小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。9 h( ~7 ^" X3 S7 U2 D
谁知道咋回事帮帮我吧？% ]: p/ X+ V- v% ~9 Y

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，0 e+ i+ i: y0 ?; o) k( U9 \; O7 [
1 G! W8 R  N$ Q7 R: C" S" D
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子! C; }/ }; _$ C  `  E; R

9 X2 p; z" q1 R& d. l8 o; Z飞水是不是煮一下？煮过了的
9 e. Z: ]" x, m* R- b! \# O6 [

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子$ y8 e5 g7 x. C  T0 k' E) }
+ l" N1 P4 \* F: r" }) A0 g
牛肉炖西红柿也要放胡椒？" P. d% f% c9 ^$ f4 J2 S

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
; {0 |& w* x" t+ O8 u2 H回复 叶子轩妈妈 的帖子
7 j. k% n% P4 y+ N6 b. C& N2 E( y) d; I7 A& `
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

- S4 y& \/ {. ?  q- [& d6 q% R肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54   m# X/ M3 q$ n9 c
白胡椒都没有吃过

5 h2 [& g- I/ w
胡椒粉听过吗？" Q3 r- t( h& \4 ^$ s3 N

& K$ M2 [- h) h' |3 L% b5 \0 r胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
4 |1 k8 _" e: P4 G% F' l. V. E
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
2 d: j% \2 l  @. e' P3 N
4 u0 j0 h! w7 d% ~8 ]5 ?& L" l明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 3 P$ c0 p+ N( Q3 u9 I8 g) V
回复 叶子轩妈妈 的帖子
# V! }' [: R& A7 m; V
6 e- H3 ]( k3 G# t* ~& \明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

9 D) [7 q" t, \( X3 L  h呵呵！
; M, U" P9 h' J. ~& l
; q8 m- n& e% K( c6 ~/ F" ]咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
" s- c  _$ g1 _: O# Z3 Y
, W8 c0 U, G* v6 T; L学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
9 q0 n5 R* ?/ U# l8 `( K+ D5 @回复 叶子轩妈妈 的帖子, q- E$ q4 \+ X$ {! o
0 P+ P- M  [5 K' _
学到啦，谢谢。

7 H& p' O5 a6 ~- I
不用客气