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发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程,家里刚好有酸奶机(普通的,非多功能机),就照着做了。: K! D& C; p- f' y; c# n
盼星星盼月亮,两天多,打开一看,有股淡淡的臭味,绝不是酒的味道,
+ L- r. q" J* J, w; F鼓起勇气尝了一口,很淡的甜味,但是没有一点酒味,
& M% I; e% h9 k而且看着粘乎乎的,不像正常的米酒那么清爽,正常的是水是水,米是米,我做出来的感觉像米煮烂了,和汤混一起了。。。
. r% |5 G5 x' {2 k& r( \: A1 f我的流程大致如下:3 ]+ c$ R/ W3 u6 ]& ]+ E: @
1.米蒸熟,凉了& {( H" b' A: q
2.加凉白开,搅拌均匀,使米不那么然在一起,然后把多余的水倒掉
5 ]$ r. c3 |! ]7 F( C$ P" B3.加安琪酒曲,搅拌均匀
5 S' j# P% D. Y, ~4.在酸奶机里垫2CM厚的布(网上说,是降温用的,因为酸奶机设定的温度高),再把装着米的容器放进去,盖上盖子
) G8 F8 f9 |7 x' ]5.差点,26-36小时,我在26小时的时候看了一次,有淡淡的臭味,没有酒味,想着是时间不够,一直等到时间足够了,还是如此,而且米都成糊糊了。( X* E/ ~" G" F  J6 ]
: @; K: @/ {' \) i: O2 a
求成功案例!4 X% s# U' J  F

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蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯!  发表于 2012-8-1 10:54

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前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程,家里刚好有酸奶机(普通的,非多功能机),就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯!

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做法很简单:把糯米泡上5-6小时(根据室温调整),把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟,大概二三十分钟就行了,不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散,把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下,就是用手摸一下感觉温温的时候,加入酒曲拌匀(安琪酒曲应该在大超市里都能买到,但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的,淘宝有卖,一包1块多)。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实,中间弄个洞洞(方便出酒),表面和洞洞里再撒点酒曲。最后,把酸奶机调到米酒功能,定时10-15小时就行了(现在天气热,时间稍微短点)。等时间到了,闻一下如果有酒味,出来甜甜的米酒就成功了。 1 O. K  n! K4 E" |
注意事项:所有接触到的容器、工具等都不能有油,洗干净之后最好用开水烫一下,否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话,也没关系,那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。. j% V- U8 {& @3 w
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网上找的,看能不能帮到你
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贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
' ?$ `4 y0 a! ?5 q. q做法很简单:把糯米泡上5-6小时(根据室温调整),把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟,大概二三十分 ...

. @, r+ ?  m2 c3 ~, v$ O+ Z“稍微放凉之后加点凉开水打散,把多余的水滗掉”/ v0 z) m/ ]. q/ w9 C7 p
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
( {$ E: q5 E$ y( k" X亲,需要把多余的水完全倒掉吗?* f' C5 b  S" t0 r: w! ?1 p/ ?
       还要把米压实在?

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酸奶机里别放布,可以用温水把酒曲化开,搅拌到蒸熟晾温的米里,中间再扎个洞,洞里再放点酒曲,盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好,这天气可根据室温看发酵时间。
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palymoon

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酒曲直接和温水搅匀,然后倒在米里面,和米搅拌  c9 }1 f2 e( n4 a- z8 t9 j
不用把米压实,松松的放在容器里面就可以了
5 h1 P$ k- h& A然后插电,32个小时,最近没再做了,30个小时估计都好了。
2 j+ e2 h4 o9 g) U4 B0 L5 ?- [9 @不知道适合你的不。可以试试看。+ y# C' r% Z/ q2 D2 [4 z

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谢谢了,周末再试试
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求教程----普通酸奶机制作米酒
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