小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。& z" ?* ]) `7 W# M1 D; h* T. W
谁知道咋回事帮帮我吧？/ m+ i: d: w; b6 k1 m

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，  t5 k0 \+ V3 t; v
% ~) P+ g8 v' e" R
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
2 s+ e, h/ _# g
% K0 t  x3 |) C) P; P) t. ^飞水是不是煮一下？煮过了的
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小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
- i$ ?# W) j5 u
3 n/ b6 c% a& N: S牛肉炖西红柿也要放胡椒？
; P: ~. }: L& ]

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
, i. a; x! W6 [2 H# V( i( x9 B4 E0 e5 G回复 叶子轩妈妈 的帖子
7 r! \* v( ~0 C- C
9 k* s! u, |9 `' E) f( d牛肉炖西红柿也要放胡椒？

. U3 S. h/ {! o* Z
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
! P# z# C- c+ i! c. q" A+ W白胡椒都没有吃过

9 i" H% a7 ~2 X% X3 I胡椒粉听过吗？
" _" N+ h6 s2 j6 N/ p% o8 a; r
7 ?7 b# G: w4 B胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子8 @3 z& E) O5 b* s
# j& a% W! |2 u2 L! c
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子, M) b) G7 T" o9 Q4 ?* ~
  Y) L& A- c. b8 {9 N9 i9 i4 d8 V! @
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
8 ~& ]& Z/ ?6 B; P3 |0 `  r" S' B回复 叶子轩妈妈 的帖子: N3 @; |- F3 c6 r

, A6 f8 D* G& X% l明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

6 c6 e; |% F4 o" x- m7 B% f
呵呵！( t$ u& D) Z8 M% a& G6 q
2 b/ ?! }" s( a. w! ~, g
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 Z1 }" f& }4 V5 M3 f/ H& z
2 {: |9 L) Y8 h3 H" h学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 . M1 x! q! r+ S) e; Y0 z
回复 叶子轩妈妈 的帖子
- t' s  }- B' T: [+ P" [& |7 P. m2 J
学到啦，谢谢。

) B& s! T* z- y4 I' x
不用客气