anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
0 F* F3 q7 e! P; h  R& a7 T琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
! Z& Z: `5 Z& R. g自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~
$ \7 P0 y4 N$ b老规矩，先来个成品图给大家看哈
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
; \' S, ~9 e8 Y0 G: V8 Y+ M9 X$ q6 q顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~- ^) h' \0 J) u  q3 {1 @
刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。$ `& ~2 e3 o: V, C
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。8 v4 m7 G6 _& n" ?" j+ N
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。! z6 s8 q+ i0 `$ L) X! y( m

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
/ Y9 |9 Q) b# L1 s0 ?8 @我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
$ c+ B( z. g7 ]8 N, ^4 Y然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。! r2 b2 o) ], t, X) v* q  e; _& o0 I
这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~
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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子1 h7 i! @) I. I% P& Z) C
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吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子
; `9 u1 O6 o: d$ R% B! f; Z( k: d: e2 O( P# M! T& N
我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。
. }* Z) F9 E# P& J9 ?2 V我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
( I/ L3 i0 G6 U" q+ n. [( j: ^5 l1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。
# h4 c4 v2 c0 c6 q8 ~: H& Y9 H& y2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。
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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
: I2 G* q: Z$ n: [+ t9 R: w4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。
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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
! g, ]4 p# N8 a' F先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~1 q3 R& C) H8 `  A" m4 v+ Z& m0 J
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
$ M( R! {. L, |  n! ~- w最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~" O5 L- j+ d( _3 ^" r- n2 s

6 X; G4 {; k" J+ e1 j( _) `' t有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~% U+ k2 t6 m! q& K7 Z
琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~  v0 l8 H7 O7 g5 T
上笼屉，开蒸~~~# L! a/ _' z! x! ~
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~
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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。
( c% k1 n7 `1 ?5 f; X如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。
) b2 v2 h* |0 g$ }( _2 y嘿嘿，你也来一口？
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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子- u( }: W; j0 z& }' F" t! \0 N

8 Y& n7 }8 b) t6 q; b  N恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子4 A7 X7 e' e# @; g
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很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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回复 moloveyo 的帖子. v  J& R; ^' N' K7 }! Z
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我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子" c! X- i6 f1 s& j3 G

3 y5 p! X2 ]$ U- e, a5 J, R8 K没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦