mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。4 O# z$ P$ x2 g5 h
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
1 v# Z7 h) ~8 U# J$ j6 l卤菜：
' ]  o6 W2 y' }凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
- T$ \4 s' u3 S9 n* K3 |  ^天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。9 X9 e/ H6 f; S; n
蒸菜：
6 ]& R: L% j' u8 q& e! W- A# Y我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）) s) C7 z. ?2 m+ N
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。) e* E* [7 K7 @5 d

, [6 ~9 q3 \& ]5 Z红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。3 P& i1 O7 {5 {
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。9 t0 A! D3 a. w4 {2 V2 Y6 B
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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+ J) u' n* S5 P) `4 {# J! Q卤锅的制作。。。& H1 B! _/ r# t; A& z" m
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我用的是以下几种香料：
2 _9 y! C. ~% ]9 J, x) C5 s( V八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
3 I% ?" a$ S4 [  K: m- A! I1 m/ `6 {
6 L$ t9 ]! n4 C# }# a将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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% V% |" w0 J# l& N5 e( k5 H2 W炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。7 {# s9 D" e. u# @3 y; x5 V4 y
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）, @' b' Y. _* Z# J( v
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4 w1 c) R9 \! n( @8 f8 I* y继续60分钟，我出锅了。。
1 A6 _$ Q" W$ ~5 _$ w' r因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
. }, G% H, u4 C正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿. l/ V" h% o6 h: y! I1 r. W  }

: Q& t& X1 c3 H0 g2 }9 |莲藕。。6 x4 a: Q( S( q0 `) x. t

* C$ M% ?3 t) r# Z7 E; |藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：# z" k$ p# N+ W8 ~) n  Q8 Y! t
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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7 d: A( \! `( p+ R鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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+ T2 S" X' j$ o# S$ ]5 m3 B卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~2 Z' U& \! H/ I$ K. y6 x2 i

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菜菜的预先处理：：+ p5 N, _/ t) p, j; T; K
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。8 L* ]( n8 q' {8 }7 [9 x
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然后焯水。。, {" }: n: [  i, ]& i. l

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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# ?6 o: Q; P5 \5 @! V: A4 ~* n豆腐干，豆腐皮+ ~6 K1 Z( Y/ f( X* E
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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# ]4 w9 Z& N+ s8 D, S( L) e这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
3 Q* R; l9 j# i+ j吃的时候切成丝就可以了~~~9 T+ [: N% L9 H
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。' S! }) F. F$ |

% h' \0 q* C6 o4 L我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 / _* A2 s3 U* V: Q; t0 L* Y
好多肉肉呀。。。。。

+ _+ N4 w$ t' X5 j  I( G我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 & W/ S, T4 h, |. Y5 j
看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大" i% ]$ Q: n4 Q

西西宝-妈咪

看着就嘴馋