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发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程,家里刚好有酸奶机(普通的,非多功能机),就照着做了。7 W) \6 S% x8 I% `8 [5 R
盼星星盼月亮,两天多,打开一看,有股淡淡的臭味,绝不是酒的味道,
9 p3 U" N$ b/ `3 g7 I鼓起勇气尝了一口,很淡的甜味,但是没有一点酒味,7 K8 e! N, U2 z$ r- q% j' P
而且看着粘乎乎的,不像正常的米酒那么清爽,正常的是水是水,米是米,我做出来的感觉像米煮烂了,和汤混一起了。。。
; D6 n* l# y) M! i我的流程大致如下:5 O: n! q. c, _: L' Y3 D
1.米蒸熟,凉了
, U+ C6 T8 ]( g# j- E4 ]8 a2.加凉白开,搅拌均匀,使米不那么然在一起,然后把多余的水倒掉' I1 f( x5 w2 L1 Z  U+ |# [
3.加安琪酒曲,搅拌均匀
0 d9 Q1 z- b1 q% @2 n& D9 I4.在酸奶机里垫2CM厚的布(网上说,是降温用的,因为酸奶机设定的温度高),再把装着米的容器放进去,盖上盖子5 Z3 b5 M( B9 N9 }! ^& h- ]1 @- q
5.差点,26-36小时,我在26小时的时候看了一次,有淡淡的臭味,没有酒味,想着是时间不够,一直等到时间足够了,还是如此,而且米都成糊糊了。
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蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯!  发表于 2012-8-1 10:54

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前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程,家里刚好有酸奶机(普通的,非多功能机),就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯!

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做法很简单:把糯米泡上5-6小时(根据室温调整),把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟,大概二三十分钟就行了,不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散,把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下,就是用手摸一下感觉温温的时候,加入酒曲拌匀(安琪酒曲应该在大超市里都能买到,但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的,淘宝有卖,一包1块多)。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实,中间弄个洞洞(方便出酒),表面和洞洞里再撒点酒曲。最后,把酸奶机调到米酒功能,定时10-15小时就行了(现在天气热,时间稍微短点)。等时间到了,闻一下如果有酒味,出来甜甜的米酒就成功了。   ^. y$ t, m! r6 P# k5 U
注意事项:所有接触到的容器、工具等都不能有油,洗干净之后最好用开水烫一下,否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话,也没关系,那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。5 M5 B) \! S7 `( V5 V' j+ {4 C( p0 {/ S
( h# R' g4 d! s* ~" ~
网上找的,看能不能帮到你
; o+ R, }9 o! @  r/ x2 T" w
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贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59   N: B+ N4 c# \: m$ A6 F8 V2 n
做法很简单:把糯米泡上5-6小时(根据室温调整),把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟,大概二三十分 ...

) w9 a# j" P& D' X“稍微放凉之后加点凉开水打散,把多余的水滗掉”
0 o. ^7 G5 S! I9 R“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”( J4 v3 o2 I3 V4 d4 U2 b- m& j
亲,需要把多余的水完全倒掉吗?
4 o6 S" Y/ F: }% O9 F       还要把米压实在?

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酸奶机里别放布,可以用温水把酒曲化开,搅拌到蒸熟晾温的米里,中间再扎个洞,洞里再放点酒曲,盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好,这天气可根据室温看发酵时间。
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酒曲直接和温水搅匀,然后倒在米里面,和米搅拌
  |7 J0 \7 i4 a: n7 b* y, S7 D不用把米压实,松松的放在容器里面就可以了9 t& u9 q5 y' A: r8 U* y, j
然后插电,32个小时,最近没再做了,30个小时估计都好了。
, h& z* o! I( F+ `+ f不知道适合你的不。可以试试看。3 f7 K! h* J: O7 n

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谢谢了,周末再试试
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求教程----普通酸奶机制作米酒
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