初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。7 W) \6 S% x8 I% `8 [5 R
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
9 p3 U" N$ b/ `3 g7 I鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，7 K8 e! N, U2 z$ r- q% j' P
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
; D6 n* l# y) M! i我的流程大致如下：5 O: n! q. c, _: L' Y3 D
1.米蒸熟，凉了
, U+ C6 T8 ]( g# j- E4 ]8 a2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉' I1 f( x5 w2 L1 Z  U+ |# [
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
0 d9 Q1 z- b1 q% @2 n& D9 I4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子5 Z3 b5 M( B9 N9 }! ^& h- ]1 @- q
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。   ^. y$ t, m! r6 P# k5 U
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。5 M5 B) \! S7 `( V5 V' j+ {4 C( p0 {/ S
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网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59   N: B+ N4 c# \: m$ A6 F8 V2 n
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

) w9 a# j" P& D' X“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
0 o. ^7 G5 S! I9 R“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”( J4 v3 o2 I3 V4 d4 U2 b- m& j
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
4 o6 S" Y/ F: }% O9 F       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
  |7 J0 \7 i4 a: n7 b* y, S7 D不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了9 t& u9 q5 y' A: r8 U* y, j
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
, h& z* o! I( F+ `+ f不知道适合你的不。可以试试看。3 f7 K! h* J: O7 n

初尘

谢谢了，周末再试试