本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 " Y, K6 A$ V/ {5 v! }
4 [: c5 v; M$ } N* @前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！% c% Y+ @' R0 v" @
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
0 I! Q- s: g9 }上步骤~! \& C5 P8 ~# n/ h! K! h: f
) p/ D7 `" G: c* s4 Z0 Q 鸡肉
" y7 L, h$ u( d7 q( p8 ]; Q剁块备用 # X1 r6 u N7 A {) C& {
3 X) ]% k4 v% w/ i. {. V4 M* v( G青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
) V% C3 S1 Q8 u泡发好的雪魔芋 : o& u! R7 B3 a! c. R
把鸡肉导入开水焯一下
' G m- G2 b$ O% ]捞出控血水 0 Y* x3 K9 I; K/ l8 T7 P1 v) M: H
7成油热放入配料煸炒
1 f3 ^# M4 F: I2 T再加入豆瓣酱炒香
( e1 T! y% y: _" L" K H倒入鸡肉，加料酒翻炒 Q3 j z2 y4 ^/ \
( W L' O' } g
加入水或高汤，大火 2 G2 f8 P Z+ N' V9 A
再加入雪魔芋 1 g9 r: L% F5 x& f
小火炖制肉烂收汁
]0 ~+ o" I* A# L4 T装盘
- v) Q/ ^" U a3 K雪魔芋炖鸡~ % T: [( c, k1 `: c! o/ q- w9 y
（配用红椒会更好）
, C5 F9 M# I6 H6 N( i" e, p雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 $ S% L. s n* T2 \
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发表于 2012-8-13 14:51
