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, j* W; V1 o1 }3 z* w$ i
3号在美莹妈的带领下去摘杏& T) @6 ]9 b2 l  v5 q& ^
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
6 m. w( o+ V' U/ i  b2 M- \
( f$ a% ~8 u4 p/ m# Z, e7 q" K; z2 Z. H% W' Z! p) @7 K
杏是满载而归,可回来就犯难了* b4 ^) O& n  u: W/ Z, G2 g
这么多杏压根吃不完啊
% t- I* _8 }3 Z% [再说吃多了也不好
- _$ P" t2 X: `- ]( B* o- d想一想
* `; ^+ U2 D1 ?4 a这当然难不到我啦,哈哈
. [6 ?7 H/ C. [6 t' C# z自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦3 d  l" k$ A. }" q" p  R! J
1 Q1 [9 Z* h/ j* v

+ x2 B& M0 ^! h6 v) j4 C* F4 `% N; n9 N) R# Q# o) X8 A

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先把杏按成熟度分拣一下
( l5 x0 i. @' s0 D! S' \- j+ U3 m
0 m' u( K* B9 v# \  C8 f# O2 ] : e' L8 G: D4 V3 g) P& \
因为第一次做,看了贝太的方子4 q8 D) F" `  R& s
我用了20个杏! e- H0 r( K5 @( e# D

: Z' j9 b  Q% Q2 [  B: ]6 Q- I, s2 M
, n7 K; H9 I( m' u洗干净,去皮,去核,对开成两半
% Z' S' I, L2 z7 m9 |  _$ M  Z1 f3 l; ?/ ^5 F

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* D6 T; q% M) _) `% \; t7 z% Z
& S7 y7 V" n1 G1 N  U' f新鲜柠檬一个' r5 E* b# ~0 T5 x! a0 L* |: `$ x% i

7 h. Z( G' z* [( ~/ K) H" R0 h
* V! O% H% Y7 e* w薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的8 k  J/ |/ g+ B' g5 C- S
/ [; a6 v0 u7 X6 `+ _, `% X
' \& t) }; W; x. Y
切丝,备用* X5 P9 S* s# S& L1 K

1 E7 c/ m* J$ k' e) z! r7 _3 k1 O* X
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁" G5 D& b$ q4 E) i
只有贝太这个里用的是柠檬皮0 P  s- [- n5 N* ~) s: W4 R
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
. D! J; }! z5 i- z. [我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
( Y% F" E1 f; h0 X# [4 h, S, w不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去+ h. U. `3 M" U( U; M
道理相同
. T1 [7 Z1 l8 ^. K
4 K8 D7 P, R! w5 N& M6 ^柠檬的作用% r* D' E2 c7 X2 {' |6 [4 N% v
1.柠檬有防腐的作用
, Q/ x$ l& k. \* f: U2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
+ {( D! E8 U2 b/ a3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
9 O% Q% f, o1 a7 R2 m4.可以增加果酱的风味。
+ r& _9 F. r! ]0 w: y. V. ^ ) m9 o# B+ A7 B
柠檬汁适合做任何果酱。1 r; q3 c$ a0 H& G, @% j
$ E+ w6 ]& E; ^4 B" J* E: g

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$ S2 c- ]$ D6 q9 g

2 R- U* P$ K5 ]) D将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水6 G* z( @4 ^* u: a( U
用饮料瓶子可以测量
3 B7 e- }: U  r* Q8 c9 T4 R' J. z基本上与你的用料持平就行
! F3 E  Q0 O7 s; ~% `2 G4 f6 f, ]4 e7 ~  @
8 `1 [( @' [9 i5 ?- i6 j
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟! Q5 y8 }: y" m& m3 P
这期间不需要搅拌
( m5 h7 V6 U& w) Q+ ?% o
+ ^% f4 f' q! L8 \6 ?  R* D* y! n4 c5 F1 J* \: Z1 N6 P

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1 v- g4 A& b! _. ^: I1 }0 u( V) X" u
; N6 e% Q6 E* r! S7 v9 ?; m20分钟后就是这个样子了
9 f& }6 P9 ?/ W$ Z2 y2 z) Y. O! @; Q# M# r  x2 c: R
, m; q5 T& R* G4 J6 D9 r# @
然后开始加白糖
, m: f7 R: w7 t$ B% n边倒边搅拌
5 E; O  M' x+ R0 {我一共加了200克的白糖
9 s! T* ?6 ]( P4 E! @6 u; g因为一包是400克,我倒了一半,简单吧) @4 H1 D; p  X3 g* u! G9 Y
不用害怕那些计量单位.哈哈
% h. I% j. F% y' f% D
/ N0 z8 q& m6 I! {- T
- @  h6 F% U; v糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
; f; m3 R* k# C9 I6 M让糖充分融化
0 G8 P1 G5 A7 M, ]* J8 U; A" H

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% L  {) l% N% g0 A
2 r! d' K; e1 U$ S糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟8 T1 R1 ?- Y: Q  c5 h0 t% M* s
这期间要搅拌几次,防止粘锅
9 Q2 t1 K& j7 _4 ~& Y1 \" n8 G: w  e6 s1 F- W$ f

5 c4 b" w: J2 D  d7 `5 `5 O) A% t: S% S8 j6 @- h
已经开始浓稠了- z1 @; v2 W3 O; c+ M1 y* E

- b" ~3 N* J! A- a2 l

annie0822

就这么一直搅拌着: }4 H" y6 F4 J" W5 c: f
要顺一个方向搅
) W+ c( }( z( S: i6 Z待水分全部蒸发掉就OK了. j3 h: X8 g# q! S# J
5 n3 Q+ [0 `: `! e; P" E, D
* w+ x2 Q2 `( f( I/ k0 x% {9 p% ~; ^

2 C4 \0 ^( ?! z4 ~& s/ D
9 D+ q$ s" a( j& W, h最后的成果( W2 Y/ |4 Z0 v# i/ U7 P" N& d' l
那么多杏,就只出了这些酱哦. K: C# E3 u' A9 Z4 q9 c
3 X4 _1 c# T) l5 B

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了% N2 p6 x' l1 y9 g0 Z( y' V
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
0 w% R+ x8 c' r+ o1 B7 @5 P/ ~一瓶子都没装满啊: r' g# e0 u  T
* k6 b* B1 ]. _' Z2 C8 n% n5 }6 M

annie0822

然后放入冰箱冷藏& V7 Z% R# j7 _+ w' S4 x1 {6 f
最好在一星期内食用完0 g6 R0 h7 N+ [* [+ K+ i: R" S
这是今天早上我舀出来些,看看
& o5 z& u( o: x8 R0 |粘粘的,稠稠的( T; G9 B; L) u  ^
酸甜可口& U* I0 g) `& M7 B
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 $ U& m7 n2 ]1 N7 @
; `8 T* q; I% z( T4 @+ L

8 P8 S6 M! _. m* _2 X5 [) |2 _* H, Q  X) @

annie0822

8 J4 h: G5 \  |4 W+ O" }$ I6 o/ |' h9 N( X0 @5 P2 e
第一次制作,成功
: J! k* f5 u% f; t' ]8 |所以再接再厉
% L/ P4 {6 C7 j2 q7 U9 j2 T今天继续做) e* r- ~; N% E3 t. t6 P; |. `* f
杏已经收拾好了
) ]! Q4 z+ n5 J6 O# i% r; B下午开工
+ x$ L; Y( r# c2 a
' n8 c+ e( V+ E& e$ ^* R+ F) P
: P* F" n( u' T* Z' \3 s' O
5 r9 `1 y# A2 v( F3 _* s提示:
2 Q/ [/ n% w" i5 b因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
4 O" \+ j; {8 n( F! ~. ]6 j' @如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
. Y7 G6 p% v* e0 u0 S

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子* }* P$ ~8 f5 q2 `

, O5 m7 b3 w4 k1 ?5 M皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ! v" g+ ^2 n# e, W* q' Y
回复 annie0822 的帖子1 }, ~  ]' _. d# _  |9 l
+ o4 i! a: }8 |, v' `; V+ J
皮怎么去呢？

) E& h" B1 I( Q# M9 L6 T. _
??拿刀子削啊
3 e0 h. b% V0 m, f: [- @

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ( [) w6 L! F1 A
??拿刀子削啊

# f! i5 B5 y  ]0 G哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 7 _  `, W6 _% B( ^4 ^4 U! R
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

0 E+ M6 n. G  p5 H6 X1 S# U
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
! ~$ T! n8 O0 B2 h1 A8 E! R; ~我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
$ r  a& \1 _1 U. y" z' g

毅然919

回复 annie0822 的帖子
2 x, x3 ~+ p7 Q# }8 w! T% y1 ?; t; B* s1 T- d% ^- \/ L
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 * `1 Q  T. O- {% C4 Q/ b
回复 annie0822 的帖子
7 N9 X9 o/ R/ m% D' S& N- B
0 E' I- L- b+ Q啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

9 w1 w1 R* q! ^! |6 C那除非是很熟很熟的啊
. ?. q6 O1 C% @; A) b! f; Y3 L
. T. Z! y* _1 r

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了