mia1mia2

5 `1 z5 e7 _- q- A1 T0 M. a) G

0 O- Z( A( B" G% M1 {# A有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。- J4 V! h" U6 c
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。! j* B& C. Z/ k% D0 H

3 U- M; ]% D/ H0 E! E这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。% v( t: v  a7 x" O
卤菜：* M; G* e4 |: _6 s* I; e/ P1 F
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
; _$ x9 X4 Y. m天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。" F, l- s' z( P) J% I' o6 Z
蒸菜：6 A/ P2 y2 G/ \
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）/ f' n# ~% Y* u0 O! L
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
2 N+ d$ {) w- [) W& W1 z8 E8 c2 Q& n0 V7 I9 @
红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
, p/ Y& G5 m9 e, {: }! {烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。/ M% B; a. P" ~7 W2 _

. u6 y* h- `, L. ^! }7 Z我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
( [# w' B' H& h# u9 r但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
% v8 m3 [# o. l1 y& n

mia1mia2

; C, N; E" M- @+ @) l* P8 S7 k! v# o& m
卤锅的制作。。。( n- t& p* |1 ]2 Q" @+ K* }

3 g, m  c& V/ e3 Z- Z- O+ y我用的是以下几种香料：/ M1 A2 g5 A, P% E
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。8 X6 P/ i" I; B7 T; k- B
% Y8 o) W6 T  p  E, K
将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
: ~+ D$ A! v' U
9 n5 \- _" k1 T0 @" J  v炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。' D. ]1 ]+ w* Y6 m
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
; z0 @& G% [1 V0 N9 ~3 Q5 z; f8 B& L2 O. m* X
8 N5 U; }4 l2 {5 ?; H) t% l* {( H
继续60分钟，我出锅了。。
5 Q0 Q) r" S1 r7 `2 s因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。% I+ P; \5 j6 w3 I5 o
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
- ]7 J4 Z8 @$ _9 d; |3 R* ]- R9 j8 O$ c$ W

9 y, l/ f+ V! i: I! Y2 C; _% D8 Y

mia1mia2

  |  v5 E" i- ?8 y. S1 d# [. B) M: G  A  K$ p6 {. @6 e
下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
' ^8 z+ L/ ?4 U! Q, h% G- \: l9 e6 a7 \
鸡爪，鸡腿' V- O: q8 v# I+ U$ g

* {) K# I. i  J$ R  I莲藕。。
: I& u  k7 [) ^8 }
8 O2 a+ H# c4 H; e/ Y+ \- `藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：3 O' d) z& ~2 u. }' B7 V3 J
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html" _9 A- h/ g6 `: \

( ~$ P- j2 [' p5 j' {鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。; A7 T7 D- t% y+ {, }
1 _& r: {% y+ }+ }; T) C* q8 S

$ `8 K9 z! M0 u- W卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
9 a- G! u: P: |, e8 U  @7 `
' o! ?: x7 Q3 N! F  Y
" p- |4 O9 s% V

mia1mia2

$ S( y5 f5 q2 `( n* p/ ?4 t
4 c9 z& a0 L4 b/ Z& F2 a# h
菜菜的预先处理：：' L3 f7 l( U0 o7 v% `
, \4 Y) V- `8 Z' n
带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。) g8 E8 J; ?8 v# E; i( u

- s, f, |! [8 f: H6 L8 ?: |2 @2 ^! d  g' h9 B2 L  T
猪蹄我在火上烤了一下。。。
* \8 \; P/ `* k8 ^7 ^, X- U6 i" b
/ U( c2 R% i; p. q3 d

& v9 X! d: l, U0 {, P/ v然后焯水。。
+ l& x, H0 v: X! h
& D, I2 c9 _; G) s2 r

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

8 E1 p% X. B2 q5 i% e& ]) {+ V  X' }! O2 M+ A. n8 K% L
豆腐干，豆腐皮+ p$ K" Q6 `& g8 I" v% w
: H/ N( l- \- F( Y5 T
呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
4 l  `" p3 R9 N$ u3 B% F* g1 L
  \8 i* u5 m9 T% C: J这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。$ Y' t- N* R" b/ Y
吃的时候切成丝就可以了~~~+ k4 `8 P" R) [7 P

* F3 _4 M; z9 r/ M# e* M) Z

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
) {( N+ ?# r+ N7 j2 X
# \: I. g* a1 e! T$ [2 _* }鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。) l+ |7 _6 f4 h* w. x! N+ T

5 @, M0 m! R  g% v# y我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
  a$ ], O" z% \, y好多肉肉呀。。。。。

# {5 @) S5 R" ^) e) R我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 ' L1 u! E- A3 q
看着很不错啊，我也想吃。。。。

6 E: S6 h! a6 _+ U你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
: c6 b( I& V  o. Y( V

西西宝-妈咪

看着就嘴馋