引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 + n. {$ Z1 K. Y. P) W' {
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 - I7 J( e' [; f! t+ [) b* ^
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 0 G" X0 {8 U2 V3 F1 v
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 R& @/ z; G1 w
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 2 U& W q, J* `! B
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 4 m* G; G7 @& U, o4 j1 l. @
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 * w9 [. c" U5 U; D
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 8 f" x5 V$ |4 u `; _& ?" {
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 / D% s, D# o: |4 Z+ V
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
- W8 f" i6 d: u- J 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
& z& u: u- s4 R, L （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
/ J# D, j; p8 ^! A& X （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
3 E7 o2 }" ]" Q- Z/ J0 F （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
- D8 Y$ U: o$ j# K0 C. q# n （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 4 [9 l* n4 U# O5 Y
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 4 v' R, e: p6 B7 P5 O
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ) n# I+ {7 Y5 Q& R$ ~
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
( B# a6 L+ C' t j' b. Y9 i5 K) A 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
$ q/ `1 E( u# ?6 t8 s2 R+ C 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
, M- T* }' m& V& x 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
3 {8 v% ^$ ^/ f" j8 P 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
3 a8 b* v- a2 M0 t 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
) u+ p; B" z/ O1 j5 s 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
* Y H8 \) e9 E* Y; e) M 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
9 f+ H0 Q0 x; \+ f; i 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
9 i2 a F8 K" p6 u3 Q& ~( o 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。 * C+ n7 n) l) H" Y7 d0 j- p
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
7 C/ U* }! Y" W" x* N 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 $ X) K0 r+ U% D% i' h
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
, U# H; C# N$ S7 n 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
X5 m: D0 I+ I3 t( Z 作法: 1、先切好土豆丝。
- r3 N) I r+ a! _1 } 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
& J+ f* h! ~' U: `2 K- M 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ' B$ k9 G" H( _5 Z! y u0 U0 h
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
. O$ I: X6 Z: M8 ]( ? 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 5 e! P# `1 u% c7 P6 H1 |- h
原料: 排骨，土豆。 & N6 [! R1 }1 E; d3 ?
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 / I V E3 r2 v1 T' W
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
, L2 w) A! S/ m" x 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
, m5 {9 ?. e H% t! u 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
/ q: `* N* \* E: o 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
) d3 {0 g9 s6 \; ?' y4 `2 H 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
: R) b8 F$ ]; u! l- ]8 A 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
4 k0 M$ L4 U9 t2 X0 Z 主料：小土豆
# x2 }2 D8 D& B0 V 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
1 p. |6 p1 e7 { 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 . O3 K# ]) _5 d0 c; b4 e5 I
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
: C6 j! H9 o8 p/ x: w 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 4 G; k3 c! D* s ?; f& G
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
' z+ T+ n/ m$ F. n5 R 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
: W! |! ^& k3 W 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
3 M& z3 r5 U3 Y% t 主料：土豆丝400克
& e* H# x; G$ s! A# y8 B( ] 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
1 Z) n- j) A) h1 N 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
' C1 V: T7 t ^% E {! i1 Y 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
7 K& }4 o" ?6 J L: M 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
% Y) @0 U: c- E! d. P! I 主料：土豆
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配料：食用油、糖
. h% R, ^* m; d1 U 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
, ]/ F* {. p) Z4 E" u3 R8 m* k) Z 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
. |9 h9 p9 ?: J0 O& J 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
