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宫爆大虾球
6 q% ?  C; ~2 O5 ~, w用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
  @5 J) |& c& j4 \4 v. k调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
7 M3 Z$ a0 J0 _+ v$ r5 D宫爆大虾球做法：
$ _+ d* Y: b/ x# ]. G1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； & S: x; J* R# W! C( h
2、虾去头，去虾线，切成方块； 3 G* u5 N0 K2 D( X2 B
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； ' g5 H- J; o$ c+ P) L1 D
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
: Y+ d  h4 ~' A5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
9 f  W: J5 g% l* {7 ~6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
( _/ h% G2 D3 y+ F0 \小贴士： / _0 m$ P& H. u; r" {
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
) n" Y2 d! l( B" \耶蓉卡式达面包1 H: ~. e- j6 R9 V9 D
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 . S. g* N+ m4 |; q( q0 \/ ]
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
% \* l  d( f. @3 \4 _春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
* z$ U& L$ A4 O! R6 Y6 J1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 ; E: u& g) i' y# ]
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 6 v9 w/ _. e1 Z, X+ C! H
3、加入过筛的低粉搅匀。
4 S! v& ^) s+ J7 Q: k9 B4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 ' W9 ]  u. x: T
5、趁热加入黄油搅匀。 ) m  j3 f1 ~, {+ {! P
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法： 1 v; f3 i4 O5 K  Z! V! q3 x% e
第一步：制作面团   y. J( T- l& x& W" y2 {6 S+ Y
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） 8 g  s( K7 U# n, A& @" ]
1：完成第一次发酵
! ?) r* J5 M* H. L# r揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3 X0 X' Z. k5 H! c8 O2：制作生坯 9 t( ^- T2 P9 z/ V$ j0 ~; g
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 7 [3 ^; O5 b( l5 z, }; N  @
3：完成第二次发酵 8 q3 t9 D+ n# g/ X0 A$ g: O3 ^
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
9 i  i2 _" L6 K4：烤 : ?/ z" P; s& g9 J0 u, n
烤箱预热180度,20分钟左右
7 V+ d% @) {$ [9 }( B# N0 a润肤靓汤# w+ w. l+ X6 `5 `, g. T
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
8 t0 [: w* A, A1 c, ]* G调料：姜、盐、鸡精
! }% {! e6 {4 T7 R  t- x润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： ! c' A/ K* V, J* Z( J& L- d
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
' ^; Y) f7 d3 r! d2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； 8 d8 _& a: H  W+ t% D
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
. E! ~% D' q& m( l3 W- j; {' W4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； & N  n: l2 d3 k2 k1 ~
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 . L$ l6 g2 {. N! a  P9 W! S4 _- z8 T
小贴士：
# ]7 F0 l  H9 p1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 2 P; `: X* M1 b- L! H
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
6 G2 |- h* e, n$ A3 q3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 & P+ w: J6 k  R8 h) w
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
6 U% ~( d6 z# W5 @0 G" a  t3 f5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 1 X6 f( P, x3 X8 t6 S

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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