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- X2 ~5 A: ?% b1 p6 b5 `3号在美莹妈的带领下去摘杏2 A) F$ l# Z6 b1 p: v9 v* |
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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( m, v: r+ B! T" q; u: c
杏是满载而归,可回来就犯难了
/ B5 U, U4 a8 B8 V" f- a这么多杏压根吃不完啊
: A6 W& ^7 Y( N% t+ o# {+ z再说吃多了也不好
! g6 }* i9 ^- P+ W2 ^! ~; `  u想一想
1 T! F$ S% Z. H2 {% L' l这当然难不到我啦,哈哈! Q# m& _9 B$ W! ^8 e9 ~$ T  M
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下
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4 [3 c% p6 s0 f0 W. u; c& D% z ( W- i, X9 b. e  r$ v
因为第一次做,看了贝太的方子1 ?/ n1 S' }# b4 @, l# p, n
我用了20个杏' ]* v6 R7 o: o( H! K# c
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洗干净,去皮,去核,对开成两半
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3 Z' G9 q1 o7 H- _+ G) E, l7 h

3 A/ N5 T; u; a& J1 k9 T: F6 ?! w1 Z新鲜柠檬一个
; [0 R3 E' B* b* b! Y2 e; ?+ ?
5 y# i0 K3 y& c& e$ p& K8 U0 l  s. T% N! j2 r! |/ [# h/ W, w8 I4 G. g
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
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; h# h3 p# N$ k0 r  f
切丝,备用0 z) S- X# d  C" W' H1 O" ?+ m

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- H0 p, \. T5 |/ Y3 x我查了下,很多方子里都是用柠檬汁8 Z2 G  x# d1 N
只有贝太这个里用的是柠檬皮# c. t0 [1 Y( ^5 E5 ]' o9 @
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
9 m, E) G9 s% J9 Y; S! [我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮* d# ]3 p. j8 Z! T, F7 ]
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去# o; Z5 ?$ C+ R9 S
道理相同
; S6 o! ?3 p( V! _- z0 w2 r& ` : S& v- N9 `( l5 \0 v$ \
柠檬的作用7 B5 ?; M( d# t  S
1.柠檬有防腐的作用# U: O  z. V. @! b3 h
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，. h/ h" S9 ^" I' @) X9 ~
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
( f( @0 {3 J7 Z9 w4.可以增加果酱的风味。5 H" O3 d& V) @) q% R, B, Y6 _

( M8 z$ F4 g# B# B. H& ?柠檬汁适合做任何果酱。
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# ?$ p+ Q5 m3 Y. v* n/ Z9 A

/ L( p" v9 |% u( l! f将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水4 |% j2 t" \9 `+ M8 A
用饮料瓶子可以测量/ D% T% S1 T) c1 T, u5 Z
基本上与你的用料持平就行$ v, v6 E4 C) I
$ E$ G4 o5 S5 w, [
( W. F( I& H: q
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟/ q3 c0 |* j* b8 s3 q
这期间不需要搅拌, E, b  a" s9 b3 [7 ?, W

  j) x! {1 h  I  }9 S4 r+ r: ^. Y% D! D+ F% s

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8 y0 K% G" W' n) H; Q20分钟后就是这个样子了; Q$ i1 ~  [( ?& k* ?) Z- f
3 }! x# v# ?  F4 q! `! ^+ x0 n

4 ?0 p$ n! M' s- [然后开始加白糖* b$ r/ u1 i0 I
边倒边搅拌
. j2 c. h6 ]/ E7 q% ?! j, N7 d& D8 @我一共加了200克的白糖
0 s& t6 {' V8 {3 [4 X9 N; a因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
( y9 i7 k7 G0 y+ U6 d, C' [不用害怕那些计量单位.哈哈7 `! i. ^+ g/ M# Q# o) J8 U
/ C/ u: W4 O+ [
6 N7 y! w1 |' V& e5 Q- J3 h- U
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌* o6 j$ `2 g- |3 b% J4 _
让糖充分融化* \5 D8 l1 _, n. r  y  M

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2 i: f5 u' e8 v- j
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
) [, y- p; [  f1 N! w6 o这期间要搅拌几次,防止粘锅
' c" r# L) E6 O) V9 b2 }3 C# J
. s3 b, S" ]# B8 E
3 Y9 k8 G/ g4 |/ Z, h$ j7 V6 M9 V# i; t5 I" ^9 s. H+ c
已经开始浓稠了
, {) @' x3 c' Q6 E0 p
9 c) `2 V9 S' M; F

annie0822

就这么一直搅拌着7 d9 ^) P* l- q; y
要顺一个方向搅* J% N. v0 u9 K. h# j
待水分全部蒸发掉就OK了
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) r  ?& F4 ~9 o3 F# w+ c' O5 ]! N4 u+ b4 `) J. J

* y' M1 T& ?% g1 A4 H最后的成果3 |! T; [# D8 H4 S6 C3 P! B$ j
那么多杏,就只出了这些酱哦7 Z# G! i1 L! T8 {7 W* f
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annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了. t7 Q- H3 D$ g7 D: b: P
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
4 ?  F2 {5 _7 Y5 \% i1 e% t+ c1 U一瓶子都没装满啊
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annie0822

然后放入冰箱冷藏0 ]* m  T$ A4 O0 i2 B5 T
最好在一星期内食用完5 Y; }6 A5 K) E
这是今天早上我舀出来些,看看
2 I  n' w2 a) f+ ^0 Q0 u9 }粘粘的,稠稠的
4 g$ u/ f0 k: V; p: X, s' `酸甜可口
( J8 e' L/ W3 m) s  P5 J9 S1 l. ?夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 5 K9 J; ?; u% x/ I* C- k
; j, r$ S/ N9 g* w2 f# G
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annie0822

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+ d9 ~3 V; q( m第一次制作,成功
# p! e: e( M7 x$ \1 E所以再接再厉9 h) D) t8 y$ D: {  G- U" K5 Z
今天继续做
! i2 m; G6 L. _8 e3 y1 M杏已经收拾好了
9 B& Y  u/ `+ a5 }下午开工
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. _% y& @. `3 o4 Z+ p, O提示:5 S  t. A) j! u' A* |; Z( Z* `# R
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
8 W. E3 I/ V4 l$ r* R% ^9 }如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮! @1 _1 p- O# A9 y; [9 K) |

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
; h' |6 {, T3 }& w8 F( x: {+ Z) a: w: o$ e
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 2 f; L9 m5 [; y# r) |$ ~% }; d
回复 annie0822 的帖子
9 _; \0 _5 \( l& f* i; p8 Y! H% x( a  \5 f0 ~' U, ^
皮怎么去呢？

# w( j! w1 \8 B* p+ G??拿刀子削啊5 q5 h8 Z& W! t5 F# O

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 4 y& U- l2 C2 `9 Z
??拿刀子削啊

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哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 + U/ B4 e# _3 Y1 @
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

- |1 L4 u% E0 T2 r  v' Z- w
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
; S- c3 ?( q3 A4 V" _! E$ s我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢6 ^2 [: `! C  y+ U! N

毅然919

回复 annie0822 的帖子$ j9 K. s2 ]- ^# F( D) }! ?
) I# _8 P% E* A7 Q, |
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
0 r' R' G1 N4 D( n4 K& B5 D% U6 y回复 annie0822 的帖子/ H7 r3 M% I5 B. s3 P. q9 u$ n

" L% o5 |! U% @' H啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

) q4 q2 U$ X$ C& G' P% d$ C那除非是很熟很熟的啊
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1 q% V8 [( L- h

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了