本帖最后由 牟牟妈 于 2012-8-13 15:05 编辑 7 ^- a1 X( q7 g$ U# _
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前一项出游从四川带回来的雪魔芋，在那边吃了一回，味道不错，很鲜。听那边人说和鸡搭配比较好吃，比如炖汤，凉拌，烧之类的。。。。魔芋炖鸡是道名菜，俺也来在家里做做，没想到这两种食材真是绝配~被吃光光！- j$ F0 H& G H6 S; r2 ]
（其中配料青椒，可用红椒颜色搭配更好~）0 T' g- J" s t
上步骤~, H& d# j! i* Z3 _6 b
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鸡肉
- j1 z& p. i( g$ a" o5 M. j$ t" ]剁块备用
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青椒，花椒，豆瓣酱，香叶，姜葱
! u3 N% { r P- {泡发好的雪魔芋
6 y: ]/ V4 N5 u7 p# L把鸡肉导入开水焯一下
, J2 W) W" p t ^, f8 w捞出控血水
/ A$ |. C& y9 d( d, I/ l7成油热放入配料煸炒 2 k( n0 P8 Y: B4 K
再加入豆瓣酱炒香
; Y7 e2 \; G# _5 c倒入鸡肉，加料酒翻炒 8 w+ j" t9 q8 b' y4 _
6 ^6 o! }! v: n: J: `- c# X加入水或高汤，大火 ; ]0 V2 |) Q- R- `! H S
再加入雪魔芋
: s7 v% [; y2 w. G! P- {! v小火炖制肉烂收汁
. c) C! J8 q$ |' e) O装盘 " s0 |- u6 q, r) }- I: V
雪魔芋炖鸡~ & K& Z. ^' `, ~, U" B F. y
（配用红椒会更好）
0 ?( e# \& [! U雪魔芋源自 峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。 食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。 * }' M: s- R) n
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发表于 2012-8-13 14:51
