颖澜澜

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最近一直很馋~6 G) [) R% L, K' Y/ r
很想吃甜食$ Y, Z3 Q! {/ Z9 B" [. b+ H
而且是越甜越好' y7 f& i. U( v! G, Y2 r7 g) K4 a
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀! `- J$ O4 M5 Y" c
戚风做了N次+ L6 c. o5 ^/ v' g# H# I! i. l
蛋糕卷还是第一次呢~
) X( X- l( H. y5 w, a* K# N% w- _# B先上个图% i+ z) X  \% ?) F7 e
吼吼肿么样？
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颖澜澜

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# d9 Q! a  v: y作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
$ B6 F9 w$ G$ B& T, W# f戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)9 r3 b5 B" b) r7 g% D2 B
夹馅配料：草莓酱100克) ^. {  f% Z1 d2 M
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。4 k, O5 e7 D* c- q3 n5 p
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
% P* z; y" w4 ~# H; N( V3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
! V+ g3 x, f) T3 s! y# d& j; D- l# R4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。' V+ _% ~: W6 @
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
: F9 _! I  l3 f6 o1 j. T( x: ]3 C6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。4 M# n1 o+ h/ ~
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。2 D1 ^' g; s6 @2 }9 @
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）  F. I5 I) }. ^' S& G; C' v
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
' q& G, w9 i" A/ F7 R& J11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
# v4 f- c% z$ \12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
2 Y% G& x8 c  W$ W; d13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
# V# p8 A1 R0 G- z+ n3 g- _) z14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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颖澜澜

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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。  J1 X! U! [2 E: s, \( U, s

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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
5 P. M  ^! X9 Z待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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$ q5 w- b7 G% G0 Z  L蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！
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( E. C4 k2 `0 |9 H% [8 ?没翻面，结果出来是花的~555/ ?7 _' M; K. e1 o
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
- p0 i/ n1 [' W9 t- ?) W7 Y# I在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。* i4 q; r* ^. T4 P
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。' E6 a1 y* f1 D* a- R, I* N) {* `
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。( g; c& _9 q* _
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。( t& ?9 A4 ?  p

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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~! ]2 a( m0 D  Y0 i, f4 O" ^7 S
很想吃甜食; |/ x; _8 Q3 W5 N# f7 p
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~