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主料：鸡爪子7 [' y8 [5 N9 n* O$ e( T+ o7 A o
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
/ K, ~3 J# l8 E+ P+ l7 l y6 Y3 U （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。% U: z, N2 F' k" B! Q
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 # c' |5 ]' g9 t0 E" {
辣椒）1 G6 d/ n4 C* X5 u
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开始上图片。。。6 x6 W1 q) N2 J v9 B% u
% ^+ C4 a( @: E# P2 m9 ?/ l8 ^, w1、刚买的新鲜鸡爪子! u/ \$ B' y1 Y9 e( c/ v0 U
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。1 T' r4 W# Y4 z
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3 \# @$ j: j# j k2 a3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。. U* o/ k! x* }. C0 V
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。2 ~% t+ o8 u) `+ Q$ |0 ?
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6、炖好的五香凤爪。
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_) K7 `' h O8 ^4 r7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。5 j1 X7 ?% ]' H0 x9 }3 R
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: r Z: K$ [. s9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）# G/ t2 c3 x' t5 o) D! C, h: n
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10、把蒜末放爪爪上。
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t" L _! m* R9 G5 Y11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。4 _: e( F/ D; B3 M
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' E/ S, l+ e v+ f* n1 w12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
