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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
* y" k1 _0 i+ o7 c/ B+ ^8 V; }) s2 t% h( O* [2 i6 y
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。: K- i0 N+ B8 l, r0 W
* D* V/ ^: J' j, k
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
1 K& w0 O: z& k/ q; k

' _3 O0 f! I  G) o! k9 D  j( F
* z; X4 T8 c6 w    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。. s  ], H: ~! q5 d/ [; N1 |( O0 D
, F5 m  ~! A9 d/ m0 {
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
; V. u9 |, w' M            晚上照的,图片怎么这么黄3 T5 }( W* S) X4 W( Y. G
+ H0 n  I& w) R
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
+ s8 V6 @8 z$ }* _7 H- y3 O    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
& B7 }: \/ @: @
2 P" u" V: ?4 U% s+ T& l( Q    蒸面筋
$ S% U  E9 t9 j9 c8 w4 ]
! h; j8 l+ v5 S6 `5 I6 c   开始烙了! [' L& w$ V7 G' c- Q# _$ y3 v7 o

+ A4 U. s( Y! j& B# p; g: o5 ?7 C! W$ a9 e1 h' y8 Z

$ m0 C( O( E% F' [7 h7 C  ?     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
5 [6 y4 }0 z3 y
8 l; Q+ ~. G# `/ U. h    上蒸锅开始蒸啦...
& R2 a- L, [( \9 N  G
5 k3 z6 \' ]4 e
/ D3 R: ~- j* _; Q5 E4 [8 H     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵4 h6 w) v0 b+ r6 z

8 t- b# _* y" g0 t( ]( n/ l! e+ {# s! b

% Z* t/ ^9 t, `0 ?: V: M0 w    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。9 A# U& X4 Q5 ~- g* c3 T' z
$ \$ a; |  o! k, E* ~' B
* ^4 I2 `8 a3 _) B2 j5 g$ m
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
& ]( Q( G# b4 i3 D3 V; l' J2 a, G  U5 a
- U, j* D3 n! J/ o
还没凉透就切了一盘$ z8 G, Z& k( T/ H7 ?

* P" o: S" g! P* B) E! o
9 k* I' A, u8 `0 {. ^; T
) D& y" Q3 K) |( j7 j0 E+ X  {% x% o7 u$ t! Z
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
5 A; `6 b! n( P4 {1 R- u. S9 f8 [& U8 A3 c; Z

6 Y7 N& u; e6 A
2 R& A- b2 d: {, o/ \! x    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?: ^0 i! U) V$ O) p  `9 m4 z
: D# y/ z- x' K2 v& M  N- }
. R6 I6 M1 f; D1 i
& c0 A* v2 J3 u  ^
   装盘,开吃....
7 C! V: s0 ?9 X# e7 [7 Z
/ m" P$ Y: n2 I+ @" p
9 e5 h  V* V2 O. p7 _1 _& i
$ @* s3 w( H% ^+ }$ p- q/ H8 X2 R, g, l/ F5 Z4 G0 z
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!4 D6 c& |$ F$ |# [# ?; R9 N( m

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,5 y3 E' W$ F3 }) {2 [- Q
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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