anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~6 N5 u: w1 [4 {$ j" {3 @' I8 o/ O
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。# X$ d8 U8 c) A# {% h
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
7 T+ r. K+ `, X* m( H6 A老规矩，先来个成品图给大家看哈( @3 k5 W$ ~+ ^2 f4 r

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2 g% Y) g/ L, j& I' ~琪琪妈其他的美食帖
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~* n/ v. A$ M; n( }2 [8 M3 m9 M

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
; K" ]- k( B# x( V& U4 k4 h顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
. }5 w- k' u$ j1 J; q刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
# N9 s7 Z+ F, E. C. ^- ]然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。( C* O' }6 \4 i' R; f! v

% }5 X4 @: s  i2 |+ E, l刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。4 f$ j  ~, K* f% s4 [6 D
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。3 x! u! s5 B) V% A7 }+ j
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。0 K% l- N. d  z. o
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~2 z8 A& o# p2 @$ Y
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子2 B7 [& b! D( n+ h" z$ e

* h: [4 P4 I; u% j7 u吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
4 E) ]; t8 q4 `: W- c2 C- ?5 B, z) K  y  h* O" V0 B9 N
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。6 x5 Q- F4 k  d5 D. z
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
7 f4 F. z7 k1 M" o% h+ h1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。% d) _# X7 ]% `
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
# j/ K/ V1 j, z1 I, C3 W2 b4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~: |* T& x# ~3 }# @# x8 @% S
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~; A+ w' N; W5 D) z
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
0 U3 L% ]. k3 }1 Q; \" o! @/ L& Y最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~$ k: d- u5 ]/ h, M
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火& U7 H& A: p6 F. [1 C
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~# c, e& L- x7 p" W/ d+ S
上笼屉，开蒸~~~. ^: {- x7 _% R3 |; N
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。. Z# f: k  E* t" u
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。7 c+ ?6 y2 C/ Z, g/ x6 z. }
嘿嘿，你也来一口？
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8 V- N0 N) G+ w1 W% d. ]

honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子( T( l2 L* W1 L0 F
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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4 k! S' E7 Z! r; V$ ]回复 moloveyo 的帖子
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子# p% k% D. c$ k9 Z- N  n6 K

. Q( N3 e1 R( r% ^( }没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦