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[快乐烘焙]

椰蓉面包【最有童年回忆的面包】

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马琳malin
琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
# H& ~, z8 J0 v: u9 X$ K
   

5 J% X/ ?# _8 x7 z3 F. z2 y
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

( }7 V" s. [; S
    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
+ T4 S) g, s! U4 N. `) U1 G+ O
    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
/ |8 q* N. u" ^5 w
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

% t* P% L. A3 H" [* t$ g7 d9 s3 f6 j
          3、1档揉至出筋，加入黄油。

- y! |) u2 R5 x# u1 a$ W+ Y
          4、继续揉至扩展阶段。
1 M% d. I- z' \3 b# i) B
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。

+ w) K$ R; H+ [
          6、分成四份，发酵15分钟。

' c1 b" [& `) ?6 ^" \. U/ b& Z: X
          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
  I' X5 }! R4 ?9 e) W1 P- F; {9 T
          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
+ N6 h, {5 Z' G/ ^; L* q0 b8 k
          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

5 y% |, u( u1 C
         10、表面刷全蛋液。

8 [: K7 k) v2 J! b" r
         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。

5 W( M6 V8 V/ l2 z8 m
( a" p. I" y: \4 \% Z
& P, R& `, l; E4 M
   

, F- G' Y+ `: m: Z; f9 ?6 ?3 x
   
  y7 K. [" W8 E0 Q( q0 U: j
   
) G5 L$ q' D" f3 n" h7 ?6 _$ S
   

3 C) |1 C# y% T' \5 h7 I
    TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

6 ?# W2 L% t  ]( G
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
/ `. s; H4 G9 u! Z' w& Q

点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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笑笑娟
果果妈咪

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沙发
发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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板凳
发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑娟 的帖子' Z  f) n- v% Y; T, l. d
* q; t% I7 q; I* K& |
呵呵，多做点好吃的~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子- y5 Q  u4 q- b, J$ k6 I  m$ W
' |; q: j+ l( o0 A
是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子
: t3 j. g( ^7 I7 F" U9 X
3 K: n/ X" F) j# K可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈
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lpchina
多多妈小月

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6#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错！！！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

7#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃呀！！！
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没有看见新帖了  ^; F4 G" e; d6 F6 S
终于看到了一个。
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筱笑翛

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢像花一般的面包
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pelymoon 的帖子
4 l. z: u2 ^7 {" ^. S, o$ I6 y+ A0 P  Q0 y: e2 [
是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~
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celia
坚果妈

上初中

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊
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兔纸妞

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12#
发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没见你了，做的东西依旧好
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

13#
发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...
在好管家看到你好多次了。
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马琳malin
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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 K2 }; x+ j, X6 ?2 I
% T9 V5 C! N6 X: O" p$ w呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错，会做美食的美女哦！  发表于 2012-8-2 20:17
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 celia@xa 的帖子) G1 M. H4 r- W
0 ?4 t  \# k  M* O$ l4 ?) O
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
3 K) f: q" T& e0 y: u3 F* N0 g! H) D# J" |$ t# i4 t$ I9 _  f) H" Y
呵呵，老是去班门弄斧
很不错，会做美食的美女哦！
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宝贝亮亮的妈妈

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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的面包很漂亮9 H. t6 [/ E' B+ a& \

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