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主料：鸡爪子
/ p' }( l" F* S E& p1 G# l3 p配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精; I6 Y& T4 {: F, ~) U
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
: W- X8 o! A' w4 H7 H 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
5 p/ Z* t+ y1 R1 M 辣椒）/ D8 k+ G5 s6 X5 R4 y* p
, {0 S) I% X3 O) T开始上图片。。。
) s4 L! @: G+ R3 f. ~ 2 F# Y- ]& T) ~6 \# i" `1 {
1、刚买的新鲜鸡爪子& Y' i' S$ Z7 Y) I6 {% }% {
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。. h0 H x. `8 k
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% z, H! p1 g; ]6 ^- @% h3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。 M7 }* E, e# `6 m/ |0 h
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。& j5 y% T1 n" }& z& l
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1 d" O% _! S1 o; l! v5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。" W4 O, s3 L/ _3 X
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: w/ u1 T; U. m, x$ L6、炖好的五香凤爪。% p' Y6 U4 ?8 @; E# o
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+ O* A. D+ [/ W7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。& \$ O4 t! ?+ U0 {
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* M5 G& G6 c& U7 ^6 \6 h8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。& Y4 ?) J) a: I" L3 s
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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) _ k6 u% u K# P9 O& A# N10、把蒜末放爪爪上。
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3 v- l- I: H8 S3 Z0 o/ p3 u11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。) f, B8 d8 `/ M) a% c* E; m
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9 x5 L4 y3 R+ O+ e# h, K12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
