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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！( P( ?% r! e+ R5 j$ Z i6 A& k
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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先将肉切成丁，肥瘦分开) T: S* ^; w1 ?, J6 x
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$ _' P' _- X6 B3 w( Y2 o锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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* p7 I& k$ @: B T. C0 G9 g这时加瘦肉，翻炒.../ v5 e" z' P$ y. [# i
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...6 ]% t3 m$ s) C J. l; E
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）% r$ ~3 ~8 `1 M9 J# {; B
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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( O6 d4 _1 b8 _& w3 R( U大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精; z! v; x% q* I" s& E/ K' d
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( z7 Z6 `; F1 T: l3 P 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！) r4 A0 k1 B2 [6 e _3 T
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
