初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
. Q( }0 k, R& f盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
- g- N* j$ M; Y- P8 e8 L鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，/ h/ z/ o" m9 ^9 V7 y# J; m
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。$ S4 `! `6 [) B, q2 }9 @7 |9 Z
我的流程大致如下：
7 |  ~1 I. Z7 A* s1.米蒸熟，凉了
& y- O1 D1 L& |8 G3 c2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
+ {- {' N; B; i) S6 k) [3.加安琪酒曲，搅拌均匀0 R4 n  s0 J6 h! j6 P( s% m
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
4 s( |  v$ K% I, n5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。2 j/ E3 d) S( R" p. t4 l" D$ D
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求成功案例！
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 - Z3 s- f- o) }% k$ k: S$ x4 F
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。, F' O0 C8 a4 j" q( o, @0 S! @
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网上找的，看能不能帮到你2 c) G) v! Q! V' i* V

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 9 U" c+ N5 X- m2 L7 e
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

+ E( Q# b- r" y9 t' a, W“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”" H, ~: L+ y& r! z7 B& g! V0 T& F
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
% `3 h! A/ I/ ~: c" g1 ~7 ^亲，需要把多余的水完全倒掉吗？& a. O" U# }: j  g4 X
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
$ [& r! ~  j' V1 [4 ?0 T* J3 Y不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
* e$ C. ^  O& B9 \然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。9 B4 o! W' w. T: A+ B* E- f, b
不知道适合你的不。可以试试看。
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初尘

谢谢了，周末再试试