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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量0 B( r/ q* `, e i: z) M" g
, w' `! Y, J1 R' n* i& y8 Y
$ w4 t2 d" [2 u* G6 D8 H @做法1 u p8 K/ r- r* \% m( {0 t
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。8 ] J- j: d: r, n6 q7 |
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
' q6 J# o- ?/ U \/ R' F3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。' J( s/ k7 z5 `
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
( n6 p, J9 j" `( O" t5.放入油锅炸至2面金黄即可/ f9 Y% }2 `1 P+ N
6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
! Y* U3 I8 U7 V6 J, S) g( e
, r- g2 z" b' V# s3 q' y$ x Q' I小诀窍:
+ X% O4 D- w6 H5 a$ |1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。; c& T, h8 ^; n. m. G/ S
/ a: M: W1 b* I& L3 Y2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎0 \3 D6 X( q. m' |8 \+ Y
- R; A' D& j& Q: r/ A$ v
( D7 H0 ^1 S( w, _% r- d6 x6 K- M) s i: J, ]! y' V
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