- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
7 p2 W* v2 P. _; q+ {1 T6 T- k( v
主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。
; k$ ]1 ?. ^" r* H8 [/ ?# k' C& s7 A' R2 z4 O$ z
配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
2 {* Z5 E3 w7 K3 W7 H9 k: \/ g, T- T1 c: q8 }, c2 Q: z5 p8 h* P/ V4 {$ J
烘焙：180度，约15分钟
. p. H: I% a, h3 S7 `$ @9 S, N, m/ J2 a
1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。
# l s6 {! @" l! s& O- |8 I
! P5 \9 J+ H ?6 t3 t% A
+ @; E; B+ n4 @& Q! Z& Z2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。( c2 E. \" ]1 }2 L
3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。
$ }$ V- g4 `: X; W% o+ P) l7 W4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。
1 ]5 [0 {! z# ~& u+ o2 R g5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。
2 H4 W. b" X' } f8 o/ L " i4 y8 z! K; V$ ~& J4 A7 E) F
6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。3 ?( R' G2 S0 v0 x
9 o% i7 l3 F( S# K7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。7 P1 h. T6 Z% `1 V K8 R' g
8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中0 `) b5 p; I) k7 v
烤15分钟。6 j; s3 X$ L0 F* J8 f
G' r9 q2 r2 g9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。+ d5 z$ ?. C9 s9 \
% e* @( X y# d+ ~! x2 c7 W/ ^0 o5 A0 l4 R
- C2 N3 t6 U L, a
6 I/ o: s9 Q9 o& G% ~
" P$ B* M7 ?8 F* L( n# Q( A; l
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2012-8-23 09:56
