莘莘妈

    因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！% r/ s2 c  J9 u7 l

( ]- M! F0 r- c7 i( |( }    今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开5 A; h5 ~- O( U/ ]& z
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! _* }5 @4 Y2 p2 L8 O锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）! J6 N5 L# {5 Q8 o: q
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟" a% w& N; o$ e/ D3 e
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* l% b' W6 V7 p; i" I这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）7 l) g* w$ n$ f

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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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' A9 I3 M( W! k7 D3 M4 w9 q, A+ `继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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/ v- }3 Y5 h: z. |2 ~# |加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精9 L/ T- s& k+ ~# w/ u, r& t5 ~

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2 b7 N" G  l! b8 p; J    真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！: K; g  h% [1 g) {- @/ \: y
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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蛋蛋妈妈

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曦曦妈

好让人馋:wanwan25:

天天mm

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菠萝娃娃

:wanwan33: 和我的做法一样啊!~

拉风兔子

:wanwan59: :wanwan59: 好香啊

蓝天

:wanwan59:

liyaguo

我老妈也会做，呵呵，好吃，尤其是肉皮和肥肉，老妈说，最关键的是炒肉的时候，一定要先把水分炒干，再放醋什么的，这一步很关键的wanwan41.gif wanwan41.gif

莹莹和妈妈

口水叭嗒叭嗒地……趁休假一定试着做一下。

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西府的做法:wanwan79: :wanwan33: :wanwan59:

xiaokeai821

我婆婆做的没有这么复杂的，但是不好吃，这个看着就好吃，火候到了

淇乐无穷

看着都好吃呀:wanwan79:

康康妈

口水都快流一地了。:wanwan59: :wanwan59:

畅妈

改天也学着做一次！:wanwan58:

涛涛的小妖精

晕了,明天我就做呀,:wanwan59:

椰子妈

:wanwan59: :wanwan59: 看的流口水啦

印象

在家我妈也经常做，很好吃，自己做也在妈妈的指导下做过，可味道不太好，用妈妈的话说：火侯掌握的不好！:wanwan49:

huzhuoyuan

看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

莘莘妈

原帖由 huzhuoyuan 于 2009-2-5 21:50 发表
* G0 D" C7 Q. [2 I2 N4 }7 ?看着就想吃，顺便问一下，如果是饭店那种辣味的，什么时刻放辣子最好

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跟那些调料一起放，多放些干红辣椒就行了！

可乐公主

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