本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 6 s" d( e1 X' V) n
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！% X8 o3 J5 F' |
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）
0 W) h$ R( d T0 \3 r上步骤~
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鸡肉
% C u+ s6 |/ j. f剁块备用
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6 k6 N2 l' [# M# R# i9 J, I青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱 8 M( t0 I* R' A' l8 F1 w4 l5 t& U
泡发好的雪魔芋 ! u {9 C. M" l5 h
把鸡肉导入开水焯一下
6 A4 Z# w+ _) H/ L) H/ R" E捞出控血水 : D2 O+ m' J0 P
7成油热放入配料煸炒 ; W) N9 Y8 J9 Z4 X* O6 _) G) a
再加入豆瓣酱炒香 5 r+ E( l9 K# {" k% V8 l
倒入鸡肉，加料酒翻炒 _# _: @1 H2 W$ c
b/ q# [. ?- Q. h, O加入水或高汤，大火
4 H; r d" O0 K- I O" n# r, K: G再加入雪魔芋
N# P$ N- |" R0 Y5 a7 W9 D* P0 O; C小火炖制肉烂收汁
# ?+ n- ?% N+ a$ K+ P2 C装盘
6 w0 f. T+ M/ v8 Q雪魔芋炖鸡~ / @* x1 v P# a& R9 H, ]8 l
（配用红椒会更好）
9 p( ?9 g9 @ Y雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 % |' X9 e; }, j$ B
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发表于 2012-8-13 14:51
