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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！, H% `" M$ k5 \/ s2 R9 Q
5 |- K% l+ E! Z9 K$ R( L 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝& r$ C) V& y$ U# V, `2 v! w" ?
i) y+ M( h! C; t; f4 B先将肉切成丁，肥瘦分开
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) z1 x8 Z* H& x% T( x' c# ~锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）2 n' V; \, Y* N& f
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) Y* t5 I3 [% Q9 R' `9 L2 d1 s就是这个样子。这个过程需要大概10分钟) u* q% g$ J! o
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; M4 `6 W9 V" f这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...1 g2 m$ c% l- j5 o, ]
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7 W! x- `+ S: a0 Y* [$ V5 D待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）' n" `, i+ j# G! x. F. o
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* \- m `* j! J* ?& v# O: S+ n& \这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）" }/ \% C# D9 ~. ]- S
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5 c; Q8 X% R V继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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0 L; b4 ~1 ^! p2 Y. J加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量" L) q( l" K; l: G3 a; @0 B
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！" b: ^3 z+ O* Q! [
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
