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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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+ ~, F6 `! ~! e 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝/ I) q& M4 |. E" ^/ O
* l C# H. ]5 N4 W% E+ C( Z先将肉切成丁，肥瘦分开# e- u. I$ b1 R5 q
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8 P( I( ]" p$ }' y8 O锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）3 K0 @" M' t5 r6 ]) j; ]
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟( f/ y ]1 u5 Y/ f$ F" ?
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% w+ h3 T j, ]; N9 _这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒.../ F5 i9 B8 a; g( F! ~9 Q
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）: p5 P" t% t# I2 ]0 V0 ~$ T
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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) k" @; Z! i2 n3 k& d9 B, C$ f加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量% s$ a3 J3 v5 x" L/ a( P
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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+ R# @* ]! i( c* f; t4 p" | 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！8 P) \ Y! ~/ D6 m" X; v/ J4 v
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
