颖澜澜

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8 ]3 |3 C. `0 N( D( ~& L最近一直很馋~
: J3 w' q) }$ A) s) [6 L0 Z9 d很想吃甜食$ `! v9 V$ F' q" ?$ N
而且是越甜越好9 X6 Q4 n, O$ f1 }  ?( n
虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀9 q( b" P8 U: V2 D1 Z
戚风做了N次) E$ C" Z: k# S/ w0 A4 {/ ~
蛋糕卷还是第一次呢~: b$ I/ V4 f4 {) K& V/ F; i. F3 ^
先上个图0 }( `+ ^" r6 A* @9 D0 ], J7 w
吼吼肿么样？4 m$ ^# ]& u+ C& p, X( j
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颖澜澜

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作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~2 n/ N3 B/ L' f0 D* [+ t9 ?
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
- Q6 q" r+ v( a! L& E夹馅配料：草莓酱100克
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% W# l% j' m- J1 K1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。, ~) i( y5 ]; m6 b, `% {/ y
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
8 y2 f8 O6 {) r# x. }/ E3 R3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 [7 `/ z- L$ m- ]
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。2 i6 f5 u5 n, P2 R( U
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
+ {/ h* C$ ], [. A6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。# z; i, _+ ]# l9 f$ J! u
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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* E* }6 q( b1 x6 B8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。5 h  e  L- e% }) V/ K
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）$ q; ~- ?& A# {3 H6 x7 K' t) W2 [) x/ T
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
: f( Z; ]5 p* _- J11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
1 p& J) U. C  H- S( b5 N+ }2 B! F12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
* S$ g' \. v" Q0 l# n. a( S13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。3 e$ u: {* t) f1 j
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。6 K3 E6 h& f- n2 ?- l
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上! a9 p6 w4 _5 s5 e+ j# _

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1 t0 E# W' A7 `" ]) f5 J蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕% f7 @: f# g: R) o! E; d# y

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* M2 Q8 X8 }9 Z% {# j" r应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！# T* y5 A* Q( A; _, N
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没翻面，结果出来是花的~555& }2 Q0 f" z4 F' w
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃+ }( B) P7 `2 K( }
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。4 G) \+ l" H5 @0 C0 a2 x. a( L- {; v
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
2 B; k0 e: E4 S& X2 g一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
* R( H& z7 M9 C4 ~2 x6 }, b! d最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。9 f% H' [% T; i# ~- B
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~6 M# Q, A" e5 s1 k$ u: @2 x# I- Y
很想吃甜食5 t& o8 D% @2 p
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~