颖澜澜

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4 V: B8 m! V, a& |3 W最近一直很馋~
* o9 n" j/ A3 M0 J: E% H很想吃甜食
5 C3 ?6 a6 S  z而且是越甜越好
8 i5 P4 _, i6 J8 d虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
" Z1 f$ ?/ J' h" {戚风做了N次, y+ K; [# ]- N7 u; o( O; V
蛋糕卷还是第一次呢~
2 Y- L  j1 [3 T先上个图0 W$ D5 U: w8 }3 {
吼吼肿么样？6 J( u) J2 h! Y

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颖澜澜

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: W( s- e' T! j) P( w作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~  w8 {" \4 {4 l4 \5 |" s
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
  w9 ]3 l: q! N! W夹馅配料：草莓酱100克( I" a: @  x9 \& ^2 c# L8 M

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。2 I% \* e) V) ^
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。3 F  F4 ?* v3 w
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。; L) Z6 r" l; b, u7 {- W: t
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
& P4 [8 Z) H7 v3 G5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
8 A* {  i. T/ Y8 t, t6 Y: p/ ?6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。$ Y; Y7 _7 P0 A  F# Y! C, a5 F. @/ O- |4 Q
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
# w# T9 t0 x) h! H2 z9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
8 o: D6 b; @5 v- ~! {10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
. e9 h: v8 [) E0 M/ w, b11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
1 \: x/ I0 J# a, u12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
9 B/ l  w$ S5 J  w. F2 q) H: Z( W13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。: @+ C% w& b7 x: r8 k6 o
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。# G8 ^% Z7 \4 M. i- H4 ?8 Z0 j. {
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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。: O6 T8 l0 l/ U: g; H! a

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' K- z3 p, I+ r3 @, r6 T准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。: C9 ], C8 O9 t$ m) p
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上) H9 N2 }1 N6 m8 t

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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！, L# Q0 }# |! i
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没翻面，结果出来是花的~5554 J: Y; Z: U- {1 W  `+ w) ]3 J

9 }$ s" n. E& L- h& o5 ^8 t卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃% P3 J) c, R; w: S* M
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  b/ I$ L  O; {' T" B1 z开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。. v, Q0 m! b+ E% f$ }6 H6 ]
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。) M, x: {2 P. O7 M  H
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。  Q$ ?2 F: E5 V, E

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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

) K! [8 x: W1 x
, x+ q# C0 ?8 ]经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
8 Z% ~: o+ T4 w* F' O4 g: e% L3 W4 u. D很想吃甜食
) {8 T) M/ f0 y+ o3 u6 h! y而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~