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宫爆大虾球1 L3 A$ I. ~$ \5 }( \" T/ s
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
1 I7 k8 k* I/ A9 m$ H调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 ; k1 a' H; I$ ]* `4 G
宫爆大虾球做法： % ~- U/ U' B/ |# c- Q- h
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
$ b0 \4 {) X1 n% M1 O/ V% q2、虾去头，去虾线，切成方块； % J9 V2 s' n4 U( a6 s5 E$ c
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
6 {- d3 n( u1 D. _4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
! e  d; S! R& s$ M$ r5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
0 k' U0 n: L9 D; c. Y+ p1 M6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 ! E( `: |7 Z. R9 U8 G
小贴士： * f1 K( R( g# Q9 b
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 2 q) O& ], N9 [  @+ c& ]& p& Z
耶蓉卡式达面包
' Q8 U9 |6 \) Y' z; Q1 L% [用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
/ T  J' j. {; l( f3 p调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
$ q0 U7 T- G6 t0 t: W" X, ]春节特制 椰蓉卡士达面包做法： * @5 z2 Z% I: p
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 " q' Z% p8 I2 T& w! Y" x9 e  k
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
# r6 Z, Y: o; ^3 x. n& L3、加入过筛的低粉搅匀。
  n& U$ }: W. a* f+ U3 t4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
, l1 S2 F' e- R* X5、趁热加入黄油搅匀。 6 ]; c& B7 i2 {0 A
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。   r# s6 g+ Y& C  k" \: g
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面包做法：
; s7 J* {* [; F% i+ N7 P第一步：制作面团 6 U& b/ \7 s' y) Q
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
& r) q, @  M( M: z' I1：完成第一次发酵 9 I  j8 n4 O. G
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) # s  N! [. k8 g+ I
2：制作生坯
% L0 i, M, `) n9 s6 w; L将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
* Z! z2 [, h6 y; H  I6 i+ J3：完成第二次发酵 ( D, H& F& t1 `7 r7 A- P5 ]
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 0 W$ H. b- {; {
4：烤
4 n6 ^  s) D8 Q: A9 T$ b/ x! @' |( @烤箱预热180度,20分钟左右 5 ?7 Z7 J5 X0 t8 _! g' x
润肤靓汤$ g7 K0 k$ U# p
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
1 ?8 d, E% H2 p9 l" T调料：姜、盐、鸡精 : B- F5 e0 y  N- f. j) C/ h/ j9 Z
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： 9 J8 c5 w2 W5 L# y6 g
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； / z9 d3 z6 O+ f- \- c
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； 6 e6 }- @8 r9 X- ]9 s5 U3 i& I/ a
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
% T2 m$ v2 o" [( r4 T4 Y4 y4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
, R9 b$ m' x; C9 l! x3 h5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 + _5 ~1 Q& Z) k4 n1 A5 l  D* Q" S  `4 {
小贴士： ) ?: |# @" [  }; d( @3 t* Y
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
+ P) G* Y, b# f$ T0 P6 u  N( K& p2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
$ e2 J  d; y3 g4 x! I# h# I, ?3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 : w' e% U8 E% Q" V' a$ {3 x
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
# H  w% d; m* J, _* Q5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 2 i, V7 }; H, p3 }6 f2 u; c# h

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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