星星

终于把我朝思暮想的贝印戚风模屁颠儿屁颠儿的捧回家了！
; F& n+ ^! E# E* c其实贝印这股风刮了不是一时半会了，原来蛋还小，实在是没有那个心情和时间捣鼓西点，虽然小家伙依然很小，可是不知道为什么心里那把火在2年之后又重新燃烧了起来，呵呵……看着身边的西点TX一个个对贝印如痴如醉，我也奋不顾身的投身进来
6 W1 _6 Z2 ?8 w) l初涉贝印，才发现这里有这么多的门道啊。要考虑尺寸、烟囱的高低……其实在日本，质量不错的戚风模不止贝印，只是大家对“KAI”听的比较多，更为熟悉罢了，虽然如此，还是愿意花更高的价钱买贝印，原因嘛，随大流，^哈哈  E7 c: O+ g! C0 D8 U& h; s
关于贝印，我不想在多费口舌介绍了，凡是西点发烧友对这个恐怕听得太多了，想要了解更多可以在贝太厨房搜索下就什么都清楚了！) g4 \0 z7 J) b8 N3 G5 M) B  Y

. e/ J9 q8 N6 F/ |# s% q) |3 W7 v找了香港、日本的代购后发现，日本贝印那种18cm活底无缝寄过来恐怕要300多块了，杂牌17cm活底无缝倒是便宜些210到家。可是我又不想要杂牌，又想要17cm的（很多方子都是17cm、20cm的为了日后方便还是离18cm的远点吧，我们家人口少只能选17了），这个尺寸好像只有在香港有售，实在是不理解。
" K! V6 F) n6 X5 T- G" R) Q* ?
, `0 p1 o: P, A; l  ?看来看去，找了下手的这家，最终以人民币285包快拿下！（卖家一分也没给我优惠，晕吧）0 Y2 Q; E; E9 m' v
想想就知道，我得肉有多疼！7 j: s: \  K; L9 X
# Q+ q7 V9 X2 {, ]
等我们蛋大了，我也要去HK！不为别的，就为败烘焙家当！* z0 c+ \  w% b6 O
顺丰就是快！昨天发的，今天早上9点多就送到了！白天忙着在家灌香肠，实在是没顾得上摆弄。这不一有空，赶快得瑟一下！
) `; b; d. V3 f/ |5 t7 F心爱的贝印……看着高耸的烟囱，心里那个喜啊4 m  @4 Y# E  s
. h4 g' P9 m7 a! L" r5 W
6 D  o8 ]# S4 k. ^. R7 ]8 [
0 |- S+ k( S4 _2 J0 q! b$ M3 l& Q
我的贝印大帖就拿原味开篇吧！过程和方子就不赘述了，需要的话请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf0448201000ahh.html
# b3 [! ^8 n, {4 Q* k盆边和烟囱上要用刮刀抹些面糊，是为了蛋糕能攀爬的更高
# w8 B, u6 q4 |. @$ k- d$ d$ @& z
8 k2 c7 k8 v' N
: ^2 e# E7 ^' s成品，不知道为什么没有传说中的美丽裂纹（后来才知道，裂纹不是坏事，那是戚风在美美的吸收空气呢），再请教了西点高手后才知道，不是每次都能开裂的，只要蛋糕体不回缩、组织细腻就是成功的！
( W7 e: p) _- _: m. L2 {! M9 k4 t8 ]2 O8 u/ z2 B4 C

) f9 J$ @7 W3 E4 F/ r0 q* y* f3 y- F+ X; G. N( C4 o& m
脱模后的戚风，看着这巍峨的身躯，想着以前曾为了让戚风不回缩更高大不知道想了多少辄，原来问题归根究底在模子上啊看来还是那句话：工欲善其事，必先利其器！！
/ R' o6 d* x4 ^- @/ X# g4 w3 m9 x# i- Y/ O
& l- P& L: ?" a5 `' Q
4 y/ L* w8 S/ u
太有成就感了，高度有7.3cm，赶快再来张
9 ~& V3 `/ l' }- [- q! m8 T( j
( V' G( j8 h- c

  f3 \4 f2 b1 O4 `组织够细腻吧！源自一高手的诀窍，面糊倒进模具后，用筷子顺时针划三圈，即可以平滑面糊还可以消除面糊里面的气泡，要比敲击模具震出气泡的方法好用多了！. f1 p5 r  z  e" Q' ^" O- V( d
5 l8 d2 A/ r* s. d
5 ~6 i4 J9 s$ w, t; u
切开后，首个品尝者是我家小少爷，嘿嘿，儿子最乖，最捧妈妈场了！% o9 X, H( F% Y  B

0 B! S4 h% i# t) R
8 S9 d& n8 h0 @9 b* p关于脱模，我搞的还不错吧？还是得靠得手的工具。这个可能会比普通圆模复杂些，但是并不难，只要有利手的工具就行。最左边是贝印脱模刀，原来买包装材料时顺便买的，28块。这个用来脱蛋糕外延以及烟囱处；中间是双立人的面包切刀，我的双人“步步高升”套装其中的一件，主要是用来切蛋糕的，也可以用来脱底；最右边，台湾三能10寸抹刀，西一路捡的大便宜。厂家不生产这个款了，大优惠，15块用来脱底很好用。
& N0 r% l/ A* X  a" v' J( i" K: X/ w, p5 `$ i
2 x( G9 z0 {5 Y" }7 [/ I* N* d
最后预告下：近期买了新模子，对戚风可能烧的不行，昨天又网购了一些进口的果干、果酱，什么覆盆子、蔓越莓、艾草粉……接下来的日子，亲们就挨个“眼品”我的贝印戚风大帖吧，别嫌烦哦# o6 G/ X8 q& J' R) @3 e

. V  z1 C7 X" M; U
- f& }0 \/ C2 Q2 I8 R' V! ^% c' R  s: J" ]# v9 s6 W$ e0 Q
7 e. N, s! U- s% X1 n7 d

  k3 C- l3 T- s5 a7 p
8 x  |; x6 G5 \9 w1 S7 g[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:26 编辑 ]

木木子

没想到还能坐沙发啊！
) z+ B7 n& L* L" [* {% c- a我是初级学员，期待！

于丁丁妈妈

看完你 做的蛋糕呀、饼干 呀，都很冲动的想买烤箱了，给老公也说过，他也同意，等过完年丁丁送幼儿园了就去败个，到时候好好请教下你:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

果儿妈

对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

蓝色风信子

LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

嘉童妈妈

:wanwan76: :wanwan76: 好棒啊.真想吃一口:wanwan43:

星星

原帖由 蓝色风信子 于 2009-1-16 12:35 发表 9 g: f5 M2 i! Y% Q/ T6 O
LZ的贝印模是多少钱败的哦？我也一直很长草啊！！:wanwan59:

9 D" J+ j+ _7 b) q7 E* [$ S
2 U3 w+ \" O0 W# c. n' }
: {4 l! Y% n3 l$ x7 `, i上面写了啊？！285块
' x0 Y2 y& d  s3 Q可能写的不够清楚，改改去:wanwan49:( E$ h% s  |5 r$ s/ c8 m5 |
/ m( @& S3 v( r3 }& m
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-16 13:27 编辑 ]

天儿妈

偶像啊:wanwan59:

纤儿

在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

星星

那是刀切的原因，蛋糕像云朵一样轻盈:wanwan59: 实在太软不敢用手压，最下面就用刀硬按下去的
& w: U! q0 J) W7 m2 A蛋糕倒放的，那里应该是上部

星星

原帖由 纤儿 于 2009-1-16 16:35 发表
. g) f, r" V; y& u; Y在哪买的呀？有地址吗？想败些。。。。

  P/ ]! u' p+ m  t0 V
4 s6 O; f/ G. {  O2 d1 q; ]+ s* J淘宝上搜吧，很多卖的
0 |) w/ s2 b* N! W( o7 n根据自己情况选择吧

v6069

太美了，原来一个贝印要这么多银子啊。

巫婆赖赖

偶的神啊，这个家伙叫做贝印啊，唉，我这种俗人还是去大魔方买蛋糕好了

zyh197624

:wanwan79: 真美，可是贝印也太贵了，哪天我弄个伪的做个试试
  N; q) W8 ~# T  P& |* Q今天跟楼主又学一招，用筷子顺时针划三圈，:wanwan61:

zyh197624

期待楼主更多的烘赔贴子:wanwan79:

可乐可爱

原帖由 果儿妈 于 2009-1-16 12:01 发表 # P% D" G8 D8 F4 A( ~4 ]
对贝印模已经长草很久了，不知什么时候能拔草。看了你的戚风又心烧了。

! e4 e' [) H! F+ T6 q( i- s, W+ t/ Z2 w% y/ Z9 j; B
# D4 r7 L. E7 q: S' f
" T, v  M! b# E+ _' Q% G2 Z
偶也是呀。

ellenyi

又长见识了！

博涵宝贝

不错:wanwan79: :wanwan79: