引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 - H: V$ K' R6 x
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 1 Z9 T9 X9 \! R. [* Q
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 / g2 V( ?9 S2 j( `( {- _* m5 q
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 : p! f- x1 h2 T7 E0 R7 P7 C" m
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 , {1 ~0 w7 s* `6 A( P. v
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 $ w+ d5 X* o3 g: K
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
5 N) x/ |& g# Z1 l; I* | 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
% n7 j4 D6 t5 _' D: o 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
% k( X# S2 r Z! R 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 * f+ \ k: C% W
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 - M; |$ `& Q! H1 W" X% U8 A
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 % J5 s7 y; J1 D+ W2 X7 f, f
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 ( J. m/ H! ?* ^! ?" q8 c
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 / v: K0 L* p, [/ g
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
5 C- @: ?' e9 {" ] C# o6 V 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 2 |( x( B. M; o+ M9 n
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
0 C/ ?: i v, H# c8 a/ a( V* N 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
/ b8 |7 O0 Y9 H' V) x! q( J t 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
3 f G9 E( k+ k) y/ i' |9 e u 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
7 k9 B" r6 m* k9 P; b' w. D 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
6 O" Z! Q, w8 s 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
$ f6 M- ^3 b, M& J s( m 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
9 f$ |- A" e8 G6 X6 q4 X) F 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
# |( `( J, D* ?7 {" A 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
5 D7 R5 x1 _" `% o 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
% z* j4 z* M4 m) X 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
8 C3 U9 m+ Z' y$ K1 o v 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% q$ h6 |( H8 W5 b) w9 K/ y 作法: 1、先切好土豆丝。
$ T9 L, P2 g5 b& L6 p9 @8 H( @5 O 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
8 L5 I; d4 K( g1 x' A* a 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
+ V3 I' ~/ M. \ 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 * l8 f9 @# V. e" C" _ Y, R
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 6 m, V) G2 C% M& t$ @1 G* Y4 z% {5 w
原料: 排骨，土豆。
+ ]1 M) f' H* y 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
& d4 I; k5 g3 s 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
. d8 n# w3 _0 U- q2 V 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
6 p) ~: p4 K' H6 [+ B3 Q 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
9 g( U* Z5 w, r( C' n+ O, v 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
! a! o- x1 g- ^ p 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
8 u" ?0 u/ {0 r8 t 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 & k8 c+ U7 @1 c! [6 J0 R% ^1 m
主料：小土豆
5 } f/ ^/ f7 A [: W1 ?& X8 w 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 9 ^, [: p, j7 N o) T8 Z: e
2、 大葱、生姜切片。
% Q Q1 r5 G; V) j) P; q 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 & l6 x! C' @/ i, Z( [! K
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
% d8 a0 }8 i* d- A 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
* C) D+ u u D- o" y 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 + x# g7 |' _9 r7 \
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 9 m- A" [$ M: E# s) Q
主料：土豆丝400克
3 u4 g1 {! _! y& S# E j 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ! y: m0 V& o4 g5 ?
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 7 I8 g8 ]) a z: i1 n7 t( d
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
9 |" Q( }# n. H- [; E 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
2 b' U }- A4 f! e5 A5 D! _! y 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 0 F7 N! @) _0 g0 b3 |3 V2 N3 v
主料：土豆
/ Y* t6 E+ i8 Q: }8 { 配料：食用油、糖 # m, ?* [- k9 U, l0 h4 _
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 9 f" w0 U, A' }' z/ B
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
' Y. I9 h4 e ^6 ? 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
