本帖最后由 路博文 于 2012-8-21 09:39 编辑
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家里的陈核桃还有好多
* m' L; c# I1 L短时间还是吃不完
8 ~* [% W$ P! Z; A& E怎么办呢2 I8 \" D- }3 u- b
只有做花花馍能用的会多些% Q3 z0 b& i" X9 U
从博文太太家回来后就开始动手了
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8 p1 M+ z6 f9 U0 ^/ ~5 C1 N先把老酵子拿出来
! a; Q4 M- Q( W& ?" |$ T( f然后撕碎7 Y1 @' F7 Y0 _5 t- f7 ?
6 V* }! k' }& q' D再把酵子放入提前准备好的面粉里' w r& A1 o; F0 q
然后用温水和面
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面和好后就等这发酵了
8 V7 o* H7 f7 J" m: M% s注意和面是要放些鸡蛋
3 a" g$ |" C! P U. I这样烙出来的馍才会酥脆
" ~! ]% h) l3 o3 k3 T" d我的鸡蛋放晚了4 M- i+ D7 d( h0 D: n2 @. Z2 S
所以还能看到黄色的* J3 L/ _0 J+ j
0 X4 H3 ~' Z2 A$ W让面发酵的时间开始做下一步的准备了
8 |9 k/ E; X9 f& N我是把核桃和生花生米放一起的, K. D* e* ^9 B
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然后开始捣碎核桃和花生米
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等全部捣碎完后可以根据个人口味适当的放入白糖3 j0 \1 V9 \ ]) |/ r
$ A# Z1 J/ A5 q8 F1 Z# {) z' y几个小时过后面发酵好了
* I9 k2 d1 a! p; k4 _; P7 a可以开工啦
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揉面
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3 J7 {, @" c9 O& v: }7 m然后把面分成一小块一小块的
. Z5 U, Z3 {* l) Z$ O. q再分别把下面团擀小圆饼- I5 I$ X% Q4 D, U/ \
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然后放入事先准备好的“主料”2 w! a: w# \! l4 ^6 z, M$ x
5 J' P( t; F6 X$ b再像包包子一样拧成小圆团
. ^ ~6 K+ p' g! z3 `% q; R6 E把小圆团最后再用手压成饼就ok啦
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. B9 s' _! a. G0 r) D可以在上面任意压出图案
2 n+ ~* a: U3 G' L1 R1 U" j: U* D开烙啦8 C# k! A- I7 T1 q- W; S+ W) f1 L
注意一定要用这种老式烙饼的平底锅
$ Z2 i( G7 j2 e& p0 ?/ {这种锅烙出的饼才好吃
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" C; ?) U8 _7 z. Y* Y) b$ b
把饼放入锅中
j% g# Q, \! ~% @2 f一定要小火
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2 f5 G2 [6 s) P& v8 X图案还行吧
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插播一条花絮 V6 p) |1 U3 v) ]* _, F3 p( c
6 u- s) C4 x) F: u* K. |由于是第一次做
3 J1 ` v5 W1 j. P# ^' M所以大小不均匀
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十几分钟后自制“花花馍”出锅啦
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香、酥、脆
6 E; B1 u% t0 U- C4 D有没有想吃的呢？
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发表于 2012-8-19 23:11
