引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ' v$ G1 M8 u. f2 u* o
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 4 p2 O7 P+ Y! Y, V
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
. H4 H: [8 u+ e# i* w 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 # H$ J6 M" B0 J6 P1 ~
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 0 g; {% h7 n8 G' V1 x: G
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
9 \* Q% p) [( M- N+ G 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
H2 ]( o$ k3 E5 f2 G 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
; |/ q8 Z9 z$ d/ t. A 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
9 w. ?& c0 V7 b0 J/ F I6 F 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 " Z/ C4 P& w$ ~& l, Q
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
* Y- g; M; C; x （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
4 [; C9 N1 X/ ^7 q （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
9 l Q. u: X5 @% ?# n 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
5 a' C5 `7 Q& p' C. |4 v 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3 ]' _5 M3 B7 e( m! c% J" d! d
3、入锅，用小火煎。
! ]; r l- d$ A 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 * ?! A5 |5 X' [" K2 y' p
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
3 q, d, a1 L) h. s* c% b 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
3 W( S: N' ~- Z 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 4 V: R+ T/ p& U d# v
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 3 U- P" H# \. H% s
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
1 {5 b5 T0 T$ |! \ 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
0 o- O! u9 v, M; F o 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 0 {6 m; P2 T, Y" H( u7 Y5 K
4、开火、坐炒锅、添油。 $ i/ N0 ^& H( i5 i
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
( ^0 p2 ]5 x* l, B. c0 F 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
! n2 y- g9 c: `$ q 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
5 z0 s* z5 ?, N* l! Y 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。 : W s! y7 c0 P2 }% a, v1 D
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 5 E/ s# u; n) L# w6 _7 k, Y
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
* t5 U9 L$ U; ^4 \" M, Y7 _3 X 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 , `( x! e! m- ]' i4 e: i) `: e" ^
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 ( H3 a- n# m9 Z
原料: 排骨，土豆。
: s5 _" B# r3 ?" I8 b, }& n! ^* p 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
; C$ C: D1 F5 X4 r! w! k 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
+ i& C8 z5 E1 M. k. u9 ^ 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 ( T* ~. r. P- g
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4 Y1 v# ]( G9 _- b# @0 m# z 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 0 o" E- e* q; A, K; h J/ l* w
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7 G$ \' t0 {/ e# x% v& c, r
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
. V; [2 D# ]0 }& f 主料：小土豆
- e3 T6 u ?* \! h7 j4 G) V 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
1 |' H, |# C3 C- z& t4 m 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 8 F9 S- m# M: j! D1 H p5 j* \! c
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 2 u2 D$ D( |% {
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
& P8 |7 @1 Z$ v: @3 Z" Y, p 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 & C0 o; X0 i. G# L4 N/ v
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 * j& C v! ?' a; ?( _, p
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 & X; C g, k0 P3 g" ]9 \8 M
主料：土豆丝400克
4 d1 H0 h( E2 ?2 k, i9 D" g( ` 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 : w5 U6 I* M- {% K4 b( ]
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 # `1 s8 K1 e- A$ ?. g1 J
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 " t6 {* [$ r+ ~- m" a# P) U3 G/ Q
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
; T( g- c: Q. c8 G 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 + j+ N2 _6 ]( y/ E
主料：土豆 0 f# x7 F2 O9 H! Y! H0 [9 O
配料：食用油、糖
& K) b4 m# e5 ?+ ?0 v8 C 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
- Y, I* O# V ^ c4 p9 t+ \5 A4 ? 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
3 u1 l/ r4 `' n 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
