mia1mia2

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有一些食物，不管你做没做过，做得好不好，在你心里的那个角落，它就是那样熟悉的存在着。。
' V  q# T, r% e2 d  b* [上周6，老公的高中同学要来家玩，4对夫妻。也可以拉出去吃一顿，可是觉得没有家的温度。3 y) ~. h: q% C

( Y4 C, ^! @+ k6 a1 w0 Z8 T这个时候，想起了湖北人经常设宴的几道菜。* Z9 v' p4 B9 b2 f
卤菜：
# P6 f7 l- ~7 |, Q凉菜一般是卤水拼盘，肉的，素的，豆类的，这样下来就可以变身5-6道菜呢。。. o5 o5 _0 D, I
天冷的时候，烩卤菜，或者用来做锅仔，下火锅，都是极好的。! j' y4 e3 R8 \: ?1 S
蒸菜：
: G+ ~2 ]% Z+ i4 p& K2 B+ y我家属于沔阳地区，最著名的菜就是“沔阳三蒸”了。蒸鱼+蒸五花肉+蒸菱角（或者其他菜类）# {# t# ~2 y' D" J& M
这个必须新鲜材料，现蒸。我兴趣不太大。6 \  }: n; L& c9 M3 Y* S3 P

' s1 [" S# r6 h% w- n% R( q8 }红烧肉，我最近做这个颇有心得，比较符合陕西人大口吃肉的口味。
- S) Z- m  ^& q, u7 ~6 N烧排骨。宫保鸡丁。等等。然后就是素菜类的凉菜了。。7 {6 y/ {! l+ m0 H/ e2 e* D2 m5 ?/ i
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我拍摄了周5准备的画面，可是周6人太多，没好意思拍。。
; i+ h) s% D+ s$ v+ s但是卤锅的完整版本都还是有的，发上来大家一起交流，一起进步吧！！！- ^4 P" B* \5 ?

mia1mia2

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% g* r0 F3 r- L( Q9 ]0 p卤锅的制作。。。
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我用的是以下几种香料：
3 G; O2 W6 ^$ |! B' k八角，桂皮，草果，丁香，香叶。还有2种突然想不起名字了。。花椒，干辣椒，生姜。。, r& G1 m, E3 N9 f# b6 T& _

& V! \( Y" c! W$ b将香料用纱布包起来，放葱结。放入大肉和猪蹄，一起小火慢炖。。。第一锅必须是大油的菜，这样后面的鸡蛋和素菜才会好吃。  I# x7 t, U7 P0 Q/ M
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炖约40分钟以后，加入酱油，水晶糖，少许盐。码色，入味。。1 O  n2 a5 t) Q, K6 N1 }. p
（今天新尝试了红糖，本来想着颜色会很好看的，但是那个味道我觉得不对。还好，只是加了一点，第一锅煮完基本就闻不到红糖味了。）, k4 [' a# C; ?3 g$ |$ Y

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- W! {: B4 o$ D  X继续60分钟，我出锅了。。
( Y9 Y  v6 Y% M% ~' m; `- |; U% v因为我是提前准备的，第二天还要继续回锅加热，所以猪蹄并不是特别的烂。。0 P/ n; Z/ q" W) F7 B7 f7 P
正常用砂锅炖的话，控制在2个小时会比较好。。。
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mia1mia2

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5 n- m; O0 g, }5 E& d下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。# O9 n% E/ @4 k7 d3 x, M1 V0 C$ s
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鸡爪，鸡腿
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; x( H4 v% f/ d1 g+ v7 E莲藕。。- {* w. S: E1 @7 z
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藕和肉。。。烩藕片。。。制作详见：
9 u& V: F% Q! f$ Z+ Whttp://www.xamama.net/thread-683526-1-1.html
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鸡蛋鹌鹑蛋，煮熟，剥皮，然后扔进去。。。
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卤蛋我直接在锅里泡了一晚上。。。。实在是太好吃了。。。盆友们都说比外头的还好吃呢~~~( ?! L) s/ V, T1 r; ?) C; p
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mia1mia2

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菜菜的预先处理：：! `6 V1 c5 I1 I: Y
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带血水的菜肯定都是要焯水的。。。因为血水进去，汤很快就浑浊了。。。/ Y0 z9 Z. z* X- c( q4 ?7 v
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猪蹄我在火上烤了一下。。。$ y4 E: e4 @' z. Z: H: e3 H2 s- n, \
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然后焯水。。' m. V, |+ F4 [; x( B2 [
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筱笑翛

等着看图

mia1mia2

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豆腐干，豆腐皮
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呵呵，为了上照片特地卤了一点，放在冰箱当零食吃。
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这次的卤水很好，所以我特地留下做老卤，放冰箱冷冻。过一段时间拿出来沸腾一下就可以了。。。" e, [2 J, j# N9 S: A8 h
吃的时候切成丝就可以了~~~& H& W- t% x5 Z- R

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诣涵妈

看着很不错啊，我也想吃。。。。

颖澜澜

下来，你就可以放你喜欢的材料了。。。
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5 t: c$ h' T! O( X. X鸡爪，鸡腿

挺诱人的。。。。。。

颖澜澜

卤锅的制作。。。/ z" Q/ L, F, X4 {4 h1 y7 N% g1 M3 J* w

* I1 Z: C- ~2 e我用的是以下几种香料：

好多肉肉呀。。。。。

mia1mia2

颖澜澜 发表于 2012-8-27 14:51 % ?0 p2 b% n. N+ G3 Y. ?
好多肉肉呀。。。。。

2 V+ T* S( Y1 P# e$ l我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。

mia1mia2

诣涵妈 发表于 2012-8-27 13:36 1 y5 J7 a5 ]" B, o
看着很不错啊，我也想吃。。。。

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你来，我给你做别的。。。

颖澜澜

我是一锅一锅的煮的，后面几锅都是菜。。。可惜照片么有了。。占了层楼在现拍。。 ...

等图哦，馋死了

逗逗恬

肉汤卤蛋很好吃滴

邦妈

减肥中，流口水路过一下。

caoyan691

不错啊

nono_妈咪

看见一锅肉  不想减肥了 只想知道肉肉的味道怎么样  馋啊

茕茕小白兔

流口水

杏儿

看着很好吃啊，太有才了！

西西宝-妈咪

很强大
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西西宝-妈咪

看着就嘴馋