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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎,所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少,现在可以自己做,总算是满足了小时候的梦想,让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨,在没下定决心买厨师机之前,还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器,虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结,但总归三番五次下来,出膜还是很容易的,让做面包这件事情,也被提上了正式日程。

  S0 d( U8 _8 k% S' y
   

1 s4 w+ L7 D* D5 ~% T' N
    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

, y: [9 v6 W7 C4 f7 u3 E, I
    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
: b/ l& c" |4 k% [! W9 M, f
    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。
3 M5 y, r9 w" j2 _: ]! ~$ B1 u
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

1 s0 i& r: Y7 w- k+ d
          3、1档揉至出筋,加入黄油。
0 _$ x6 L2 w* ~
          4、继续揉至扩展阶段。
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          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。

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          6、分成四份,发酵15分钟。
2 b+ T/ }' i1 W5 y/ b. n
          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)

) H. x4 o* v* U, M; a6 G0 w; p
          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。
+ R5 E! J% e/ v' }
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
2 }$ t2 n+ V' F( S
         10、表面刷全蛋液。

0 @& J" H; |- P  _: B4 ]  j
         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。
: ^" j) t9 _# v

, H" g2 {( ^7 X- c

. J: l/ T7 U" L6 I  d3 l
   

$ Y* E3 r6 q$ r; H
   
. I/ u4 b2 X1 }$ _! B6 \: f
   

* V! a) a: h5 }! w1 {6 E) ~
   
6 @* z+ H7 Q0 @. N
    TIPS:1、如果没有发酵箱,可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉,里面放置几碗热水即可。

/ L& C( j9 i8 \% \" Y2 N7 e
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。
* H0 U, K& b: M- I" s: G; d  w

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我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
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好久没看到你的美食了,今天又看到了,看的我好饿呢,做饭去了哦
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回复 笑笑娟 的帖子
5 F( U! @, w' ?- C7 h, r! _
0 ]" z7 o4 p& l( r呵呵,多做点好吃的~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子# ^* M) E  d3 r7 u$ x: A0 z) }; A

" P: x7 p( c! D9 i7 ~' P是啊,所以还是自己做好看好吃又健康,哈~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子7 H1 O% J# @( E) F# j
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可以做,不过费时更长,再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好,不过只要健康,形势也不重要么,哈
多多妈小月

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看着不错!!!
多多妈小月

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好想吃呀!!!
palymoon

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好久没有看见新帖了
; A3 \* p1 F) m8 r7 d1 v# T8 N终于看到了一个。

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喜欢像花一般的面包
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- X7 L  t6 P% W" `
0 F" o8 M& D# C' q是啊,可能最近太懒了,博客也更新的不多,哈哈~
坚果妈

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哈哈,你又来发帖啦,做的形状真好啊

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好久没见你了,做的东西依旧好
无所谓

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小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也 ...
在好管家看到你好多次了。
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, j- C/ J- h! N# L5 n% [# r: x% Y1 C$ H2 z, u
呵呵,老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错,会做美食的美女哦!  发表于 2012-8-2 20:17
琳琳琳琳

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回复 celia@xa 的帖子! N% u; Z" O% H
+ i( S0 w  J. H+ B% ^' T' X8 t6 ?
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中,非得逼着我买一个
无所谓

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) A; }& h7 a2 h# p5 b
$ d2 k- C' J. F% _, P% j呵呵,老是去班门弄斧
很不错,会做美食的美女哦!

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做的面包很漂亮: m7 X3 Z  v1 H2 q; v; M9 D

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