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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 ! s0 ~- {* D8 Z. [3 Q! `
" z2 L2 O6 J% j; x新鲜柠檬一个9 c; H$ d& H3 j# v. R+ s
8 O. i. v0 |& w9 W1 z' D% _! z/ a$ U7 {3 Q2 ^
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的* j0 C$ o; ], V! G
% f8 ]4 v. r5 u+ c0 }/ _' g3 i
: }# d) b& C, g1 a% f切丝,备用% S& g6 k. Z$ a
/ C d1 e9 y; Z$ N3 j+ e7 W( c& Q. ^/ O6 W$ L4 ?2 P' k
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
; u+ h" e1 B* c* P- T! D0 A只有贝太这个里用的是柠檬皮
8 S2 w0 L# ~9 @9 o因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,3 ?; c8 }! `/ q9 L& K4 U# q
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮3 j0 `* _) w: y7 U" F
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
) M% S* H, N' P8 r; q7 P% U道理相同& t) ^2 a6 H9 m5 n+ z
4 m5 W" w( E, x% B, w9 F; A
柠檬的作用
# v& O" Q; t) I e8 C; |% X; d" L5 ^' _1.柠檬有防腐的作用
: e. u8 U- {9 \5 b1 Q/ G2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,. N5 U. Y/ W1 U H1 J8 d
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
) v) t' q& r& I0 A. D, A) P& V# j4.可以增加果酱的风味。, V* C# E/ ? J: s# g n2 q
0 W1 Q( Y" V5 ]9 x9 C i- ~
柠檬汁适合做任何果酱。
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