引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
6 n/ Q) r9 z; ^' D& b% a# k 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
7 c2 X! n5 x1 f: U% m 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
# L1 u% q7 Z) Q4 m! D
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
! Y% F" `; v5 U% G$ U2 E 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
) i; ]6 i( m) C7 ]5 o 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
. X- v: l' R" J( S0 o 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
/ z8 Y( J4 b( `8 V3 `( X. P0 _& l
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 + Y8 h# u* R- x5 i5 ^' L4 |
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 9 e& n) @9 V6 b" l, h' r
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
+ z' Y( i; b4 [* ] 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
+ a4 u2 g' [; D7 g( s$ h* E
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
9 j: b$ C. H I2 Z& [2 R （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
* l+ N7 b1 O; j s9 }, d+ B; D
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 % d$ d8 L1 Y- a6 f: V! z
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
, u- c+ ]2 t, [ W 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
1 _9 N5 F) b/ }& Q9 G" E$ r 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
# p1 {) T! Z5 P9 X
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
; L. r% u1 R6 e) \& B 3、入锅，用小火煎。
2 ^& r x+ d$ p6 c' q 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
& G$ K1 x4 [, }! U# J7 b 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 . B f/ t* T Z( T6 q# w7 x+ I
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 * a( I7 A, q( ?
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 . r- A, X' p2 m9 c7 I
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
U7 C6 \5 j( m, d; B7 t8 k* } 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
/ b: c; {: V5 I# O5 h6 @6 g 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 / v( ^3 h6 T6 z2 W( @! r/ M" ~6 [
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 6 S( c g$ K$ n9 l
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
* V" k/ F/ L) D% d% }# S/ y- t 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
. `( p) M& n4 M' I
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
0 k: Y7 O# P' ~& p' j0 ] 4、开火、坐炒锅、添油。
' H, ? v1 _# a9 h9 K2 N
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
; u0 f! j) H; _1 k* {( Z 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
Z$ c: x! i0 L, _' C, L 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
5 @' K- i7 ^" |9 K 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 ! P4 y9 c' F6 s
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ! [0 a) a, O! j' ]1 v$ `- W
作法: 1、先切好土豆丝。 6 S6 h0 t! c( R4 \5 `
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
6 q, ^1 Y/ w, ]8 P 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
8 {1 z9 [; `3 s: K8 A B: q* E
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
) d4 P( e( J% N* y 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
2 {5 n! @, ]0 N" H% |& o5 }
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
; x, U4 _" |1 o* ^8 M/ K 原料: 排骨，土豆。
, \+ I }! L9 p: t9 N 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
w* m8 B: ^) c, y# c7 F0 z4 M
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
8 ~$ H9 @' R( w" C 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
# B; p8 B7 @; M$ k" H 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
% C1 ^$ p! N% y. h; S1 u
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
9 u) l ]7 s" ]) i3 a 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
( {& I* }. P- u2 I8 k
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 / \! X! ~2 u+ H' k( E+ Z
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
, O+ f+ ]! }- y1 R4 d. E8 E0 X$ d 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 6 ^7 y! N# Q6 Y+ F4 t
主料：小土豆 & V( A4 {& X/ v" q7 V* i3 u
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 8 p' A; U/ X( M7 H6 p
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 , J3 u5 X' K% n- p; ] x
2、 大葱、生姜切片。
, B; s. \ O% R2 Q# E/ C Z \ 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 ; s' Q3 Z/ \( t+ Y0 J8 f6 e
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
& H. a4 H2 [9 {2 V M/ t: l 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
3 v3 B% b) s2 P1 n
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 : v; G' d ~5 M8 N# a
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
0 x: g' M" {' ? 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 " [# M$ j+ }$ }; @5 a8 F% G
主料：土豆丝400克 : V8 ?# I! E X3 a( S1 Y9 z, G
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
1 ~9 u5 ^6 f; s" i 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
; U# {& E" m1 j3 y+ I 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
; c! o1 n- k* `# b" B
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 0 c) N8 w+ ~0 d! M2 G6 R" `
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 ( P) M% f+ D2 G1 H% _! V
主料：土豆
7 W' ?, H; z" g- [. \ j% X 配料：食用油、糖 % O- ]5 h* d. J4 a9 q! ?& `
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
# X* Y; e7 K" J3 ~% v- c( V 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
9 u- ?; ]+ H. ?3 ~; k 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
