引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
! d% s; w3 l" t# J5 W e 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2 f- X* M; Z3 V6 w9 o, p 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
4 k4 q7 b8 A0 g% Q' A9 X* n1 s& E 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
: D! A$ I- s1 W$ Q6 ]0 f 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
8 F G: W$ \5 b6 v t 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
( b* w3 Z; J- p' V 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 & S2 u) U7 s/ Z; p6 R- m, m
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ' b' N5 J G& I! }
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
9 i+ x h2 G$ S5 s, n' ` （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 . m4 N( g" A! I
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
; x8 u' G8 E6 P' ~ O （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 d# H0 p+ z' a x c! C& H
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
# ^7 g2 v/ y* w$ x" A T7 J; q- J6 M1 k) L 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
0 G3 Z9 X7 D/ f+ B F6 K 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
8 B+ l, ]! |6 _1 n2 t% B2 T 3、入锅，用小火煎。
: [$ d) f3 l0 W% g8 @ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 ; L5 g, ?0 s- n* |; [ P4 }) Z
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
- e' w+ S/ r$ b& X 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
+ O$ o- }+ Q8 f( G4 C 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
, S0 q* j& }+ L/ U- ] M 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 , @4 F. a' }+ s" M
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
! \ e8 w; |" ?4 k3 A 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
7 a2 z6 K& K" a 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
7 _* K, M# [/ ]+ u8 E 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
+ a" {2 P/ ?# K6 \* t5 a) i 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
2 r9 c$ _0 G0 M$ \/ v5 b 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 & l/ f6 s6 w- U$ [8 @+ x* u _
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
! n# C2 d$ `) T) C* \ D 作法: 1、先切好土豆丝。
$ _/ w; w$ \% V* h- o& h3 u+ T 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
1 t$ |5 Z: F4 r 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 + ]" C! }: u X8 X" u, @1 h
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
2 O# `9 r7 W7 K1 K7 e( R4 q 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆
/ O" a6 f# Q! k8 Z' G2 ~ 原料: 排骨，土豆。
9 c% m3 ~# U' ]/ ?5 q 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 1 H4 S3 K- t% d0 h0 W
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 8 `2 n- |+ }0 U( @ r% m, A" d& A3 J, y
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
+ f3 W5 s% _! g j 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
. q8 @3 r! o8 k4 Q, q9 Q) X# G3 z 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6 \3 O6 ~. U3 i+ q# E8 P* F
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 " r4 t' b- a. T& y) g7 Q& Z
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
+ g: @0 G/ Z. u2 R4 W1 w3 X% A 主料：小土豆
0 j& V% ]; U# ~6 F. R$ R1 { 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
! D' h: \) o6 h4 S, N Y 2、 大葱、生姜切片。
3 @+ x% V P9 A# J( W 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 . A% q% [$ Y$ ~6 `$ `$ M3 i) k
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 3 H% j/ }2 \( D( b9 g# \" |
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 & Z- u/ g7 m" c
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 . v! a1 H! Q; O7 p7 I8 Q
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 - M+ | {; j* \0 `6 J5 q
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 7 u0 H( D) @" d, ~, ^ ~) S) d+ ^9 I
主料：土豆丝400克 & B& ~) U; b+ _; J
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
: t0 ~9 L* m/ N 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 * |7 S k5 ^$ C4 V# H" L
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 9 U) [% y X; y
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 * d) q2 U. s2 D; [" R& W
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 . ^5 e3 F4 X5 A. ^, X/ Y
主料：土豆
: ]( k1 ] A# f: K) ] 配料：食用油、糖
: y; h5 U+ E% A, U 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 + ?' H& T) ~% U0 b
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
* [" H4 L7 l2 } 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
