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主料：鸡爪子
5 K3 b+ v0 T3 c4 U( A配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
+ ~9 H* c! W7 L' U （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。) K- A, i* n2 u/ W0 y
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 6 {" ?5 z* u, F, ]
辣椒）3 V" `# S8 y @
, o3 I _; h9 g. g: y
开始上图片。。。
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. U7 ]* P7 `- {4 t1 r1、刚买的新鲜鸡爪子3 t) r+ @ N5 l2 T2 R3 ~
; Z. w% |% D W' l# H8 K, Y
* Y& O. t, I1 \: t$ X K2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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3 S1 s t+ F t1 Z5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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; J+ |9 f! y7 `7 l9 P" }6、炖好的五香凤爪。$ d4 `1 c _1 t, O2 r) f
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。3 |! C/ c0 L+ L: Z' z3 n! R' v1 d
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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/ E* k7 r5 _1 M# c1 h0 K4 M- H9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。） H) w) F3 g, A% a: A6 w' _. j
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" @7 E* W/ A3 X, Y10、把蒜末放爪爪上。0 @) K3 Z4 o0 j# f8 s* X# J4 E* \% ~
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。: m, A* O2 l9 W6 a# z' [
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' m6 O; ], o3 s0 j/ H12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
