mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。/ |8 @# y7 X2 U6 v* T
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
* g' m5 B' ]0 }8 k/ M9 z9 |# ~: `) U卤菜：- c3 j3 K: a9 D
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
; Y$ R8 r: w9 v2 B& H2 Z, \+ [) B天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
! [! T: u9 @, R/ \& |& B蒸菜：
# T5 W* V; q$ ]5 g; u我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）1 m' U5 S% e/ L2 n0 G
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
4 d/ `  a8 B, i& o6 o烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。6 s5 }0 ?0 t# Z0 p8 j- `7 ?6 ]( c

2 A& D; ?0 h9 n) U我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
- V! `; ?, Z* Z+ @' h3 B" O但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！/ Y) p+ t1 J/ U. v. K5 \. e: V

mia1mia2

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8 |- W5 ^9 ]5 j7 @5 J4 D9 k卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
. i. P" E* ^" I( P) z6 s八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。9 m2 p. l( k: _+ t$ w9 m2 d. y) W1 Y
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。9 ?) a: v- _' I+ `) V

0 Z) E8 A( _: v. k7 V6 |炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。$ H! U% Q. _1 J& _+ _
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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5 V' _1 |6 r5 I  ~/ a' `. ?8 d继续60分钟，我出锅了。。
3 H+ O& ^3 A/ s0 A% H4 ]2 j- p0 p因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
* d' s& G1 S% i6 C正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。1 \4 {2 B* \$ s3 L" m

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mia1mia2

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4 B( A3 |' v6 Q/ b下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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/ |/ `  R9 C' i0 h8 i: t* ]( @. m鸡爪，鸡腿4 d- I$ A9 A. h" v$ o+ f

+ C9 A2 t& c3 T, G  h莲藕。。
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& g' Q- a* L( j" D藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
# w* C( x; V' t! k$ C; ahttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html% b/ {3 d0 F9 k# B
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~- M% p& L+ u2 P$ n. R. ], i
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。! e& L% J, z: E, t" I

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% p- }( p) l0 q  ^8 m2 h, d5 O$ r/ ]猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。; n& x; h9 T& Z, @+ J

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
0 b) ]1 k( Y  s+ [. D9 W3 b吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 " `0 M) W+ e9 M* D4 J
好多肉肉呀。。。。。

& H& J, @; b9 r2 V/ s
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
- J  u' L+ B, v看着很不错啊，我也想吃。。。。

3 b0 z; `; W. N( h; K你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大# _8 N: N9 O# e3 _/ o

西西宝-妈咪

看着就嘴馋