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材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒 - I3 o H' }" L! l# D9 b. U
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1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦)
4 ?/ @0 o! a9 e' Y5 T3 M2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
* W, H% T$ O1 S) U, h1 e3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入 " l5 i# s2 @: g0 r( @
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟
; W7 u' y, _" o5.倒入土豆,再小火烧20分钟 4 Q( \7 G% j. Z
6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的) 2 [8 H& n) |6 Y! W
7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
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