annie0822

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3号在美莹妈的带领下去摘杏
. q% |$ n& J3 a【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...5 k: i, c" O8 M& c6 M* B8 e

' t( B; w2 D, f. X( k$ b9 r0 J8 E- x+ B. B
杏是满载而归,可回来就犯难了
8 G6 v: s# a( U( v: x& F  g这么多杏压根吃不完啊
4 ~7 C* w: O; i8 m再说吃多了也不好
9 S& x0 X6 p- L& v想一想9 o. v' n1 A* n3 P5 I# q8 @
这当然难不到我啦,哈哈1 y% O' w; [4 y2 w! P' v$ C( V/ S
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子6 T( m" E1 S% `5 a" J+ a
我用了20个杏
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. D: @8 ^* D- I2 x5 {) l7 f洗干净,去皮,去核,对开成两半
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新鲜柠檬一个
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( d. |7 N) Z! S3 p& |
* @6 j1 ^3 y3 F8 n7 M* e: ~薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的6 }0 h6 a7 m1 q# ?
* T3 y" T5 R" I+ [6 f2 @7 R8 T* D

4 q6 \% N& Q- P  O% O2 j* v# T切丝,备用
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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
% g  W$ R5 d2 ]2 p) o只有贝太这个里用的是柠檬皮& y3 X) U" p/ N3 a- ]  f+ l
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,; L' s# U$ r  y6 T8 i* D! Y9 A; f
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮! ~* i' ], B  X
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去7 Q8 Y- t6 {9 d* `2 u/ t* q
道理相同/ I1 \+ n4 _& |. v; J& |( m+ D

3 N# h. M3 ~8 O7 h柠檬的作用
% G/ D: o0 ^* T. H3 O5 Z* I1.柠檬有防腐的作用0 p% H! J7 G* w
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，& H1 C# K+ c5 n: l$ a: [: e) f1 g
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
! {7 S( o& \* ]$ h3 Q4.可以增加果酱的风味。3 f2 c( b+ F4 H5 \

; W. [. }$ \5 e8 _( d8 i1 A柠檬汁适合做任何果酱。
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* `2 z1 U7 m0 j7 P/ K

annie0822

4 }1 {0 T7 M# k/ m( |1 k8 P
" k. F- {' n$ g0 Y) a* N1 }3 f# u将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水/ r: n; z+ O4 p
用饮料瓶子可以测量
+ _2 {7 |$ Q! N( M基本上与你的用料持平就行$ S7 J. M; l6 s

' B& W% Q: ?8 O: O8 F2 A
/ E. R2 _; F+ ~开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟% A. \7 V( M! O# R. k: ?7 p
这期间不需要搅拌; m: a3 n8 `" v* z  K! M

7 H1 z* }% o  r$ ]; M% V, f1 Y, T
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annie0822

$ _) |5 R9 }* W% c* \0 I2 u
  U  m0 z0 B8 p9 l20分钟后就是这个样子了
  ?) k" s9 X- [( {8 G9 x7 R
1 d5 A1 C0 p2 S
9 v) w& o2 W- c% V. o然后开始加白糖
0 t& s' U) T* g( U% x1 e2 s边倒边搅拌
6 r- Y2 w* B8 p我一共加了200克的白糖
! B; r# }0 J4 B- `) m/ w( _1 C因为一包是400克,我倒了一半,简单吧# g& F# Y3 e& ?6 r6 r5 C/ q) K
不用害怕那些计量单位.哈哈
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, v1 U; B6 B* o6 p0 Q- j1 o
2 s# j6 F( l) D) Y6 B糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
7 f' ?9 D0 R; B让糖充分融化1 f7 O5 t6 Q4 \4 M2 G

annie0822

- E; K( L: _# ^& {2 w- P- V+ M3 {0 B0 u. a4 }
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
; H% E) L3 E/ Z1 L这期间要搅拌几次,防止粘锅
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8 B" w) U6 ]' `6 G
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已经开始浓稠了: d/ c& n( K. Q/ p+ Q9 a& r
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annie0822

就这么一直搅拌着
  r. _6 X5 f; |. |要顺一个方向搅. s4 n7 C" H" u8 y. h9 s& w
待水分全部蒸发掉就OK了) s6 a3 ?' {* Z: |* J, _
' M' k  I1 y' U; R4 I; M
0 ^2 i2 a! Q  n. k2 l% a
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! D- F& U* z) z" \+ {1 _4 r' I
最后的成果! V! `4 T- x4 O' Q5 G3 S* L1 q* t. H
那么多杏,就只出了这些酱哦
  i; m1 N$ l0 G& F( Z. Y0 R9 x# [! Y# h4 X0 |' H+ Y

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了" u/ e+ F: m+ X2 i
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
  N+ Q# S2 f% J9 G一瓶子都没装满啊* b% t8 h" ~: A, I( L2 u3 P" p( a# @
4 Q: x1 q' h) d4 D

annie0822

然后放入冰箱冷藏
! |- \1 L% `1 [. D/ ?最好在一星期内食用完
7 O, l& w+ b& y+ n1 q6 o这是今天早上我舀出来些,看看
5 z7 K' N2 _# h* X8 b; d- `粘粘的,稠稠的
+ S! i3 _9 `4 m. v, ^- e( r( P酸甜可口, P  C/ t) `4 i2 @5 T, X
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
7 ~  Z5 D3 `6 p" C8 v3 t
1 ?1 r, k& `0 ]  d) q" d% q( L8 S- `+ F$ t0 M3 M, d( K" B
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annie0822

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( `' Z7 O2 T) E6 B9 A第一次制作,成功7 a. l3 T2 q# G/ [
所以再接再厉: O& M# G" M" r) d) u
今天继续做
! K9 M% C: i6 U+ x# t杏已经收拾好了/ C2 C. s% G# f
下午开工
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4 `/ R# Q) Y* y. X提示:4 g: ?: d& b0 y( i5 \) f
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软3 t$ M3 r5 Z' a4 M
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮% Z. }6 q1 |$ o- u% o

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子. |. o/ k" B) ?) W( v0 h3 O7 T8 _
; m7 l7 m2 ?* E! _% L# D4 U- T- k, @. F8 L
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 * |$ g- H. Q' C+ e
回复 annie0822 的帖子
& l! z  Z( I" _. R  e6 R9 D! u: g9 V4 m& \- b, b. d- n* ]
皮怎么去呢？

: q* y) N0 ~: v7 |
??拿刀子削啊
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娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
6 S/ n# }0 p$ X, z/ i??拿刀子削啊

+ A. F' F4 c( B哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
; O7 F7 X4 s0 |1 \& I/ }可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

5 z: o$ U9 |* S0 ~  F是啊,这个用处多了,看你怎么发挥4 Z/ Q" I# J' q* X4 o" u/ o: L
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢9 A" E. |: N5 @" [

毅然919

回复 annie0822 的帖子
9 A8 h) o, u$ w
% O* @$ v" N- W' |7 y. c啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
6 k3 }4 ]' E1 q/ ^/ J: Z2 E回复 annie0822 的帖子
: r; k0 V/ Y2 w
0 G, R5 @9 ~9 {1 Q5 A啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

) B4 v1 {- w6 h
那除非是很熟很熟的啊
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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了