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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑 $ z4 G& M0 Z# L
4 ^) C$ R6 u( }2 {* T3 z$ Z, n2 R也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。
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) G$ z L& f: T, [; F, g小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。. \& u1 L; E: I7 e6 V& z7 B
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。
/ X5 p) m2 }. _1 Y/ K, U8 O大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……# }. h& [1 y9 [. V9 y3 s
么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。
3 d. v9 T* @/ q' R a" R现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。# [: [3 J6 b4 z, v
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手机照的，有点糊。9 N& m1 ^( G' W
" r+ E9 U ?* d4 ]6 ~烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
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醡辣子炒蛋。。。。
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( S! z; g& x# M! ~) k, }4 a. C) J以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。 / e* j; V+ o" g
美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
- O. D; H6 r7 d- q还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
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发表于 2012-7-3 15:13
