ `3 H1 p切丝,备用
- |# c  V& a0 V6 _
  o% o& ]5 q% ^# `  {( l" m" B; |$ j- g
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁5 L5 V0 e4 ?- U! V
只有贝太这个里用的是柠檬皮
/ ?) t0 o2 X7 L1 V. m/ Y  v因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
  f7 l9 L" f+ ~我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮% V" X4 L. ]* t0 ^6 @( R7 E
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去3 M; t2 u" W* Z% q' @6 W
道理相同
& {1 Z, x* O, @ 0 C$ d2 k6 X0 p+ I* I
柠檬的作用
' r6 k4 c( D& _- q/ [+ p1 J+ {1.柠檬有防腐的作用+ q, l3 z: B8 M
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，9 I  A7 ^; V! p! V- N
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，' e" l( I- H: |4 V
4.可以增加果酱的风味。; p/ `0 T7 J* N8 y$ T0 f
0 }! ?1 t# }0 L$ Z8 Y4 m
柠檬汁适合做任何果酱。
- e$ V2 [# \- T& j2 A$ q1 Y1 u5 W$ u7 q0 g. {2 t9 G

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" f  Z  x! r) |7 W" J) t& u
/ |8 W& y5 a( ]4 S
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水- x# j0 r' D) d; ^4 |- n- R( g
用饮料瓶子可以测量
$ w) ~1 C- F  y3 S6 S7 U9 E# ?基本上与你的用料持平就行
0 F9 Q( @# |& Y0 P/ J. k" K  @6 J& c  p  P! A  h

% d; i( J8 q6 `0 B0 v3 N) l开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
7 G2 |3 V! o) x这期间不需要搅拌7 r( e4 q7 |; N; G% z; b- D

7 X+ h! M4 e" b+ Y; |
7 V: B- K+ B2 J- s8 P

annie0822

! @! Y' H4 c4 E! F
8 t9 w- U$ K  w
20分钟后就是这个样子了- h: e# i6 }7 P1 @

+ `( @' q' w+ `3 P1 r7 K7 ]  u. I' V. g( U
然后开始加白糖
$ G$ `& P4 t% D0 ?  g7 Y$ v* m+ }边倒边搅拌& M/ k$ P' P% |+ L. f* D
我一共加了200克的白糖
+ Q/ v8 G% L+ u( c因为一包是400克,我倒了一半,简单吧, J" M/ f% a  r: r$ m1 S+ m8 c
不用害怕那些计量单位.哈哈
" b: q* F, w: y8 q# y6 L( e' @! f  U) T# L2 J5 t

4 R# ^0 Y/ w  ]2 E1 M糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌& A2 l( j3 x5 y: }, Y" ?1 d
让糖充分融化6 A  p' ^5 v$ i+ R2 D1 S8 P. X

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$ p) L$ J/ p; C* J/ M7 @& E( L
6 h0 _; @& s; U, v
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟+ L: K0 ]/ }) ^% O6 e
这期间要搅拌几次,防止粘锅3 ~8 s5 K- }8 w2 K5 X
/ f' s5 T: }2 R1 [
2 P, U- f8 o0 ?5 M/ X

: y9 o: n( \4 T6 L' ]* g已经开始浓稠了
0 X$ Y2 I  ]  ~' V6 y  L4 s( T) Z9 X  J) i! r

annie0822

就这么一直搅拌着5 V& [2 [, ^" a! a& ]* Y0 f
要顺一个方向搅
) @% t) B6 T$ U& [, }% B: O8 C待水分全部蒸发掉就OK了" L- k' v6 o% U/ t" `# d3 [

" c: {, ^& ]( j3 i2 ` : G# ?- l: l, X; z* c

; `& I* Z& h+ N% v0 d2 r9 [/ i! k / A6 a+ E- _7 f  d
最后的成果
- C. U7 i, K/ B7 D4 ^+ n那么多杏,就只出了这些酱哦% j' I* M; X4 T$ x

9 g0 L: p9 c' b/ H8 e" \; V5 b

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
; y* r% t7 J# d4 j瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
1 a' N" J7 v7 U1 S# R( ~) e一瓶子都没装满啊/ u5 `( z+ k! V- b( A5 u
' }5 D7 J' a8 @: g* F

annie0822

然后放入冰箱冷藏
: B! I! {/ D* o/ `$ K2 y2 G最好在一星期内食用完
. R; h$ ?+ T' O, e这是今天早上我舀出来些,看看
  l1 N, C+ D) e, Q- k粘粘的,稠稠的( R4 Y, \( M, d- o( M% q3 h
酸甜可口
4 v, x! D; P9 }9 Z夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 1 ?$ s- ?+ A; i) Z
! S. D! D) n" x" s% p+ h8 d
- I1 T4 h5 u2 ^6 V" [7 j: D
1 \, c9 a8 q7 Y/ Z9 E

annie0822

$ K$ m. I5 S9 k. N: K. d9 K1 e+ v7 C

+ b3 q1 \% l: S" p* y' C第一次制作,成功
' E" b. Q. L" ~$ O所以再接再厉
& L* X. X# D+ O9 R& L6 X7 z/ t/ Q今天继续做* \8 X3 `* x- i% W5 C
杏已经收拾好了5 c# R5 m: g* {. }, z; r
下午开工  p. u! i6 N8 p* z( r0 T
6 W0 j5 ~. X2 n, X( A

* ?( n4 ^( X. a$ n6 a
* B' W7 j( [2 I( ?* r8 C' d5 `提示:% A6 i9 e2 I5 A+ j
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软7 m' w4 o3 o7 M8 k" E
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
8 U0 u' f" }+ v/ U7 i. h' O

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
7 a* d" \  E3 r, h+ m! q, e- K4 }% b9 R# [4 U* {# F
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
8 y5 O1 Y6 {; `; T# D回复 annie0822 的帖子2 b8 z' ]: I- J, _$ n; ]
- O/ B: m$ L# R" g( i. x
皮怎么去呢？

& E2 X5 t/ C1 G# K
??拿刀子削啊( W, d3 ]5 e* L- ?4 ]6 C' C

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 5 Q! C9 S' t8 O) T9 }
??拿刀子削啊

' V: C0 K$ h; A8 O" ?" m哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 : e3 E5 i% d: Z
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

0 `/ E- f* Z. v1 g
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥7 N9 e8 Z* t, \" A" x
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
% _& g% m4 H  G/ w

毅然919

回复 annie0822 的帖子
* O8 v+ [3 C- i) W: u! N0 _& |' z% ]2 }7 w5 I7 ^2 q
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
5 q& r5 V4 `; h/ @5 m. Q回复 annie0822 的帖子
$ C/ V, D. E+ e, Q6 k. g- i
. j0 v  |/ i/ d7 R; k啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

6 V& z0 E  A( Z* X- _1 }4 x那除非是很熟很熟的啊' X$ ]/ ~( |4 L2 y5 U) F: ]7 e
: i$ W, S9 ]& x/ E* r- o& d& A

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了