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主料：鸡爪子# a. u O' }3 \; I
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精' f9 h: Z( w9 k: M3 e) }
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
0 {4 c3 A1 V' N1 k1 y5 m9 \' Z 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
4 ]- Q3 [ n. M 辣椒）6 A# M p- a( Y5 ?: \
( q5 u) }5 Z/ W开始上图片。。。7 w. B8 g; |+ R; B+ _9 X& c
6 }$ x) X& f5 r- S: k/ `4 R7 Z1、刚买的新鲜鸡爪子, G# Z* N! i8 W- c* f+ N
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。! v% A3 Y3 _/ o' n2 }8 y
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。. i, i! W3 r2 ^
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3 Q8 k$ s# E' G: u4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。* z- R$ T8 G: w1 D
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, Y+ _' u# f. [ |# _5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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3 }: X& ^, Y9 h3 }8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。9 `/ l. y o$ }/ B3 r0 f
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）# R7 ]: D1 `8 j' [
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。2 g# M1 G6 _0 ^* b& w
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* s- s2 B$ A' L' q! p5 _12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
