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主料:鸡爪子
6 D! B% B; e5 B1 V5 l) i7 C- z) \( c配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精. O; ]+ c1 u& c4 u7 G* d+ D" i
(这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。
" S& a; z) j9 m 比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放 0 |, X( J. i6 a% e) K3 T$ Q6 P. B
辣椒)
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: ]/ k8 F$ ~" T" x& Q( N% y开始上图片。。。1 t' }: w- Y" ~! q9 n3 v
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1、刚买的新鲜鸡爪子1 h; W1 z2 d# L0 [
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。$ s" W& Q- |! X3 N1 U* G0 ]
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3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。7 r8 @ A6 C9 l" G) M
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4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。
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* A$ Q" l$ o3 J- e; S6 r6、炖好的五香凤爪。/ j+ \ ~) w9 D4 [9 f' Y7 B
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7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。( ]2 h- v2 m, I, i, y2 [
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( `8 z4 c2 a3 A) V3 M, v; d5 X8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)
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4 |! h: b4 P" C5 j" F' C10、把蒜末放爪爪上。
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, Y# L: Z7 D0 {6 [: {0 d3 q11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。" M9 v+ X) a* W
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。) \6 O+ O p q
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