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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！3 R* o* X3 n, ~ L y0 O# C
- |$ N! M$ `# N1 H* d& h) F# L% e 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开
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1 {; ^, {+ e3 ~. B; k3 N" w锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）* X( t/ f2 M* h
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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2 i+ {4 H! t6 n4 s这时加瘦肉，翻炒..., c& ?% _" v, ?, h; K
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6 c; C3 G/ f4 n看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒..." z1 p! f9 U8 b2 x1 M1 G, g
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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2 Y2 M+ V% @1 T" q& n继续炖...等醋差不多下去时（中火）9 {& x% K$ }) M% I
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% ^/ k% u3 L3 A* m( ]加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量6 }/ ^; _( C' D3 E9 J8 `8 J
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' c" v$ ^( M& }3 c8 c大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
# @) O8 N! Q8 M; n' u一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
