mia1mia2

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/ h* z- \- c4 `; r/ u有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
+ ~) [  I  w" @; l( f$ A0 x( y上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。$ v7 t+ z) {) D

8 o# y4 I  I) r' v6 U; U2 A: Z这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。2 d8 L8 C; ?; B* ~) E! C5 H
卤菜：
: r& f! N& F7 I2 W, T7 b凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。3 P7 D* v- {) x+ b! b. L% R7 G' ]
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。- ~8 m0 {( N: O! D
蒸菜：* s6 t: h6 b1 D
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
6 M& v5 M% @8 u# u! O# [9 j1 i这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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6 M; E0 R! l2 a红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
6 }# X5 ^& ^( j烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
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# D+ z  d  {% i" `1 ^% f+ \+ ]3 C我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
2 u- @7 r, N  Y. Z但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。/ s! r$ G, j8 N& b0 O, _, c
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我用的是以下几种香料：6 v% g1 _' }2 A: y
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。+ R, T. h/ }1 [

* _. P$ ^( O' K- @' h炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。
# N' Y% p. H2 t（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
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继续60分钟，我出锅了。。, e0 O6 ?/ ]; j! d: z: M6 x) b. d
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
1 w: E  ~) N7 `正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。5 s( x. i, ?1 C9 q0 \2 Z5 B
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mia1mia2

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2 N8 V3 \9 ]# n下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。# i0 ~# Z! _/ `, B% T

6 \2 E5 C2 ?  H9 h5 [鸡爪，鸡腿* R3 X1 n7 t, {1 ~" R: R

% c0 f/ \% n5 j莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：! b4 ^+ J6 g6 o2 j3 U& n
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。/ W* f5 k5 i& R! ^3 j% J) ?$ s
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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/ p( s6 E6 H( r7 {/ s/ `菜菜的预先处理：：) L' [3 F& ~! K) ]3 H( v

) _1 Z4 T* X# Z/ M7 ?; q( k' ]8 U; t1 A带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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然后焯水。。, S+ m; O' g  C4 X. |0 g
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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. z0 s! y: r+ W) r. K& a
豆腐干，豆腐皮
! z2 S5 b# K7 }9 K  s& `6 e
6 h5 S7 o7 F4 \- ^2 B: R7 V5 S& S/ \呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。; w' E7 w; T+ \/ {* A- P  Q* |2 M

$ l6 H+ \( [, m. p* H5 w8 D这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
" T5 ^2 o7 S) L# ^1 r) l吃的时候切成丝就可以了~~~
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。# c2 b5 C8 J) Q9 x! u
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。% S9 _2 {; y% [( [" _) Q* `
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 ) q" H) d) @$ u. w% p/ _
好多肉肉呀。。。。。

% K9 B- {( T2 A2 O1 I. N我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
  h/ |+ h( }6 }8 @- a! P看着很不错啊，我也想吃。。。。

5 k5 C9 s( J# x5 Z4 T0 E你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋