anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
7 B2 ]6 x0 e$ v# D, I5 f琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
6 j, X/ m  ^8 K* M7 e自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~+ D$ m9 U# A# [- f  U1 m4 d
老规矩，先来个成品图给大家看哈. N9 I, N' Q  W1 M5 u9 K+ q" N8 [6 a9 I
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琪琪妈其他的美食帖3 P8 f, R9 W5 J1 G, T* C+ V7 F& V
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1 _, t- m! Z7 H1 `, N, e0 R【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
2 D5 S& O+ J( ^2 B顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~+ ]! y: V3 g9 u. o$ A3 I! W
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。3 D$ l" F4 O+ O5 C+ Z
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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, {6 ?6 v2 R/ z! q- H$ S" x刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。, y3 k$ v& P% D" y7 O

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。2 B2 [  N( q' _
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
0 A2 B# J; u+ a: b1 p9 l. j! c然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。. t# w$ f1 {) u# V$ b
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
0 g& [, p0 i& V0 i; r% b7 I8 I6 i1 Q1 @5 J$ `0 {
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
' X* d* M" N, ]; C+ m& Y$ d* q
5 r5 o8 |! v5 P8 }7 }  i我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。3 ^$ U3 @: @2 ?: \# ^) Y
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
6 U. R  H* r6 H. d6 R* w1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。- A4 ~! a2 ]1 n* l
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
3 ^& ]3 Z( m9 M3 F6 j  ^8 A% \4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。1 i. u* |" s; F4 G% B: M3 _0 p* q
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
% U0 r. D+ @9 c% _先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~1 i8 V' |# Z: p$ Y. R% b1 ~- Q/ ?$ `
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。+ C. O+ @$ n# W) v
最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~2 b. G7 K; _" \# `, O# f9 i% f' d

7 s5 g6 R7 G! Q: v% ^; X; n有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
8 s$ S- T7 A* H9 ~0 @: {1 G琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
/ U: q5 }8 `$ _3 J1 S( A  @上笼屉，开蒸~~~9 `/ V$ n& Q9 U5 q$ s  c
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~& P" O, B- d; R  [7 }6 U
! R# `) W9 T# _- K+ u9 T

anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。) z* t# E' X' w: J
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。- G! D) P  ]) _; _/ _
嘿嘿，你也来一口？) [: O8 m* ~- U# p

8 N$ M$ x2 H% z, u6 J" v9 U' ^9 v

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子- T. f% b5 d6 k* ?; Y" B- G

3 O" z4 G( x* h1 }  ~恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
; Z. M# d$ p8 u" U) P
! D6 r1 T2 j" e- i* s( ]. i很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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, b( F, W5 G& \1 L回复 moloveyo 的帖子9 w, J  [- a. l

1 u6 C' D& Q# R$ K6 Y0 N我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子4 P. d& n( B' E! s" B/ z& D* M( S

5 K: d0 q; D0 d( v  ?没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦