锦衣媚行

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; w( t, x" n) ?5 F' ^7 U. h' F材料：
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水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克! b: H* h: \! T1 d1 e
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克! l7 ~3 |  ~, b

% C& e6 P$ ~" Q做法：& H1 w# k4 c$ u/ K9 @

" W4 u7 @1 h7 z0 p: ~0 o1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
- w! U1 h, ?( [" a9 R2、在锅里倒入水和白糖烧开# w$ ]$ Y. k9 z2 s1 S: H7 D
3、烧开后转中火 放入琼脂
+ k' C& x' [; j* u4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里! ~8 {7 h+ y8 w  e) \- l4 v
5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
' ]8 Y$ m& {- W6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
) ]$ a: l" P( l4 T# C7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
3 q( s) T/ M. Q+ q3 F" T8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂/ Y( {+ s' Y+ I& z1 z7 n
9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化
7 a: @; h7 s, z$ V3 j* ]10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了  V* e7 d9 d7 b% w
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃5 Q8 ^7 C8 F% U( N
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固5 X9 F" S* G& v0 N5 w
13、从模具里取出来 用刀切成小块8 m! V/ x$ `! a+ Z5 t
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兔纸妞

我一直不能理解为什么要叫羊羹？

锦衣媚行

& u2 M' v% N3 ~7 F

+ m7 t& I7 `2 N5 N* M2 W2 b/ v5 S最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 ) c! I+ X* H% u, T" a7 w
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东东亲娘

8 i6 i6 _( R  E3 A
0 \/ J# ~8 W+ R看起来就好吃，琼脂哪里买的？

锦衣媚行

东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
4 v$ S, Z/ t0 L( I# A% j看起来就好吃，琼脂哪里买的？

7 [0 D% e, s0 e; o# @1 N+ Z
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~

叶子轩妈妈

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这个好吃~

锦衣媚行

当点心还不错~

诣涵妈

超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~

王一晨妈妈

甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢  m1 G" V6 i) p; P5 v; }

锦衣媚行

  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

小米2009

太漂亮了
$ D) C1 B  [9 C  M艺术

我是蓬蓬

我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？

芊妈~~

一直不明白这个为什么叫羊羹
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锦衣媚行

我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 1 ~; S9 i" p* o7 y
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

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  怕你忙啊~就没好意思叫你

芊妈~~

最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...

终于明白了！