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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 0 I! ^3 x V. }
% V) y! X9 ?% E, U }& z4 p9 |" @ 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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% A4 h7 _( j; I, {9 ~/ K 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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+ c7 S8 W, E2 L 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
. V1 }' r9 F" L) ] 晚上照的,图片怎么这么黄
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; k3 D5 B# f" F2 y7 W7 }9 u 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。; f* P1 x( d1 K6 `8 u; @5 [
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可+ m; E Y' ~7 s5 ?
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蒸面筋
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开始烙了3 G- a8 H( ~- C
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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9 A1 H" u9 e- H- V0 E3 |+ X 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵( c3 \/ U4 a5 q8 w3 X7 ?
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。! _' c0 {9 _$ s( v1 l
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+ o( W7 L. n6 e& A蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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) ]0 j0 l. j% t还没凉透就切了一盘
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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( i' W3 o" k. d 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?/ G7 K2 u7 d3 T: L
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; e, V& L! H0 t# v; d 装盘,开吃....
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, c H+ n2 O; m! P! U, I' b 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!5 M8 d/ M8 y @5 {# g( l' ~
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