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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑 - S+ p0 X" Y" v

: m5 T) E% D- ?% ]- I& B+ U前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶,准备做引子,结果一看引子必须用无添加的原味酸奶,于是便宜了小哈,直接入他口吃了。
6 D- f* K' r! j: C- b) u' r5 ?: m# ~! Y3 M5 m
第二天逛街,正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶,保质期一天,味道还不错,立即花12大洋购得一杯,晚上跟邻居一人一半,她用面包机,我用传统的方式。2 v% |; j; j3 K. n2 P: G; v7 [+ o
& e# C/ c0 c( `& {2 `! h
1、先把家里的玻璃瓶都找出来,拿高压锅煮20分钟,高压灭菌( ^& V& F5 \! ?+ I$ H2 h6 L
0 T; _* V' |2 Z( K( B9 v6 _
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化,再加入125ML的酸奶做引子,搅拌均匀& r' C& ?0 M' T1 g
& W! w7 a7 T3 C; Q
3、把煮瓶子的水凉到40度左右,倒入电饭煲! J3 y7 U4 k& n. A# Z0 F$ y
+ U8 g3 w; S) ?; r# R, Z
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中,7分满。盖上瓶盖(没盖用保鲜膜也可以),放入电饭煲中,盖上盖子静至8小左右,酸奶就成功啦!
/ g9 V6 S  b! y- `( U
  m8 [7 K$ S  u1 }" d) x尝了一下,几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。) {/ Q( `% U  h* K* N

+ V6 ~9 z# F0 Z8 m5 o* W& R7 [0 a: f0 c8 X4 c
. O! ~: J8 L) q. jPS:牛奶要用不含抗生素,非还原乳,利乐装的进口奶就很好,玻璃瓶要冲洗干净,煮20分钟左右,盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好,所以中途也尽量不要偷看哦
3 w& I1 \5 E8 D' q; K2 _$ S5 J1 B! \- Z; ~7 d1 V" g  I. W0 K8 r! _
, S3 T0 [  L6 ?4 I3 K  X6 v0 E

) i& R3 _6 d) _* X$ a
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点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

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那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗?牛奶要用不含抗生素,非还原乳?是什么样的,超市好像就那几种牛奶。。。
兜妹831

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我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢?
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兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 + g7 @9 d/ `* c. h
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢? ...
" u3 q* {5 |  V# @( T  V9 y
你试试麦德龙的牛仔,不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大,是不是没有灭菌?
琪琪妈

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巧手啊,这年头,还是自己做的东西最放心

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好厉害,酸奶也能自己做,好强
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学习了,哈哈
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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶,准备做引子,结果一看引子必须用无添加的原味酸奶,于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀

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另外酸奶的引子很重要,你喜欢吃什么品味的就去买那一种,因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

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好不错啊。。。

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帮顶一下。我买了一个酸奶机,现在还没有用过& h% ?* P% g6 a; I

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看着真不错,支持下!还想问蜗牛几个问题:
% j* R* ~: }( W6 j  M. V7 \1. 牛奶需要热开吗?还是只要糖溶化了即可,关火倒入酸奶?2 Z( a6 ~" k3 i
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不?
* n4 Z7 B" k/ q1 h3.我也有几个布丁瓶,你做这一次酸奶能装几瓶?

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ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 $ R, _5 p- N9 l, ^( Z# @7 a
看着真不错,支持下!还想问蜗牛几个问题:! m  R. Q" S& K( R
1. 牛奶需要热开吗?还是只要糖溶化了即可,关火倒入酸奶?+ q( O# A* ?; N! x
2.  ...

; D. L( V8 T# d& P$ L9 n3 `0 p1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了,但一定要放凉到40度以下才能加引子,过高的温度会把乳酸菌杀死
( ^- q6 V) ]# L3 H4 e4 a% w" ?1 y
+ ~4 K4 _% f) V9 p2、自制的可以当引子,我每次都是留点下来& w1 I+ i2 a, F1 F, e5 A! [
3 F0 N+ \& v9 t* H. B$ {. g
3、布丁瓶子容量不一样大小的,我每次大概装两大瓶和三小瓶
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电饭煲版的自制酸奶
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