小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。0 s2 m) {; y0 I' t8 ~. M6 R
谁知道咋回事帮帮我吧？3 k+ T4 Z0 u7 c

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，8 E9 `6 V4 g! }2 _. G+ B! r
0 e7 e% @5 B: @2 Q
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
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飞水是不是煮一下？煮过了的
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小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子) s" l% d5 d' |( }9 H& Y3 l" B
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牛肉炖西红柿也要放胡椒？1 N- R) K8 j1 G. x2 e- G# n

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
" H; f8 ?% E9 O" n5 I回复 叶子轩妈妈 的帖子
! i5 c+ B) \. ~; k4 `' _
0 j" p& R" O0 Y6 w8 t' A牛肉炖西红柿也要放胡椒？

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肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
6 c2 T" v4 y7 r5 C, @0 t7 V白胡椒都没有吃过

, \' n8 H# G- ]4 D, H# R
胡椒粉听过吗？3 X9 F, N' J+ R# C( D

9 W6 W+ @7 c0 g- b胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
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是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子7 F" j% L' K& ?2 G! i- f3 x

$ {5 c, q; _# v明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 , I+ G3 n2 o+ H. F
回复 叶子轩妈妈 的帖子) ]3 o  b& w% E- ?0 c- u; l* d
8 [+ b+ `1 l# {/ i. S  ^! y9 W' X! }
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

" s* M. b5 |9 U$ J4 ^4 O
呵呵！
' f: L& v! c7 ?) n; C* h( e: c, ~9 X; I- `: b5 |( E
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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9 J0 }' n+ m8 q: ]2 Y3 x: P- Z, t  o
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 , F+ r$ A  t6 ~, K& G" W
回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 {) ]9 _7 e1 W; J- P( J7 N$ J) c  s  S& H0 c* D6 h
学到啦，谢谢。

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不用客气