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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 " H. d6 E4 b- S- \
% [2 a! F, d2 C. @ 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。5 _1 O* u" t4 z0 U) ] E- O
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
" [4 L. s- o/ y1 A) A 晚上照的,图片怎么这么黄
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。$ x3 ~! n; ]; |% ?& K
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可7 r; a* Z. U* e4 [" A
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蒸面筋
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开始烙了) {& Y' ?) ^7 ~3 K
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....! W6 l# ^# \+ x
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上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...: [- y% J2 f/ l$ g+ Q
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还没凉透就切了一盘# M! N r: L1 y9 T
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( x/ k6 k' d* p) `% `6 e 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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6 n( d R* }0 c' a8 E. y 装盘,开吃....4 ?+ a9 u ]0 V z# J: g. {
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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