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小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量" E" M8 A1 R0 x( B# ]
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- e) V' d. z2 S8 D3 s做法 N# s" F- r* _/ Y3 j* _
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
+ `: n( i; |) T2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
/ d# D! ^6 I: [6 P5 C0 H" F( Y3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。+ H5 |; j; p, O# C3 B& C
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。& |4 U2 c- W; G( A- C& g
5.放入油锅炸至2面金黄即可
1 x5 Z; e. d& ?, G6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧1 f. c' ^0 Z& v2 n0 w0 b2 k( ]
$ E" J! T( B7 m# _* _3 z小诀窍:) e6 D6 i4 d/ k' {8 g. Q
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
- h% [8 \6 H& K: n" Q, f1 o) \) ]% q+ [/ z9 a$ H
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎, g% |: c) h3 |' ^
6 I- [; p& k. A( z3 i9 l3 i
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