颖澜澜

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$ C) R+ m4 ^% `最近一直很馋~
0 R( P: I/ O% _9 C# ^% e很想吃甜食
& M$ g9 g/ H, P而且是越甜越好
9 D2 {2 u: t6 y& F8 J; G虽然一直控制还是经不起戚风的诱惑呀
5 z6 S5 p  F6 J) W- a3 G戚风做了N次/ S1 `! Y8 F. b$ N5 u5 D
蛋糕卷还是第一次呢~% d/ s. W$ I. a& @( Z
先上个图
7 x# R8 q8 @1 g' J% [吼吼肿么样？; j6 f  Y) _4 C$ G

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颖澜澜

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* ~# J: b# H" M作法来啦~感兴趣的同学可以练练哦~
  A: Q9 e$ x# C2 q3 J戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
% U4 M7 Z: P- a( Z8 f7 q0 I" s2 `夹馅配料：草莓酱100克& o2 x& r" Y8 _  g

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1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
3 v5 x, d; e# q8 E2 N/ n9 d2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
1 Y8 @, [; x' q' ~3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。1 W. ~! ^  r" K# H7 \
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。" s" P# ]% \  B( F) U
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
7 I8 W2 {0 i  S! T5 D5 `6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6 E0 h# q( }2 X/ m0 J7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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1 Z, T& I: |  z* w  A/ A/ Q3 d- ]1 [8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。7 m% U- @4 ^1 P
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）4 Q! U5 c# j: ?6 ?7 M% Z0 w2 b
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。5 T7 m6 U* a( N0 c
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
6 H$ g6 T2 M4 d  }12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。! Q* I1 S0 X- J1 P. t3 q
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。$ {: C- |7 e0 I3 J" l0 M
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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4 }8 P* W9 y6 T5 A1 P2 Z& X! ^2 J/ h# g% ]把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。4 T! U1 d9 V& A, l, [
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准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
4 j; T' p6 Z' `待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
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+ f* E* o- B$ I/ x- J9 [蛋糕糊做得多了，顺带做两个小蛋糕$ q% \3 h1 Y0 D/ R: ^3 [1 v. U  n' O! z

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应该翻个面再抹草莓酱的，我锈豆了！% Y) N  ?0 p5 D7 v8 c

5 b  ^* T5 B6 x' r没翻面，结果出来是花的~5559 c% S9 V& Y, p% F7 o+ X
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卷好了，要多难看有我难看，亏得是自己吃
! R' q3 J( C1 a0 g/ W在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
$ @: P# L6 @4 _" t: j开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。7 S9 L- ]9 Y4 @9 B" }/ [
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。  }! |4 |/ O5 s$ d! y2 @0 y1 \
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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颖澜澜

下次肯定能做漂亮点

筱笑翛

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' @3 k- h/ K) c$ u' i9 o经常做好吃的还能保持那么好的身材，佩服

草莓糕

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果很好！

颖澜澜

好香啊！我每次做戚风蛋糕多多少少总是有回缩现象，没有楼主的漂亮，不知什么原因，现在该做黄油蛋糕，效果 ...

是不是蛋白打发的不够？

nono_妈咪

改天我也试试 一直打算做一个虎皮卷  

叶子轩妈妈

最近一直很馋~# U: p0 ?" b  i6 j
很想吃甜食& ?% y# i7 v# C9 \0 E
而且是越甜越好

你哪美身材，随便吃~