jiuer

宫爆大虾球3 n8 d  A0 K2 p' M2 ]
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 6 G7 G: r! \& N' |; y
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 ! R7 X. h2 o; }
宫爆大虾球做法： $ Z! _$ u! t9 B) o/ @: T1 ]
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； + d, x2 U( b' S; F
2、虾去头，去虾线，切成方块； 4 s1 H" v( ~0 J4 m" \# e& V
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
) |; n- |' ^* l7 _5 P! {& b2 o2 W1 f4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
; R% X2 B1 R& t2 l$ g6 E5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； * a2 w/ H/ h& u' `7 a6 K$ J# m0 T4 v
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
3 q' f% `* r6 S小贴士：
; `) Y8 F/ ~7 E- h, B! M; c$ A: k这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
' G7 ?. o  h7 d, q耶蓉卡式达面包. o3 B- {4 K; \+ p6 V
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 , `; @4 W3 m$ L" L6 y
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 ; v6 E( T0 k) o6 X* J
春节特制 椰蓉卡士达面包做法： 4 S6 f3 ~/ x. b$ X! a; g: [& x! B
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 5 X7 q8 c. n8 U9 z7 o1 t
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
: q5 }0 |) Z' P3、加入过筛的低粉搅匀。 1 W- e- T; H: |
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 % ?) b* `( e2 j
5、趁热加入黄油搅匀。 - Y( x  S) z) m2 }- T; |
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 1 G9 w: p+ V! M% L
4 J7 L" n9 d0 Z& A$ }
面包做法： # V/ Q5 c) H3 A5 d+ Y8 k1 A/ p9 v
第一步：制作面团
! H1 `7 g& |. M& @  B* I干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
; u5 `% J; n- O8 l' u/ f1：完成第一次发酵
; {; }# m" ~3 l0 C" L) r# G揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) : H+ D7 H; y# n. D1 S  o: j
2：制作生坯
2 |2 F& |: Q- L+ d将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
+ H9 O" C5 l0 r/ D- ~: Q! {  ~" Y8 ~$ _3：完成第二次发酵
2 G. S+ H+ [$ L将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 5 B3 t. K, @4 ^  s( i( B
4：烤
3 c2 G4 B2 N9 _0 P/ @9 i% ]烤箱预热180度,20分钟左右 ' M$ _3 a- c9 E
润肤靓汤6 p7 M- n: `$ f* p7 c) C
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
. f, ^( @, f$ f4 W5 p$ ?调料：姜、盐、鸡精 8 Z; v+ ?- F0 g  Z' r
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： 5 E8 r0 J! O* e/ Q% u
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
- c% V/ [7 L5 d) ?4 T2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； ) x" f: \' x. X- N; o2 n, |" g
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； * l& W" `5 i6 g& Y& j" O! O
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； % D5 U; R$ @3 a6 D" e; m" k8 x
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
) w* D7 O1 q/ L: k3 ~小贴士：
$ p. w3 Y- n3 @1 F/ p& C/ ~1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
( h" T1 K6 y( q6 j7 i2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
# G, R& Z- c1 x2 F3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
( f% b5 K  s4 J8 M4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 " [3 T5 Z+ b" b. `9 A- D
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
) d' I) I: I" ?) R/ c

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

wanwan41.gif