小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。/ N6 I0 T+ Z* B; p8 X
谁知道咋回事帮帮我吧？
% e# G! H6 ]2 e9 e! |: L( o# z5 N9 R

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
# u9 R0 [; T- A1 i$ U- H4 f  m( U2 P
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
/ g& ?/ h5 C9 x6 R5 H* e
# c/ ?* Q1 M1 G. M( z* b1 C( B5 W2 M飞水是不是煮一下？煮过了的
1 c7 A- ]8 ^9 Y! i

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子! ^, c" R9 S0 x; T( |/ t
5 r& z5 X+ }7 l% Y: N6 _
牛肉炖西红柿也要放胡椒？6 P) K: j: Y8 e+ y; i3 r

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
. |0 a9 q$ e* K+ e. O! h0 B回复 叶子轩妈妈 的帖子8 w! n" s  y* F" m9 L! M3 ~3 E& a( I
( T% t" V; |" x# F0 J( p
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

2 ^& @& O% B7 @  H2 ]
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 . e( f0 S$ Y, X" Q0 D) a9 d
白胡椒都没有吃过

" d+ E" s5 B3 W胡椒粉听过吗？0 r# p+ q. B/ s. P; t2 e  t

  e, B/ J! |" E4 S胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子3 V& U1 ?  ?# e# i0 C. g" W

" K0 i* {: X1 J是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子" J% T. l3 v3 e2 A4 v4 r9 e$ B
' _- c  B5 J/ L6 H- j* }7 {. B
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
" K& F( s$ D/ {) ?1 U, f( O/ h- ?回复 叶子轩妈妈 的帖子
) f% B7 g4 {* Y. K: q5 Y1 f/ \4 _, H
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

6 X! a3 |, W- S1 T# J& r+ `/ \% F/ p
呵呵！7 |/ y6 p* ]' E0 P* ?1 S  x
- D0 P, Q% f* y. C
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
& E' d3 @  X( L3 q4 O& F5 e: z+ X. [* f7 {0 ^1 \, p
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
/ X: n/ E9 H8 B- F+ ]$ R# y回复 叶子轩妈妈 的帖子; v& F4 }! h9 Q) E7 {5 \; H5 {
8 [, R6 e+ N& o+ Q4 N* k
学到啦，谢谢。

+ U( U; X1 l; \/ [6 [  a
不用客气