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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 0 I! ^3 x  V. }

% V) y! X9 ?% E, U  }& z4 p9 |" @   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
& k- N( C& w- B0 K/ T, K( t8 V: G1 U
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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* P! |/ ]. o, C; X! V* B: k

% A4 h7 _( j; I, {9 ~/ K    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
9 [. p2 k6 ^8 j. G% V0 F
+ c7 S8 W, E2 L   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
. V1 }' r9 F" L) ]            晚上照的,图片怎么这么黄
. `3 T. V4 J5 |, W
; k3 D5 B# f" F2 y7 W7 }9 u    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。; f* P1 x( d1 K6 `8 u; @5 [
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可+ m; E  Y' ~7 s5 ?
/ c1 k, Y5 ]5 o0 A+ k
    蒸面筋
( Y2 u3 J2 S5 X1 c. w/ {' O' \5 _! r3 Y  E8 J
   开始烙了3 G- a8 H( ~- C
# L6 r1 H2 S. i( [
# N8 ^" s. M4 P+ ^
4 |, c- P4 l& r- y. ?: I1 w
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
. v2 h+ w0 z/ }" f: W- G
9 A1 H" u9 e- H- V0 E3 |+ X    上蒸锅开始蒸啦...
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/ o$ T# G8 y* J& U" U  y  V: c
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( c3 \/ U4 a5 q8 w3 X7 ?
" L3 Z  D& ^( N! T0 @: R

5 ]" G- r, T5 E) t9 O* F: h! J3 V4 f* N: q
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。! _' c0 {9 _$ s( v1 l
3 M8 d% O* Q  A8 M

+ o( W7 L. n6 e& A蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
  g* n3 t( P5 Z2 q7 G' B
% i0 ^& ~5 O6 O) o# J& W1 f
) ]0 j0 l. j% t还没凉透就切了一盘
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    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
5 P8 q) t& d* L3 b
: O' h( D4 Z) m3 x  q" O8 l, U9 M# f$ i1 k

( i' W3 o" k. d    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?/ G7 K2 u7 d3 T: L

( Q; `' d! b$ D8 x2 D0 F7 X& u  b6 Q+ f3 y6 Q8 c

; e, V& L! H0 t# v; d   装盘,开吃....
4 Z# C$ t# v, D" \7 W; K8 |7 s( |+ {. I1 H+ D: u5 n0 o6 l
* e+ |# ~, x$ `/ U: v7 c

/ ?7 n2 q: t. u$ y  {, Q3 t
, c  H+ n2 O; m! P! U, I' b    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!5 M8 d/ M8 y  @5 {# g( l' ~

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,. D6 U5 |1 z; z3 s2 W6 ], B. K/ w
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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