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宫爆大虾球7 V/ i% A* L) j: s: p
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
8 Q- v5 l0 L5 X4 r9 |; R调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 1 b) O! k" m1 o( A1 k$ D$ e, B
宫爆大虾球做法： * t% X5 B: ~3 y3 M+ |+ ~
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； 3 ~& i6 T( g# k9 ?1 j8 \: I. K
2、虾去头，去虾线，切成方块； 0 H! t, A! h9 [; z. C- t  F1 l
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； - @: K3 @! v' |) c
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
  b* a. ]5 G0 P+ c1 P* [5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； 7 ^& f1 S; I" A
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
8 G1 V0 ~% r, i小贴士： 0 \% P( b- W. [: w( p
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
9 f5 w# u# ~$ E& y2 N耶蓉卡式达面包
. W5 K8 q/ t3 V& i; P8 }& B用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
) Z' @0 \; I% C调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
+ j% Y, S* x* a; i* e春节特制 椰蓉卡士达面包做法： ' o1 \( w" h$ G. t/ p- J, k6 Y
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
& {- ~& a" F; V2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 4 z( x0 O$ u8 J+ }
3、加入过筛的低粉搅匀。
6 _- ]" m2 Q1 q4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 4 c% l. v- M+ E0 i2 r6 X
5、趁热加入黄油搅匀。
. `* G) J. n: g5 ^3 I3 u) V6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法： 1 b0 b5 H& o/ d6 F0 a0 U
第一步：制作面团 $ G0 g* d' k: V
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
. j8 e& S4 x* I: L/ T1：完成第一次发酵 + ~6 Q! C2 P0 X, L
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) - I3 G- J) n; [! r+ d! A: F5 N- H
2：制作生坯 ( B+ r! P2 ]- U
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 # h6 u" }/ o( m$ K: M+ d7 b% w
3：完成第二次发酵
, ?" C, _0 Q1 v  |+ |将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 . ]) L+ v" [- {+ R- T0 m
4：烤
: V7 ^7 k7 o; S' U烤箱预热180度,20分钟左右 8 V# ^# \% b, Z$ l2 z: l9 s
润肤靓汤9 E. j5 `4 }+ ]. k" H* X
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 ; E7 \# Z- U: X( N8 V# M/ j
调料：姜、盐、鸡精
! _1 \5 ~! ]) l润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
- _0 S) t1 F9 `# h( o2 B/ ?1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； ( {/ T5 q. x$ Y, }: A
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； ' l2 K" }2 L1 H" |: I
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
8 z  d3 L6 y* R9 u6 G4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； : e, H1 J+ M5 q, T1 d
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 9 R: W! w, C: ?. i& U
小贴士： $ ?. ^* a& H' S' ?/ s5 @1 k" ~
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； - J9 _4 T" I7 K2 B
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
+ i  c: A2 c( O& X7 ?9 v. T  H' \3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 5 ?# j, k. o* G/ G
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
; h8 N& o6 B0 A9 J5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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