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宫爆大虾球
$ q! o/ J0 z' }用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 1 I! G1 t1 @2 ~; n
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
! e# ]0 _( w0 K) v宫爆大虾球做法：
0 Q& s4 o9 V; w1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； 2 l2 ]& k( [) ^
2、虾去头，去虾线，切成方块； ; _& g# s- u9 j
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； & X9 v& q1 z* u* \- i3 R% f
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； / I. |! R9 E* k
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； 1 |  v0 O& |( o) B- c8 X
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 , Z( s9 U& W+ x, d3 Y$ n
小贴士：
* W* I; M: \, [/ E$ {/ u2 Q% @! V这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
1 F4 B' g+ J$ r# s* G9 j& X" N, m耶蓉卡式达面包5 g: p7 o  n$ P  L( E% I" B' }- @
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
- M0 D* `6 W: U调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 , J  D3 f6 n5 e7 Y  ~
春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
4 B/ a: t/ E1 Z) T/ _+ S1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
/ h! ^- ]4 \( K/ y: `+ @, t2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） ) P; Z8 U# `6 f
3、加入过筛的低粉搅匀。
6 }" q( y0 T0 g: C  c/ t# c, l9 x4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
# V3 @8 y$ j. o/ j' y# I' R8 z$ N5、趁热加入黄油搅匀。
( l' x* Q9 D6 O2 R6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 " @1 H5 ?! w. R# f

  h& P/ W  r3 _, f面包做法：
+ R0 l9 Y% z- x$ N3 B* v+ n第一步：制作面团
: v0 C5 A% K+ h3 r干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
. `* ^3 E! b; b3 N7 _' u/ H! d1：完成第一次发酵
# `' e$ T" F( Y( H揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
: b) h, h, E) D2：制作生坯
& A  }9 g* G" l' D$ W5 I将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
" x' p. X0 h0 G% ?, Z- O" ^3：完成第二次发酵
) b! U) u3 g, `' r- Z9 |) D0 k5 Y将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
+ A* M$ n. q! y3 C- d( n4：烤 ( }" Q1 K' O0 ~, S2 ?8 z
烤箱预热180度,20分钟左右
" m" J2 j/ G; X- X$ j' \润肤靓汤& h: M) `9 D$ _+ t) s0 H0 f% b! k
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
. Y1 t$ a' M( \. m, d调料：姜、盐、鸡精
8 v: Y+ Z- M& D/ n润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
: K, ]4 T: A) C0 m1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； + v' {1 T# F: C
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； - z: g9 f4 \1 j3 l
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； ( m7 t* c7 Q5 P+ T
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
1 P+ o) _4 }4 k( J4 k5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 % \1 Q' [- g1 ^$ v4 F4 ]! ~
小贴士：   N) f% N' D" @& z. H
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； . x; n; Q/ a) |2 y1 h
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
6 F) x7 X2 }7 L/ u+ @1 E- j3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 8 ?+ m( |, B- s9 W; [: r1 E
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 2 k- Q) {3 H: w2 X0 }
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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