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主料：鸡爪子
X |" F7 ]) L* M+ h配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
6 F( G7 j! O$ x# C( R, S u8 y （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。- h! g+ \1 u3 L( K4 n& S1 {* f
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 x4 ]1 ]$ C, U5 k+ w( E* m( r# f" T
辣椒）
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. J; q/ [/ G# E6 U" V7 M* r开始上图片。。。
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. E2 F$ C4 g1 B1、刚买的新鲜鸡爪子8 ]( }5 ]( v" A
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2 e( _( e3 o, W2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。9 P: w& K+ C8 m( N' \$ \5 _
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。2 ?0 F h5 N) ]3 Q/ O
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。% L9 ?+ D, I5 A; c5 d3 M5 B
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。. w8 t) C! J0 t$ R4 b) C
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& g, q) w" s5 a8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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( f7 I! |8 I/ Y! ^7 U7 W% Z0 H9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）; u2 k- x: P) C6 s- V/ j8 U( a( P
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/ V1 I" r3 e- T6 k2 {" z( N. @10、把蒜末放爪爪上。$ p& r, J& f% F- M' k5 J1 ^; e
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6 U" X! Q5 b+ x3 n/ D11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。, {$ t% r/ ]$ E. |/ l1 g, Q* O
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+ X3 H- J# w2 x* y8 u, d7 C12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
