mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。) U/ j3 s* \& d0 i2 f% Y: @) H
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。) Z; g8 w8 o, m: b
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。& {6 N$ P2 `9 @8 N3 R4 q
卤菜：
# L2 z, @0 H" B: N3 E, @. h凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。# k# f9 ?( S, M
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。8 f% h$ ]' _6 R; H# l; E2 r
蒸菜：
. z, h5 O  p! z+ r, Z我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
6 q# S- I' {" J8 h& R这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。5 `2 f$ Y8 f3 y$ e
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
# T& H0 u  y- [8 m: e" H; ?烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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, I9 X* d% n1 k" {% w3 O2 R8 ^我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
/ B; Z) A# B: _- C但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！: |7 E+ p3 E4 r

mia1mia2

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卤锅的制作。。。5 W; x( {& |$ A3 [9 G0 |

4 A$ g1 a4 v" R3 p我用的是以下几种香料：( A. w" C- {- _
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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+ k" E, k1 z& K将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。7 }" B* P: O' S( e/ C: Y

" V+ ~5 c+ O, h+ k6 O! C炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
2 ?0 ]' X( Q# e2 }9 V# z% g（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）$ \% v& C, N: F

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" f% q' R9 G: K0 _2 U! q7 {继续60分钟，我出锅了。。6 V, g0 u, t4 g3 W3 i4 r3 N5 Q7 H
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。) E( d3 E4 s+ X4 f  h! i
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。0 e# _$ ]2 a! @! O( p! v$ N1 h5 o

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mia1mia2

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2 S" T/ L+ ?: p  e9 {! p$ A+ o下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿
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" a; x+ i4 g4 a& z- x莲藕。。& Y  ?8 \) s: {% K6 U& [9 a

$ n' c/ m2 Y0 }: O4 z) |) i9 ^8 v藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
7 W" g0 t: S2 {; K: [: Xhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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8 T# d1 Y3 W* z/ B- ]鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。) R% r; H& l6 b4 \  L! @2 g

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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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. G' C  b5 s0 }. c! ~菜菜的预先处理：：) W* k4 R$ b* Q$ {. L# J
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。: k2 [: s$ D5 X5 V
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* i+ ^7 q& ^, V) O, K1 P# |0 A猪蹄我在火上烤了一下。。。# k5 W7 ]% D  N4 O% S) E, L
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然后焯水。。
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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; |- W2 R: c+ F1 g豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
% E1 ?) x  M7 l& [6 w0 y吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。. |9 Y; i6 ?& `  ^! W

5 K+ ~5 G$ `1 V' h& [, d5 e) d鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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6 b5 P4 B, Y. q( @/ A2 c7 d我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
) k+ T1 b4 z9 k# v% N好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
& h5 m7 L' }0 `8 B" B2 d) X2 V: ~. Q看着很不错啊，我也想吃。。。。

4 S" V6 `! u$ M9 r! M你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大! M! X* f4 x1 c' ^

西西宝-妈咪

看着就嘴馋