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回复 小兔子的妈妈11 的帖子/ ?" u- ^) `: a% L4 ?3 I2 f
: f2 C3 W1 P; Z( ?7 w小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量, b8 G- X/ {" n- M/ h7 v
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W0 p% ^& o) _+ M4 g7 J
做法
7 T5 D: ~/ g8 Z: f& ?. p1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
( V8 q3 g! p$ {! I2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
T, ^4 G2 M& ~9 O( i9 a3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 v4 z+ X+ q* E* M
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。& }% I( n1 O0 _7 ~$ L& s' @
5.放入油锅炸至2面金黄即可
, p& |# Q u% e, D! b: j3 A6 j6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧' B* R/ [! i2 m( O+ `
% M8 D: ?' S6 m. X5 _
小诀窍:( a& @4 c& G) K# F7 z
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
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2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎# m% ^; ]% c* B% a w9 a1 V. I5 J
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