mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。* E6 M: e% {; d3 O4 b7 ^- B4 Y
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。9 Q  s1 x: [+ D' M" `# d
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
; J  C; u4 J$ ?卤菜：
8 U+ [2 E, s7 C4 M$ M# e凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
$ Q4 Y* x+ [0 G$ {# r天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
& h1 i1 \$ O# Z( \7 j蒸菜：
# f. A( y. y, \7 ~- }# I我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）2 t" k6 C% r7 _9 I5 R
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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  E' n* b& E; U0 t2 Z! N8 U0 ~红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。4 C5 H. K& X, j6 ]9 Q
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。* [3 g' a9 U( }

7 A7 ?- W( C3 ~0 g" ~$ t我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。  t' W2 L4 C1 I$ L% ^7 a
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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: {1 ]. H6 N9 o. o卤锅的制作。。。
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8 ~( d# x% x: Q* J6 z我用的是以下几种香料：. m. I- a  G% P% @2 L" I& x
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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/ a# G0 Q% a! ~0 X" i5 L; P8 B; d将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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& b9 a# q  [$ B: d5 z: e炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。8 z! u0 K  ]* W% C; K2 s) e' D8 V
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。
8 t+ W3 s0 q2 H% Q5 s$ c因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
% T% M0 M" A9 ?* M# F% b0 E正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。/ s+ d5 b: G! r$ I
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mia1mia2

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: }0 E8 B$ \- K6 b" a  M9 h
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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# _2 b2 [& [  M, V* k. S& D鸡爪，鸡腿( Z; E- u) q0 t; _

, O) f$ K) p8 u# T; I9 t莲藕。。" k; T" l4 c5 ^$ }

- n  S1 x& P- w3 {# U' R藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
4 C% i' C% z: h  ~http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html3 W8 T( X0 R1 m3 D

. _: J3 ?, g" ~8 N1 j' W9 l6 s鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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0 b$ |8 U( w; p# `# u' B% ]- |1 P# G
卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~% v9 s/ Z) e1 M" `

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mia1mia2

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4 `, e/ q( ]1 A) ~4 {菜菜的预先处理：：) F  O8 G) F# O* ~! K. y3 B; Z
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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0 o/ U+ x1 r3 W# J) F猪蹄我在火上烤了一下。。。
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* \6 @0 o+ H$ [然后焯水。。) p4 r& q! w& H8 x# J7 v' P

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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2 F1 m4 `% C0 m& R/ E& ?豆腐干，豆腐皮* U0 V7 B: f( ?5 z( T" v

. ^  k+ z! j1 Y7 I3 N3 C0 l6 q& p' ?呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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2 _! h- H- R3 ]$ j* R这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
( b% z6 E+ e3 v吃的时候切成丝就可以了~~~7 T0 \+ e# B( l7 k3 |

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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) J4 t. Q5 ^, j5 M3 y鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 / v/ V  c) f0 ^0 N1 g4 f5 W  D
好多肉肉呀。。。。。

6 r! {1 Z6 k6 T$ f7 x8 y0 x2 ?我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
; ^4 l8 \# b# b看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋