anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~' P( S6 U8 j" n
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
. i( l& D1 _2 B7 U自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~7 ^3 j5 n- |% i; v6 b# d5 z
老规矩，先来个成品图给大家看哈  O* K' O8 e9 e% x- m& i1 E

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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
: ^9 Y. p2 m; S2 K0 u顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~3 N" F1 x8 _. w3 p2 M% j' U0 O& f
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。
( b5 |; B1 @$ u9 s: P然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。
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* m5 o2 v* P9 v( |刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。) Y; ]. Y! a& @& k

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
6 }0 Y8 n4 Q/ k6 O8 T我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
% O1 j5 {5 P4 b5 @5 v8 L' e% g然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。, Y) X' y" N+ ]* J- G% @5 t
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~+ K8 c0 d+ y5 A0 P5 c: ~# ~

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子* r$ g6 `% [+ P5 ]/ c; G
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
1 e9 C3 c! U. ?7 V" `0 D我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
$ ~/ [7 Y9 j+ z+ N1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
& u" c* V' c+ [9 \; D" E2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~* }9 @1 i* H; r7 ]% y
4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~/ K5 [/ P  U) y' }
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~
* H1 P' \6 k2 ?& F然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
/ n) M9 ~& \9 J1 p最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~" O! T8 A7 B5 i( k; d% v3 \4 x
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有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
0 e8 M1 U9 ]! K/ O7 ^7 g% U, ?! M( ?琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
: K1 L2 K, y. L, y上笼屉，开蒸~~~) C( z3 H% g3 l3 i, R" {
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
  W, ]: E7 q# r7 T如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
! }9 M5 b$ x& {4 w! o8 w( C; X8 T嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子, w5 X6 _8 U4 c8 ]

; Z% Q% d: t! `& T; g6 M/ d8 _恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子, P, p% d$ l" G' H
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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9 k# b$ g0 [+ b+ I回复 moloveyo 的帖子3 U+ L9 d; x7 E8 S# ]) m2 K
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子3 @; v" C- J8 _9 ^5 Q- v
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没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦