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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
9 N, \% E: n# Z& k" j5 h6 C6 w2 Y7 a) x6 s
3 d/ v4 ~8 S( \) l
每天去接馨的时候9 S9 h/ D6 D3 y2 P- Q( r& I
在团结一路巷口附近
+ l! _4 q( ^7 O+ p# `7 l, S$ O7 X总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜5 S! P& B, p- \+ y: G6 K, D8 f/ a
呵呵这是我自己起得名字4 P2 u3 E E4 ]
不知道人家正宗的叫法是什么
: s( k$ L5 M* v3 c. ~就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的. t% v* y1 n$ b0 U, R2 J5 }0 v ^- H
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
* U5 ^4 v# D! |9 y: k% u+ e: x0 f挑完上称七元一斤
1 W: O" w0 \" u% S$ u称好之后 会再凉调一下
v1 \* ~0 U4 \) Q加入辣椒油之类的0 ^% T5 u$ e; z5 U4 s/ w, [
呵呵别提有多香啦
5 g" }; W0 a# q+ |- }买了几次之后 俺家大厨说; ~$ M- J9 c9 J: o4 W
我也给咱做吧
- ?! I& X2 e2 o: b& P$ ?难得他想表现( M7 s" G* g0 K+ u
吼吼~~我也刚好发贴子1 i" v- J; O; R0 [/ _
* S9 Z" M! ]$ Z/ ]先说葱油的做法/ l% W$ @ a# r) }& z
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 : `" V$ s# h! w S7 {0 w
葱切段 姜切片
0 r F$ A9 z @0 @+ p) H加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸3 S& n" m7 Z2 u/ D8 m
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
5 |/ @; A- ]3 b; l& V) z观察葱表面颜色变为焦黄即可8 W6 P. _1 Y! E+ H
将配料捞出放凉即可
3 T3 l+ h' n4 a: x6 l4 q* T" w; F
9 {! z4 Y2 {6 s" W1 N: E
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
& y; B9 w) l9 x/ K# q
% r. V8 K+ e$ g7 R# q1 k$ h# e8 j
7 {" h7 L, d+ p$ X' E# {大烩菜来啦
( U/ r# D* p/ f6 D8 t9 v$ Y2 W E% r6 ?3 t1 i8 B& I: G1 U, F2 p
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒- b" V$ S4 m" ^! l L9 ?
# _: a, X! ~% f7 f& o* y
" Z0 ^/ b, |% j. @ 7 w d( Z; A8 _1 q) {9 y
- r8 t% G- @& Q6 [ H1 y9 T 4 }. Y2 L! H- ~! s: U" W
5 b% p( v2 c+ o* g
/ Z0 a7 t! |& V8 F0 \8 b
0 H' n5 U. K. U7 M6 E, @% i
做法:
7 L9 F4 Q S4 L
1 w% ]2 s+ S* n: q锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
# E2 e8 {! _0 u$ {! t1 e7 X) L$ b) y! T9 e
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
?: H! N# z# E* n( S. C
/ n2 ~. d' i* r8 K, g) }( X9 [8 c4 j依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放* r: n. }2 r; E: v1 A* o
% |1 i B% ^* G7 ^1 A% ~
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃1 n( j" J: X1 Q. w& o
) K' {8 h, o/ a0 K& G! a
哈哈成品来啦
! _- U; Q7 a7 ]; a* i
* F" Z o. O' X. X' t虽然不好看,但味道好极啦~
: e3 l& J9 r ^: t6 y( X
/ R$ F1 B: w& Q( {/ N4 ^4 r) p6 W0 [8 A3 T* A \9 {( I' G. d
/ c" ]& h7 X0 Y7 B. l+ v' T% A
' M& l3 b V' P7 a' |3 D5 Q还拌了个粉皮+ I- C1 |' C& F! ~6 Q9 c$ ^6 H2 N

: |6 F" R# r9 s: ~* x/ Y2 k: d+ Y2 G1 h- J2 S( A
有没有馋到你呢?& M9 p8 Z( u% `: J1 n' V& }
* F2 t6 E$ C0 q C. }( z; B+ x9 H3 Q
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