小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。$ J  C/ _3 K+ r2 X5 J& G/ g
谁知道咋回事帮帮我吧？3 h. ?* w5 j6 A* p* F& N, D

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，4 N9 P$ w6 a, P  O/ `5 Q
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
" ], \& H1 w  A+ e
' m6 |9 l6 r& S* G0 ]  F3 {5 B% q飞水是不是煮一下？煮过了的+ s! f0 x1 `* Y1 K

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子6 w" D8 I- `: x
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牛肉炖西红柿也要放胡椒？3 _" {- H$ R0 Z" E$ c

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
+ z2 @+ N* W6 ?% I/ m  ]回复 叶子轩妈妈 的帖子1 ?/ {) Z8 f( S+ O
# M( k/ a8 O1 n: M
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

" l2 M: z5 K& q0 Z# D& H
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 ! \1 A  G: U; @1 {; r
白胡椒都没有吃过

* {& R( A* Q. N, r2 L# S
胡椒粉听过吗？  [- A7 L' [% k1 T- w2 @
1 Z3 c" c7 W. `% d9 u' C
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子0 W( \/ m- I  V2 P7 Z4 F1 S4 P
: V- s6 e% x- }& W+ Q; O
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子* G" v$ e- ^. P# X0 V% W

  k/ L/ m" b  b  X5 ~% @明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 & F5 U4 V/ V* ~) A0 o) e9 I3 Q
回复 叶子轩妈妈 的帖子
% l( U/ \- I$ M9 _' S* u! X/ a- h9 {( x' d/ [+ v
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

% a/ u7 Y) I) I7 c" i' t呵呵！
1 Y( Q# x* R7 E1 b& q4 q8 v2 X. p9 k5 t7 `) e
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子) e. W; z4 q) u7 ^7 j, n

- V2 n: J  s) K' l5 U学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 9 N4 g+ ^1 L" \4 w/ O
回复 叶子轩妈妈 的帖子
6 U$ B7 H/ Y# u% q' [0 t# ^
3 y# l2 K' ^/ o学到啦，谢谢。

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不用客气