本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑
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- |/ f3 B R5 Q; Z前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！
* r! A: B2 [# u（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）- t1 y. h h; j3 J4 U* N9 }& n
上步骤~4 ]9 ?$ }) l9 ~% b/ U- O
7 K4 R; b: g1 d. p$ [+ K+ f3 p 鸡肉' \& \* V" ?- R1 Z
剁块备用 & L2 w" X8 b6 a1 ?9 a5 F
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
$ J3 w! V. A- Z/ c% E泡发好的雪魔芋 . b1 Q) [& I. _2 v( H
把鸡肉导入开水焯一下 : B1 b* b4 }: q3 k
捞出控血水
8 r. V7 d1 Q! P$ S7成油热放入配料煸炒
0 B/ b: x! Y8 V6 a& A再加入豆瓣酱炒香 & K" T8 G+ K4 b+ b
倒入鸡肉，加料酒翻炒 # m6 c5 n2 B: p, @% q
, X6 ^! V9 o3 D8 h加入水或高汤，大火 * K" l0 B" j" E$ I, S6 X
再加入雪魔芋
) V- F8 p" k; Y- K' E1 d$ h小火炖制肉烂收汁
( ]( p5 B% Y# d6 F* q装盘 J% m. |! Y1 _# ~! s/ G
雪魔芋炖鸡~
' l9 q2 k: D" B1 R（配用红椒会更好）
* B- S7 u& B- K/ R& m雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 4 V. @( ^+ @, K6 u2 G- H8 m- d8 \
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发表于 2012-8-13 14:51
