mia1mia2

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4 N4 G$ ~9 i+ ]# ~9 F6 l有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
6 d# b9 [/ t* m* Z) W上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。
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. {5 b: u5 Z8 Y3 X% {这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。: z+ R2 E5 r" N3 C2 a% j5 \$ D
卤菜：
% S' q) l- e& u  c; {凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。/ t0 ^! Q8 v8 Q. K+ z  Z
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。+ P- i4 W" g' T& o
蒸菜：
7 h6 x* K4 o3 L& I7 K5 _) v8 L我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）. y* G6 V4 H2 B
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。
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( U) m3 @: p% `" T* d4 z, B红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。7 m  g  M1 W! _' t( Y# m" ~
烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。  t: y, G$ S) W. P+ O6 z# ]

7 Y. v- e8 L1 E我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。7 [" F# P3 K3 P8 N
但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！
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mia1mia2

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卤锅的制作。。。( t& C3 }% r# F$ A4 s
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我用的是以下几种香料：6 g- w1 e9 r- E% ]  `
八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。
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将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。/ B( n. T& v* ^6 P) J

+ W' a; r" D0 D1 Z" U- N, A炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。! D. O6 H" J; A4 m- I0 y
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）, X- O9 s5 K, ?4 E$ g

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. o% J1 e7 X6 c, Z$ y6 V, c继续60分钟，我出锅了。。1 f' v& {# R9 g; a: W- H2 @
因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。
( X4 k2 ^: S, c9 T3 o1 `正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。! T% l/ N2 L& K
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mia1mia2

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0 _7 |4 y0 t  m下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。  W" g# B. d+ Q6 A9 J$ D" [

* I* k5 Q# E  I) k* k鸡爪，鸡腿, X7 V1 ]- y. ]( s
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莲藕。。$ b0 u+ \, l7 P+ v& `0 m

% A' ?0 |- G$ g! g$ P+ u藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
7 Y# I* \  }3 B+ t  d2 Ohttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html# L* W' ~( z; t. x

* l6 j7 r% |) O% {& X鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。0 V) P3 L( W7 v$ i" {. {$ z
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~
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mia1mia2

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2 X. p5 ~# \* B: O! i/ y菜菜的预先处理：：' h  ]0 C+ P$ L' k6 e' @

) J+ `6 p( W( Y) e4 q带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。
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# |: L- u$ Z5 S  z% t$ @猪蹄我在火上烤了一下。。。) c# u8 }4 z! P  N% B

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3 L8 _1 X- Q* _  g然后焯水。。5 Y* B7 f0 Z! d8 O1 f' ^4 E& A
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

" P4 M8 q/ o1 m. W0 k2 \  D
9 t& |4 Q% M" a, n! m3 W8 v豆腐干，豆腐皮0 f0 ]; J' b; ~9 M, E
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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+ l7 [4 o( [2 z: w- P这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。
1 C% Y3 i' Q* @" w0 G吃的时候切成丝就可以了~~~* `* C- H, g. k* u; w: C

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。1 D( {3 J" y* g0 u

  J4 w! _1 E. t4 R: I# |鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。( J+ R& ^! a' B  V0 `1 n
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我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 , S; T: u3 U2 M* V6 L
好多肉肉呀。。。。。

2 _  ]) S! @6 `9 K我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 6 }5 G) `( ?* a% K& n+ W$ S
看着很不错啊，我也想吃。。。。

1 j& X4 I1 U4 c你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大) K+ d' T- A. _2 S

西西宝-妈咪

看着就嘴馋