小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。2 T, w/ [9 i" r9 M4 g3 E, h2 a
谁知道咋回事帮帮我吧？7 s: u. J: T3 @7 z% ^

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
, ]7 D5 b# E4 j, n! g7 J- A# g+ w7 E* t4 s
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
9 A( d, Z& g0 `# a( q, c2 Z, O' A7 y  B3 K* a4 H# l
飞水是不是煮一下？煮过了的
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小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子& n5 }- L3 R  ?5 s6 V' L# l

2 Q+ W. R0 O5 H牛肉炖西红柿也要放胡椒？! b( h- @9 F* v# i3 O

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 : [% H! @* Z9 C, J. ]  |6 U
回复 叶子轩妈妈 的帖子0 A' l7 A) p+ R- W- j
' J0 J7 O5 b' E" R4 S
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

; h. I# m# G' _4 `# f# G: C3 B
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
; p) @" u) @4 _% F3 i: d白胡椒都没有吃过

  S1 b& o9 P9 |' [/ f' U$ Z
胡椒粉听过吗？
5 H9 z) W# M) R
' b# S- w/ B4 d3 ^# V+ `  a+ M$ C胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
( k3 K" d* i0 Y3 ^. K+ Q1 [9 {) e  F6 K  @* ^- h1 O
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子+ n0 O; T) J& R6 I( ]

( }7 W2 W8 l& l6 L( C明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
- D# r  i' n; d, J, R回复 叶子轩妈妈 的帖子
, A  q# B7 A! ?6 W) Q
2 T5 C% D1 k& E) f8 F明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

1 M  a/ b+ D% n! [呵呵！
: \: m* y2 g+ l# Z4 }# H
9 }: N# ]( ?$ \; a2 Q. X/ Y' \咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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1 l7 V$ y( m0 v7 W
/ K: w7 X# @* L学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 9 W" f1 N: l& j
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 B( E" W  R% M
' j. j9 C! e1 k" C8 B! U
学到啦，谢谢。

1 w" i( @9 D# H$ E8 n* l1 O
不用客气