小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。+ e! q7 w3 K2 Y
谁知道咋回事帮帮我吧？4 p: P9 u7 H$ [2 n( _$ a

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，/ i) y9 L( h' _/ Z

: {" H, Q( f7 A+ y2 c7 R, a牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

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4 G5 @- s9 f% i& _7 V0 E' s9 w( q# Y0 R
飞水是不是煮一下？煮过了的$ @) I2 m3 `5 I: G3 c1 @" o

小猴精姗姗

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6 }2 [4 ^3 x) T2 i, @1 k5 ^3 R/ Y; n4 Z1 I4 i# ~! }/ Z+ V
牛肉炖西红柿也要放胡椒？5 B% J0 ?) P8 S

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 ' ^; f7 F& P# a$ B; e1 Z8 ?
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$ P9 d8 G- f& G1 O4 h+ f' l2 y$ L+ J' j9 M9 ~& v
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

  F: w0 K: P, ]2 v* H4 e4 {) Q4 ?$ l肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 & k! j* K: p* S! p1 `4 E
白胡椒都没有吃过

& C" E" J& A4 p3 X. ^" {
胡椒粉听过吗？5 }; z2 i; r9 J

' `% R; J+ ~2 B6 j胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子' t- Y: y" k; j0 W+ M8 k; R8 n

0 d- r7 m6 M# ?6 |* R是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子# Z* N$ X. \5 K5 ]4 Z6 g
: E8 T0 E/ Q8 f% y1 T( |! _" R! d
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
" q* U3 ]+ {7 K7 G! ~. M3 ?( e回复 叶子轩妈妈 的帖子7 U1 z+ g1 d1 p" V

6 c1 Y5 W2 K4 O" z" f" }6 F4 ~明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

* J, f# z2 A3 E8 z$ Q呵呵！3 o/ |0 O+ n% J$ M7 ~9 K* h% v
; ~' H' r: `* @- D
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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7 |- O; g* }( l8 j0 n1 K
5 X- i8 Q$ f/ W; u学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 # Y+ F8 Y; |& l
回复 叶子轩妈妈 的帖子  D  Y( q4 N5 ~5 |

8 ]# h+ w& r4 p* H$ A学到啦，谢谢。

' [: m& l9 T/ d不用客气