anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
0 w. j6 _: m5 E3 s琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
$ L8 f% }6 x( {4 l5 B1 A) ~3 \自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~* L+ K% W! y# z' ~4 S# K
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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5 J  w! z' X4 k, c琪琪妈其他的美食帖
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
6 L3 A. d. [7 a# z0 U1 i8 R! X! c顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
! P% |/ M' b, @; r8 f刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
, U% ?* n, _% m2 B( d: j6 U" S: b然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。1 H# C6 R% l1 m( S, r

7 `5 \- t0 G3 c$ D" w0 A, x刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。% P* f3 w, l: X2 {8 Q  l

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
' M/ R0 p$ q8 q; k* M) t我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
$ q2 P& c4 S1 q% P* E* e6 j. B然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。% S  B( h% n' l7 B9 n, s. v
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子3 S  a0 Z! M$ W( m

+ {% R" O$ a2 q' L# s: u吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子, ^& \* ?# E7 h) f) |. E& a

& R6 s8 {* {/ D: p% p% B我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。' V5 q: z( z/ Q6 `" m+ w( ^
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）# h2 X( K6 w) {3 \
1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。& ?6 P8 @% u6 r) D
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。" A7 k/ s/ e! w+ H! o  c4 i
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
  b6 Z/ x3 y# R2 c$ ~, \4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
( k: M/ ]0 g! V! M& A先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~! Q% E: p1 z4 }$ E, P/ D
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
/ @8 ^# C6 Z% x& N最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~  q6 J/ {3 F% I9 v' E
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
9 a: v; `+ R0 ^) q9 P  q琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火* C( H9 t7 L2 a  a
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~6 X: r  W- C9 J; O+ p: g
上笼屉，开蒸~~~- r8 {  x2 C, F- K( K3 w8 E& C
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~8 Q5 K1 {* e9 Q# \
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。1 h1 n) F3 Y8 x2 g& B! e
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。9 F* Z2 D0 m) Q# q* N0 h; D
嘿嘿，你也来一口？$ Y6 Z( K* y" z/ @- [

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子; j$ H. Y) p' z+ A6 i
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恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子5 K% {* \" `! X/ V* b& _" M
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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9 K1 [1 U  h# J2 N回复 moloveyo 的帖子: l/ C9 T( N; t3 |$ ^; K
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子, e" `) N! M. X: z. B& J

; X. g% T; d% h没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦