本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 ; C, C, c" [1 m
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！. K, _) T$ p3 K. s5 U" r1 D! ]4 |7 S
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
! I2 y' a$ @% _1 a- s6 r上步骤~
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鸡肉7 R5 b4 b6 S1 T- D2 _/ } F
剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
. h; t) t1 R3 Q H1 h, H0 X泡发好的雪魔芋 3 S! d" b5 U0 n& o6 m* V4 D" `
把鸡肉导入开水焯一下
. E7 L0 E) T1 |4 d+ V+ u4 L/ c: A- t捞出控血水
. [4 k+ m9 o3 W/ U/ P. [$ |7成油热放入配料煸炒 3 A$ m( f1 k8 L: O- j! [
再加入豆瓣酱炒香 # c3 q+ T6 z& A0 z
倒入鸡肉，加料酒翻炒 : e4 B8 K8 r$ J- a. p
- r( A' m! S4 ]- |2 {3 @' I加入水或高汤，大火
' ]0 I$ o0 h( A% T& v% Q1 L$ E再加入雪魔芋
, P4 }9 M2 n# z9 ]小火炖制肉烂收汁 , d7 I6 s0 N4 p6 W6 F7 V! w
装盘 1 `' N1 r4 x2 s: J3 O
雪魔芋炖鸡~
" U* c4 }2 F' H! d! |0 n4 _7 _8 T（配用红椒会更好）
) c' F; S* j6 w6 J/ ?/ ^雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 $ b1 J! W) H) a7 S. B$ }& {, w
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发表于 2012-8-13 14:51
