anson8042

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$ d5 G8 p8 F( u: p8 _' _又到了夏天，好多海鲜上市啦~
2 d: l9 E5 Q& S3 R, \6 y; d  V琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。/ U5 k* j8 @  f! q1 n: e6 ]6 m
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
+ ~* ^$ U& Z9 m. Y老规矩，先来个成品图给大家看哈) n2 F2 m4 R- F8 n( q3 z( ?/ a
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5 q  G" E7 l: g琪琪妈其他的美食帖
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~! ?& I; s; `0 j* T
顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
, i4 d( t2 R2 ^. G- I6 h刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。1 Q6 T) t* b0 @# w4 Z+ @' a
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。7 l3 e3 m$ q6 @* x' ]  {
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
9 V# N2 G+ U5 Q- B: A( ]% @然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。6 X! o4 I) \; g/ t$ |. c0 }
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~7 U, _5 q2 d& i$ R) y+ `  o
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
! @0 @0 u# J# N$ w( }4 A2 e* {# x: E9 B+ e3 c2 A! D
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子3 E4 s9 E& B& X. |, R0 Y$ O
" [" z& C( G* m5 `+ I2 Q! |
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
8 b4 N4 e9 F, S4 G- O2 U5 B我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
- \  ]! u. g: {/ x; Q1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。$ Q+ {0 e# _* k, ^* U# Y  }, B( ^3 i
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。, P. \3 O5 j. o& a: H1 f/ `

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
: F# V# c: `& q4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~! o9 z6 P0 ~! l
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
+ `# B2 V5 t7 C. g% A& f然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
. w  K% s/ U/ ^+ J最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~$ z, ~2 N  m) P. X1 h0 l% ?$ m
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火) W! C+ k% s' m0 [( F3 `6 \0 z
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~; D5 J4 n( B& y: c+ l! L
上笼屉，开蒸~~~
+ {5 Z6 X: ~  c( M+ w8 ?4 V一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~) \  F! @9 x! r9 h
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
- N6 T9 a7 ^( p- A' ~9 F- E& X如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
  o6 J" }2 h+ q9 I1 [, t嘿嘿，你也来一口？
: M3 v$ W) Z% ~5 U
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子  a9 L) ?/ d% c( H2 E0 D
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 i4 L+ ?) }5 r! u
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

0 R' m1 \  V" Y4 N
! A# i  v1 b% M回复 moloveyo 的帖子
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+ R% e/ c5 Q) }  P我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子
3 n- J- i6 p. I) h# x8 s' @
! Z9 ^  f6 @3 s$ t0 r' M5 [没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦