引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 4 A g1 n9 J& j( d' Z
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 % p7 b- A$ f+ Q, A2 a* I7 R/ P
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 : P9 \7 ~) v: ]6 z! }% G6 k! v
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 / U5 G) \ F" v
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
) i+ n: \+ R3 Z) i& A 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
. t6 u, U. l9 C2 d' i 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
) A |% _: z, F% y: m* ~7 W$ d 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 5 w$ W4 k. a. N3 A2 I6 O" e8 k* v4 N
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ? J0 _9 X) u V% h- c
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
" c0 S) d* J& j* N7 L3 [ （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
8 w) B& u+ t& x% [2 z, {1 Y （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
: N2 E& X. U) I% ^- [! E （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
, e1 n$ w) a2 A% {5 J! P1 f& C （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
: G7 B4 j4 Z. O4 x( q 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
2 [0 [& A8 w9 q) R! `9 q5 ~ 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ; ^6 ?& o0 d; d) c0 Q
3、入锅，用小火煎。 ; }7 b1 _7 w5 }5 E3 p: }
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ( c- M% S- m @1 ]# k
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
# ]& {( y1 Y9 o* U- u 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
* F3 t- D) q F* G- N) L* n 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
8 c4 I* A) r* r 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
, G2 ^, H. t6 s( g' l. a+ ` 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
6 U/ K3 K2 p. J! _5 y- K. e7 g 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 9 q$ z$ Z9 `& ` W1 q/ l% o
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 , U8 J" h- d, A, R5 y; K6 I
4、开火、坐炒锅、添油。
* N! l8 B" H0 |) t' C+ [ 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
@4 ~5 z7 U+ t9 m. p g) ^! d% _ 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
$ _6 v$ @# l' l3 j8 D; M 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
- c$ \6 _% p* t3 F1 ~8 W& N 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 : W' D! e: |/ x4 x
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
" ]: ~3 T4 C: A9 G2 j# f9 q( `( i; B9 m 作法: 1、先切好土豆丝。
}3 K( k8 [/ a0 i' v 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
+ x S$ W' Y* I* E) {1 \& }4 } 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 3 g" L2 |% g- ], s0 w1 O3 S
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
t9 E8 k* h6 x. p9 d 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 " {1 }* f: ^, ~( B" x( ?
原料: 排骨，土豆。
! J! z: ?& f; X$ `2 v 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
' M" t& V s9 t6 M 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
. [* S% v$ `( x) ]+ m+ j6 ~7 I% K 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 , m: o3 L$ Z9 @) z d m% W0 R) w8 G6 V
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
9 j7 F+ [ F# `* h( i2 h 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
8 ]3 M" W+ J$ e- {5 U, a4 }; z 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
7 |, F% H$ X3 Q& ^4 n( ] 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 & T X+ g/ y# l' ~
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
. S% v: j1 s% K- r: c 2、 大葱、生姜切片。
" c- X$ J A, A* @/ X 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 8 u: d: M+ s7 F- k7 Z
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
9 ^/ e+ Y5 W( } 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
6 I' k6 `- Z+ w; L 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
) V5 Q4 t4 ^6 ^' M8 L& F 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
; O, s+ c' J1 d* t 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 9 r2 h8 N f L
主料：土豆丝400克
9 O$ v9 S' J1 v% E9 k 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
7 t- X# l f; |2 X/ f& }( h E( V 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 + z$ ~6 P) ]$ I9 P8 i8 l @
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
) k# n) _' T: q 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 # b5 B& |& `5 b0 ~# z5 H
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ( ?4 ~1 o/ t+ f( }
主料：土豆 - |' H8 {# g" `% m: y: o
配料：食用油、糖 " ]* @; l3 d! a. \
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
- r, j" ?% ?% q. P. z 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
