小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
5 b7 B* X! o& F( p6 N$ I' X3 e谁知道咋回事帮帮我吧？9 t+ q3 q# i* X. `9 a

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，" q7 X! k/ `: J" M1 @. q0 ?- ]
1 u' l( |2 W% h3 I/ ]
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
* w$ @/ n* ^1 `
) X: n" K2 P. r+ Z- ^飞水是不是煮一下？煮过了的/ @$ V9 k# ?& {9 G0 v# {

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子1 s$ w6 X2 J# o' k7 N, @

8 {  d$ H9 W  P- `% V牛肉炖西红柿也要放胡椒？, \/ t" g* ~  K# B' M6 P

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
) O( j) p, H* b3 l& C回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 V' O7 |2 u5 D
4 h! h- S  G3 d7 S/ y6 }牛肉炖西红柿也要放胡椒？

; J+ L3 ^( v" X肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 . G0 N2 n& ]/ D
白胡椒都没有吃过

8 }, i) X4 y# w: \, P
胡椒粉听过吗？$ D; r* K6 d% @2 y
4 f" g$ p1 C1 u6 E* ~8 p* d) ]
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子, ^2 K+ L1 ~* J$ {; j4 t  r

+ Q$ l+ `" }0 e, `4 D! K是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
: w, r7 s  \8 K6 E. A" s. w* x' U5 ^& A: X% c2 z
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 ( K: V1 j( ~# Y8 t  f5 S
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 v- O( o8 q' [& m0 n$ b! m
7 y9 q* J6 a# V8 x' m5 V
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

% {% J7 i1 i! e# ?) X5 i+ @0 A呵呵！
& D6 |# p: q7 q4 C% ?1 ]$ [3 A+ i$ q, J4 y9 J( M8 t; F6 @- e
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. n9 L1 z3 @2 ^  H; n* H4 i5 H
/ |4 `, {9 T( d: x
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
( C, H% p% x, x# ^( w回复 叶子轩妈妈 的帖子1 Z: b" |* F& f3 |7 A
( F% C/ x- b( G& e% v; j
学到啦，谢谢。

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不用客气