mia1mia2

' P3 k0 S- w% _/ Y* L6 }: ~

, Y% @/ Q& K" a. s' W; ]3 B有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
  h/ _5 O! a  z# f: F* A3 U上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。: \& L1 G! I6 E! F# M
  T0 ^& @$ q- B4 O. Z7 h( e
这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。
# w. J0 \  T' J5 k9 h卤菜：8 M' A' R; e+ p' n* ]3 q: y
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。8 B5 K) b5 B8 ^- v8 T) h5 m" ^( w
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。/ H+ h& Q# N9 |5 N% c3 x
蒸菜：8 x! [2 S1 n" A& k
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）3 L3 j0 w+ n1 f  T, J
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。9 T0 a, ?. [& A6 b) [# l* y& d
1 b& H5 c; l6 K
红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。" L4 N; X$ C$ y* @9 @: B
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。
9 P6 j* ^1 C5 K# A+ z9 d
/ D: v0 r# y8 N: x( d+ M! U2 Y2 S我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。9 c0 r8 ~! r% S; L
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！. [! W  W8 L* t  ]

mia1mia2

3 i! s# I" G, f9 x: _. r5 U/ l/ l
4 r7 ]! M! b# c/ M2 O
卤锅的制作。。。
* `8 B1 ]9 S4 Y- }8 ]1 I4 p" J1 a5 J5 T% k# O1 T
我用的是以下几种香料：
" s* p% k* b4 i6 G. c( B八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
: ~+ _2 [: G' |, P+ j5 \
' A, e& I( T/ l7 @4 R将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
  W' g3 n; g: J) @: F& _, ?% a! F: I8 m4 \) D& @
炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。- }8 P. _; b! y
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）
/ O/ w+ v" T! v  ]/ t2 ^' g! f. b: _% j  s# l0 l! w
0 q5 ?7 t/ D' @" N" K7 O. A
继续60分钟，我出锅了。。4 H. D9 a4 n3 k7 Z! Q& U3 |
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
0 |# j1 H- N! V1 \1 f6 W正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。  Q3 m$ c% W  ~* ?; s( Y2 A+ u! M3 C- S
& r9 ~1 V9 M. K: D  t1 \" L$ v8 H% X$ ?

8 k& [. r3 \5 q5 U, I

mia1mia2

/ w: C0 m5 j! @/ k7 B' T) K0 ~: [
) m7 @$ f# }5 o3 L2 m5 _下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
$ ^0 B/ S% a7 I( S8 B! I1 t% z# s9 l6 A2 X6 ~  r& t) z
鸡爪，鸡腿
4 n1 @* T5 ]: Y3 U- @& N! L' R" p0 E. g. S4 h7 k4 C+ A; ~. c
莲藕。。2 |* ]$ n6 l, w0 e8 a

& G/ N& O9 D$ z/ B$ u藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：; ]+ A8 s3 q( t5 j) {! B3 v$ u2 V
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html% F$ B9 w4 r, p0 o1 t9 i8 ~  T
% B6 s) G5 `3 a4 L& f
鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。8 b3 _: q/ R. L! u- a6 m

' ]2 [: i1 W8 N# ^
' G* g8 P# a, V& r2 }卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~$ z6 z( r. _- K$ [4 A

2 h: p# d$ K( \/ t' O% m/ o4 |3 _4 h( [9 J

mia1mia2

, j- r& y. q+ W8 n- N+ \9 g: n
) ^/ r5 i& H% D/ G% e' T+ \
菜菜的预先处理：：
2 N& K6 z- N6 |# Y3 H0 P
# C4 k- |0 V( m带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
- W, Y- n; g' q4 O. [/ g" J9 g- i1 t0 Y5 G( v

7 v% m. m; O' A猪蹄我在火上烤了一下。。。
+ O3 A6 q4 Z. x* S" ?7 |7 A9 i( x7 d) ?& X  X4 F( U& o# y
2 b* S# I% p" N5 p! ~3 E

$ ~6 I! R& x2 Q, _然后焯水。。) p5 ^$ o# B/ z) f
  a( S9 U/ v# q8 i* E7 l

筱笑翛

等着看图

mia1mia2

& d+ A+ `1 Y# |1 G+ x* ]2 A; y: |9 c! q
豆腐干，豆腐皮
: }( D( K4 m9 d) M) [# ]6 v  }: {8 |2 Q/ m
呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。, D  c; O5 O4 [0 Y, K8 i  x

) J4 T/ E2 ~# _这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
  k* [* M7 m; o( C吃的时候切成丝就可以了~~~
6 ^) e: \5 Y4 I4 F" e, E' d0 i+ Y/ E' {7 f

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
) R3 c/ Q; n2 P" c( u3 C% S& a; r* n/ H$ P* O7 c
鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。
8 g" b% j* p  {) W6 G3 O
% C0 |  U# q) l8 a" I9 I我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
% h0 D5 C3 I8 u5 c$ G7 R好多肉肉呀。。。。。

8 T  _* w. n3 a+ b9 g
我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
4 k  \% x0 d' m) v6 s看着很不错啊，我也想吃。。。。

4 U! j  l9 S3 l8 @% c
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
/ @7 @+ H0 S- K2 ^/ Q, ?1 @

西西宝-妈咪

看着就嘴馋