小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
) C  t! e- `& g5 t: ^) Z/ f谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，8 f' t( q( Z( `9 ?
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子6 U: M: p1 T8 K7 H9 w
& T$ L, ]0 t  T: o+ q5 ~0 T
飞水是不是煮一下？煮过了的
' B: @: @, Q  [' e/ v( S

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子% u4 W5 l2 i! w( F

, \5 Z. G8 ]8 Q牛肉炖西红柿也要放胡椒？
+ P0 N% z8 E8 L4 c% g9 E

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 6 b, L& v$ r# p
回复 叶子轩妈妈 的帖子0 [8 z- E1 T* m1 x8 e" G1 m8 I
9 m) _% |. F7 @! B) E
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

$ `" @- P& Q8 K5 I( _/ E4 w  }, d肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 5 N; P0 I+ S8 W
白胡椒都没有吃过

. i: e+ e- J1 l$ G6 Q1 T8 @胡椒粉听过吗？9 [0 i# @1 S: S8 ^5 I: j+ W
9 \, b2 K. b- M( f! k: S9 L( d/ K
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子/ h# c" q4 H  Y. ]8 P, t$ W

2 @4 R% s) K# i3 X- G是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子9 I3 k+ N5 G! q+ `
& W8 {+ t7 P" F3 \) L9 T9 q
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
3 S7 |9 s5 _% |: F回复 叶子轩妈妈 的帖子
1 {) h9 [- W' L0 p  ]
, O: [" Z6 C0 @5 u* D  N9 j明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

( C) n. |8 ~" c! C9 d( N$ g呵呵！& k8 s/ j3 G0 `! b6 K
8 D& U$ t% l( s  R3 I' m
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子7 |. q# D4 c$ h
# F. B3 B, G. ^, q0 J
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 5 w; ]7 z& g7 B, A8 ?6 `- X! M
回复 叶子轩妈妈 的帖子4 [( ]% ]/ U4 u/ Q3 \% k

: T6 A( [$ a: T9 [. I" m; k学到啦，谢谢。

$ k5 A2 W4 g! z; y3 H不用客气