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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 " H. d6 E4 b- S- \

% [2 a! F, d2 C. @   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。5 _1 O* u" t4 z0 U) ]  E- O
5 Z. E4 x) g, m: u) t5 i
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
5 v$ M8 m  Y3 o) m
. H8 [: G# J# y* G
% o0 Y6 `7 |% `9 o0 Z
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
) g3 j& m) _$ G/ O/ ?3 x( p/ [$ L/ R) _- D! b& ?
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
" [4 L. s- o/ y1 A) A            晚上照的,图片怎么这么黄
: N+ l( N- |$ Z# p; t, X2 T# F7 a& s& R3 P# H2 G+ r( }; _! `
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。$ x3 ~! n; ]; |% ?& K
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可7 r; a* Z. U* e4 [" A
5 O4 Y) [' C; B2 Z
    蒸面筋
/ Y8 h/ {3 x0 _  E! A2 i5 B! m- O1 G
   开始烙了) {& Y' ?) ^7 ~3 K

2 k9 l0 ?/ ~& }. R' d# T/ Y+ a6 d  w0 B6 s, U6 G9 I" P
! K2 y1 E0 _5 r& n( p
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....! W6 l# ^# \+ x
! q, o- s5 ^) d. ^8 k
    上蒸锅开始蒸啦...
; T/ \' [" v* H% P& W, F9 }6 P* A! V: U- l
/ ]5 Y" w  w" O" \
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
7 {4 T' C2 p# ~" ~! `- i. a) O; q0 A+ o: V: S

& q4 x% Q- V+ g) ^$ |0 }8 ^" `% J8 c. k5 F0 n' D( V& F- d
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
0 {  q: ?  g. Q8 E5 q1 [6 X2 ?* l- t. {# ~
1 e8 y. R& g/ o; o$ ~
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...: [- y% J2 f/ l$ g+ Q

- W8 N& ]7 U& I- P3 R* Z7 w) Y+ M& O( J% C
还没凉透就切了一盘# M! N  r: L1 y9 T
6 T/ q" p7 ^2 M- i* A3 k! g& i6 B* G

$ o  y! a' d# B' o+ A' g) I7 t' l. g- S

( x/ k6 k' d* p) `% `6 e    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
4 R9 P3 c1 p' z4 h9 Z& T" I% N! z" n; c6 Q5 P- @! x) ]

/ {6 U  f3 m+ r# O$ S5 F, _) ^4 I+ g0 g
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
9 I# a: B2 Z6 X" x9 |
/ s' B+ S! U/ ^2 g. Q
8 e/ {. K' B& c5 v4 n* u. i7 K$ p, x
6 n( d  R* }0 c' a8 E. y   装盘,开吃....4 ?+ a9 u  ]0 V  z# J: g. {

4 t* v6 V7 F; ~9 e( z5 Y: v' s9 Y/ j& ]: ^
$ L6 a7 p1 @4 x7 v/ ^$ ?
. }% Z' S0 W6 S% C% ^  ^% y
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
2 }& ?1 R: x! i! K( f/ c+ g! Y
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
( i( M3 e0 T* d5 z* e5 l# E2 g很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!4 [' Z" b3 o. _, p3 _

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看着还是很香的
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