jiuer

宫爆大虾球
$ }4 m7 ]6 ~* l7 l用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 ( I/ v2 v7 H* V" k
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 , A3 ]# z& q9 s9 B5 p
宫爆大虾球做法： / p5 w3 b7 u3 P- S* k
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； # k+ R/ X! @  G$ y
2、虾去头，去虾线，切成方块；
" c0 K  S5 j3 ]* y5 ^+ Z/ f3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； . u# }7 T- K& z! W" P. ?
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 8 ^  Q3 v' V# F
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； . c: s6 a! ?  T! D, J) x  R
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 : L" F3 C0 }) W, V; g: I
小贴士：
) @0 Q+ y3 G7 q这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 * Z3 ]$ u# o: V& V: F$ Y, u. E  ]
耶蓉卡式达面包  I/ ]1 [$ x. W$ V& l! z8 m0 k
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
1 V& H! v; `! C6 u调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
" q& I6 p$ }" O, r, U: f, |& v: L春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
8 }) j, ~/ y% V8 Y0 `1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
9 M5 n/ ^  K9 L! L# u- O/ q) F; X$ y# j2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）   r3 {& D7 W, P" I1 [. r; z
3、加入过筛的低粉搅匀。
# B& C6 u8 ]8 d* k0 K4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
. N- i( x  U" R0 x: r2 {5、趁热加入黄油搅匀。
- f; Q" j. }  t6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
& T2 q$ t1 D6 O8 B
" w% o# Y) C0 o7 V/ @面包做法： & }8 R0 {& Y5 H5 S6 D& s
第一步：制作面团 " ^+ y- |& x3 W: U7 T# T
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
$ n5 r  c$ o& c# V+ y1：完成第一次发酵
6 N6 }1 z( I+ A9 y- c' z揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
! K- K% ^. B1 Q  n2：制作生坯 . }; Q5 n  @# s) ^3 f' K
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 9 R5 T, R+ s2 C, \1 y0 E+ |
3：完成第二次发酵
" h4 x1 x3 s! a& h9 p& t* k将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
/ @. @+ V6 M9 [0 \7 i3 d2 H; s4：烤
9 w/ L% \! J: y! ~3 P烤箱预热180度,20分钟左右 ; h2 E; X9 N3 q* o
润肤靓汤( o4 A8 v- x2 n+ d9 o: C
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
& g3 X0 S6 p3 x  t$ ^0 X调料：姜、盐、鸡精 3 x+ V6 y! V: K
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： ) O$ P3 q! w, Z. o' G& R
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； % s; x7 S# w+ ^' k. U
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； ( \1 N' |  p( j- r2 }! u2 ]* W
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； + P' p' Z" F# ~% w! o% o
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
- {/ W" K' v& ^/ H1 [! I5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 ) M- P) \9 H: z+ N. [8 J
小贴士：
0 ^! C7 V2 R0 Z8 x( i5 f( p8 I1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
6 p' y& N, W* I. L- ?! `4 L  D2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； 1 A' I; }2 M7 r) C! F. b
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 , \& u) R7 f2 v) {+ ?5 w6 P' ?
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 / b9 m& Y6 T, w2 V! E5 V
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 + l+ M3 M6 a( j) h  q6 S

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

wanwan41.gif