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宫爆大虾球
* C' ?# E% p. m8 m用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 0 ]9 e9 D6 X7 i& j
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
5 E5 O  Z8 q, p" a$ N宫爆大虾球做法：
6 |3 H2 d$ Q: r! ?  x3 `1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； & ~/ o) b' [" j4 |
2、虾去头，去虾线，切成方块； 2 x+ k$ C0 H( t: J+ h2 b) G; m
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
; l$ u, u& U: q4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 6 @( I5 ~' K) A( q! X, _8 `$ W
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
$ ^) [1 W, z! x/ R/ X' V( Q3 _3 B: [6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
$ J0 v- [; {" C7 E9 q. U+ p小贴士：
' s# N' I+ z& X( X6 K* d这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 ) n; H: ^: }" Y. }( F' \
耶蓉卡式达面包: g* h6 K" a" x9 L
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 ; a4 g: s' y0 M% I1 j
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
% M; ~/ X% t6 E, a" F! R% a  B" `春节特制 椰蓉卡士达面包做法： * l. e0 m4 F/ x3 H
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 3 P( O# \: P- `9 |! w
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
5 b3 K( U4 b% k  g- w5 k3、加入过筛的低粉搅匀。
* q4 g: N# t! O! n* _4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 * T) l! ?" d/ C7 M
5、趁热加入黄油搅匀。
! N5 _# d5 W( N! l# h) ~. i6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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" y7 ?, Y3 x2 E4 z) U/ X+ r( [面包做法： ; G3 A8 ?9 t0 ?" \" X
第一步：制作面团 $ X4 i+ U1 y7 F. r8 `  \# N
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
) Q/ ~& G' a; p1：完成第一次发酵 : y' n3 a! e4 X& m- x
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) ' D+ ^1 j$ E+ ^  J
2：制作生坯
. J3 A: D# |+ Q, L7 S1 Y, g* s将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 0 {  c/ W8 h/ i0 r5 k* R* m- ?& ^
3：完成第二次发酵
% k5 O% ^9 j; Q将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
7 V# A: p0 v! n( p5 X4：烤
/ O; ?- c) j; P+ t4 ]0 K: Y烤箱预热180度,20分钟左右
0 P5 x& ?# L: L( L% D润肤靓汤
0 r$ q( r+ v$ N# _/ l& i: j用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
2 |  _0 q' `. @- ~# a调料：姜、盐、鸡精
- _- A$ _3 \0 z+ F: [润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： 5 [4 S( x. J: B1 m+ L
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； & W( Z) N; H  S9 B, H
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； % k' }) [' N/ ~9 s
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； 0 g0 B0 {; B2 b7 |7 y/ A
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
2 l0 j4 B; I4 h+ A3 W+ R1 Z5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
% L. g( J, R( s) o' {4 Q小贴士：
) C  A: A! l$ l! {! |; m& U1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； * L+ j: V+ a  x
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
+ T5 c* U" ?3 N3 s% v8 u3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 + m$ h# A( ^  b7 U2 H% a% v, F5 ?3 M
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
7 ^4 b& @6 W; l) i' U* L5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 3 f! b  Y/ S) ]

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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