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回复 小兔子的妈妈11 的帖子' F/ [3 k- Y8 U7 Y/ e
% ]* L1 F3 `& W- A. s
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量9 k& g& N: N: w
, T8 p( X _2 k& Q( D
" U) S& w" V8 ?$ b8 o8 O8 r9 A
做法
9 R# z+ }" s: d5 R( e- p1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。& \0 M8 A0 n7 ^# W4 G
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。6 U' p: N' N4 I% K' m6 O* T
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。* z* C, U7 I3 H( B% Y$ Z
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。) ]0 y/ ?* U8 I- y% T4 P; \
5.放入油锅炸至2面金黄即可- L: K; t1 V+ D9 ^9 h
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧. j$ T5 ~) ?# M/ |: A7 I
! ^1 I7 B3 C3 V2 c1 c
小诀窍:2 m1 F/ ]9 F& J) E
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。# n% S3 ?" r6 d$ L
; ~7 e/ [7 ?/ ]3 a9 w6 ?, R3 s2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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