引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
D% w2 d8 B' V+ x k 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 . N) h9 Z1 G- }% g
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
! `4 A7 `9 q8 m' }) i) o 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 1 i9 X9 V: T2 w3 a9 k6 d6 C0 w3 `3 R
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 + k. b* n7 Y. U
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 9 j+ y0 V5 G9 N
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
$ |/ Q/ I1 f1 B. A 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 7 ~" @' e/ \' G$ g
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
Y W( H. {/ {# _( w （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
& A+ y4 G0 C! M* Z3 a+ J' ?7 e1 r （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
7 f' d0 f7 d# Z7 C1 T" G 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
- |7 Q* f; E( Z: Q2 m4 U9 N: _ 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
5 F! n( s9 s( f4 i 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
9 H3 A/ G2 r" G& P 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
& c5 I: D& u$ l" S6 O2 {7 E 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
1 F* Q8 N1 k2 u 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
$ u8 M' u; X( u/ \6 P 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
$ B" g1 q8 L; W" n8 C6 Y 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
/ I V5 X$ ^0 H" x7 C0 P4 p( @ 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
$ @1 P4 a. N: o+ i& Y" w 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
$ |: d K$ c# _' k% }2 k 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
, d. w- z8 p9 C4 q% t 4、开火、坐炒锅、添油。
9 H) x: b6 E7 h, K: A8 u 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
" z: a* S5 w8 ~' X: S 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 : ]+ `0 v7 W% x# t
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 * X- B4 g- G* ?3 X* n, N
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 % F; v- L' q8 s3 Q
作法: 1、先切好土豆丝。
. G. H# B: \7 t2 \& c6 O 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 , G* Y. }; ~. U+ u _3 \' R2 a
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
1 O2 `6 Y% ~* O3 O 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
' x8 j$ c3 Z) y# m 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 ( w0 B9 m7 j1 U5 i F' A: ?0 q0 s
原料: 排骨，土豆。
$ }9 R7 p4 |& {% ?: p 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
) j7 [1 C M3 z6 a I( u 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
5 M6 B0 q; F3 K5 I; r _ 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
" |% Q: u( K4 j% m: o 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
8 B! Z' f% o2 F m6 u4 U, C; n 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 ( y, O* f4 Q& t- S. a
主料：小土豆
$ {% H/ \, ?; a9 J( B3 Q 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
9 Y/ G) S; \& B" D2 R% m 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
8 F+ a8 X) w2 @ K1 ~# q- I 2、 大葱、生姜切片。
3 ]( l+ l* V* S' ? 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 0 [, ^! ] }+ O5 R/ Y
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
" ]8 t @2 V, |# W% E3 x7 j; Q1 Y 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
( g }, _2 q7 t8 q' P6 f5 V 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 % [( P" \, s9 ^$ k t. ?1 T9 R7 _
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
/ k4 ?9 W8 t9 t2 Z 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 " x9 m- _- C& c# g4 i
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 4 H* \; v# G" ^& M7 t6 G9 `
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
2 \2 r; e) W* k" p! |6 w7 O 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
$ I. w* L6 n* ^$ G: o 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 : g. [( O: [( t$ t% N5 O( c
主料：土豆 7 ^1 v. @/ m1 r/ W
配料：食用油、糖
9 v( A: V9 U; L: h. r 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
( @: K% ]: S* C) e5 \3 b' J% I 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
