引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ) s) a4 v5 u6 ^# i+ N" H% m
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
& v; O% M! Z( a4 [; z) B' m 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
+ H h' b" f8 p! y( G/ ]# }: O* B
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
. i6 C' |# |( z' m4 x 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
x( y" w1 a/ N
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
9 C5 m5 r. v. U3 z L3 I. b7 e, F 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
B2 C* Y/ m9 _. l3 { 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
/ l0 Q1 {( y" \6 Z) N. r7 e" x 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
- e. L2 U8 z/ M. q% i# Y b 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
* o$ t. _, ^0 C
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
2 Q. t$ z! N% J （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
1 |6 b: c. }: o' \4 I
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ; B$ _8 Y7 Y1 Y1 S# @! p
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
& l7 h, d2 T$ R$ W, c （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
. t* b y* E/ B6 a9 }: g) L 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
9 q" `9 [6 D6 s) A8 r$ }) I
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ! [' V7 _2 j0 V: V% c& Q' h
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
4 p: N3 ]( p, e/ y ^ 3、入锅，用小火煎。
' _2 C3 j1 |% B1 l! a7 n6 b+ @! m 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
! k* l {3 S- y# }* Q 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条
2 ^6 W/ D0 d0 @/ _* [ c2 J6 R% p 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
# x* w8 `4 n( U9 T$ a9 M$ {( k 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
; p; s8 ^% u8 [0 K+ [ 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
I$ S% l' L7 r$ v
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
0 |: | q, r; A5 S) R 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 * f& W0 j1 T3 S# O: m) @
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
6 \8 u" h+ _8 |$ e- U1 o4 a! s 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
z. E% _6 w2 E+ R+ m- T
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
+ s, s8 q, m' n& d S9 s, L 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
% d# {- ~ Q# A V 4、开火、坐炒锅、添油。
( ^: |5 u* ]( N 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
# O: _& d8 Z, S* c7 x7 ~ 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
& z) Y; Z, r# [ 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
& n F8 n" g! ~6 B5 L
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 . x; I) T) O, t! H/ M7 b9 Y
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
% {9 G0 |1 I: L# m 作法: 1、先切好土豆丝。
. b9 j2 h! }1 i 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
" {3 I& h$ l1 m' F1 m2 i 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
2 a& R% y! V0 s0 T; h& k
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 % C8 w/ v, O, W
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 " t; U) T+ b+ `" F- a8 I# }* z" p1 _
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 1 d8 z5 I a6 v) M: r
原料: 排骨，土豆。
' V/ S; d* n6 o: B2 [2 q% i 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
8 `- u( b6 \6 |6 G+ ] {7 _
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
/ g" |8 m/ o+ ?8 E, a# h% Z) C 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
3 `$ \0 D6 Z- [9 V
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
; H& H/ c# B, o- ^ 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
" @! g4 Z, ]: Q 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
$ c/ A a7 w" S# B7 j 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
( k% U' {- f) e' z5 s1 n; a, s
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4 u: A9 [. |5 {2 Y- o) M+ X( U 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆 ! m; M( s# Y: [% |6 ?/ P1 b9 n& o
主料：小土豆
) p% `) Q6 ~4 X4 R. i D0 X 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
' M/ {# _: b; S% B 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
& x4 C+ U: F% i7 {. Y3 x, U 2、 大葱、生姜切片。
9 I; h" ^# A4 v& g& L3 }
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
( p. n6 y1 @. X2 | 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
$ t4 ?3 Y9 Z4 N! b' h K( f
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 $ f; b& g/ F4 z# t
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 / d7 a8 ~: P7 a7 L) j
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 & X; i. {7 m. U; E
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
! n# Y4 @7 d+ H( I0 U7 C. U# M 主料：土豆丝400克
' U: S& x/ z+ Y, e" U 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
c8 C" D& |2 h0 z! h* N# }# _# k 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 3 C0 R; C7 J) G; [2 s% q
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 8 l0 X" \7 H1 E. e" Z1 i+ C
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
/ O, w% K) U# d/ ~, X 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 6 D6 Z1 `* f1 e ` p7 Q) r6 T
主料：土豆
% c6 ?! i$ {* o( @7 \1 x 配料：食用油、糖 & h7 A/ D. Q* R( a8 O6 m
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
- ]- V2 q+ g2 p- Z5 S( k 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
' R" o- d" D5 B1 l1 C4 L
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
