anson8042

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- P1 B1 y( y0 |; e, S, v! A8 K又到了夏天，好多海鲜上市啦~2 o- m9 E. L) Q, ~
琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。$ q/ ^4 h8 S% s
自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
+ F: u, [0 `2 [' G; S+ g老规矩，先来个成品图给大家看哈" ?) _& x& o2 X$ y
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【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
+ e6 B* O" W$ F7 N+ C: `顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
) Z( @) Y* r; n7 H刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。- I' A. h! V7 J5 b' w! z8 ~
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。7 Y- f, H* ^( r1 |
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。
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xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。7 s: e. b9 P  F. P- c1 I7 A
我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。* D1 b6 }- r; d2 `7 K4 M
然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。6 \- A+ j- \6 O7 O" B& I& O' |
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~5 j6 k. r7 m7 O  C
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
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3 p' j' v8 w5 j  b9 w1 e我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
/ f, M% S0 B" d5 E5 d# ?$ C我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
. i5 O" Z% H9 i# r) U- d1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
1 b+ g/ u( O" a' y( R3 x2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
; a' V, F7 V2 w+ L2 H' S. s4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。; u6 z7 @8 B* O
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~8 z# z, Y, z8 ]3 v6 G  T' F
先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~  `, X/ Y& D  q; \8 r
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
  H1 T; i' j8 T. j! Z最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~2 Y2 a% y+ z# B7 Q( @9 P# d- K3 z

' q* f$ N; y+ B; g3 @5 _有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~5 z7 K6 Q  d3 r2 D( l' h2 L. B
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~2 N" w. z3 s% b4 ^7 t3 B) X+ I% U# V
上笼屉，开蒸~~~
9 N, t6 C+ y1 Q& F一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~1 a, v+ \3 u8 v  z1 ]1 [0 `) n

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
4 x4 K5 v% J/ q! g$ l如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
: U! z! m1 I  }1 J4 ~3 g+ O9 Q: ?5 }嘿嘿，你也来一口？7 B6 A8 t) G7 i* j
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子& F9 X5 n: h+ f# N+ Y

0 |2 b. Y" o. d8 _- `# o恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

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: _4 k2 W4 E1 H很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子
3 g1 B3 ^. s3 t9 P* K2 N7 c4 k: c7 [: G+ R* h: O" C2 @
我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

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( w' i! p1 c/ w6 k: f8 G* t; r没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦