锦衣媚行

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材料：7 T4 W1 }5 C; t- u) t) b+ `; {

/ Y3 f# k, `% k+ N1 N水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
6 J7 t6 K5 t8 {# j5 L& Y6 i豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
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做法：3 U3 Y  J$ }0 R0 e2 i
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1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
& n; z( ~' ^9 u$ G, j. P& ?2、在锅里倒入水和白糖烧开( L% h2 i- l1 W
3、烧开后转中火 放入琼脂
5 `- \& V$ B, l7 w6 W7 L( W& u4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
# v" I0 h, L+ K& V& p5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 5 ]0 f0 ]0 }  M( |$ O0 i, x4 X# G
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
/ o7 F" c) l! G% k; g- t7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）( v) X0 p) O; g( l/ l5 ]
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂5 p; W$ m: Z/ F
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化- f, a$ U; d7 H2 |8 b
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
. F& w  y/ ^- _% }7 L: @! B. O11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
5 P: u, s5 U$ C! _7 e12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固* Y  F$ |1 Z1 g2 K7 @
13、从模具里取出来 用刀切成小块
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

5 q+ k9 D( `/ U& M2 o( E7 c. L) e9 Y# [- Q( T6 m0 J8 N4 u
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 ' i" D' z" X4 m% a9 ~/ o
- h. ]" E( O# A! O5 p
   

东东亲娘

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看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 , r2 c# ~1 b0 S' {+ m7 [
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

# v. D; a/ T1 e  M; J1 s6 o/ D
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
4 }+ Z# u* ?6 Q6 f- h3 Z$ E9 ^  x

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
# N2 d* l( D" E) `3 D9 ?艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
/ @; D7 A& B: u我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

" d3 i& U6 \- |) W  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！