颖澜澜

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最近一直很馋~# O" a' |7 \1 F( }5 V
很想吃甜食% H6 X: S  d5 j0 N
而且是越甜越好$ X8 l7 ^% C4 v, F4 ^1 E  B
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
4 ^- {  c+ P6 I5 r戚风做了N次
& [8 u/ A0 y! I1 I9 q0 |; H' k- n* C蛋糕卷还是第一次呢~
8 M; W! M" c3 ?; r- N! |& p先上个图/ C) L% `; ^. h& R" O
吼吼肿么样？
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~- L- q6 Y- i: m6 Q' q
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)2 d/ U$ ^- b. e: S# M: x8 d
夹馅配料：草莓酱100克7 J6 b/ F& X1 w. J
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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。% ]3 v% e4 p3 Z1 [+ }
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。; q" K% h6 ]# U, O8 L3 X% O
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。/ R4 f  I( L! M1 }" f
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
6 t! ?$ w6 R4 O4 ?+ L5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
) B' [0 s; X, K) H& @5 s9 @: V6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。+ Q' F5 R* w. ~" k
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。& ]6 M3 s2 E9 I9 ]. G5 n# F5 A( i4 {
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
' v6 g* }; D  o# ]' ^10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
+ h2 B4 a+ b4 U& ~11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
3 C; H& K6 K6 Q: {( e) I12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。' U' s& Q; S+ b  B; X, f4 ?$ ^
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。% A' q0 R; p$ C- \" K( L1 H
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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7 }# a5 K0 O5 ~准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。  g+ L, C7 c/ p$ [8 a) Y
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕
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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！: ^  H+ o0 p: ]* w, }4 G8 f
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没翻面，结果出来是花的~5550 C: ?7 g' l4 P( E" q3 x% _& H

; ~6 E8 k! K& X# _. {: N' J1 M卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃( O. x% L+ k4 X
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。; n9 t4 b1 b) V" H. }+ r
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
0 \2 p. u4 h. s- q9 W( V一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。4 M1 j4 u1 A. c9 S2 X4 s. W4 }8 e
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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) O, T$ u, T, I5 j8 Y* e( @. |经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~
# C; d1 f. n4 z' r2 p很想吃甜食& i0 ]9 \+ B. c9 z" a
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~