初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。: K! D& C; p- f' y; c# n
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
+ L- r. q" J* J, w; F鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
& M% I; e% h9 k而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
. r% |5 G5 x' {2 k& r( \: A1 f我的流程大致如下：3 ]+ c$ R/ W3 u6 ]& ]+ E: @
1.米蒸熟，凉了& {( H" b' A: q
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
5 ]$ r. c3 |! ]7 F( C$ P" B3.加安琪酒曲，搅拌均匀
5 S' j# P% D. Y, ~4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
) G8 F8 f9 |7 x' ]5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。( X* E/ ~" G" F  J6 ]
: @; K: @/ {' \) i: O2 a
求成功案例！4 X% s# U' J  F

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 1 O. K  n! K4 E" |
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。. j% V- U8 {& @3 w
8 Q% o0 ?* m; G" q
网上找的，看能不能帮到你
, P( q, |, N% B8 l+ M

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
' ?$ `4 y0 a! ?5 q. q做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

. @, r+ ?  m2 c3 ~, v$ O+ Z“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”/ v0 z) m/ ]. q/ w9 C7 p
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
( {$ E: q5 E$ y( k" X亲，需要把多余的水完全倒掉吗？* f' C5 b  S" t0 r: w! ?1 p/ ?
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌  c9 }1 f2 e( n4 a- z8 t9 j
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
5 h1 P$ k- h& A然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
2 j+ e2 h4 o9 g) U4 B0 L5 ?- [9 @不知道适合你的不。可以试试看。+ y# C' r% Z/ q2 D2 [4 z

初尘

谢谢了，周末再试试