初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
5 Y4 A" K% o% \盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
- h3 A# h% O  f5 p8 Q5 [: q; H鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，; j3 [6 _6 I) M( t) K: x- r
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
. [6 V  i. I' T- h我的流程大致如下：: }  x# _. v& v3 T2 p' [
1.米蒸熟，凉了
  x7 T) l" l" l; {2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉* R+ v" x0 r9 W% `/ H' O' S
3.加安琪酒曲，搅拌均匀+ [8 }: H' ~) M/ u
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子# w3 q  j( \$ V9 J# T
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。* y% g0 \' t- T0 f2 B

% {6 u1 d; M# X  @) d/ ]求成功案例！" I. W( A& i4 A3 k# I$ _# k9 u6 |

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
# P- [# T% K# r( E9 O: |( i注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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0 M+ y( d! ]; p. d* \6 [7 f网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 - P3 H2 i. Y' T5 w! M
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

9 C$ i9 R1 }# B! v; O“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
2 J# b! K9 H) U# A4 @8 P8 k3 ^“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
5 b. g; g! `2 W- F7 I/ Z$ N亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
- W7 [4 M5 N& T) q' w6 x8 i! Z8 W       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌! k5 e  ^# _9 h6 X. |& H( L' O
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
; P% \8 I4 D6 r. {' U) _5 c$ y# I然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
5 F/ T3 z2 x4 R9 X+ l' z$ j1 T不知道适合你的不。可以试试看。' I' ~% g; R! O8 F! E

初尘

谢谢了，周末再试试