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回复 小兔子的妈妈11 的帖子; i+ K5 M9 N3 e$ f+ f" O
. \' O3 h, b8 {) }5 }0 c. ^, M小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
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5 N. Z' J2 T; Z' u! W/ [& }3 h
$ s/ t/ ?( E9 `1 k8 i2 }; S做法+ E0 T- j' l h( Q
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。0 H) a+ G& @! |5 B3 C
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
# _2 @* H) s; X- i0 n3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。8 d7 R3 w- o. w- q0 h
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。. T- e6 i* A' n+ k* C9 X1 M
5.放入油锅炸至2面金黄即可
/ X2 C6 y4 i: V3 Y6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧# N8 P- p8 `7 B/ g$ S, H3 {; B5 W n
/ D. n; F% i. U+ Y& d" V
小诀窍:8 x; M7 v+ |5 i: k* E
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。5 K$ E1 u* P: x& d2 D6 H
& L* i% x2 Q) B4 Q5 T% ^
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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( _, A& Q y' a N( H- [, s' L
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