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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑 * K/ [9 n3 q# `, C" V
. ?( n- k& x0 s: g( q主料（一份的量）：鸡蛋四个（我做的是俩份，因鸡蛋价最近暴涨，我俩份用了6个 ），低粉70克，色拉油32克，牛奶32毫升，细沙糖48克（放入蛋白），细砂糖24克（加入蛋黄中）。9 m U! y. ?- q! `
- M6 d3 P# p+ h/ O1 j. a6 q5 ]配料：沙拉酱若干，肉松若干或草莓酱若干
* C2 U3 @: |" A( k7 {+ G7 |! Q- b5 l
烘焙：180度，约15分钟! u/ C6 b0 h7 G# X
6 T8 I/ ?) r. q/ n3 f8 N( N1、准备所需的材料，面粉过筛，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆子保证无油无水。
/ F B4 e. V2 ]( v" d" D( Z3 K6 b5 ]+ R s" L \
. R. Q6 x# Q# d2、打发蛋白，将蛋白中放入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，见有鱼眼状泡沫出现，将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。( Y' {! r$ Q& c' z& Q
3、继续用高速搅打，直到蛋白能拉出短小而直立的尖角，表面干性发泡已经完成。
/ ?7 V* H1 V1 I& S2 q' B9 d4、蛋黄糊，把24克白糖加人蛋黄中，用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀，但不要使蛋黄打发。' U2 m; X4 _0 X1 L
5、一次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，避免面粉起劲。
8 `' q4 F7 \, @- M% ?6 u/ t
$ f; a; a0 f0 O6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中，用橡皮刮上下翻拌，切拌。9 [& R" r* T5 Y j
6 z$ r) j- n: T1 H# d; e
7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后，将剩下蛋白的二分之一，继续放入蛋黄液中翻拌，待翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌，直到蛋白蛋黄糊完全融合。
. `* F7 O' f" C) c) P( f8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中，如果烤盘会沾，就要在烤盘上垫一层油纸，放入180度烤箱中 Y3 U6 A7 C& D) O& `0 x
烤15分钟。) _9 _) K+ n4 J" p k: U" g
: o. l s5 T) ~ m! o2 i0 M, [& `9、有香味冒出时，取出，倒扣在晾网上，待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱，均匀撒上肉松（我做了两种口味）。轻轻卷起后，用油纸包住，两面卷好，放入冰箱中冷藏至少40分钟。/ K# V+ \/ h0 \0 U6 _. W3 e
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发表于 2012-8-23 09:56
