引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 7 j+ p6 u9 I" P% ?. w8 @. r: Z+ k* V
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 * Y/ }$ C* F% J3 ^" ~
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 ( U: Q1 S; _8 g
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 r* D! x& a* s' G3 c
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 9 W1 C& O8 b6 y
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 8 I* A2 c; {9 [' k1 p
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2 [ o8 Z$ W/ M- k3 v z 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
1 V$ F* _ O/ A1 }: t 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
3 z8 V6 M$ K; x* t1 A- L" X% G2 }: s 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
. @" X6 ~6 q L0 D+ D 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
3 w2 [0 {0 E- b" @ （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
! V9 f2 O% a( B1 L （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 , V) c+ Q Q$ w' k% p
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 & @8 j) m5 U( z: S
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 ; ]. m! W9 V: N2 S( t" H: }
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
( j6 |2 W: N _! w 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。
% F7 y5 ?( P( w! ~4 h, t; ?1 l 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
3 p9 s ^8 o% e7 A) N7 N0 d; r. E3 K 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ) _' K8 L( T a% i1 N" {
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
X- ^6 r: I6 v. K. ]. } 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
" v5 d7 Q _5 U! G: N, z& f# } 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 , K% Z; Q: P) Z- B0 v q
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 : Q7 b- ]: u5 n
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
6 r1 }" t" j% r; ?6 d; F* s 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 # D; u" V7 c& S: m* x
4、开火、坐炒锅、添油。
8 v/ ?5 V' K; d {* o 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
j+ i: z! K2 C8 j 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
5 d9 U! K( \* x4 q( K1 z! ]( e 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
. i; R/ @' z7 p- v/ e6 [ 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
) D' c n6 {! S9 f 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 1 ?+ g" w9 ?! F, K1 t! B4 u x
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
( A- L3 ?/ `0 ]+ z' v: I 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
# R, ^/ r& V/ m' l, L 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 q: D) B5 E i* h2 k: t" r
原料: 排骨，土豆。 : \3 j Q7 u4 b/ E& h
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
) U( o# h* H: a$ `( X1 n3 k- ~0 _ 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
' \' I% X2 ~+ i% I2 b 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 ; R: C5 M3 Y% ?& }8 l
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
1 w K; r/ D. s7 W1 Q8 ? 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
9 L' W r- K" f3 ^' H* ^0 o1 Z 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 1 v# b/ V V Z
主料：小土豆 " `; a* ?" p5 Y: @+ i2 A
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
% J }- U/ N' G( C5 W8 H. U, O: f 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。
' [: W ^: u `8 \8 O 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 / `. t7 p% o! K. o
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 3 H" \: C/ C) p3 z
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 7 }2 H# [; }& [ r# _9 _
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
; C6 q, H- n5 |; ~+ O: w 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
, G8 f, d; J! T- v* {* W4 A 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 : ~4 K# J) |! U' Y2 [5 D
主料：土豆丝400克 s$ @" l9 {% X9 L, Q
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
( X: M# D" A0 c1 R% e: R% m 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 * b! j$ r3 h" p: i3 d
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
, w* g5 W0 Y- y6 y* y* V$ d6 o 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
j" }! O9 o0 j( n- }& s( L3 v 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 % _$ |" s( L' \& Z
主料：土豆 ! b& I& x% t) o- n" \( ?# }! i& h u
配料：食用油、糖
1 P9 Y0 e6 Q5 G3 ?, X 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 @0 l6 F/ ?8 E! J* c* L
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 + p5 o: L! u3 S2 U) h6 M
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
