牵着蜗牛散步

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
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第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。( D/ a& l/ F9 \7 [* [
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1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
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( E. G+ {' l# P- f  D- _2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
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2 |! L! r# p- O, |) ~) S3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲8 y* T: U, e& h) i2 I
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4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！. @; U0 U4 t/ a/ k% ^/ A! i
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尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
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+ ~. D3 T" a7 `. yPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
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lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 . @7 Y" v, U' x
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

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你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

18553530

顶起来

zuoan1129

学习了，哈哈

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

xiansbzc

好不错啊。。。

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过7 q3 f! c2 t' P( n
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ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
$ y5 y) g- ^( }, B) {; l, t/ D1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
& B' @5 j8 j$ p5 }* ^+ S. ^/ W2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
( g& @  y) P- w. y  M3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 & I0 a' R8 O; N& W
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：1 a! d. c4 ~$ N6 T$ w$ d" i
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
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1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死, @9 |1 g" _  x7 J' |$ Q- i

8 l" X  l3 G2 U" Q# t2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
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' E+ E0 I7 r6 L+ J3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶