牵着蜗牛散步

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7 I3 d; p' u3 ^. J前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
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第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
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1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
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! ?9 B: n; p5 ]- O$ `3 _+ G' j/ ~2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
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3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲7 t/ o/ \( n4 f% F+ y6 y
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4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！
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% C# |- ]6 R( u# g+ s+ I0 Q& r尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。+ C) g7 ]7 W9 q( ]
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PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦" ]* Q7 T0 Z4 v7 C+ D( W' I
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lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
. n* w* F  @; y/ q9 I6 Z/ l5 H我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

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你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

18553530

顶起来

zuoan1129

学习了，哈哈

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

xiansbzc

好不错啊。。。

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
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ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：% ^) |* N1 t; ^9 u& e2 y+ n! f
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？" w0 A1 \0 k4 [1 a
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？8 L% _! i$ c$ |" g
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
2 j' t. [! a8 J) H, u8 n' r8 C) ~看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：# W; m$ o; @. y* o5 l, u9 o$ P6 e
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
2 {( O! [$ j- a* A2.  ...

+ f/ W8 B# m- e: ], `2 J8 i1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死) N: y+ D3 R* j/ E$ m7 C8 S

  e  w% |& Y- \$ D& ^2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
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# g+ t* R+ S  ~  n6 u3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶