本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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7 J- ^/ z6 K9 b前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！. V! Z9 W$ l2 K9 t- V5 B" v
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）7 b5 u* W7 y, x f, |2 [1 y
上步骤~
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3 ]9 \" n, c5 C s- I0 U 鸡肉( J+ p" @( o8 z& Y$ }+ C
剁块备用 + b) R3 y6 O8 W0 |: I5 K Q t( E
1 ?5 Y9 M- u6 z* e: U* C! K青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
* p3 w5 q5 t( t' ?7 x, M( f; ?0 T泡发好的雪魔芋 5 _9 K% g) ~# S2 ~" ]$ V
把鸡肉导入开水焯一下 / p, K- N7 F0 ~# I( x b
捞出控血水
4 P% s) l, c( X9 u* \7成油热放入配料煸炒
+ {3 G4 @* b9 g再加入豆瓣酱炒香 % g, i5 n! N, g# W
倒入鸡肉，加料酒翻炒
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加入水或高汤，大火
& V1 v0 t+ m* h# c再加入雪魔芋
2 Q& c8 d/ j9 e8 f% e小火炖制肉烂收汁
- _+ @( B8 _( f M- O" u/ t装盘 ; Q3 e7 ~4 m$ h7 J7 G# B4 S" {
雪魔芋炖鸡~ # \# f p6 I- P0 w. q8 J' ~3 V
（配用红椒会更好）
% e! F' A: \: ^) v3 z' p% y雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 6 `- c. x2 M8 s9 B) P; C% O
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发表于 2012-8-13 14:51
