anson8042

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又到了夏天，好多海鲜上市啦~
# J7 N2 O$ \1 P9 `7 i9 Z琪琪妈很喜欢各种海鲜，不过作为一个孕妈妈，不能随意到外面饭馆去吃，怕外面的海鲜洗的不干净，或者没做熟，吃了会对身体不好。
# k6 j* c1 ~  a/ N# T- m% y自己动手，丰衣足食。自己在家做道简单的蒜蓉粉丝蒸扇贝解解馋吧~~5 b) {- ^) J' D) I1 ~% Q
老规矩，先来个成品图给大家看哈
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琪琪妈其他的美食帖) i! P6 x1 j. v5 N. W; j+ O
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anson8042

首先，我们来清洗扇贝。自己吃嘛，当然要干干净净的咯~
0 c6 }1 q& s2 A1 z顺便说一下，大家挑选的时候尽量选择扇贝壳扣的比较紧的，如果壳子是打开的，松松的，很可能是早早就死掉的不新鲜的哦~~
+ V& O6 d4 o) v9 x刚买回来的扇贝，壳子外面都脏乎乎的哈。可以先用小刷子刷一下，冲洗干净，以免到时候脏东西进入到肉里面。, A" t9 }0 s" ]1 [8 B& D
然后用刀，最好是西餐刀或者小刀伸进贝壳，贴着贝壳的一面轻轻旋转，把瑶柱那部分切开，这样肉就都弄下来啦。4 w& V2 ?! j4 A6 i- k8 a
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刚打开的扇贝里面比较脏，有很多黑绿色的东西，那就是我们要清洗掉的。先把这些脏东西挤出来，拿到水龙头下冲洗干净。0 a2 f' Y" f) h: O) Y

xiansbzc

真漂亮。。。。。。

筱笑翛

我的最爱之一啊

anson8042

把所有的贝肉里的脏东西都冲洗一遍，这时候还不一定是很干净哦。
1 }7 ]) p1 ^' S4 w7 M3 V; |3 S* a# Z* U我们再把所有的贝肉取出，放在碗里，用盐水泡几分钟，顺着一个方向轻轻的稍微搅一下，然后冲洗。
' G! Z9 q4 Y8 L5 I+ k然后再取一点点生粉，轻轻揉搓贝肉，再用水冲洗干净。
% q) e- V; \0 ^- E这样，贝肉里的脏东西就完全被清洗干净，不用担心会有什么小渣滓小沙子之类的东西啦~  t6 Y8 k: X2 Q! D6 Q

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anson8042

回复 xiansbzc 的帖子
# m# X) Y7 e4 K2 k7 ]7 `  i( D: o, f2 z  W" T. f( L: `5 c
吼吼，你真速度呀。我还没写完呢

anson8042

回复 筱笑翛 的帖子; W' \3 V/ Q; }  B  z
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我也爱

anson8042

好啦，下面我们开始做准备工作。7 r( \7 Q% I/ {
我们需要用到的材料和调料有：粉丝，大蒜，盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油（没有的话，生抽也行），鲜辣椒（或者湖南剁椒）
3 L8 @+ V8 Y8 o+ L1.先用热水把粉丝泡在碗里。这个大概需要10分钟左右。一边泡着粉丝，我们一边准备其他材料。( {7 ]8 ~& R/ l; ?7 O- W8 K
2.把洗干净的贝肉倒掉水分放在一只碗里，用一点点料酒，蒸鱼豉油（或生抽）稍微腌制一下。如果喜欢贝肉本身新鲜味道的人，也可以不用腌制。不过西安现在卖的基本都是冰鲜的扇贝，没那么新鲜啦，还是腌过后的味道好一些。3 [1 G' M$ k- ^/ J( t

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anson8042

3.把大蒜捣成蒜泥。如果没有工具的话，就用刀切成碎末吧，越碎越好哦~
( _2 \% ]. s; s" L8 r0 ~4.蒜蓉里少加一点盐和鸡精，稍微调下味，然后锅里倒油，中火，把蒜蓉炒一下。火不要太大，以免糊掉。等炒到蒜香味出来，蒜蓉变的金黄，就可以啦。0 v5 B. x& l* n5 g# R% i! x/ u

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anson8042

准备工作就绪，下面，就准备开始摆盘，然后蒸啦~~
# v/ G- N+ o; |, B3 h8 A' K先在洗好的贝壳上铺上泡好的粉丝，可以把刚才腌过贝肉的调料汁浇在粉丝上，这样粉丝会更有味道哦~# {' T- l% k) p6 N$ H8 m# {) H
然后把贝肉放上去，现在的贝肉很肥哦，看上去真有食欲。
! H; Y3 B# `; @8 V最后把炒好的蒜蓉铺在最上面就可以啦~- @$ o( X' M. a9 h2 C$ a$ N

4 l& z4 V0 f, d! R) J' A7 U# E有的地方做的是把贝肉放在最下面，然后上面铺粉丝，再铺蒜蓉。这都是可以的。口味上来说没什么差别，大家可以根据自己喜好哈~
0 F9 b/ |; N: a4 Z琪琪妈喜欢吃辣，所以还做了辣味的。其实就是把鲜辣椒剁碎，或者直接用湖南的剁椒，加在最上面就可以了。个人觉得剁椒味道更好一些，鲜辣椒的辣味太冲啦~~提醒大家哈，夏天还是少吃点辣的，以免上火
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anson8042

好啦，所有的扇贝都处理完啦~~
0 D5 ^" J7 K' k上笼屉，开蒸~~~9 t. X0 C9 T* ^4 D* Q8 m9 T5 C
一层装不下，琪琪妈弄了两层，嘿嘿。自家买的扇贝大，比外面吃的过瘾多啦~/ @1 l' L8 }. {3 b( T

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anson8042

因为一锅蒸了两屉，而且现在特殊时期，为了干净起见，蒸了10分钟。这时的口感还是比较好的。& h( U& L! A& k2 ^- m; C; ]* e
如果你买的扇贝是非常新鲜，而且又喜欢比较嫩的口感，可以少蒸一会，5分钟左右就差不多了。6 v3 v" t$ L: ?8 o
嘿嘿，你也来一口？( O+ A; O( b  |  M! \: {, p+ x

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honeytrry

真棒，收藏了，我最爱吃这个了，以后做给娃吃！

anson8042

回复 honeytrry 的帖子
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4 j. T$ E6 P, o* f% C恩啊，自己做的干净放心

moloveyo

看着就好吃！

anson8042

回复 moloveyo 的帖子, J. R" j( G% v$ u6 O

/ A4 V) X9 i/ |2 s. t( ]5 ?# z很简单的，你也试试看

moloveyo

嗯嗯，好的，扇贝在哪里买能好些呢？

anson8042

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8 i7 c; A1 t" ~# W, I回复 moloveyo 的帖子
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5 S) h# g' Y% }8 Q我在炭市街买的。你看你附近哪有卖水产的。如果是新鲜的活着的扇贝，你拍一下它会慢慢把壳合起来。不过我前几天去看，咱们这边卖的基本都是冰鲜的。里面的黄，红色的是母扇贝，黄的是公的。冰鲜的你做的时候，最好时间久一些，虽然口感差了，但是能卫生一些。

moloveyo

嗯嗯，多谢多谢！对了，做这个公母没什么区别吧？

anson8042

回复 moloveyo 的帖子; w& ^# q' X) p. D& o

' `; e8 _' _3 n4 H! ~5 R. |  [没啥区别。呵呵。挑新鲜的就行啦