锦衣媚行

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' L/ P! C, R( t+ _2 q( j& Z7 M1 f" k材料：+ H' I" }/ w0 s1 Y3 F4 x: G# @8 Z: M
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
* I3 ?' p: E, w4 S/ n9 s豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克$ c( S6 F( }" _+ r! B  ]

" y/ ]0 F9 \6 z; k做法：& K) D  A. S7 X; Z) n
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
' e+ `  ]! o4 y2、在锅里倒入水和白糖烧开
8 I, y% u4 n3 m1 P1 A- t% b5 y% J9 S3、烧开后转中火 放入琼脂2 u. E6 W4 r1 M$ ^+ G/ @. A: N
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里8 ?; D. G# f( {0 J+ S1 n, l
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 # q: ?- W) c& [8 @5 n
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
# S, x6 @) k/ n' {5 q+ T; L7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）' L. \9 }- N/ Y
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
0 L& W% u: x( h8 t3 w% k" V3 l9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化( ^% J% i7 p$ E/ _
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了- }) C# |  G5 G
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
+ }' j& {; i& W/ m6 X12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
8 e# {& P& \. a  M' N) e. I13、从模具里取出来 用刀切成小块. Z; j, h' \5 A
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

2 x) `( k, n2 }$ C. S& s2 @

& x) L2 ]& ~1 {最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 + g+ c( p0 n  _3 P0 C  {
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东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
4 p/ j( S9 F! a- S1 j看起来就好吃，琼脂哪里买的？

8 H7 P- P( ?7 R0 I0 i4 O8 s% `淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
: H- m3 D  ~1 u0 V4 p艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
0 N, ?: b' v0 f+ {& t我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！