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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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) R" x- n- E% C1 |4 E 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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8 \& R" u q) N先将肉切成丁，肥瘦分开( r' o7 G) ?4 Y/ v' y8 h
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）: d* b/ k b M
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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' H' R: [! {( F5 q3 h这时加瘦肉，翻炒...% P. }# I$ _6 ^
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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$ S' _ r' `$ l6 l, X$ H待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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, l( y' X! a! q7 W1 d, F这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）* K+ x- x( |4 v) Y9 t7 q
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& t5 n* v5 h1 D6 k继续炖...等醋差不多下去时（中火）& }" d) _9 G* k/ E
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量/ U! ~! w2 c' }- A& s8 T0 q
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精, t9 ^2 V7 O! y, ?1 ]2 r
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9 V* v0 r& X- ?6 j0 o& B$ x; a 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！9 Y. m% l& ]2 b% p" Q8 u
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
