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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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- l1 `3 F6 x/ x2 J( h 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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+ q: D+ a, @/ \% K3 r先将肉切成丁，肥瘦分开
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* `% O3 K$ V4 U/ G! n& C1 j) L9 u锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）3 p! C( L; N9 v9 L# v- d
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, T3 m) N% e* k: V- ?就是这个样子。这个过程需要大概10分钟: r* Y2 }: C9 K' h; ]
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这时加瘦肉，翻炒...; A0 e$ C; w8 M4 `
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/ a; D+ J4 Z1 w) p& h* o+ E5 O看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒..., f9 c% v: q0 I! K `
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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0 x, T9 |1 z, w' t; A* q这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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- i! r! r! a$ d+ w7 U, m: S加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量$ d) C" h' I3 f& b
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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/ d8 |, q+ ?% q Y 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
3 Y" N: p1 v& L! [- e# k S一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
