锦衣媚行

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+ ?+ z" Y- m& w材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克! M7 F7 \6 L, U7 q- N4 @# P
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克0 R0 s7 c. T6 s( v& K! f& {5 V
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做法：9 e: F$ \7 V  x; N  Y

8 U9 p4 w7 Y" C3 P- f5 m' ~1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里; U+ s8 V& ~5 X  n1 ^$ a& m! V. Q/ s# `& t. l
2、在锅里倒入水和白糖烧开
3 A) J+ y5 T" u; M3、烧开后转中火 放入琼脂  j2 b' D& ]! W8 W/ S0 l" B
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里9 |; q+ g) G5 [4 b2 n, K8 d
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
# s9 Z# O7 `6 {3 m0 C% b- _6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
% X( Y; T0 E5 |. c% V. F: w3 Z$ H7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）9 c( W8 e3 t' t+ K) a
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
1 k) V0 f4 R% z% q$ f. P9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化* H; J+ F7 r1 k
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
5 Z4 S- n- G2 B" B+ a$ d11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
1 ]% M% ]  x( ?+ z" @12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
0 Z- ~1 D6 u2 x8 Y% }$ B. b" K# _% s13、从模具里取出来 用刀切成小块  N/ q6 Y, l, q9 ~/ F0 V+ a

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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

5 Y; m7 y8 d" O, N5 o5 T% e/ s4 [3 _6 Y6 s
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
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东东亲娘

; h6 A9 T3 m' L8 l- P, i, f
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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
, k3 R" J  U5 C7 i1 J8 j% E看起来就好吃，琼脂哪里买的？

7 j% E" |8 [" w7 Q* c4 ~' W3 l
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了3 M4 w3 C, |+ V: K) Y/ T, k  Z
艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 . @  {' D- c7 w  t  c
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

0 D9 N+ r6 C0 Q; b  y3 `" P
  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！