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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; S; q# H2 r$ n: q-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8 Q- V. R; m4 p' S" h0 D/ E材料：
( n4 G& N2 H& X6 X/ g* e# {2 G. \1 x( _+ V4 i7 c
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克" Y- \/ W+ T5 x; T- _  P& h, B" R
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克' W- l6 V. j4 K9 @
" E9 u# o5 }4 o/ {* v5 C0 Z
做法：/ W# L! u; i+ n& K! S

6 I' ?/ u. M8 E! H; v1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里3 R1 u( v3 x- \$ M! D) K( a
2、在锅里倒入水和白糖烧开
- ]2 h  y7 ~6 l( ?% o, z3、烧开后转中火 放入琼脂
4 i! C2 ~. ~# q, |2 `4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
& F3 X* R6 q6 M" ^, W, W5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
" o: z; x. E, ~# {* L1 L. R4 O6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
' _! s; N. I# _$ C* \/ R; d$ r7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）- S' T7 s* k/ A8 ]6 g
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂" f$ H% s) o+ P( \
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化7 ?" M0 I" B) m$ y
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了/ b4 H8 T* I4 t$ @
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
( C1 V" }* K4 `% D+ t12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
" F- R$ k3 ?( R; x13、从模具里取出来 用刀切成小块
- {! j9 T( o4 I2 `* `9 i% l' c/ p; B0 Q% \. q7 L' o0 k9 g
( P! f2 C- L  ~2 a( T6 R! w

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 W$ y# l4 q7 v! M
" b, k: q( ~: J1 E最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
4 F4 k, ^' N3 l* s6 R% K( v  u3 u0 E5 `5 y' \8 g* B- e9 g
   

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芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑
6 z  ?  K( b3 ^9 f' c' ?; c4 k- y. l- I% |& n
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
7 Y- h7 j* D; g- {! X; ]- x8 l看起来就好吃，琼脂哪里买的？
2 a& t8 e1 w" k3 W7 d/ k
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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7#
发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
( O! G) e9 ]4 Z: @2 c
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了& A1 L; W* \" A+ k2 o! g/ n) _
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹& T1 N& i9 r+ s$ p4 b7 D
; j6 M& a8 ^# y0 r# l

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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
' n6 I2 u' j8 L" V2 ?% m我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

- V! T4 v. k5 r# r( b( t  |  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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