引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
% u3 u& C, T- B9 Z. F, I. Q8 f 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 $ f' n) o' d4 f0 ~2 l0 f
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 5 ?/ {0 n( u- l( [5 J' ~8 D
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 7 u A9 [, v7 _% g
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
. S4 m- t* [, a! v0 S1 D 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
% S) d D! B: G2 ]7 e$ |/ X2 V 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 7 F0 O6 T+ d. w* n
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
$ P' `& r, P: i9 B0 K S 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
/ s! i+ q$ Z- u2 P7 Q- p' M （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ! C5 g& `+ c; G/ O! Y
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ; r" h: ~7 y% u9 |1 ~3 K
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
/ p3 Z/ w3 e& W+ @ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
% G! x' c: a" w2 @8 q' o5 d/ P 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
6 z& I( _1 U A' Z* A( n 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
* @. i# K6 w/ H5 D) {* s 3、入锅，用小火煎。
9 p, W/ m7 [; r! r+ K# B7 E9 } 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
: Q: n% p5 C+ K$ c" C% D8 F4 v 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
: l! r0 h9 U& B 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
3 `5 n& B, t; w3 b% h2 {) Y 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 h8 F0 B5 T$ _! u) z% |$ q( k 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
* x6 ?7 l2 w5 r5 a, O" T. W 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 " N% W5 B9 F1 p; }9 f2 i* A" p- M
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
; d, z# d' ?/ H 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
3 V) [% H$ l$ x O+ m 4、开火、坐炒锅、添油。
& f, c. c- V- i- d4 h 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
- q6 _2 R. a# W 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
3 T6 X: H7 S: y( D% j; Y) V# _9 F 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 2 e0 o7 V S" q/ F. i8 ~
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 3 E, n; ]7 L3 m/ ^" @
作法: 1、先切好土豆丝。
- {- q5 v% z$ s4 b 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
- z5 s* l3 }+ _5 t3 c 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
0 P9 z# y+ W9 b8 h; o |- Y. _, S. K 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
& |8 P3 C6 M8 c7 w& g; z9 n 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
; {1 M3 ^ `0 v8 g! j 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 $ m L" o3 T6 x& z) W, v8 [
原料: 排骨，土豆。 4 a% c5 G! r' _, O
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 $ F8 a6 k! r/ @5 n4 @1 j2 W
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 : \$ I$ |7 m" A
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 9 E" ~8 `2 `6 ^6 O3 i
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
8 v2 Q; V8 d, ~' w. {* O# _9 p 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
! U# y: {5 _" b( f+ {* G* ~ 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
, ]7 `' Y+ q' ]5 Y0 O& N 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
+ p7 V8 ?6 G- N9 S! a! N( j 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
- s6 U) W' J- g 主料：小土豆
& [6 m/ s4 ~& V( `% X" t" R: O# b% { 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
( L2 [ d, z- }) u 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
& y9 T$ I- i9 L7 n 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 8 Z! \; Z- d* w) b: k
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
, t0 g1 X7 u3 ] 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
" S$ _' u \9 S7 p. y J7 S 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 8 k P7 u2 _- L% O
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 + q# d9 G2 Q9 ~: b% n7 p& h$ h
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 3 {" a1 q5 \. u8 m! M/ Q& A( i
主料：土豆丝400克 & h: B6 l4 T! \# [0 J. P) Z
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 0 F d1 A+ k# `2 {* c- R$ w3 L; M
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 / L% k7 Y- r7 @" o0 q
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
0 F1 d1 c1 _$ z/ \ 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
- q; [5 ?# u1 x/ t7 R F 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 & q, ^7 |* d- b# y1 Z2 N V. \
主料：土豆
* ~6 U1 q) Y# K+ r 配料：食用油、糖 2 D ^: Y- ^% t2 U3 `6 Q5 x
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ) \; Q9 y' q6 S: e6 E0 h5 `
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
" `( m9 H' |$ Z. ?1 d; q2 ^& g 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
