mia1mia2

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) L: I( n3 D6 j& G有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
2 R& j2 ?# u% P0 `1 @4 l4 k上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。% I8 c4 Z5 G8 u
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这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。5 m2 n! }7 \) w; _
卤菜：
- P% q- [) b: Q9 c凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
7 f% _3 S/ L( i# u天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
% P& I# T8 ~0 S$ r蒸菜：- j+ y2 o4 @2 G% ]- h
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）3 C+ l3 A4 z3 p9 ^* }5 v$ |2 @7 j6 r- j
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。' p7 w# k' V. d! C8 ], p
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红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
! [0 o. p+ Q& P# P# D2 k烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。! a1 |& J# [; s* U' M

: u* N4 Z1 P9 \) @+ X) P我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
4 ?0 ~  s) _, R$ ^4 h  b' \# j# V1 {但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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# Q- D: J0 O! ?& W% K( P+ w卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：( C3 s( d) b- E
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。  n5 g- ^  ?- R* Q: y( A

- Z5 Q* U7 T$ @8 ^$ B2 ^7 B: r/ R/ ~! K将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。) V) w; I- H2 ~2 N0 V
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。* u1 h3 y* N9 ~+ l, s9 `
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）% S: v6 o! T+ n( t9 l! N/ d

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继续60分钟，我出锅了。。  S: A# Y4 F8 ]* _* }7 p2 M
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。3 r+ |3 }5 z2 @5 l: ?
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。4 v4 h8 k- t& u! T. U8 f4 L
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。2 g8 G1 h$ C# d4 n; @9 n) T
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鸡爪，鸡腿
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8 q/ p$ @8 j! B# H莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：. J+ p. s! f2 a
http://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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3 O7 J; o; H  [: b  m鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。) ]& b( x' K7 g$ v7 U! K
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~7 ?( p9 o" h2 A4 Q6 U
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：- R2 D( B$ c* l2 f. L3 Z
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。( ~  V: n5 f/ M' q  P2 n
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6 z' e8 J' c6 f' h" j% n猪蹄我在火上烤了一下。。。5 `. V0 s8 w7 d: H1 i
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然后焯水。。& U" U* \: J3 _4 g3 a' A

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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- h. D% O: K4 O% l豆腐干，豆腐皮
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' ]' V( q$ }. g* U! m0 T) p; n* ~1 O呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。: g' I9 R* e" \' {* s3 n% N
吃的时候切成丝就可以了~~~
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5 ^  _/ ~' H, b2 ~

诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。: Y, J4 B# Y7 I2 Y0 q% Z' X  d

$ p7 @2 r; L% N1 R鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。5 w' Q9 T- E) w; h* m* j0 v
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
* _! }' R; F5 X" y7 E5 g( h好多肉肉呀。。。。。

% |4 }2 ]  Y: j, i$ n% g6 Z我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
% L% }( j3 u1 J+ [8 ]看着很不错啊，我也想吃。。。。

( n% a" ?) B% m, K; Y1 L+ x
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大8 j7 w9 B$ L1 u  {% v

西西宝-妈咪

看着就嘴馋