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[美食DIY]

乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

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mia1mia2

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发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
' P5 w8 x" I) `& _
, r& G8 A9 @! S: T; M1 s! Z, y% p也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。+ g: p2 s1 }, ^2 f2 y& i4 A

" h1 {0 T) w! g" K1 D' D
- V6 H) i3 U3 |/ N  d6 B+ t: _7 _. A4 v* {. i& d. H9 A- l
小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。+ u- [' Z' r1 @
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。
) o1 e- C9 o6 y2 k7 I2 H大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
3 q+ u; S6 y1 _0 |! m. F3 s么有野生鱼啊，我这样素着吃也不错。。7 P+ H* p: U: r" J! g1 t
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
# X. ]  [/ l9 @$ m) H5 u- z9 I: |+ K+ t$ F( ~
手机照的，有点糊。
2 c' r+ S4 U* ~: v
+ W) W5 g) j7 M7 g- F烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
8 O( o  F% c& g- ?* j+ y5 ^" ^) i6 H$ \
, y, k, z! T* L: ?醡辣子炒蛋。。。。
8 k( t9 D! F4 D2 t$ u( R$ P6 v1 ]  @) |+ n$ m! S

5 w' ]! y4 R, s1 o2 C% [
  A  x4 b4 u- M! g" r' c( y9 i* M
* ^. O! E4 d4 \( u
以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。( z; U% {8 t, B& ^& v8 d
美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
0 C' f/ h% o: I( h% e7 H还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
/ @. Z+ s* r, X* D& F2 h& B; x

点评

彩衣｜  恩，不错！喜欢这个辣椒咋  发表于 2012-7-3 16:39
蓬絮|  小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing  发表于 2012-7-3 16:08
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颖澜澜 + 35 + 30 说得好！美食是需要心境和态度的.

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mia1mia2

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沙发
发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~
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筱笑翛

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发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来是湖北风味
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蓬絮|

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing
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嘉明妈
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Medal No.11

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不清，不过瘾。
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！

点评

彩衣｜  看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~  发表于 2012-7-3 16:40
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
恩，不错！喜欢这个辣椒咋
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 彩衣｜ 的帖子, {0 J) [) j+ u& a2 X* k
9 |* W6 ?5 g0 ~% l7 _2 `; t6 v0 c
完全可以！
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃，太香了
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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊
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芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖北风味
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mia1mia2

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彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40 / J; g2 {' h/ |
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

  [$ _1 B% n  ]9 h( Y5 h4 S彩衣来组织吧~~~~~~~~
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mazhaoxia

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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
头一次见到，帮顶
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会一定要尝尝！
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小笨熊妈妈

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Medal No.11 装修日志写手

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发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13 0 I8 M! F1 @' \7 c# R
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
2 I4 n. j' |1 l7 w
这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。
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小笨熊妈妈

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Medal No.11 装修日志写手

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40 ( ^' j' p7 D7 p7 y& V
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

  e+ M+ T- c' @  b0 \! x彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜  呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦  发表于 2012-7-9 00:07
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彩衣｜
彩衣

妈网小编

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。
呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦
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