本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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( V' D1 D9 ]0 z+ Q7 J前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！* e* y, V% e! E2 a9 h( A3 D* |0 ^
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）) o9 n0 T6 h/ z
上步骤~
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鸡肉
7 T" d% `6 M! [- ^4 j剁块备用
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& W2 b) s9 w7 k/ k青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 4 a }. i0 L) D% p3 \
泡发好的雪魔芋 ! D" L, }1 j+ C/ [9 O5 [
把鸡肉导入开水焯一下 # u( ~1 ^' V6 w
捞出控血水 ) l+ D3 V6 a" E# ]/ i1 c
7成油热放入配料煸炒
7 C# `* d6 o% {9 `* Y再加入豆瓣酱炒香 ; M# E# d7 V# X. S* ?/ {
倒入鸡肉，加料酒翻炒 2 p& o1 w- f$ d0 }$ ?
) U# R+ A% ^2 L9 X9 P/ ?7 g, J加入水或高汤，大火
3 ]" d. p4 R; B+ v! x再加入雪魔芋 1 `+ A W& i- q; z+ X
小火炖制肉烂收汁 / w/ m* Z# M( j
装盘
# |& Z& T! c7 E6 [% _* Z雪魔芋炖鸡~
1 F: q! V( P6 r( t) [; H9 V（配用红椒会更好） . \* [) t0 G# I2 O H! T2 v( S
雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 ) h) Q/ P' A8 h
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发表于 2012-8-13 14:51
