牵着蜗牛散步

6 Y& V) Z0 m. D% E4 ?
) P3 _8 Z' w! Q8 N# p7 r( {
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
- Z5 z& w# r1 p$ X% R# {" z5 i8 v6 @) J; `5 M2 Q
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
+ g1 D9 M: A6 c2 Z; c: K) c2 `' I8 L7 Q5 \6 |4 f# T
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
; t; u% d- l' e. Q& z; a7 H
* G" ~4 F. a' j9 x; }. s2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
: g0 ]. M2 p+ d3 F+ Y$ \: c# p6 Z' p
0 w$ R& ^! D  j3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲& w6 F& H, q% ]' U6 H9 X
& x! F/ o  h6 Z5 G, }
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！
) t  ]& R* ]1 r# _( n: q* m9 o) U9 a; s
尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。( r: d( b+ b5 v8 x: B, N

* l- K6 l$ ~" ~9 g" F& U' F2 B5 h- _9 \0 G4 R
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦& h3 \5 m; A' `$ f8 T

" l, `- r& W9 u- y# m3 u7 L, Z7 n+ u0 e! L

9 E9 M" ^1 X- g& ~6 f- \
+ ]& g0 g8 n- q  W. u+ @1 r+ Z/ \( H6 O* c3 k$ c4 u' F
5 z! y* ]  ?  |, E  V

$ T9 M0 k( _3 o$ w2 V0 }  x

lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 . {3 d5 F0 x; K8 w) K  j
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

6 U: F) [: q$ U  _& d
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

18553530

顶起来

zuoan1129

学习了，哈哈

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

xiansbzc

好不错啊。。。

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
/ S) J8 y9 h& {, P) ?1 x
# l4 l) @. W/ d/ Z0 N1 a( h! v3 a6 \  b2 D# q

ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：) {  K4 O  p. n3 {7 {2 x
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
" r( H* Q0 F/ K1 B; p0 I; |7 K2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
  E4 |4 S. T( H( g$ Y3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
7 \% b* h7 R1 W  A2 {看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：3 a. b5 M3 Z) S" k
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？1 z, B1 o( ]0 `+ ~% ~$ b7 c
2.  ...

2 r2 R, \7 e9 [. C1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死
1 d* J! W5 X' `" o* ]/ W5 ]: V- I
! `3 `. F4 b; R$ G! e: d2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来8 c: V6 |! j' y, r/ `

% T7 }' c+ S' d$ B& F/ |3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶