mia1mia2

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  z  c$ g5 J% |  I有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。4 Z6 t$ }+ j$ b) h
上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。7 E+ U- w7 }1 {; E4 s

5 Z5 m" [* C2 m2 w: W! a这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。; d3 y1 U; B( }
卤菜：: C/ H  h8 F0 }
凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。
0 D/ Y! S: A. ~% h' Y% u# `0 i0 V天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。
$ R2 _% d1 {# m8 z6 O  y. r蒸菜：# z# F) j5 l$ `
我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）
+ |1 z9 j# |: Q. _这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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7 `- G" T& z' W1 J' H* a6 I" Q红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
: B/ y3 m; k& e/ A) Y0 C- D8 c% n烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。% L2 K- o) k7 i6 P, Q
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
( n8 C$ G: L- x; C8 ^但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！) y! v% g) T: n1 t  p  H. `

mia1mia2

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卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
1 L" K) X! u* c7 u) X# Q/ N八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。8 Z& m9 I& r4 b" }0 p

$ ]2 H7 F, D" ]$ L# Y1 G: N% ?将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。
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5 d9 T. U, r; L, B1 p* \炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。( X0 ^7 I- j$ t# }/ L# q
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）( F( m/ ?& [1 g: C$ i* q
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继续60分钟，我出锅了。。2 B7 _. e; o  c
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。% \% T3 o0 F# @6 Z/ g
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。# L- b0 p9 }; ^) U. ]! R, h
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mia1mia2

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下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。6 O  l, ^7 z3 I* h: p
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鸡爪，鸡腿
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莲藕。。
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
1 ?! o+ D3 S5 Uhttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。/ f4 D  [; p) V6 `
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  t+ J( a, K! v9 A卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~1 z3 ^0 n6 t7 ?) \9 m0 f. U2 G

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mia1mia2

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5 a" {8 ]; A9 O8 F菜菜的预先处理：：
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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猪蹄我在火上烤了一下。。。
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# x( {$ ?0 f2 }然后焯水。。; D8 F% h$ _+ g0 a" ?3 X6 @; I1 I& S

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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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+ t/ v% E. F$ ?8 C7 ?' k- o$ B, O豆腐干，豆腐皮
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, B- `# M/ d3 C# ^8 F* X1 d. l; l呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。1 Z! D) R+ |! U$ x5 k) A, s

; H9 H0 T$ y  r- k, }. Q这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。8 p+ Q5 a$ h' K" h9 v1 [. u+ i, i# b
吃的时候切成丝就可以了~~~7 R3 R! n1 S0 N4 {7 L; w+ A+ w- X
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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。0 [, O1 ^1 Y+ ^5 K/ ~; r; G! g# s0 B
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鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。& E3 Y6 q: c) W$ }3 V
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51
* E3 I$ v- |+ k! I0 G; H5 e1 [好多肉肉呀。。。。。

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我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36
9 g/ \  I/ q8 Z  w5 c! g看着很不错啊，我也想吃。。。。

. F, w& i8 [( @' K; U
你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋