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[美食DIY]

乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

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mia1mia2

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发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
8 W" g) D1 F3 Q5 L3 ]2 u( W' O- G* w$ F3 M& v
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。3 ?" ^& P6 k) L/ X

# E; X3 B* u7 ^& p( c8 d. y: m" ]4 t$ E

( I9 w" T0 _2 W" B3 U0 z小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。3 n) o9 X2 C7 I: r
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。) h* I" \+ E- Y
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……! u6 \2 G/ f; h, L/ Z1 Z
么有野生鱼啊，我这样素着吃也不错。。
, |0 q; b  r* d& A7 y: b8 x现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
3 ^' t; A& Q4 ?- ]! h9 Z: ~1 e# ]6 M4 y. H3 s3 ^5 s
手机照的，有点糊。
* c. X" Z1 J- N
; Q: C4 F  W) P# h' l7 }) W烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。- q: r6 P: Y8 U* c& |( d& A

0 }* o1 Z9 G; f, A醡辣子炒蛋。。。。
/ {, u" Y' C3 R- u! ^/ j: N9 G: n
8 L/ C+ [( a9 J' O  m! k* N4 A* H; \$ [- P

7 ?3 x: b) u* z" h$ x6 }$ t$ ?( Z" f) r8 o5 E

/ c# s4 O; W0 X  A# Z& P& u以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
5 D7 t9 C9 \; R/ P1 D8 i$ V美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
2 I0 r1 t9 a+ Y6 X3 T* j& _还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
5 h( M' {6 f/ v1 v- y) W

点评

彩衣｜  恩，不错！喜欢这个辣椒咋  发表于 2012-7-3 16:39
蓬絮|  小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing  发表于 2012-7-3 16:08
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颖澜澜 + 35 + 30 说得好！美食是需要心境和态度的.

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mia1mia2

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沙发
发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~
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筱笑翛

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发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来是湖北风味
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蓬絮|

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing
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嘉明妈
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Medal No.11

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不清，不过瘾。
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！

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彩衣｜  看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~  发表于 2012-7-3 16:40
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
恩，不错！喜欢这个辣椒咋
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  D. D9 h0 B! ~: ?1 n8 R
+ W# ~8 ]2 Q, F# ?  w完全可以！
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃，太香了
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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊
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芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖北风味
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mia1mia2

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发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40 1 D2 [& D2 J( f# p% r& V8 n* O
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

( I. u7 n5 M, R' Z" j彩衣来组织吧~~~~~~~~
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mazhaoxia

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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
头一次见到，帮顶
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会一定要尝尝！
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小笨熊妈妈

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Medal No.11 装修日志写手

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发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13 : F( x# ]) X7 E2 E. q  Y4 ~
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

+ K6 X( L) }3 }: N& t2 P! p这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。
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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40
$ C: d0 O+ r  R" A/ N8 F9 ?+ n1 v看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
; U( B- u( u+ H5 X! N% @2 o
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜  呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦  发表于 2012-7-9 00:07
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彩衣｜
彩衣

妈网小编

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。
呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦
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