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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 7 D6 M, q1 L+ Y2 }; I
! k( P! S- |3 ]5 R5 E
0 C- V x; X, F1 q2 y$ l& e每天去接馨的时候* `- d4 n1 i. m
在团结一路巷口附近1 @' |1 I1 y9 g, J$ U4 F1 p4 |# k
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜% d3 A N& J I6 K& G3 |5 ?
呵呵这是我自己起得名字
+ H6 j" w. O+ N9 m8 U: `不知道人家正宗的叫法是什么
8 n, K/ r ?3 p3 W- g就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的. z, C9 }' i2 \4 Y+ a
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑5 h2 a; m) h- K
挑完上称七元一斤7 [" i# G5 e3 }' U! p
称好之后 会再凉调一下- O) z! N. L8 D" L) Q! U. F8 i
加入辣椒油之类的
* v1 @: E* m% B呵呵别提有多香啦8 A2 C/ @/ \4 K
买了几次之后 俺家大厨说
6 d7 F, u# o1 Y/ N# U我也给咱做吧
( {) U, J, u2 l6 b# t0 I& v难得他想表现
4 a5 u3 z- l! ~3 _4 t* m吼吼~~我也刚好发贴子
' N) m. r! n6 m6 [
2 |" y _7 d( r* O: W) V先说葱油的做法( q/ m6 Q0 W8 C6 V |2 V( i, ]. I6 C
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
h8 g' w& D" R$ A2 `' F葱切段 姜切片 7 g! v6 m( R) ? P
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
7 B% R, P" v# `等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右1 U- O1 r# a4 Y; j1 p H* F
观察葱表面颜色变为焦黄即可
0 j9 V9 a" ]: W, ^8 N) U将配料捞出放凉即可6 ]1 e2 u# y6 [2 e) J, z
+ z# L1 F& J+ R4 w& K5 Y

4 e1 r- P: ~! S; Q+ [6 }做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
5 _4 l0 C; t1 Q5 K
" t4 `: `: p" _2 V# z$ [' f- X! p5 d) y# e3 Y R w2 J: A
大烩菜来啦
+ w4 ]$ ^9 c+ T. A
& H2 z+ b' y9 }9 ^- l材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
; X0 i0 K0 s- M9 v y) j3 G. p: n5 A
# `. A) t9 @5 |8 G7 b: \+ w 0 H A* Z' m: ?$ C: R/ t
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; G: g5 i* B- T2 Q% H2 K* E
/ e9 Q. F% B- s+ p v* h * l x+ g( \ y' I* z4 ~' N# h1 T
6 s. l$ J7 I$ i9 s8 C做法:
6 @+ m" F) m* k6 s
% N$ x+ y7 @$ w3 C n) z4 \% y* {锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
( u& z$ G9 D. c- v( M
" t/ N- O$ \+ s9 g" _然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开% [1 X" v5 k) S% j6 D
; h+ I6 P8 ~6 j依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
p# Z) x5 h ~: r# Q" R. F- ]9 ]# }- L/ X1 ~
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃' F) W2 K6 B F q: m. ]% U
6 n, u" \' Y- t+ U$ M, t
哈哈成品来啦
3 Z% U7 I* I* b9 _. ?; G L$ X6 g( R' K. I/ ^( v: g
虽然不好看,但味道好极啦~
; v; h2 E$ e! e" z9 K( ~( U! Y; |( }' W% m( \0 w
- j7 L( v. h5 _; [; D

1 X8 l- D* L* m. X1 d) y7 L5 X4 \; p$ K) h, g7 O
还拌了个粉皮0 p0 }* O& u6 [8 H

1 f3 @/ ` K: b
4 i- L0 _' y) X3 j5 R有没有馋到你呢?4 O: ?9 [9 ?# u5 ~
K$ o, X, [; i+ g8 K' P# J4 B7 H
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